Tezgahlarda Jumbo karides ve çimçim denilen ufak boy karidesi görürsünüz. Jumbo karides biraz daha yağlı olduğundan genelde ızgara ve fırında pişirilirken, sote veya güveç için genellikle ufak boy karides (çimçim) tercih edilir. Aslında bunun en temel sebebi de aralarındaki fiyat farkıdır.

Karides güveç için aslında birçok farklı tarif mevcut. Sade bir karides güveç isterseniz tereyağı, pul biber, kekik, tuz ve karidesleri güvece alıp fırında 7-8 dk pişirmeniz yeterli. Ancak şahsen bu tarifte olduğu gibi mantarlı domatesli halini tercih ederim. Ekmeği bana bana yerken yanına başka bir şey istemeyeceğiniz enfes bir lezzet.

Burada temel olarak bir mantar sote hazırlayıp en son karidesleri ilave ediyorsunuz. Ardından tüm malzemeleri güvece alıp (tabii ki önceden ısıtılmış bir güveç) kaşar serpip fırında 5-6 dk kadar pişiriyorsunuz. Güveç ısıyı hapsettiği için önceden mutlaka ısıtmanız gerekir. Güveç pişirmenin en temel konularından birisidir bu.

Dikkat etmeniz gereken bir diğer önemli detay ise servis ettiğiniz karides güvece ekmek banabilmek gerekir. Yani sulu olmalıdır. Eğer soteleme sırasında suyunu çektiyse biraz domates suyu desteği ile fırına verin derim. Şimdiden afiyet olsun.

Yazdir

Mantarlı Karides Güveç Tarifi

İştahınızı kabartacak bir tarif: Mantarlı Karides Güveç.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Güveç, Karides

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 25 dakika dakika

Porsiyon 4 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 400 gr karides temizlenmiş ve kabukları soyulmuş
• 400 gr Mantar
• 3 Adet Domates
• 2 Adet Biber
• 1 Adet Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 1 Su Bardağı Kaşar Rendelenmiş
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Pul biber
• Tuz

Talimatlar

• Derin bir tava içerisinde zeytinyağı ve tereyağını erittikten sonra önce soğanları kavurun.
• Soğanın rengi pembeleşmeye başlayınca sarımsakları ve biberleri atın ve 1 dk kadar daha kavurup mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu salıp diriliği gidinceye kadar 7-8 dk kadar pişirin.
• Ardından domates, karabiber, tuz ve pul biberleri katıp domatesler kendini salıp suyu buharlaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.
• En son karidesleri ilave edip 2-3 dk kadar karideslerin rengi opaklaşana dek soteleyin ve ocağı kapatın.
• Daha öncesinde ısıtmış olduğunuz güveç kabına alıp üzerlerine bol miktarda rendelenmiş kaşar serpin. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede 5 dk kadar kaşar peyniri hafif kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Güveçte sunum yaparken dilerseniz porsiyonluk ufak güveçler kullanabileceğiniz gibi büyük boy güveç içerisinde de pişirebilirsiniz. Malzeme konusunda yeşil biber kullanabileceğiniz gibi ilaveten kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Çok da güzel olur. Önemli bir ayrıntı karides güveç biraz sulu olmalıdır. Eğer sote susuz kalmışsa fırına koymadan önce biraz domates suyu desteğinde bulunabilirsiniz.

Karalahana sadece ülkemize özgü olmayıp dünya çapında da mutfaklarda yaygın olarak kullanılan bir sebzedir. C vitamininden zengin olup, A, B, E vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, kükürt, magnezyum, bakır ve demir minerallerini de bol miktarda içerir.

Somon balığının faydaları zaten saymakla bitmez herhalde. Omega-3 yağ asitleri yönünden diğer balıklara nazaran çok daha zengin olduğu için özellikle hamilelik döneminde ve erken çocukluk döneminde mutlaka tüketilmesi tavsiye edilir. Sadece çocukların ve gebelerin değil yetişkinlerin ve yaşlıların haftada en az 2 defa balık yemesi gereklidir.

Bu yazıda sizler için fırında kolaylıkla yapabileceğiniz üstelik çok sağlıklı bir tarif derledik. Somon filetoları karalahana yaprakları arasında etrafında mantar ve domates ile yağlı kağıtta pişiriyoruz. Tüm malzemeleri yerleştirdikten sonra yağlı kağıdın etrafını hava almayacak şekilde kapatıyoruz. Bu sayede buharı içinde kalacak ve balık daha yumuşak olacaktır.

MALZEMELER:

• 2 adet somon fileto
• 10-12 adet çeri domates
• 3-4 adet karalahana yaprağı (doğranmış)
• 200 gr mantar (doğranmış)
• 4-5 diş sarımsak (dövülmüş, rendelenmiş veya ince doğranmış)
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet limon

HAZIRLANIŞI:

Karalahana yapraklarını yıkadıktan sonra doğrayın ve yağlı kağıda yerleştirin.

Filetoları yıkadıktan sonra güzelce suyunu süzün ve karalahana yapraklarının üstüne yerleştirin.

Sarımsakları balığın üzerine, mantarları ve domatesleri de etrafına dağıtıp hepsinin üstüne tuz ve karabiber serpin.

Yağlı kağıdın üstünü kapatıp hava almayacak şekilde kenarlarını kıvırın.

Önceden ısıttığınız fırında 15-20 dk kadar pişirin.

Bu süre somon filetonun büyüklüğüne ve fırınınızın tipine göre değişebilir.

Yanında limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Kağıtta Sebzeli Somon Fileto Tarifi

Mantarlı sebzeli somon balığını çok seveceksiniz...

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Sebzeli, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Somon fileto
• 10-12 Adet Çeri domates
• 3-4 Adet Karalahana yaprağı doğranmış
• 200 gr mantar doğranmış
• 4-5 Diş Sarımsak dövülmüş, rendelenmiş veya ince doğranmış
• Tuz
• Karabiber
• 1 Adet Limon

Talimatlar

• Karalahana yapraklarını yıkadıktan sonra doğrayın ve yağlı kağıda yerleştirip üstüne de somon filetoları yerleştirin.
• Sarımsakları balığın üzerine, mantarları ve domatesleri de etrafına dağıtıp hepsinin üstüne tuz ve karabiber serpin ve yağlı kağıdın üstünü kapatıp hava almayacak şekilde kenarlarını kıvırın.
• Önceden ısıttığınız fırında 15-20 dk kadar pişirin.
• Yanında limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.

Çiftlik çipurası veya deniz çipurası kullanabileceğiniz gibi levrek, alabalık, somon, uskumru gibi diğer balıkları da kullanabileceğiniz bu yemekte balıkları öncesinde zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak karışımı içerisinde marine ediyoruz. Bu sayede balıklarımız çok daha lezzetli hale geliyor.

Balıklar sebzelere nazaran daha çabuk pişer. Bu yüzden sebzeli balık yemeği yaparken tepsi içerisine 1 kahve fincanı kadar su koyarsanız balıklarınız kurumaz.

MALZEMELER:

• 2 adet çipura
• 2 limon
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 250 gr kereviz sapı ve yaprağı (ufak ufak doğranmış)
• 6-7 adet ufak bot patates (iri parçalar halinde doğranmış)
• 250 gr mantar (bütün halde pişirilecek)
• 2-3 dal taze kekik
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 kahve fincanı su

HAZIRLANIŞI:

Çipuraları yıkadıktan sonra suyunu süzün. Eğer boyları iriyse yanlarına birkaç adet çizik atabilirsiniz.

Balıkların içini ve dışına tuz ile karabiber serpip elinizle iyice yedirin.

Ufak bir kap içerisinde 1 adet limon suyu, 1 kahve fincanı zeytinyağı ve 3-4 diş dövülmüş veya ince doğranmış sarımsağı karıştırın.

Balıkların içine ve dışına bu karışımı iyice yedirerek bu karışım içerisinde en azından 30 dk kadar dinlenmeye bırakın.

Marine süresinden sonra çipuraları fırın tepsisinin ortasına yerleştirin.

Havuçları ve kereviz saplarını doğrayın. Patatesleri büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölebilirsiniz.

Havuç, kereviz sapı ve yaprakları, patates, mantar (bütün halde) ve kekiği balıkların etrafına dizin. Limon halkalarını da mantarların üzerlerine ve tepsiye rastgele yerleştirin.

Kapta kalan balıklar için hazırladığınız sos ile bir kahve fincanı suyu hepsinin üzerine gezdirin ve tuz serpin.

Daha önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 30 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Sebzeli Çipura Tarifi

Harika bir sebzeli balık yemeği sizi bekliyor.

Kategori Ana Yemek

Etiket Çipura, Fırın Tarifi, Sebzeli

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 40 dakika dakika

Porsiyon 4

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Çipura
• 2 Adet Limon
• 3-4 Diş Sarımsak
• 2 Adet Havuç
• 250 gr kereviz sapı ve yaprağı ufak ufak doğranmış
• 6-7 Adet Patates iri parçalar halinde doğranmış
• 250 gr Mantar
• 2-3 Dal Taze kekik
• 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 Kahve Fincanı Su

Talimatlar

• Ufak bir kap içerisinde 1 adet limon suyu, 1 kahve fincanı zeytinyağı ve 3-4 diş dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiber karıştırın.
• Balıkların içine ve dışına bu karışımı iyice yedirerek bu karışım içerisinde en azından 30 dk kadar dinlenmeye bırakın.
• Marine süresinden sonra çipuraları fırın tepsisinin ortasına yerleştirin.
• Havuç, kereviz sapı ve yaprakları, patates, mantar ve kekiği balıkların etrafına dizin. Limon halkalarını da mantarların üzerlerine ve tepsiye rastgele yerleştirin.
• Kapta kalan balıklar için hazırladığınız sos ile bir kahve fincanı suyu hepsinin üzerine gezdirin ve tuz serpin.
• Daha önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 30 dk kadar pişirin.

Bu yazıda sizler için mantarlı ve kremalı bir alabalık tarifi derledik. Balıkları satın alırken kılçığını ayıklatmanızı tavsiye ederim. Alabalık oldukça kolay ayıklanır ve kılçığı da kolay çıkarılır. Hatta keskin bir bıçak yardımı ile evde kendiniz bile kılçığını ayıklayabilirsiniz.

Tarif iki aşamadan oluşuyor. Önce balık ve mantarları tereyağında kızartıp daha sonra fırında pişiriyoruz. Tavada pişirme işleminden önce balıklara tuz ve ve karabiber serperek kısa süreliğine tam pişirmeden soteliyoruz. Aynı şekilde mantarları da tam pişirmeden aynı yağ içerisinde soteleyip en son krema ile fırında pişirme işlemini tamamlıyoruz.

Görüntüsü, kokusu ve lezzetiyle harika bir balık yemeği hazırlamak için uzun uğraşlar gerekmiyor. Zahmetsiz bir yemek için buyurun tarifimize:

MALZEMELER:

• 2 adet orta boy alabalık (fileto çıkarılıp kılçıkları alınmış)
• 250 gr kültür mantarı (ufak ufak doğranmış)
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 150 ml krema (marketlerde hazır satılan ufak boy kremalar 200 ml onlardan kullanabilirsiniz. Krema miktarını arzuya göre artırıp azaltabilirsiniz)
• 1 adet yumurta sarısı
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Yemeğimiz iki aşamadan oluşuyor. Önce balıklar ve mantarları tavada ayrı ayrı soteleyeceğiz. Ardından fırında pişireceğiz.

Balıkları yıkadıktan sonra suyundan iyice arındırın. Bunun için havlu kağıt kullanabilirsiniz. Zira tavada kısa süreliğine kızartacağımızdan su yağ sıçramasına sebep olur.

Balıkları kuruladıktan sonra tuz ve karabiber serperek her tarafına iyice yedirin.

Bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağını eritip balıkların önce derisi alta gelecek şekilde 4-5 dk kadar kızartın. Ardından ters çevirip 3-4 dk kadar daha kızartın.

Kızarttığınız balıkları borcama veya fırın kabına alın.

Aynı yağ içerisinde mantarları yaklaşık 8-10 dk kadar soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiber atıp 1 dk daha karıştırıp balıkların üzerine yerleştirin.

Bir kap içerisinde krema ve 1 yumurta sarısını iyice karıştın ve mantarların üzerine dökün.

Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 10 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Mantarlı Kremalı Alabalık Tarifi

Şifalı alabalığı bir de kremalı mantar ile denemelisiniz. Tavada kısa süreli pişirdikten sonra fırında tamamlıyoruz. Ortaya enfes bir balık yemeği çıkıyor.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Alabalık (Orta boy)
• 250 gr Kültür mantarı
• 4 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 150 ml Krema
• 1 Adet Yumurta sarısı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Balıklara tuz ve karabiber serperek her tarafına iyice yedirin.
• Bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağını eritip balıkların önce derisi alta gelecek şekilde 4-5 dk kadar kızartın. Ardından ters çevirip 3-4 dk kadar daha kızartın.
• Kızarttığınız balıkları borcama veya fırın kabına alın.
• Aynı yağ içerisinde mantarları yaklaşık 8-10 dk kadar soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiber atıp 1 dk daha karıştırıp balıkların üzerine yerleştirin.
• Bir kap içerisinde krema ve 1 yumurta sarısını iyice karıştın ve mantarların üzerine dökün.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 10 dk kadar pişirin.

Mantarı ve bezelyeyi eğer tazeden yapacak olsanız bile hazırlaması ve servis etmesi en fazla 20 dakikanızı alacaktır. Hele hazır pişmiş konserve ürünler kullanıyorsanız 5 dk ya salatanız hazır.

MALZEMELER:

• 1 küçük marul (Göbek marul veya kıvırcık marul kullanırsanız çok daha güzel olur)
• 200 gr mantar (tazesini kullanabileceğiniz gibi hazır pişmiş konserve de kullanabilirsiniz.)
• 1 su bardağı bezelye (tazesini kullanabileceğiniz gibi hazır pişmiş konserve de kullanabilirsiniz.)
• 1 limon suyu
• Zeytinyağı
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

Bezelye eğer taze ise öncelikle 2-3 bardak su içerisinde rengi değişene kadar yaklaşık 8-10 dk haşlayın.

Mantar da aynı şekilde eğer konserve değil de taze ise kabuklarını soyup iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayıp teflon tavada kapağını kapatarak 4-5 dk soteleyin.

Bir kap içerisinde zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırın ve bezelye ile mantarı da bu karışıma ilave edin.

Soslu karışımı vaktiniz varsa buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.

Marulları yıkadıktan sonra suyunu iyice süzdürün. Marketlerde, pazarlarda veya bir milyoncularda yeşillikleri kurutmak için plastik ürünler satılıyor eğer evinizde yoksa mutlaka almanızı tavsiye ederim.

Marulları salata tabağına koyduktan sonra mantar ve bezelye ile hazırladığımız soslu karışımı üzerine döküp hafifçe karıştırın.

Kenarlarını ince domates dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Mantarlı Bezelyeli Marul Salatası Tarifi

Her çeşit yemeğin yanında zevkle yiyeceğiniz mantarlı marul salatası tarifi.

Kategori Salad

Etiket Mantarlı Salata

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 5 dakika dakika

Toplam Süre 10 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Marul (küçük)
• 200 gr Mantar
• 1 Su Bardağı Bezelye
• 1 Adet Limon suyu
• Zeytinyağı
• Tuz

Talimatlar

• Mantarı iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayıp teflon tavada kapağını kapatarak 4-5 dk soteleyin.
• Bir kap içerisinde zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırın ve bezelye ile mantarı da bu karışıma ilave edin.
• Soslu karışımı vaktiniz varsa buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin.
• Marulları salata tabağına koyduktan sonra mantar ve bezelye ile hazırladığımız soslu karışımı üzerine döküp hafifçe karıştırın.