Omega-3 deposu, kalp dostu ve soğuk sulardan gelen muhteşem lezzet… Bu cümleyi nerede görürseniz görün somon balığından bahsedildiğini anlarsınız sanırım. Sağlıklı beslenme uzmanlarının ve tüm doktorların haftada en az iki defa balık tüketmemiz gerektiğini söylediğini de artık duymayan kalmamıştır. Peki balığı ne kadar sağlıklı pişiriyorsunuz hiç düşündünüz mü?

Bu yazıda sizler için somon balığına en çok yakışan dereotu ile buharda pişirme yani buğulama tarifi derledik. Tarif oldukça basit. Su, sirke, sarımsak ve dereotu ile pilav tenceresinde 15 dk gibi kısa bir sürede pişirebileceğiniz bir tarif. Somonları alırken balıkçınızdan rica edip derisini aldırırsanız, hatta bir de fileto şeklinde olursa daha kolay pişirip servis sırasında da çok daha rahat edersiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Somon Buğulama Tarifi

Somon filetoları buharda dereotu aroması ile pişiriyoruz. Basit, lezzetli, kokusuz ve en önemlisi sağlıklı bir balık yemek isteyenler buraya.

Kategori Ana Yemek

Etiket Buğulama ve Pilaki, Somon Balığı, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 4 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 4 Adet Somon fileto Derisi alınmış
• 1 Kahve Fincanı Elma Sirkesi Tercihe göre 1 çay bardağı beyaz şarap
• 1 Su bardağı Su
• 3 Diş Sarımsak Dövülmüş
• Dereotu ince kıyılmış
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Yapışmaz bir pilav tavaya su, sirke, sarımsak ve dereotunu ekleyip kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Somon filetoları tuz ve karabiber ile ovduktan sonra kaynamaya başlayan tencereye dikkatlice yerleştirin ve kapağını kapatın. En kısık ateşte suyunu çekene kadar yavaş yavaş buharıyla pişsin.
• Suyunu tamamen çekince ocağın altını kapatıp birkaç dk daha dinlendirin. Spatula yardımı ile dikkatlice servis tabağına yerleştirin. Dereotu serpip, limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Eklemiş olduğunuz sıvı miktarı, balıkların kalınlığı, ocağın ateşi ve kullandığınız tavaya göre pişirme süresi değişebilir. Somon balığı hızlı pişen bir balıktır ve fazla pişirirseniz lezzetini kaybeder. Ortalama 15 dk gibi bir sürede pişer. Eğer suyunu çekmediyse damak tadınıza göre de bu süre 20 dakikaya kadar uzatabilirsiniz. Eğer suyu fazla gelmişse kapağı biraz aralarsanız suyu çok daha hızlı buharlaşacaktır.

Kaynak: https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a22108148/easy-poached-salmon-recipe/

Balık sezonunun açılması ile birlikte herkesin sabırsızlıkla beklediği palamutlar tezgahları doldurmaya başladı. Omega-3 yağ asitleri bakımından da oldukça zengin olan palamut biraz yağlı bir balık olduğundan genellikle ızgarada ve fırında pişirilse de tavada da az yağlı pişirebilirsiniz. Veya sağlığınızdan ödün vermeden zahmetsiz ve kokusuz bir şekilde buğulama da yapabilirsiniz.

Eğer farklı bir lezzet arıyorsanız mangalda palamut tarifini denemenizi de tavsiye ederim.

Bu yazıda soğan, maydanoz ve limon ile hazırladığımız palamut buğulama tarifini paylaşıyoruz. Evde balık kokusu istemeyenlerin veya balık kokusuna karşı hassas olanların dahi rahatlıkla yapabileceği bir tarif. Ayrıca balık sevmeyen çocuklarınıza balık yedirebilmek için de iyi bir alternatif.

Palamutları isterseniz fileto, isterseniz takoz şeklinde halka halka şeklinde doğrayabilirsiniz. Her iki durumda da karnın iç kısmındaki kanı güzel temizlemenizi tavsiye ederim. Pişirme işlemine geçmeden bir kapta bol buzlu ve tuzlu su hazırlayıp palamutları bu su içerisinde bekletirseniz tüm kandan arındığını görebilirsiniz.

Ayrıca palamutun eti yumuşak olduğundan tuz ve karabiber ile ovarken nazik davranmalısınız.

Buğulama için yapışmaz bir pilav tenceresi kullanabilirsiniz. Soğanları ve maydanozları ince ince doğrayıp tencerenin dibine yayın. Palamutları ve üzerlerine limon dilimlerini yayın. Zeytinyağı ve yarım çay bardağı su ilave edip kapağını kapatın. Orta-kısık ateşte 30-35 dk kadar sürede pişirin. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Palamut Buğulama Tarifi

Müptelası olacağınız enfes bir palamut tarifi için hazır olım

Kategori Ana Yemek

Etiket Buğulama ve Pilaki, Palamut, Tarif

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 40 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Palamut Takoz şeklinde halka halka doğranmış
• 1 Adet Soğan Yarım halka şeklinde ince ince doğranmış
• 1 Tutam Maydanoz İnce ince doğranmış
• 2 Adet Limon Kabukları soyulup halka halka doğranmış
• 1 Adet Mandalina (İsteğe Bağlı) Kabukları soyulup halka halka doğranmış
• Tuz
• Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Yarım Çay bardağı Su

Talimatlar

• Doğradığınız soğan ve maydanozları karıştırıp yapışmaz bir pilav tenceresinin dibine yayın.
• Palamut dilimlerini tuz ve karabiber ile nazikçe ovup soğanların üstüne yerleştirin ve üstlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• Limon ve mandalina dilimlerini balıkların üstlerine dağıtıp tencereye yarım çay bardağı su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte yaklaşık 30-35 dk kadar pişirin.
• Balıklar piştikten sonra kapalı kapalı halde 5 dk kadar beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bir arkadaşımız 2 yaşındaki çocuğuna ancak bu şekilde balık yedirebildiğini söylemişti. Fırında, ızgarada veya kızartarak pişirse de küçük kızı balığı bir türlü yemiyormuş. Limonu biraz fazla tutarak bu şekilde pişirince ise neredeyse bir yetişkin kadar balık yemeye başlamış. Sanırım minik prenses biraz ekşi tatları seviyor. Siz de damak tadınıza göre bu tarifi güncelleyebilirsiniz.

Tavada balık buğulama yaparken asıl amaç balığı buharda daha sağlıklı bir şekilde pişirmektir. Buğulama sırasında genelde domates kullanıldığı için domatesin suyu bu buharı oluşturmaya yeter. Ancak biz bu tarifte domates kullanmadığımızdan su ilave ediyoruz.

Sardalyanın kılçığını alırsanız sofrada uğraşmak zorunda kalmazsınız. Gerçi ufak boy sardalya kullanırsanız kılçığı çok da rahatsız etmez ama yine de temizlemek isteyebilirsiniz. Sardalyanın kılçığı nasıl alınır merak ediyorsanız “Sardalyanın kılçığı nasıl alınır” başlıklı video ile hazırladığımız bu yazıyı incelemek isteyebilirsiniz. Bu arada

Limon, zeytinyağı ve tuz kullanarak hazırladığımız sos içerisinde balıkları 15-20 dk marine ediyoruz. Soğanları halka şeklinde kesip yapışmaz pilav tenceresinin altına dizip üstüne terbiye ettiğimiz balıkları yerleştirip sosu gezdiriyoruz. Baharatları ve suyu da ilave edip kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişiriyoruz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Kılçıksız Sardalya Pilaki Tarifi

Limon, soğan ve baharatlar eşliğinde kılçıksız sardalya buğulama pişiriyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Buğulama ve Pilaki, Sardalya, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Toplam Süre 25 dakika dakika

Porsiyon 3 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 kg Sardalya Temizlenmiş ve kılçığı alınmış
• 2 Adet Soğan Orta boy - halka şeklinde doğranmış
• 2 Adet Limon
• ½ Çay kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı toz biber
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• ¾ Çay Bardağı Su

Talimatlar

• Balıkları temizledikten sonra suyunu süzün. 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 adet limon suyu ile balıkları bir kapta nazikçe karıştırın. Üzerini streç ile kapatıp buzdolabında 15-20 dk dinlendirin.
• Pilav tenceresine soğanları halka halka kesin ve marine ettiğiniz balıkları soğanların üstüne yerleştirin. Marine ettiğiniz sosu ve 3/4 çay bardağı suyu da balıkların üzerine gezdirip karabiber ve kırmızı toz biber serpin.
• Kapağını kapatıp orta ateşte suyunu çekene dek 18-20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Bu tarifi bol limonlu yapmamızın sebebi balık tadına ve kokusuna karşı hassas olanların daha rahat yiyebilmeleri içindir. Dilerseniz yarım limon dahi lezzet vermesi için yeterlidir.