Sardalya ve hamsi gibi balıklar genellikle çıtır çıtır olması için kızartılarak pişirilir. Her ne kadar lezzetli olsa da kızartmanın pek de sağlıklı bir yöntem olmadığını artık hepimiz biliyoruz. Bunun yerine daha sağlıklı yöntem olan fırında pişirmeyi tercih etmek gerekiyor.
Normalde balıkları fırında pişirdiğimizde çıtır yerine sulu bir kıvama sahip olur. Eğer hafif sulu bir sardalya buğulama tarifi isterseniz “Kılçıksız Sardalya Buğulama” tarifimize göz atabilirsiniz.
Bu yazıda sizlere alışkın olduğunuz kızartma tadında çıtır çıtır sardalyayı fırında yapabileceğiniz pratik bir tarif hazırladık. Hatta bu tarifi o kadar çok sevdik ki çok uzun süredir kızartma yapmıyoruz. Biz löp löp et gibi yemeyi sevdiğimizden sardalyanın kılçıklarını temizliyoruz. Ama tabii ki siz isterseniz bu tarifi kılçıklı veya kılçıksız olarak da deneyebilirsiniz.
Sardalya veya hamsiyi fırında pişirirken tıpkı kızartarak pişirdiğinizde olduğu gibi çıtır çıtır olmasını istiyorsanız mısır unu kullanmalısınız. Kılçıklarını temizlediğiniz balıkları mısır unu, tuz ve karabiber karışımına buladıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip 200 derecede yaklaşık 25-30 dk kadar pişiriyoruz. Mısır unu sayesinde balıklar çıtır bir kıvama kavuşacak.
Malzemeler
- 1 kg Sardalya veya hamsi
- 1 Su Bardağı Mısır Unu
- 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
- 2 Çay Kaşığı Tuz
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
Hazırlanışı
- Mısır unu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
- Balıkların suyunu süzdükten ve kağıt havlu ile hafifçe kuruladıktan sonra balıkları bolca mısır ununa bulayın.
- Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dk kadar pişirin.
Notlar
