Restoranlarda kalamarın yanında genellikle tercih edilen tarator sos olsa da farklı soslarınds denemenizi tarif ederim. Dilerseniz sitemizin Sos Tarifleri kategorisi altında damak tadınıza uygun bir sos bulabilirsiniz.

Bu yazıda hafif acı aromalı bir kalamar tava yanında sarımsak aioli sos hazırlıyoruz. Her ne kadar sofralarda kalamar ana yemek olarak sunulmasa da inanın sofraya koyduğunuzda diğer yemekler cazibesini yitirecek ve kalamardan başka bir şey gözünüz görmeyecek.

Çıtır kalamar yapmanın birkaç püf noktası var. Birincisi marine işlemi, ikincisi pişirme işlemi. Bu konuda daha detaylı bilgi için kısa bir yazı hazırladık: “Kalamar Nasıl Yapılır?” başlığını incelerseniz aslında ne kadar kolay olduğunu anlayacaksınız.

Yazdir

Kalamar Tava ve Sarımsaklı Aioli Sos Tarifi

Enfes bir kalamar tava eşliğinde iştahınızı açacak bir sos tarifi

Kategori Meze

Etiket Kalamar, Sos Tarifi, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 5 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 4 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

Kalamar Marine Sosu Malzemeleri:

• 750 gr kalamar temizlenmiş ve halka halka kesilmiş
• 1 adet Limon suyu
• 1 adet Kesme şeker
• 1 Çay Kaşığı Karbonat cep sodası

Diğer Malzemeler:

• 1 Bardak Beyaz un Yarı yarıya mısır unu da kullanabilirsiniz.
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı toz biber
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Sarımsak tozu
• 1 Çay Kaşığı Pul biber
• 1 Avuç Maydanoz süslemek için doğranmış
• 1 Adet Limon servis için dilimlenmiş
• Yağ pişirmek için

Sarımsaklı Aioli Sos Malzemeleri:

• 1 Fincan Mayonez
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 3 Diş Sarımsak (dövülmüş, rendelenmiş veya ince kıyılmış)
• Yarım Limon
• Tuz

Talimatlar

• Terbiye işlemi için marine malzemelerini ve kalamarları derin bir kap içerisinde karıştırın. Elinizle sıkarak 20 dk kadar yoğurun. Kabı streçle kapatıp buzdolabında en az 2 saat kadar dinlendirin.
• Sos malzemelerini blender ile karıştırıp bir kaba alın ve servisten önce 15 dk kadar dinlendirin.
• Marine işleminden sonra kalamarları yıkamadan pişireceğiz. Bunun için bir kap içerisinde un, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın ve kalamarları bu karışıma iyice bulayın. Bu işlemi kilitli poşet içerisinde yaparsanız çok daha kolay olur.
• Derin bir kap içerisinde yüksek ateşte iyice kızdırdığınız yağ içerisinde 40-60 sn kadar pişirmeniz yeterlidir.
• Hepsini aynı anda pişirmek yerine parça para pişirin ki yağın ısısı düşmesin ve yağ çekmesin.
• Maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyebilir, üzerine susam serpip sos eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Notlar

Mükemmel kalamar pişirmenin birkaç püf noktası vardır. Bunlara dikkat ettiğiniz müddetçe evinizde içi yumuşacık dışı çıtır kalamar yapabilirsiniz. Restoranlara gitmenize gerek kalmadan az paraya daha çok kalamar yemek istiyorsanız Kalamar Nasıl Yapılır ve Nasıl Terbiye Edilir? başlıklarını incelemenizi tavsiye ederim.

Izgara ve kızartma türleri ile birlikte tüketilen aioli kalamar tava, karides gibi deniz ürünlerinin yanına da çok yakışır. Evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu sosu sadece balıklarla değil patates kızartması ile de tüketebilirsiniz.

Sosun orjinalinde zeytinyağı ve yumurta ile mayonez hazırlayıp sarımsak ve diğer malzemelerle buluşturuyoruz. Ancak uğraşmak istemiyorsanız dilerseniz hazır mayonez ile de bu tarifi birkaç dakikada kolayca hazırlayabilirsiniz.

Aşağıdaki malzemeler hazır mayonez ile hazırlanmış bir tarif için geçerlidir. Karabiber, pul biber veya dilerseniz kekik de ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.

MALZEMELER:

1 fincan mayonez

1 yemek kaşığı zeytinyağı

3 diş sarımsak (dövülmüş, rendelenmiş veya ince kıyılmış)

Yarım limon

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Tüm malzemeleri blender ile karıştırıp bir kaba alın ve servisten önce 15 dk kadar dinlendirin.

Yazdir

Sarımsaklı Aioli - Enfes Bir Kalamar Sosu

Özellikle Kalamar ve Karides gibi kızartmaların yanında olmazsa olmaz...

Kategori Sos

Etiket Sos Tarifi

Hazırlama Süresi 4 dakika dakika

Pişirme Süresi 1 dakika dakika

Toplam Süre 5 dakika dakika

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Fincan Mayonez
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 3 Diş Sarımsak dövülmüş, rendelenmiş veya ince kıyılmış
• ½ Adet Limon
• Tuz

Talimatlar

• Tüm malzemeleri blender ile karıştırıp bir kaba alın ve servisten önce 15 dk kadar dinlendirin.