Alabalık omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olmasının yanında oldukça da lezzetli bir balıktır. Tavada, ızgarada, fırında, kiremitte pişirilmeye uygun olması ve pişirme sırasında diğer balıklar kadar koku yaymaması çok tercih edilmesinde büyük etkendir.
Kılçığının yumuşak olması, kolay ayıklanması ve hafif bir balık olmasından ötürü çocuklara balığı sevdirmeye çalışırken alabalık ile başlanması tavsiye edilir.
Bu yazıda tavada pişirdiğimiz alabalıktan kalan yağ içerisinde limon, sarımsak ve tereyağı baskın tatları ile bir sos hazırlayarak daha sulu bir lezzet sunuyoruz.
Balıkları pişirdikten sonra kenara alıp kalan yağ içerisinde sosumuzu hazırladıktan sonra tekrar birleştiriyoruz. Tereyağı kokusu eşliğinde limon aroması zaten hafif olan alabalığı çok daha lezzetli hale getirecektir.
Bu tarifi hazırlarken kılçıksız fileto alabalık kullanacağımız için iri boy bir balık almanızı tavsiye ederim. Balık markette satın alırken kılçığını ayıklatırsanız işiniz epey kolaylaşacaktır.
Şimdiden afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 1 Adet İri boy alabalık fileto 700-800 gr
- 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Çay Kaşığı Kekik
- 4-5 Diş Sarımsak ince kıyılmış
- 3 Yemek Kaşığı Limon suyu
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 2 Yemek Kaşığı Maydanoz ince kıyılmış
Hazırlanışı
- Alabalık filetoları yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Et kısmına tuz, karabiber ve kekik serperek elinizle yedirin.
- Tavaya zeytinyağı koyup orta ateşte derisi üstte kalacak şekilde 3-5 dk kadar kızartın.
- Ters çevirip derisi altta kalacak şekilde 2-4 dk kadar kızartıp tavanın kapağını kapatıp ocaktan alın ve 5-10 dk kadar dinlendirin ardından spatula yardımı ile balıkları ayrı bir tabağa alın.
- Tavada kalan yağ ile sosu hazırlamak için sarımsak ve limon suyunu ilave edin ve 1-2 dk kadar sarımsaklar hafif yumuşayana dek karıştırın.
- yemek kaşığı maydanoz, tereyağı, tuz ve az miktarda karabiber ilave edin ve 1 dk daha karıştırıp altını kapatın.
- Balıkları tavaya yerleştirip kaşık yardımı ile sosu üzerlerine gezdirin.
- Kalan 1 yemek kaşığı maydanozu filetoların üzerine serperek servis yapabilirsiniz.
