Geri Dön
+ servings
Çıtır kalamar tava nasıl yapılır
Tarifi Yazdır
0 ortalaması veren 0 oy

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Kalamar Tava

Evinizde dışı çıtır çıtır ama içi yumuşacık enfes bir kalamar hazırlamak hiç de zor değil! Bir kaç püf noktaya dikkat edin yeterli.
Hazırlama Süresi10 dk
Pişirme Süresi2 dk
Toplam Süre12 dk
Kategori: Meze
Etiket: Kalamar, Tava Tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik
Yazar: Balıkçı

Malzemeler

Malzemeler

  • 1 kg kalamar Temizlenmiş ve halka halka doğranmış
  • Su bardağı Un Beyaz un kullanabilirsiniz.
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Çay Kaşığı Toz Biber İsteğe bağlı olarak acı veya tatlısını kullanabilirsiniz.
  • 1 Çay Kaşığı Karabiber
  • 1 Su Bardağı Süt
  • 2 Su Bardağı Sıvı Yağ Pişirmek için

Marine (Terbiye) Malzemeleri

  • 1 Çay Kaşığı Toz Şeker
  • 1 Adet Limon
  • 1 Çay Kaşığı Karbonat

Talimatlar

Marine (Terbiye) İşlemi

  • Kalamarları yıkadıktan sonra güzelce süzün. Geniş bir kap içerisinde 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı karbonat, 1 adet limon suyu içerisinde karıştırın.
  • Bu karışımı mümkün olduğunca sıkarak 20 dk kadar yoğurun. Köpürecektir ve elleriniz yorulmaya başlayacaktır. Unutmayın ne kadar yoğurursanız kalamarlar o kadar yumuşayacaktır.
  • Kabın ağzını bir streç ile kapatıp veya karışımı kilitli poşete aktarıp buzdolabında vaktiniz varsa 2 saat, yoksa en azından 30 dk kadar dinlendirin.

Pişirme

  • Marine işleminden sonra kalamarları yıkamadan işleme alacağız. Kalamarı pişirmenin en önemli ipucu bol ve kızgın yağda pişirmektir. Çok da geniş olmayan ufak bir tencere içerisine yağı alın ve kızdırmaya başlayın.
  • Bir kap içerisinde un, tuz ve baharatları karıştırın. Bu un karışımını 2 ayrı kaseye bölün. Başka bir kaba ise sütü koyun.
  • Marine ettiğiniz kalamarlardan bir avuç kadar yıkamadan suyunu süzüp un kasesine daldırın. İyice una buladıktan sonra üstündeki unu silkeleyip süte batırıp çıkarın sonra diğer un kasesine daldırıp kızgın yağa bırakın.
  • Kızgın yağda bir avuç kadar kalamar 30 sn içerisinde pişer. Çok uzun süre pişirip de kurutmayın. Hafif altın sarısı rengine dönmeye başladığında piştiğini anlarsınız.
  • Her pişirme işleminden sonra yağın tekrar kızmasını bekleyin. Bu şekilde parça parça pişirdiğiniz kalamarları kağıt havlu serdiğiniz kaba alıp fazla yağlardan kurtulabilirsiniz.Yanında farklı soslarla servis yapabilirsiniz.

Notlar

Kalamar pişirmenin en önemli 2 püf noktası:
Öncesinde marine etmeli; pişirme sırasında ise bol ve kızgın yağda pişirmelisiniz.