Balık sezonu açıldı. Uzun aradan sonra özledik hamsiyi ve diğer lezzetleri…

Tabii küçük çocukların balık yemesi ayrı bir olay. Gelişimleri için son derece önemli olan omega-3 yağ asitleri doğada sadece anne sütünde ve balıkta mevcut. Birçok aile balık yediremediği için çocuğunun bu ihtiyacını balık yağı hapları ve kapsülleri ile gidermeye çalışıyor. Oysa ne güzel olurdu dimi doğal yollarla giderse bu ihtiyacı.

Çocuklara balığı sevdirebilmek için biraz daha gayret etmek gerekiyor. Onları sürece dahil ederek balık yemeseler de en azından tatmalarını sağlayabilirsiniz. Birkaç denemeden sonra belki balık yemek keyifli hale gelebilir. “Çocuklara Balığı Nasıl Sevdirebilirsiniz?” başlıklı yazımızda bu konuyu biraz daha detaylı anlatmıştık. İncelemenizi tavsiye ederim.

Bugün balığı oğlumla birlikte aldık. Temizlemesi için önüne koydum ama sadece dokunmakla yetindi. Ben temizlerken izledi. Balıkları una bulayıp tavaya yerleştirirken denemek isteyip istemediğini sordum hevesle yaptı. Yağlı kağıdı birlikte kapadık (tabi sonrasında bir rötüş yapmam gerekti) pişirdikten sonra biraz yardımla tabaklara o servis yaptı. Ne mi oldu? Biraz açlık, biraz merak biraz da alkışın etkisiyle 4 tane iri hamsiyi gümletti (:

Şimdilik bu kadarı yeter de artar bile. 4 gün sonra başka bir balıkla denemeye devam edicez.

Tarif mi buyrun efendim oğlumuzdan tavada yağlı kağıt içerisinde kokusuz hamsi tava tarifi:

Print

Yağlı Kağıtta Kokusuz Hamsi Tava Tarifi

Kokusuz ve sağlıklı bir balık tava pişirmenin püf noktası yağlı kağıt içerisinde pişirmekten geçiyor.

Kategori Ana Yemek

Etiket Hamsi, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Servings 2 Kişi

Author Balıkçı

Malzemeler

• 650 gr Hamsi
• 1 Çay Bardağı Mısır unu Veya beyaz un
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Talimatlar

• Balıkları yıkayıp biraz tuz ile karıştırın. 10dk kadar tuzunu çeksin.
• Dilerseniz sadece mısır unu kullanabilir veya yarı yarıya beyaz un ile karıştırabilirsiniz. Una biraz tuz ve karabiber katıp karıştırın.
• Tavaya yağlı kağıt serip 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Balıkları una bulayıp yağlı kağıda dizin. Üste 1 yemek kaşığı zeytinyağı daha gezdirin.
• Balıkların üstünü yağlı kağıt ile kapatın hava almayacak şekilde kenarlarını kapatın ve önce yüksek sonra orta ateşte her iki tarafını pişirin.

Notlar

Çift taraflı balık tavası kullanırsanız çevirmesi çok daha kolay oluyor. Veya tek tarafı piştikten sonra balık tavası kapağı ile de kolaylıkla çevirebilirsiniz. Yağ akmadığı için işiniz oldukça kolay olacak.

Levrek, uygun bir şekilde pişirildiğinde istisnasız herkesin sevebileceği bir balık. Yağ dengesi öylesine muhteşem ki ister fırında, ister ızgarada, isterseniz tavada, isterseniz de buharda pişirebilirsiniz. Çorbası diğer balık çorbalarına göre daha hafif ve lezzetli olur. Yeni balık yemeğe başlayan bebeklere ve çocuklara ilk bu tavsiye edilir.

Öyle güzel bir memlekette yaşıyoruz ki denizlerimizde doğal ortamda büyüyen deniz levrekleri olduğu gibi çiftlikte yetiştirilenleri de her balık tezgahında görebilirsiniz. Keşke avlanma ile ilgili yasal düzenlemeler yapılırken uzmanların da fikri alınsa ve bu yasalar tam uygulansa da gelecek nesillere bol çeşit balık olan temiz bir deniz bırakabilsek.

Fırında levrek pişirmenin en önemli püf noktası balığı çok pişirmeyip hafif sulu bırakmaktır. Piştikten sonra fırından çıkarıp servis edene kadar suyunu çekeceğinden tam kıvamında olacaktır. O yüzden “yok ben çok iyi pişmiş, sulu değil kuru seviyorum” deseniz bile balığın fırından çıktıktan sonra servis edilinceye kadar geçen bu süreyi göz önünde bulundurun.

Levrekler iriyse (500 gr ve üstü) yanlarına bıçak ile birer çizik atabilirsiniz. Balığı tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovduktan sonra içlerine limon dilimleri ve dilerseniz defne yaprağı yerleştirip yağlı kağıda yerleştiriyoruz. Balıkların yanına havuç ve soğan koyup kekik serpiyor ve yağlı kağıdı kapatıp önceden ısıttığınız fırında pişiriyoruz.

Bu arada balığın yanına havuç ve soğan inanılmaz yakışıyor. Bazen abartıp 5-6 tane havuç doğramaya başlayınca, “Tamam yeter hepsini nasıl yiyeceğiz” diye eşim beni frenliyor. Sonra da sofrada havuçları ve soğanları paylaşamıyoruz. Hatta evimizin minik neşesi oğluşumuz bile bu havuç kapma yarışına katılmıyor değil 😀

Hazırlaması 5 dakikanızı almayacak, yağlı kağıt kullandığınız için yemek sonrası da bulaşık derdi ile uğraşmayacaksınız. Bağımlısı olacağınız bu levrek tarifinin iki anahtar kelimesi: “Pratik ve lezzetli”. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Levrek Tarifi: Pratik ve Lezzetli

Bağımlısı olacağınız bu levrek tarifinin iki anahtar kelimesi: "Pratik ve lezzetli". Hiç balık yemeyenlerin bile ağzını sulandıracak, canınız balık istediğinde zahmetsiz ama enfes bir fırında balık tarifi.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 1 Adet Limon
• 2 Adet Soğan
• 2 Adet Havuç
• 2 Adet Defne Yaprağı İsteğe Bağlı
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kekik

Talimatlar

• Balıkları yıkadıktan sonra suyunu süzün ve bir kağıt havlu yardımı ile kurulayın. Balıkların içini dışını, her yerini tuz, karabiber ve az miktarda zeytinyağı ile ovun.
• Balıkların içine ikişer limon dilimi ve varsa birer defne yaprağı yerleştirip yağlı kağıda yerleştirin. Yanlarına havuç ve soğan dilimleri yerleştirip, üzerlerine kekik ve karabiber serpin.
• Balıkların üzerine birer yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip yağlı kağıdı kapatın. Yağlı kağıdın yanlarını kıvırarak mümkün olduğunca kapalı kalmasını sağlayın.
• Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 25-30 dk kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kağıdı açmadan önce 2-3 dk dinlendirin ve kağıdı açıp servis yapın. Afiyet olsun

Notlar

Levrek 25 dk kadar sürede pişen bir balıktır. Kullandığınız fırının tipine bağlı olarak bu süre değişebilir. Ama 30 dakikadan uzun süre pişirirseniz balık kurur. Balığın biraz kızarmasını isterseniz son 5 dk yağlı kağıdı açabilirsiniz.