Av yasağının kalkması ile birlikte yavaş yavaş tezgahlarda yer almaya başlayan palamut akşam yemeklerinin vazgeçilmezi oluyor. Zamanla irileşerek daha da yağlanan palamudu mangalda, ızgarada, fırında veya tavada pişirebilirsiniz.
Halk arasında İstanbul palamudu – dişli palamut veya beyaz etli palamut diye isimlendirilen gerçek palamut oldukça lezzetli ve diğer türlere göre biraz daha yağlıdır. Fırında palamut yanına ekstra baharata gerek kalmadan da oldukça lezzetlidir. Eti de oldukça narin olduğundan yıkarken nazik olmanız gerekir yoksa dağılır.
İşten eve dönerken eğer yorgunsanız ekstra uğraşmak istemiyorsanız bu tarif tam da size göre. Hazırlayıp fırına sürmesi 5 dakikanızı ancak alır. Takoz şeklinde doğranmış palamutları tuzlayıp yağlı kağıda yerleştirin. Limon ve zeytinyağı gezdirip fırına sürün bu kadar. 25-30 dk sonra harika bir yemek sizi bekliyor.
Palamut mevsiminde derin dondurucuya birkaç tane palamut atarsanız yazın da bu ziyafetten mahrum kalmamış olursunuz. Bunun için birkaç püf noktaya dikkat etmeniz gerekir. Balık dondurma ve çözdürme rehberini incelemenizi tavsiye ederim.
Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
- 2 Adet Palamut Halka şeklinde dilimlenmiş
- 1 Adet Limon
- Tuz
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Hazırlanışı
- Halka şeklinde dilimlenmiş palamutları nazikçe sudan geçirdikten sonra kağıt havlu yardımı ile iyice kurulayın.
- Bir kap içerisinde zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın.
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine palamut dilimlerini yerleştirip arkalı önlü tuz serpin ve hazırladığınız zeytinyağı-limon karışımını kaşık yardımı ile üzerlerine gezdirin.
- Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 20 dk pişirdikten sonra üst kısımların iyice kızarması için fırının sadece üst bölümü açarak ızgara özelliğinde 5 dk kadar daha pişirin.
Notlar
Tarif Görselleri: http://seasonalcookinturkey.com/very-seasonal-bonito-baked-in-oventakoz/
bizde her türlü balığı seven bir aileyiz, ama maalesef ızgara kızartma buğlama fırın balık gibi tarıflerin haricinde bir tarif yok. Halbuki o kadar çok balık pişirme tarifi var ki, kötesi somon ve diğer balıkların fümesi, dolması,çiroz gibi diğer balıkların havada kurutulması lakerda hamsiden bile olur, balık çorbası, palamut torik ve lüferden tuzlu şekerli karışıma yatırma, graved denir, karidesi haşladıgımız suya çorba,çok çok lezzetli. ıstakoz böcek ve midye çeşitlerinden yapılan değişik yemekler. onların tariflerini verebilirseniz insanlar başka lezzetler tadabilir düşüncesindeyim.