Palamut kışın tezgahları süsleyen ve herkesin balığa doymasını sağlayan oldukça lezzetli balıklarımızdan biridir. Biraz yağlı bir balık olduğundan genellikle fırında ve ızgarada pişirilse de yapışmaz teflon tavada çok az yağ ile de pişirebilirsiniz. Fırında veya ızgarada pişirilecekse genellikle fileto ve takoz (yani halka), tavada pişirilecekse halka şeklinde doğranır.
Umalım da böylesi lezzetli, omega-3 yönünden de oldukça zengin bir balık lüfer örneğinde olduğu gibi aşırı ve yanlış avlanma politikaları sonucu özlenen balıklar sınıfına girmesin.
Sonbaharda havaların serinlemesi ile Karadeniz’den Marmara ve Ege’ye doğru göçe başlayan palamut sürüleri İlkbahar dönemlerinde tam tersi yönde Karadeniz’e doğru harekete geçerler. Omega-3 yağ oranı bakımından da çok zengin olan palamut, büyüdükçe yağlanır ve en lezzetli olduğu zamanlara Temmuz-Aralık ayları arasında ulaşır.
Eğer farklı bir lezzet arıyorsanız mangalda palamut tarifini denemenizi de tavsiye ederim.
Bursa’dan Habibe Hanım‘ın paylaştığı bu tarifte fırında patates, soğan, maydanoz ve sarımsaklı bir palamut tarifi yayınlıyoruz. Dilimlenmiş palamutları patates, soğan, maydanoz üzerine yatırıp sarımsak eşliğinde çok az zeytinyağı kullanarak fırında pişirmiş. Habibe Hanım’ın dediğine göre sonuç öyle mükemmel olmuş ki piştikten sonra resimlemeyi bekleyemeden servis yapmışlar 🙂
Oldukça pratik bir tarif olan bu yemeği yaparken fırın tepsisine yağlı kağıt sererseniz böylesi bir ziyafetten sonra bir de tepsiyi ovalamak zorunda kalmazsınız. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
- 1 Adet Palamut İri Boy
- 2 Adet Patates
- 1 Adet Soğan
- 4 Diş Sarımsak Ufak ufak doğranmış
- 2 Avuç Dolusu Maydanoz İnce kıyılmış
- 1 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Hazırlanışı
- Bir kap içerisinde patatesleri tuzlayıp karıştırın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dağıtın.
- Soğanları halka halka doğrayıp patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerlerine de maydanozları serpin
- Takoz şeklinde dilimlenmiş palamutların her iki yüzüne tuz ve karabiber serpip nazikçe elinizle ovalayın ve en üste yerleştirin
- Sarımsakları balıkların üzerine dağıtın. Üzerlerine limon dilimleri yerleştirip 2 yemek kaşığı zeytinyağını tepsiye gezdirin.
- Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede 30 dk kadar pişirin.
Notlar
