Levrek, uygun bir şekilde pişirildiğinde istisnasız herkesin sevebileceği bir balık. Yağ dengesi öylesine muhteşem ki ister fırında, ister ızgarada, isterseniz tavada, isterseniz de buharda pişirebilirsiniz. Çorbası diğer balık çorbalarına göre daha hafif ve lezzetli olur. Yeni balık yemeğe başlayan bebeklere ve çocuklara ilk bu tavsiye edilir.

Öyle güzel bir memlekette yaşıyoruz ki denizlerimizde doğal ortamda büyüyen deniz levrekleri olduğu gibi çiftlikte yetiştirilenleri de her balık tezgahında görebilirsiniz. Keşke avlanma ile ilgili yasal düzenlemeler yapılırken uzmanların da fikri alınsa ve bu yasalar tam uygulansa da gelecek nesillere bol çeşit balık olan temiz bir deniz bırakabilsek.

Fırında levrek pişirmenin en önemli püf noktası balığı çok pişirmeyip hafif sulu bırakmaktır. Piştikten sonra fırından çıkarıp servis edene kadar suyunu çekeceğinden tam kıvamında olacaktır. O yüzden “yok ben çok iyi pişmiş, sulu değil kuru seviyorum” deseniz bile balığın fırından çıktıktan sonra servis edilinceye kadar geçen bu süreyi göz önünde bulundurun.

Levrekler iriyse (500 gr ve üstü) yanlarına bıçak ile birer çizik atabilirsiniz. Balığı tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovduktan sonra içlerine limon dilimleri ve dilerseniz defne yaprağı yerleştirip yağlı kağıda yerleştiriyoruz. Balıkların yanına havuç ve soğan koyup kekik serpiyor ve yağlı kağıdı kapatıp önceden ısıttığınız fırında pişiriyoruz.

Bu arada balığın yanına havuç ve soğan inanılmaz yakışıyor. Bazen abartıp 5-6 tane havuç doğramaya başlayınca, “Tamam yeter hepsini nasıl yiyeceğiz” diye eşim beni frenliyor. Sonra da sofrada havuçları ve soğanları paylaşamıyoruz. Hatta evimizin minik neşesi oğluşumuz bile bu havuç kapma yarışına katılmıyor değil 😀

Hazırlaması 5 dakikanızı almayacak, yağlı kağıt kullandığınız için yemek sonrası da bulaşık derdi ile uğraşmayacaksınız. Bağımlısı olacağınız bu levrek tarifinin iki anahtar kelimesi: “Pratik ve lezzetli”. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Levrek Tarifi: Pratik ve Lezzetli

Bağımlısı olacağınız bu levrek tarifinin iki anahtar kelimesi: "Pratik ve lezzetli". Hiç balık yemeyenlerin bile ağzını sulandıracak, canınız balık istediğinde zahmetsiz ama enfes bir fırında balık tarifi.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 1 Adet Limon
• 2 Adet Soğan
• 2 Adet Havuç
• 2 Adet Defne Yaprağı İsteğe Bağlı
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kekik

Talimatlar

• Balıkları yıkadıktan sonra suyunu süzün ve bir kağıt havlu yardımı ile kurulayın. Balıkların içini dışını, her yerini tuz, karabiber ve az miktarda zeytinyağı ile ovun.
• Balıkların içine ikişer limon dilimi ve varsa birer defne yaprağı yerleştirip yağlı kağıda yerleştirin. Yanlarına havuç ve soğan dilimleri yerleştirip, üzerlerine kekik ve karabiber serpin.
• Balıkların üzerine birer yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip yağlı kağıdı kapatın. Yağlı kağıdın yanlarını kıvırarak mümkün olduğunca kapalı kalmasını sağlayın.
• Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 25-30 dk kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kağıdı açmadan önce 2-3 dk dinlendirin ve kağıdı açıp servis yapın. Afiyet olsun

Notlar

Levrek 25 dk kadar sürede pişen bir balıktır. Kullandığınız fırının tipine bağlı olarak bu süre değişebilir. Ama 30 dakikadan uzun süre pişirirseniz balık kurur. Balığın biraz kızarmasını isterseniz son 5 dk yağlı kağıdı açabilirsiniz.

Levreği fırında pişirirken eğer üstünü yağlı kağıt ile kapatmazsanız 180 derecede normal ayarlarda yaklaşık 25-30 dakikada pişer. Patates ise 30-35 dakikayı bulur. Bunu dengeleyebilmek için patatesleri biraz ince doğramanız gerekir. İri boy levrek kullanacaksanız balıkların pişme süresi 30-35 dakikayı bulacağından patatesler ile hemen hemen aynı anda pişmiş olacaktır. Bu süreler fırınınızın tipine ve kullandığınız ayarlara göre değişmekle birlikte 5 dakika daha yukarı çekebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken tek şey balıkları kurutmayın.

Balıkların altına patatesleri yerleştirdikten sonra balıkların içine ve etrafına da bol miktarda limon dilimleri koyuyoruz. Birer adet defne yaprağı da oldukça hoş bir aroma verecek. Defne yaprağı yerine dilerseniz biberiye de kullanabilir, isteğe bağlı olarak balıkların iç kısmına kekik serpebilirsiniz.

Aslına bakarsanız bu enfes tarifi ben değil sevgili arkadaşım Oytun hazırladı. Ailece yediğimiz bu güzel yemek ve tarif için kendisine tekrar teşekkür ediyorum. Umarım siz de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Patatesli Limonlu Levrek Tarifi

Patates, limon ve defne yaprağı ile enfes bir levrek ziyafetine hazır olun.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Servings 5 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 5 Adet Levrek
• 3 Adet Patates Halka şeklinde ince ince doğranmış
• 5 Adet Defne Yaprağı
• 3 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik İsteğe bağlı

Talimatlar

• Patatesleri halka halka doğradıktan sonra yıkayıp suyunu iyice süzün. Bir kabın içerisinde tuz ve karabiber ile harmanlayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yayın.
• Levrekleri yıkayıp suyunu iyice süzdükten sonra içini ve dışını tuz ve karabiber ile iyice ovun. Balıkların içerisine limon dilimleri ile birlikte birer adet defne yaprağı yerleştirin.
• Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip önceden ısıttığınız fırında 180 derecede 30-35 dk kadar pişirin.

Notlar

Patateslerin pişme süresi normal ayarlarda 30-35 dk kadar sürer. Eğer patatesleri biraz kalın doğrarsanız bu süre biraz artabilir. 300-350 gr ebatlarında bir levreğin üstü açık bir şekilde pişme süresi yaklaşık 25-30 dk kadardır. Sayı veya ebat artarsa bu süre yaklaşık 5 dk kadar artar. Biraz iri boy levrek alırsanız patates ve levrekler hemen hemen aynı anda pişecektir. Balıklarınız ufaksa patatesleri ufak doğrayabilirsiniz.