Balıkların lezzeti yağ dengesi ile ilgilidir. Yukarıda saydığımız sebeplerle bazı aylarda balıklar bir miktar daha yağlandıklarından daha lezzetli olurlar. Ancak bu yağlı balıkların daha lezzetli olduğu anlamına gelmez her balığın kendine özgü bir yağlanma oranı vardır.

Aşağıda sizler için hazırlamış olduğumuz PDF dosyası veya Resim dosyası olarak indirebileceğiniz tablodan hangi balığın hangi ayda daha lezzetli olduğunu veya tüketilebilir olduğunu takip edebilirsiniz.

Tabloda balıkların yenebileceği zamanlar ve en lezzetli olduğu zamanlar diye iki kısım bulacaksınız. Bunların, toplumun büyük kesimi tarafından kabul görmüş, balıkların yağlanma oranlarına göre biçimlenmiş tavsiyeler olduğunu unutmayın. Tablodaki boş bölümlerdeki aylarda bu balıklar tüketilmez mi? Elbette tüketilebilir ancak diğer aylar bir nebze daha lezzetli olduğu için işaretlenmiştir.

Omega-3 yağ asitlerinden HUFA (çoklu doymamış yağ asitleri EPA ve DHA) sadece deniz ürünlerinde bulunmaktadır. Bu sebeple hangi mevsimde olursanız olun haftada en az 2 defa balık tüketin.

Ocak Ayında Hangi Balık Yenir?

Hamsinin tavası da ızgarası da çok lezzetli olur. Palamut, torik, istavrit, uskumru, kefal, kalkan da oldukça lezzetlidir.

Şubat Ayında Hangi Balık Yenir?

Hamsi hala oldukça lezzetlidir. Levrek, mezgit, kalkan ve toriği de es geçmeyin.

Mart Ayında Hangi Balık Yenir?

Kalkan, kefal, gümüş, mezgit, izmarit çok lezzetlidir. Soğuk havalar bitmeden lezzetli levrek, mercan, palamut, torik tüketmek için son zamanlar.

Nisan Ayında Hangi Balık Yenir?

Mezgitin en lezzetli zamanıdır. Kalkan, levrek, izmarit de çok lezzetlidir. Akya, barbun, tekir, uskumru yenilebilir.

Mayıs Ayında Hangi Balık Yenir?

Levrek, kalkan, mezgit, barbun lezzetlidir. Çipura, tekir, uskumru tüketilebilir.

Haziran Ayında Hangi Balık Yenir?

Sardalya, orkinos, trança oldukça lezzetlidir. Çipura, levrek, lüfer de tüketilebilir.

Temmuz Ayında Hangi Balık Yenir?

Izgarada sardalya yapmak isteyenler kaçırmasın. Zira sardalyanın en lezzetli zamanıdır. Çipura, orkinos ve palamut da lezzetlidir.

Ağustos Ayında Hangi Balık Yenir?

Lüfer, barbun, çipura, palamut ve sardalya çok lezzetlidir.

Eylül Ayında Hangi Balık Yenir?

Sezon açıldı. Palamut yemeden olmaz. Sardalya, çipura, lüfer, barbun, tekir çok lezzetlidir.

Ekim Ayında Hangi Balık Yenir?

Levrek, barbun, palamut, torik, uskumru, kılıç, sardalya çok lezzetlidir.

Kasım Ayında Hangi Balık Yenir?

Mutlaka uskumru yiyin. Hamsi, palamut, torik, kefal, levrek, mercan, barbunu da afiyetle yiyebilirsiniz.

Aralık Ayında Hangi Balık Yenir?

Hamsi olmadan olmaz. İstavrit, kefal, palamut, torik, uskumru harikadır. Levrek, mercan ve çipura yiyebilirsiniz.

Balık Takvimini PDF dosyası olarak BURADAN indirebilirsiniz.

Bu yazıda sizlere iri boy mercan balığı tarifi derledik. Ancak ille de mercan balığı kullanmak zorunda değilsiniz. İri boy levrek ve çipura da kullanabilirsiniz ve fırında sade olarak da pişirebilirsiniz. Ancak bu tarifteki portakal, limon, soğan, sarımsak, rezene ve baharatlar ile pişirdiğiniz de asıl fırın balığı nasıl olurmuş o zaman anlayacaksınız.

İri boy mercan balığı her zaman bulamayabilirsiniz. Balıkçılarda ve büyük market zincirlerde fangri mercan cinsini çokça bulabilirsiniz. Balık iri olunca ısının her tarafa dağılabilmesi ve içinin de pişebilmesi için yanlarına keskin bir bıçak ile derin çizikler atmalısınız.

Lezzetin her tarafına eşit dağılabilmesi için tuz, karabiber ve zeytinyağını balığın her tarafına elinizle iyice yedirdiğinize emin olun. Ayrıca çizilen yerleri soğan ile doldurun ki soğanın aroması ete nüfuz etsin.

Rezene soğanı bu tür balık yemeklerine oldukça yakışır bu yüzden taze rezene soğanı ile birlikte pişirebilirsiniz.

Fırında yağlı kağıtta 220 derecede ortalama 40 dk gibi pişmesine rağmen siz 35 dakikadan sonra sürekli kontrol edin derim. Bu süre balığın büyüklüğüne, kullandığınız malzemeye ve fırının cinsine göre değişir. Bazı fırınlarda pişirme süresi 45-50 dakikayı bulabilir.

Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Mercan Balığı Tarifi

Fırında portakal, limon, soğan, sarımsak ve rezene aromalı enfes bir mercan balığı tarifi...

Kategori Main Course

Etiket Fırın Tarifi, Mercan Balığı

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 40 dakika dakika

Toplam Süre 50 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Mercan Balığı 750 gr-1 kg arası
• 1 Adet Portakal
• 1 Adet Limon
• 2-3 Adet Arpacık soğanı doğranmış
• 3-4 Diş Sarımsak dövülmüş
• 2 Adet Taze rezene soğanı ince doğranmış-isteğe bağlı
• Rezene sapı balığın içini doldurmak için-isteğe bağlı
• Taze baharatlar: Kekik biberiye, maydanoz, dereotu dilediğinizi kullanabilirsiniz.
• 1 adet acı biber isteğe bağlı
• Tuz
• Karabiber
• 2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Talimatlar

• Balığı temizledikten sonra yanlarına keskin bir bıçak yardımı ile çizik atın.
• Balığın içine, dışına ve kesik attığınız yerlere tuz, karabiber serpin ve zeytinyağını yedirin.
• Kesik atılan yerlere soğanın bir kısmını doldurun.
• Soğan, rezene sapı, portakal, limon, sarımsak, biber ve baharatları balığın içine dizin.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına balığı yerleştirip etrafına rezene soğanı dağıtın.
• Önceden ısıttığınız fırında 220 derecede 40 dk kadar pişirin.

Besin Değeri

Serving: 150g

Bu yazıda sizlere baharatlı, sarımsaklı ve sebzeli fırında mercan balığı tarifi derledik. Fırında pişireceğimiz için iri boy almanızı tavsiye ederim. Ufak boy (100-150 gr) arası bu tarif için biraz kılçıklı ve kuru olabilir. Bulabilirseniz 500-800 gr civarındaki ebatları oldukça idealdir.

Mercan balığı pullu bir balık olduğundan balıkçıdan pullarını güzel ayıklamasını rica edin. Eğer 1 kg üstü fangri mercan kullanacaksanız her iki tarafına keskin bir bıçak ile kesikler atmayı ihmal etmeyin. Bu sayede içi de güzel pişer.

Hangi balık olursa olsun lezzetli olması tuzunu iyi çekmesi ile olur. Bu yüzden size tavsiyem pişirme öncesi her tarafını tuzladıktan sonra 15-20 dk kadar buzdolabında bekletmeniz.

Her tarafını sarımsak ve baharatla ovduktan sonra içlerine biber, soğan, domates ve dereotu ile dolduruyoruz. Sebzeleri etrafına yerleştirip yağını, baharatı verip fırına veriyoruz.

Oldukça kolay hazırlayabileceğiniz bu tarifi çok beğeneceksiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

MALZEMELER:

• 2 adet iri boy mercan. (Fangri mercan kullanabilirsiniz)
• 12-15 diş sarımsak (ince ince doğranmış)
• 1 avuç dereotu (doğranmış)
• 1 adet kırmızı, 1 adet sarı dolmalık biber, 2 adet yeşil biber (farklı renklerde biber kullanırsanız sunumunuz da çok hoş olacaktır.)
• 1 adet iri domates (dilimlenmiş)
• 1 adet orta boy kırmızı soğan (halka şeklinde iri doğranmış)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 limon
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sumak
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

Baharatları içerisine tuz da dahil ederek ufak bir kapta karıştırıp kenara alın.

Balıklar iri olduğundan yanlarına derin çizikler atın. Balıkların tuzunu çekmesi için içine, dışına ve kesiklerin içine tuz serperek elinizle iyice yedirin. Bu şekilde 15-20 dk kadar buzdolabında bekletin.

Sarımsakları balığın içine ve çiziklerin arasına yerleştirin.

Hazırladığınız baharat karışımının çeyreğini ayırıp kalanı balıkların her iki tarafına iyice yedirin.

Biberleri ve soğanları halka halka şeklinde doğrayın, dilimlenmiş domates ve bir tutam dereotu ile balıkların içini doldurun.

Balıkları yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına alın ve etrafını kalan biber, soğan ve domates ile süsleyin.

Zeytinyağını ince çizgi halinde balıkların ve sebzelerin üzerinde gezdirdikten sonra sonra kalan baharatı üzerlerine serpin.

Daha önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 25 dk-30 dk kadar pişirin.

Bu süre balıkların büyüklüğüne ve fırınınızın özelliğine göre değişebilir. Turbo özellikli fırınlarda 20-25 dk kadar sürede pişer.

Üzerine limon sıkıp yanında limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Mercan Tarifi: Sebzeli, Baharatlı, Sarımsaklı

Mercan balığı lezzetini sebze ve baharat ile birleştirince ortaya nefis bir görsel şölen çıkıyor...

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Mercan Balığı

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 40 dakika dakika

Porsiyon 4

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Mercan Balığı (İri Boy)
• 12-15 diş sarımsak ince ince doğranmış
• 1 avuç dereotu doğranmış
• 3 Adet Biber 1 adet sarı dolmalık biber, 2 adet yeşil biber
• 1 Adet Domates İri Boy - dilimlenmiş
• 1 Adet Kırmızı soğan halka şeklinde iri doğranmış
• ½ Çay Bardağı Zeytinyağı
• 2 Adet limon
• 2 Çay Kaşığı Kimyon
• 2 Çay Kaşığı Kişniş
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Sumak
• Tuz

Talimatlar

• Baharatları içerisine tuz da dahil ederek ufak bir kapta karıştırıp kenara alın.
• Balıkların yanlarına çizikler atıp içine, dışına ve kesiklerin içine tuz serperek elinizle iyice yedirin. Bu şekilde 15-20 dk kadar buzdolabında bekletin.
• Sarımsakları balığın içine ve çiziklerin arasına yerleştirip hazırladığınız baharat karışımının çeyreğini ayırıp kalanı balıkların her iki tarafına iyice yedirin.
• Biberleri ve soğanları halka halka şeklinde doğrayın, dilimlenmiş domates ve bir tutam dereotu ile balıkların içini doldurun.
• Balıkları yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına alın ve etrafını kalan biber, soğan ve domates ile süsleyin.
• Zeytinyağını ince çizgi halinde balıkların ve sebzelerin üzerinde gezdirdikten sonra sonra kalan baharatı üzerlerine serpin.
• Daha önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 25 dk-30 dk kadar pişirin.