Kılçıkları alınmış sardalyaları limon, soğan ve baharatlar eşliğinde tavada buğulama yapıyoruz. Bu tarifin farkı limon aromasını biraz artırarak çocukların ve balık kokusuna karşı hassas olanların da rahatlıkla balık yemelerine yardımcı olmak. Tabii ki dilerseniz limonu az tutabilir, domates ekleyebilir veya farklı baharatlar da kullanabilirsiniz.
Bir arkadaşımız 2 yaşındaki çocuğuna ancak bu şekilde balık yedirebildiğini söylemişti. Fırında, ızgarada veya kızartarak pişirse de küçük kızı balığı bir türlü yemiyormuş. Limonu biraz fazla tutarak bu şekilde pişirince ise neredeyse bir yetişkin kadar balık yemeye başlamış. Sanırım minik prenses biraz ekşi tatları seviyor. Siz de damak tadınıza göre bu tarifi güncelleyebilirsiniz.
Tavada balık buğulama yaparken asıl amaç balığı buharda daha sağlıklı bir şekilde pişirmektir. Buğulama sırasında genelde domates kullanıldığı için domatesin suyu bu buharı oluşturmaya yeter. Ancak biz bu tarifte domates kullanmadığımızdan su ilave ediyoruz.
Sardalyanın kılçığını alırsanız sofrada uğraşmak zorunda kalmazsınız. Gerçi ufak boy sardalya kullanırsanız kılçığı çok da rahatsız etmez ama yine de temizlemek isteyebilirsiniz. Sardalyanın kılçığı nasıl alınır merak ediyorsanız “Sardalyanın kılçığı nasıl alınır” başlıklı video ile hazırladığımız bu yazıyı incelemek isteyebilirsiniz. Bu arada
Limon, zeytinyağı ve tuz kullanarak hazırladığımız sos içerisinde balıkları 15-20 dk marine ediyoruz. Soğanları halka şeklinde kesip yapışmaz pilav tenceresinin altına dizip üstüne terbiye ettiğimiz balıkları yerleştirip sosu gezdiriyoruz. Baharatları ve suyu da ilave edip kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişiriyoruz. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 1 kg Sardalya Temizlenmiş ve kılçığı alınmış
- 2 Adet Soğan Orta boy - halka şeklinde doğranmış
- 2 Adet Limon
- ½ Çay kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Kırmızı toz biber
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 2 Çay Kaşığı Tuz
- ¾ Çay Bardağı Su
Hazırlanışı
- Balıkları temizledikten sonra suyunu süzün. 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 adet limon suyu ile balıkları bir kapta nazikçe karıştırın. Üzerini streç ile kapatıp buzdolabında 15-20 dk dinlendirin.
- Pilav tenceresine soğanları halka halka kesin ve marine ettiğiniz balıkları soğanların üstüne yerleştirin. Marine ettiğiniz sosu ve 3/4 çay bardağı suyu da balıkların üzerine gezdirip karabiber ve kırmızı toz biber serpin.
- Kapağını kapatıp orta ateşte suyunu çekene dek 18-20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun 🙂
Notlar
