Levrek genelde ızgarada ve fırında pişirilse de tavada da oldukça lezzetli olan bir balık. Çok da iri olmayan levrekleri tavada bütün halde pişirebileceğiniz gibi fileto çıkartarak da pişirebilirsiniz.
Bu yazıda fileto çıkartılan levrekleri tavada tereyağında pişiriyoruz. Ardından tereyağı, limon ve sarımsak ile hazırladığımız sosu ilave edip maydanoz ile son dokunuşu yapıyoruz. Tereyağının aroması ile sarımsak ve limon aroması ile enfes bir levrek ziyafeti sizi bekliyor.
Levrek seçiminde ister doğal deniz levreği ister çiftlik levreği kullanın sonuç her halükarda mükemmel olacaktır. Ancak fileto şeklinde pişirileceği için biraz iri boy balık seçmenizi tavsiye ederim. Küçük balıkları fileto çıkardığınızda kuruyacaktır. Balıkçınızdan isteyin sizin için hazırlayacaktır. Bu arada deniz balığı ve çiftlik balığı arasındaki farkları öğrenmek için “Deniz Balığı mı Çiftlik Balığı mı?” başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 2 Adet Levrek Fileto Çıkarılmış ve kılçıkları alınmış
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- Maydanoz İnce kıyılmış
- Tuz
- Karabiber
Tereyağlı Sarımsaklı Sos
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 4 Diş Sarımsak Dövülmüş
- 1 Adet Limon
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Balıkları yıkayıp iyice suyunu süzdükten sonra tuz ve karabiber serpin. Geniş yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip derisi altta kalacak şekilde pişirmeye başlayın.
- Rengi opaklaşmaya başladığında piştiğini anlarsınız. 3-4 dk kadar piştikten sonra ters çevirin ve 3 dk kadar da o şekilde pişirin. Filetoların kalınlığına göre bu süre değişiklik gösterebilir.
- Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritip sarımsakları soteleyin. Birkaç dk kadar piştikten sonra ocağın altını kısın ve 1 adet limon suyunu ilave edin. Damak tadınıza göre biraz tuz ve karabiber katıp sos çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Hazırladığınız sosu tavaya ilave edip balıklarla birlikte birkaç dk kadar pişirin. Üzerlerine ekstra limon dilimleri ekleyerek de pişirebilirsiniz. Bir tutam ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapabilirsiniz.
