Fırında çipura severler buraya lütfen. Sizler için yapımı oldukça kolay, müptelası olacağınız mükemmel bir tarif hazırladık. Fırında yağlı kağıtta biberiye aromalı çipura pişiriyoruz. Yanına koyduğumuz soğan dilimleri ve havuç ise servis tabağını şenlendirecek birer garnitür oluyor.
Bu tarifte bir de sürpriz var. Küçük oğlumuz için aldığımız yerli uskumru ile aynı anda pişirdiğimizden balıkların dengeli pişebilmesi için çipuraların yanlarına bıçak ile kesik atmamız gerekti. Eğer aldığınız çipuranın adedi 500-600 gramdan büyükse siz de çizik atabilirsiniz. Ancak bu durumda balığın pişme süresini de 1-2 dk geriye çekmeniz gerekir.
Çipura yassı bir balık olduğundan, çok iri olmadıkça yanlarını bıçak ile çizmeye gerek kalmaz. Yağ oranı da oldukça dengeli olduğu için hemen hemen her pişirme yöntemine de uygun lezzetli bir balıktır.
Balığın daha sulu kalabilmesi için ben yağlı kağıt ile kenarlarını kapatırım. Ayrıca balık pişip fırından çıkardıktan sonra da 1-2 dk kadar kendi kendine pişmesi için üstünü açmadan beklemenizi tavsiye ederim. Bu sayede balık kurumaz ve çok daha lezzetli olur.
Pişirme süresi fırından türüne, balığın ebatına, balığın üstünün açık veya kapalı olup olmamasına göre değişir. Bu çipura tarifindeki gibi yağlı kağıdı kapatarak pişirdiğiniz orta büyüklükte bir çipura 200 derecede yaklaşık 27-29 dk arasında mükemmel kıvama geliyor. Eğer bu pişirme süresini çok uzatırsanız balık kurur ve lezzeti kaybolur. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 2 Adet Çipura
- 1 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
- 2 Adet Havuç dilim veya jülyen doğranmış
- 1 Adet Soğan 4 parçaya bölünmüş
- 2 Dal Taze Biberiye
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Çipuraları yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün. Balığın içine ve dışına tuz-karabiber serpip elinizle güzelce yedirin. Balıkların içlerine birer limon dilimi koyun ve yağlı kağıda yerleştirin.
- Balıkların kenarlarına soğan dilimleri ve havuç parçaları koyup üstlerine de taze biberiye dalı yerleştirin veya yaprakları serpin. 2 Yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip yağlı kağıdı balıkları örtecek şekilde kapatın ve kenarlarını kıvırın.
- Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 30 dk kadar pişirmeniz yeterli. Eğer balıkların yanlarına çizik attıysanız 2-3 dk kadar kapatabilirsiniz. Daha fazla pişirip balığı kurutmayın. Afiyet olsun.
Notlar
