Ülkemiz sularında doğal halde bulunan ayrıca yetiştiriciliği de yapılan çipura (halk arasında çupra da denilebiliyor) lezzetli bir balık olmasının yanında yağ dengesinin mükemmel olması sebebiyle tavada, ızgara veya fırında pişirilebilir. Bu yazıda hazırladığımız basit bir sos içerisinde marine ettiğimiz balığımızı biberiye kullanarak pişiriyoruz. Ve oldukça iştah açıcı bir görüntü ve lezzet ortaya çıkıyor. Hazırlaması oldukça kolay olan bu tarif için mutfağımızdaki temel malzemeleri kullanıyoruz.
MALZEMELER:
- 2 Adet çipura (çupra)
- 4-6 dal taze biberiye (2 si ince doğranacak diğerleri bütün kalacak)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş)
- 2 adet arpacık soğanı (ince kıyılmış, 1 adet orta boy soğan da kullanabilirsiniz.)
- Tuz
- Karabiber
- 7-8 adet çeri domates (kış mevsiminde domates kullanmaz zorunda değilsiniz ama inanın yanına çok yakışıyor)
HAZIRLANIŞI:
Çipurayı pişirmeden önce bir marine sosu hazırlayıp buzdolabında biraz dinlendireceğiz.
Bunun için geniş bir kap içerisinde doğranmış bir dal biberiye, 2 diş sarımsak, ince kıyılmış arpacık soğanı (veya 1 adet orta boy soğan), tuz, karabiber ve yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırın.
Balıkları bu kap içerisindeki sosa alın ve sosu balığın her tarafına güzelce yedirin ve balıkların içerisine 2 dilim limon ve birer dal biberiye yerleştirin.
Kabın üzerini bir streç ile kapatıp bu sos içerisinde buzdolabında en azından yarım saat kadar bekletmenizi tavsiye ederim. Bu şekilde sos ete nüfuz edecek ve lezzet daha da artacaktır.
Fırın tepsisine veya borcama yağlı kağıt serin ve sos içerisinden çıkardığınız balıkları içlerinde limon ve biberiye kalacak şekilde kağıda yerleştirip kalan sosu balıkların üzerine dökün.
En üste de birer dal biberiye koyun.
Domates mevsimindeyseniz eğer balıkların yanına domatesleri yerleştirin yerleştirin. (Her sebze kendi mevsiminde daha lezzetli oluyor diye böyle söylüyorum. Tabii ki kışın da domates kullanabilirsiniz.)
Yağlı kağıdı balıkların üzerini örtecek şekilde kapatabilirsiniz. Burada nasıl bir yemek istiyorsanız ona göre davranmakta serbestsiniz.
Eğer sulu ve daha yumuşak bir balık istiyorsanız yağlı kağıdı balıkların üzerine örtmelisiniz. Veya biraz daha kızarmış tercih ediyorsanız üstünü açık bırakabilirsiniz.
Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 20-24 dk kadar pişirin. Fazla pişirirseniz kurur. Bu süre balıkların büyüklüğüne ve fırının cinsine göre değişiklik gösterebilir.
Fırından çıkardıktan sonra 3-4 dk kadar kendi sıcaklığında dinlendirin ardından servis yapın.
Afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 2 Adet Çipura
- 4-6 Dal Biberiye (Taze)
- 1 Adet Limon (dilimlenmiş)
- 2 Diş Sarımsak (dövülmüş)
- 2 Adet Arpacık soğanı (ince kıyılmış)
- 7-8 Adet Çeri domates
- ½ Çay Bardağı Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanışı
- Geniş bir kap içerisinde doğranmış bir dal biberiye, 2 diş sarımsak, ince kıyılmış arpacık soğanı, tuz, karabiber ve yarım çay bardağı zeytinyağını karıştırarak marine sosu hazırlayın.
- Balıkları bu kap içerisindeki sosa alın ve sosu balığın her tarafına güzelce yedirip buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serip balıkları alın ve sosu üzerine döküp üstlerine biberiye ve domates dilimleri yerleştirin.
- Yağlı kağıdı balıkların üzerini örtecek şekilde kapatıp önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 20-24 dk kadar pişirin.
