Levreği fırında pişirirken eğer üstünü yağlı kağıt ile kapatmazsanız 180 derecede normal ayarlarda yaklaşık 25-30 dakikada pişer. Patates ise 30-35 dakikayı bulur. Bunu dengeleyebilmek için patatesleri biraz ince doğramanız gerekir. İri boy levrek kullanacaksanız balıkların pişme süresi 30-35 dakikayı bulacağından patatesler ile hemen hemen aynı anda pişmiş olacaktır. Bu süreler fırınınızın tipine ve kullandığınız ayarlara göre değişmekle birlikte 5 dakika daha yukarı çekebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken tek şey balıkları kurutmayın.

Balıkların altına patatesleri yerleştirdikten sonra balıkların içine ve etrafına da bol miktarda limon dilimleri koyuyoruz. Birer adet defne yaprağı da oldukça hoş bir aroma verecek. Defne yaprağı yerine dilerseniz biberiye de kullanabilir, isteğe bağlı olarak balıkların iç kısmına kekik serpebilirsiniz.

Aslına bakarsanız bu enfes tarifi ben değil sevgili arkadaşım Oytun hazırladı. Ailece yediğimiz bu güzel yemek ve tarif için kendisine tekrar teşekkür ediyorum. Umarım siz de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Patatesli Limonlu Levrek Tarifi

Patates, limon ve defne yaprağı ile enfes bir levrek ziyafetine hazır olun.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Porsiyon 5 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 5 Adet Levrek
• 3 Adet Patates Halka şeklinde ince ince doğranmış
• 5 Adet Defne Yaprağı
• 3 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik İsteğe bağlı

Talimatlar

• Patatesleri halka halka doğradıktan sonra yıkayıp suyunu iyice süzün. Bir kabın içerisinde tuz ve karabiber ile harmanlayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yayın.
• Levrekleri yıkayıp suyunu iyice süzdükten sonra içini ve dışını tuz ve karabiber ile iyice ovun. Balıkların içerisine limon dilimleri ile birlikte birer adet defne yaprağı yerleştirin.
• Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip önceden ısıttığınız fırında 180 derecede 30-35 dk kadar pişirin.

Notlar

Patateslerin pişme süresi normal ayarlarda 30-35 dk kadar sürer. Eğer patatesleri biraz kalın doğrarsanız bu süre biraz artabilir. 300-350 gr ebatlarında bir levreğin üstü açık bir şekilde pişme süresi yaklaşık 25-30 dk kadardır. Sayı veya ebat artarsa bu süre yaklaşık 5 dk kadar artar. Biraz iri boy levrek alırsanız patates ve levrekler hemen hemen aynı anda pişecektir. Balıklarınız ufaksa patatesleri ufak doğrayabilirsiniz.

Alabalık az yağ olması sebebiyle genelde tavada pişirilir. Tereyağı ile alabalığın birbirine çok yakıştığını hemen herkes duymuştur. Ama maalesef yanlış bir şeyi düzeltmek gerek. Alabalığı sıvı yağda (ben her yemekte ve kızartmada olduğu gibi zeytinyağı kullanıyorum) kızartıp henüz sıcakken üzerine tereyağı gezdirmek gerek. Tereyağında pişirmeye kalkarsanız yağ yanar bu da lezzeti bastırır. Mısır ununa bulayıp zeytinyağında kızartın ondan sonra üzerine tereyağı gezdirin bu kadar basit.

Peki alabalık az yağlı ise fırında olmaz mı? Olur hem de harika olur. Fırında balık pişirirken size tavsiyem yağlı kağıt kullanmanız zira enfes bir yemekten kalkıp çaya oturmak varken tepsiyi ovalamak zorunda kalmak istemezsiniz.

Et yemeklerine çok yakışan defne yaprağını sadece fırında balık yaparken değil ızgarada pişirirken de kullanabilirsiniz. Bu tarifte balıklarımıza oldukça hoş bir aroma kazandırıyor.

Patatesler altta kalacağı için size tavsiyem önden baharatını verin. Bir kap içerisinde patatesleri tuz, karabiber ve kekik ile karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye sırasıyla soğan, patates ve balıkları yerleştirin. Sarımsakları da dağıttıktan sonra yağ gezdirip fırına verin.

Böyle bir yemeğin pişme süresi patatesin pişme süresine göre belirlenir. Et yemeği yapıyor olsaydınız pişirme süresi çok da önemli değildi ancak burada balıkların kurumaması gerekiyor. Bu yüzden patatesleri ince ince doğrarsanız daha hızlı pişer. 35 dk gayet yeterli bir süredir. Emin olamıyorsanız sona doğru çatal yardımı ile kontrol edebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Patatesli Alabalık Tarifi

Fırında yağlı kağıtta enfes bir patatesli alabalık tarifi.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 35 dakika dakika

Toplam Süre 45 dakika dakika

Porsiyon 6 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 6 Adet Alabalık
• 2 Adet Patates İnce ince doğranmış
• 2 Adet Soğan Halka şeklinde doğranmış
• 4-6 Diş Sarımsak Ufak ufak doğranmış
• ½ Çay Bardağı Zeytinyağı
• 2 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 1 Tutam Maydanoz
• 6 Adet Defne Yaprağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kekik

Talimatlar

• Balıkları güzelce yıkadıktan sonra kurulayın. Bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Balıkların içine-dışıne tuz ve karabiber serperek elinizle yedirin.
• Bir kap içerisinde patatesleri tuz, karabiber ve kekik ile iyice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye halka şeklinde soğanları dizin üstüne de patatesleri yerleştirin. Doğradığınız sarımsakları tepsiye dağıtın
• Balıkların içlerine 1 adet defne yaprağı ile limon dilimi koyup tepsiye yerleştirin. Maydanozları da balıkların etrafına dağıtıp zeytinyağını tepsiye gezdirin.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 35 dk kadar pişirin. Pişime işleminden sonra 2-3 dk dışarıda bekletip öyle servis yapabilirsiniz.

Notlar

Pişirme süresi balıkların büyüklüğüne ve fırınınızın tipine göre değişir. Eğer patateslerin güzel pişmesini istiyorsanız size tavsiye ince ince doğramanız. zira 35 dk bir balığın pişmesi için gayet yeterli bir süredir. Patatesleri kalın yaparsanız fazladan pişirmeniz gerekir bu da balığın kurumasına sebep olur.

Umalım da böylesi lezzetli, omega-3 yönünden de oldukça zengin bir balık lüfer örneğinde olduğu gibi aşırı ve yanlış avlanma politikaları sonucu özlenen balıklar sınıfına girmesin.

Sonbaharda havaların serinlemesi ile Karadeniz’den Marmara ve Ege’ye doğru göçe başlayan palamut sürüleri İlkbahar dönemlerinde tam tersi yönde Karadeniz’e doğru harekete geçerler. Omega-3 yağ oranı bakımından da çok zengin olan palamut, büyüdükçe yağlanır ve en lezzetli olduğu zamanlara Temmuz-Aralık ayları arasında ulaşır.

Eğer farklı bir lezzet arıyorsanız mangalda palamut tarifini denemenizi de tavsiye ederim.

Bursa’dan Habibe Hanım‘ın paylaştığı bu tarifte fırında patates, soğan, maydanoz ve sarımsaklı bir palamut tarifi yayınlıyoruz. Dilimlenmiş palamutları patates, soğan, maydanoz üzerine yatırıp sarımsak eşliğinde çok az zeytinyağı kullanarak fırında pişirmiş. Habibe Hanım’ın dediğine göre sonuç öyle mükemmel olmuş ki piştikten sonra resimlemeyi bekleyemeden servis yapmışlar 🙂

Oldukça pratik bir tarif olan bu yemeği yaparken fırın tepsisine yağlı kağıt sererseniz böylesi bir ziyafetten sonra bir de tepsiyi ovalamak zorunda kalmazsınız. Şimdiden afiyet olsun.

Yazdir

Fırında Palamut Tarifi Patatesli Soğanlı

Bursa'dan Habibe Hanım'ın hazırladığı fırında enfes bir patatesli maydanozlu palamut tarifi

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Palamut

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 40 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Palamut İri Boy
• 2 Adet Patates
• 1 Adet Soğan
• 4 Diş Sarımsak Ufak ufak doğranmış
• 2 Avuç Dolusu Maydanoz İnce kıyılmış
• 1 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Talimatlar

• Bir kap içerisinde patatesleri tuzlayıp karıştırın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dağıtın.
• Soğanları halka halka doğrayıp patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerlerine de maydanozları serpin
• Takoz şeklinde dilimlenmiş palamutların her iki yüzüne tuz ve karabiber serpip nazikçe elinizle ovalayın ve en üste yerleştirin
• Sarımsakları balıkların üzerine dağıtın. Üzerlerine limon dilimleri yerleştirip 2 yemek kaşığı zeytinyağını tepsiye gezdirin.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede 30 dk kadar pişirin.

Notlar

Palamutların kalınlığına ve fırınınızın tipine göre pişirme süresi değişkenlik gösterebilir. Balıkların üstü yağlı kağıt ile kapalı olmadığından üstü kızaracaktır. Fazla pişirip de kurutmayın.