Kalamar Tava ve Sarımsaklı Aioli Sos Tarifi
Enfes bir kalamar tava eşliğinde iştahınızı açacak bir sos tarifi
Porsiyon: 4 Kişilik
Malzemeler
Kalamar Marine Sosu Malzemeleri:
- 750 gr kalamar temizlenmiş ve halka halka kesilmiş
- 1 adet Limon suyu
- 1 adet Kesme şeker
- 1 Çay Kaşığı Karbonat cep sodası
Diğer Malzemeler:
- 1 Bardak Beyaz un Yarı yarıya mısır unu da kullanabilirsiniz.
- 1 Çay Kaşığı Kırmızı toz biber
- 2 Çay Kaşığı Tuz
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Sarımsak tozu
- 1 Çay Kaşığı Pul biber
- 1 Avuç Maydanoz süslemek için doğranmış
- 1 Adet Limon servis için dilimlenmiş
- Yağ pişirmek için
Sarımsaklı Aioli Sos Malzemeleri:
- 1 Fincan Mayonez
- 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 3 Diş Sarımsak (dövülmüş, rendelenmiş veya ince kıyılmış)
- Yarım Limon
- Tuz
Talimatlar
- Terbiye işlemi için marine malzemelerini ve kalamarları derin bir kap içerisinde karıştırın. Elinizle sıkarak 20 dk kadar yoğurun. Kabı streçle kapatıp buzdolabında en az 2 saat kadar dinlendirin.
- Sos malzemelerini blender ile karıştırıp bir kaba alın ve servisten önce 15 dk kadar dinlendirin.
- Marine işleminden sonra kalamarları yıkamadan pişireceğiz. Bunun için bir kap içerisinde un, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın ve kalamarları bu karışıma iyice bulayın. Bu işlemi kilitli poşet içerisinde yaparsanız çok daha kolay olur.
- Derin bir kap içerisinde yüksek ateşte iyice kızdırdığınız yağ içerisinde 40-60 sn kadar pişirmeniz yeterlidir.
- Hepsini aynı anda pişirmek yerine parça para pişirin ki yağın ısısı düşmesin ve yağ çekmesin.
- Maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyebilir, üzerine susam serpip sos eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun
Notlar
Mükemmel kalamar pişirmenin birkaç püf noktası vardır. Bunlara dikkat ettiğiniz müddetçe evinizde içi yumuşacık dışı çıtır kalamar yapabilirsiniz. Restoranlara gitmenize gerek kalmadan az paraya daha çok kalamar yemek istiyorsanız Kalamar Nasıl Yapılır ve Nasıl Terbiye Edilir? başlıklarını incelemenizi tavsiye ederim.