Türkiye’de üretimi oldukça çok yapıldığından her mevsim bulabileceğimiz levrek balığı yağ seviyesi gayet dengeli bir balık olduğundan tavada, ızgarada veya fırında yapılmaya oldukça müsaittir.
Deniz levreği ve üretim (çiftlik) levreği arasında lezzet açısından tabii ki fark vardır. Deniz balığı doğal yaşamda avlandığından daha lezzetli olmakla birlikte bazen doğa koşullarında av bulamayabilir. Bu durumda boyuna göre yeterli kiloya ulaşamaz ve daha yağsız olabilir. Ama merak etmeyin eğer iri boy bir deniz levreği aldıysanız muhtemelen yağlı olacaktır. Çiftlik balığı ise yem sorunu yaşamadığından boy kilo dengesi oldukça yeterli olur ve balık yağlanmaya başlar. Bu yağ oranı lezzet açısından oldukça önemlidir. Bu sebeple eğer deniz levreği pişirecekseniz ızgarada balığın kurumaması için zeytinyağını bir miktar artırabilirsiniz.
Izgara olarak elektrikli ızgara kullanabileceğiniz gibi mangal da kullanabilirsiniz. Ancak mangalda pişirirken dikkat etmeniz gereken ayrıntı kömürlerin iyice köz haline gelmesi gerektiğidir. Izgara mangala çok yakın olursa yağ damlama sırasında alev olacağından balığınız yanabilir. Bu yüzden biraz yüksekten daha ağır ateşte pişirmek gerekir. Dolayısı ile balığınızın pişmesi aşağıda verilen sürelerden daha uzun sürebilir.
2 adet levrek (deniz levreği olabileceği gibi üretim levrek de kullanabilirsiniz.)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon (halk şeklinde doğranmış)
Tuz
Karabiber
[ad id=’959′]Balıklar temizlendikten sonra iyice yıkayın ve suyunu süzün.
Fazla sulardan arındırabilmek için havlu kağıt kullanabilirsiniz.
Bir kap içerisinde her iki balığın hem içini hem dışını zeytinyağı ile güzelce ovalayın.
Hem içi hem dışına tuz ve karabiber serpin ve iyice yedirin.
Bu haliyle buzdolabında 15 dk kadar dinlendirin.
Buzdolabından çıkardıktan sonra ızgaraya koymadan önce oda sıcaklığına dönmesi için birkaç dakika bekletin.
Önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir tarafını yaklaşık 8-10 dk kadar pişirin.
Bu süre balıkların büyüklüğüne ve ızgaranın cinsine göre değişiklik gösterebilir. Pişirme sırasında balığa dokunmayın ve çevirmeye çalışmayın. Maşa yardımı ile dokunduğunuzda eğer ızgaradan ayrılmışsa pişmiştir zaten.
Ters çevirdikten sonra aynı süre pişirin.
Limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun 🙂
Sardalya ve hamsi gibi balıklar genellikle çıtır çıtır olması için kızartılarak pişirilir. Her ne kadar…
Çipura hafif yağlı bir balık olduğundan hem fırında hem de mangalda pişirmeye uygun bir balıktır.…
Evde kaldığımız bu günlerde bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalıklardan korunmak için her zamankinden çok daha…