Mercan balığı ülkemizde genellikle Ege, Akdeniz ve Marmara’da avlanmaktadır. Pembe renkli olan mercan balığının eti beyaz ve lezzetlidir. Kendi içinde yapısına ve boyuna göre farklı isimlendirilen mercan balığını tezgahlarda 8-10 cm’den başlayarak 60-70 cm’e varan boylarda bulabilirsiniz. Yağ dengesi ve lezzet bakımından çipura ve karagöze yakındır. Küçük boyları tavada pişirilmeye daha uygundur. Boyu büyüdükçe yağlandığı için ızgara ve fırında pişirilmesi tercih edilir.
Aşağıdaki lezzetli ve pratik mercan balığı tariflerini deneyebilirsiniz:
