Uskumru genelde fırında veya ızgarada pişirilse de tavada yapılmaya da uygun bir lezzetli bir balıktır. Bu yazıda fileto çıkardığımız uskumruları patates dilimleri üzerine yerleştirerek fırında pişirdiğimiz enfes bir tarif derledik.
Uskumru Ege Denizinde doğal ortamda bulunmakla birlikte artan ihtiyaca karşılık veremediğinden piyasada Norveç’ten ithal edilen ürünler de satılmaktadır. Soğuk suda yaşayan balıkların genel özelliği yağlı olmalarıdır. Bu sebeple Norveç’ten ithal edilen uskumrular Ege Denizinde yakalanan yerli uskumrulara nazaran daha yağlıdırlar. Yerli uskumru fırında, ızgarada ve tavada pişirmeye uygunken Norveç’ten İthal gelenler genelde ızgarada veya fırında pişirilirler. Aralarında nasıl bir fark olduğunu merak ediyorsanız “Yerli Uskumru, İthal Uskumru ve Kolyoz” başlıklı yazımızda bu konuya detaylı bir şekilde değindik.
Balığın yağlı olması lezzet açısından olumlu bir durumdur. Ayrıca Omega-3 yağ asitleri açısından daha zengin olduğu anlamına da gelir. Bu sebeple soğuk suda yaşayan Somon balığı ve Uskumru omega-3 yağ asitleri bakımından da en zengin balıklar arasındadırlar.
Bu tarifte size tavsiyem balığı aldığınız yerde fileto şeklinde kestirmeniz. Hatta mümkünse kılçıklarını aldırırsanız çok daha keyifli bir yemek yersiniz. Fileto demek balığı uzunlamasına ortadan ikiye kesmek demektir. Veya yaprak şeklinde de açtırabilirsiniz. Balıkçılar bu işleme “İstanbul açma” veya “yaprak açma” derler. Yaprak şeklinde açıldığında balık ikiye ayrılmaz. Sırt derisinden her iki parça birbirine bağlı kalır.
Patatesleri soyduktan sonra ince dilimler halinde doğrayın.
Bir kap içerisinde patateslerle birlikte zeyinyağının yarısını, 2 diş dövülmüş sarımsak, defne yaprakları, tuz ve karabiber ile harmanlayıp fırın kabına alın.
Patatesleri önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 10 dk kadar pişirin.
Bu süre sonunda patatesler yarı pişmiş olacaktır. Kabı fırından çıkarıp fileto çıkartılmış balıkları nazikçe tuz ve karabiber ile ovup patateslerin üzerine yerleştirin.
Ufak bir kap içerisinde 1 diş dövülmüş sarımsak, kalan zeytinyağı ve doğranmış maydanozları karıştırıp bu karışımı da balıkların üzerine dağıtın.
Henüz sıcak olan fırında 200 derecede 15 dk kadar daha pişirin.
Turbo özelliği olan bir fırında bu süre uskumrunun pişmesi için yeterli bir süredir. Ancak balığın büyüklüğüne, patateslerin iriliğine ve kendi fırınınızın gücüne göre bu süreyi değiştirebilirsiniz.
Ancak dikkat etmeniz gereken nokta fazla pişirip balığı kurutmamaya özen göstermelisiniz.
Afiyet olsun 🙂
Sardalya ve hamsi gibi balıklar genellikle çıtır çıtır olması için kızartılarak pişirilir. Her ne kadar…
Çipura hafif yağlı bir balık olduğundan hem fırında hem de mangalda pişirmeye uygun bir balıktır.…
Evde kaldığımız bu günlerde bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalıklardan korunmak için her zamankinden çok daha…
