Karides dendiğinde hemen herkesin aklına tavada tereyağı aroması ile pişen bir lezzet gelir. Bu yazıda tereyağına ilave olarak tane karabiber ile hazırlayabileceğiniz oldukça pratik ama tam da misafirin önüne koyulabilecek türden enfes bir karides tarifi bulacaksınız.
Karides seçimi konusunda bütçeniz el veriyorsa ve tazesini bulabiliyorsanız jumbo karides kullanmanızı tavsiye ederim. Tabii ki dilerseniz ufak boy çimçim de kullanabilirsiniz. Eğer ufak boy çimçim kullanıyorsanız kuyruk kısımları dahil olmak üzere kabuklarını tamamen soyun.
Karides temizlendiğinde gramaj olarak neredeyse yarı yarıya azalacaktır. O yüzden hazırladığınız tariflerde ne kadar karidese ihtiyacınız varsa gramaj olarak yaklaşık iki katı satın almanızı tavsiye ederim. Bu tarif için konuşursak 350 gr karides elde etmek için yaklaşık 600-700 gr civarında karides almalısınız.
Tarifte yer alan istiridye sosu özellikle karides türevlerinde inanılmaz lezzet katıyor. Büyük marketlerden temin edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 350 gr karides temizlenip kuyruğu üzerinde kalsın
- 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Çay Kaşığı Tane Karabiber
- 1 Yemek Kaşığı Taze Soğan İnce kıyılmış
- 2 Diş Sarımsak Dövülmüş
- 1 Çay Kaşığı Esmer şeker
- ½ Yemek Kaşığı İstiridye Sosu Marketlerde Oyster sos diye de bulabilirsiniz. (Şart değil ama lezzet katar)
- ½ Yemek Kaşığı Pirinç Sirkesi Elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
- Tuz
Hazırlanışı
- Karidesleri temizleyin ama kuyruk kısımları üzerinde kalsın. Bu şekilde yıkadıktan sonra güzelce suyunu süzün. Tane karabiberleri havan veya büyük bir bıçağın sapı ile gelişigüzel dövün. İyice ezmenize gerek yok biraz taneli kalması güzel olur. Maksat içindeki karabiber aroması iyice ortaya çıksın.
- Tavaya tereyağı koyup eritin. Sarımsakları ve karabiberleri döküp aroması iyice ortaya çıkana dek birkaç dk kavurun. Karidesleri ilave edin, istiridye sosu kullanıyorsanız onu da ilave edip karidesler pişene dek 3-5 dk pişirin.
- Şeker ve sirkeyi de ilave edip 1-2 dk kadar kavurduktan sonra tuz ve ince kıyılmış taze soğanı ilave edip karıştırıp ocağı kapatın. Kapağı kapalı halde birkaç dk dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.
Tarif Kaynağı: https://rasamalaysia.com/black-pepper-shrimp/2/
