Mercan balığı Ege ve Akdeniz’de bulunan oldukça lezzetli ve meşhur bir balıktır. Kayalık bölgelerde yaşayan mercanı tezgahlarda farklı boylarda bulabilirsiniz. Kırmızıya çalan turuncu renkli olurlar ve kendi içinde farklı çeşitleri olsa da genel olarak hepsi mercan ismiyle çağrılırlar. Ebat büyüdükçe yağlanma oranları artar ve daha lezzetli olurlar. Ufak boyları biraz da kılçık sorunu ile uğraşmamak açısından tavada pişirilse de irileri ızgara ve fırında pişirilmeye oldukça uygundur. İri boy mercanı Fangri mercan ismi ile duyabilirsiniz ancak bu tam olarak doğru değildir. Zira yukarıda belirttiğim gibi mercan balığı kendi içinde çok çeşidi olan bir balıktır.
Bu yazıda sizlere baharatlı, sarımsaklı ve sebzeli fırında mercan balığı tarifi derledik. Fırında pişireceğimiz için iri boy almanızı tavsiye ederim. Ufak boy (100-150 gr) arası bu tarif için biraz kılçıklı ve kuru olabilir. Bulabilirseniz 500-800 gr civarındaki ebatları oldukça idealdir.
Mercan balığı pullu bir balık olduğundan balıkçıdan pullarını güzel ayıklamasını rica edin. Eğer 1 kg üstü fangri mercan kullanacaksanız her iki tarafına keskin bir bıçak ile kesikler atmayı ihmal etmeyin. Bu sayede içi de güzel pişer.
Hangi balık olursa olsun lezzetli olması tuzunu iyi çekmesi ile olur. Bu yüzden size tavsiyem pişirme öncesi her tarafını tuzladıktan sonra 15-20 dk kadar buzdolabında bekletmeniz.
Her tarafını sarımsak ve baharatla ovduktan sonra içlerine biber, soğan, domates ve dereotu ile dolduruyoruz. Sebzeleri etrafına yerleştirip yağını, baharatı verip fırına veriyoruz.
Oldukça kolay hazırlayabileceğiniz bu tarifi çok beğeneceksiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Baharatları içerisine tuz da dahil ederek ufak bir kapta karıştırıp kenara alın.
Balıklar iri olduğundan yanlarına derin çizikler atın. Balıkların tuzunu çekmesi için içine, dışına ve kesiklerin içine tuz serperek elinizle iyice yedirin. Bu şekilde 15-20 dk kadar buzdolabında bekletin.
Sarımsakları balığın içine ve çiziklerin arasına yerleştirin.
Hazırladığınız baharat karışımının çeyreğini ayırıp kalanı balıkların her iki tarafına iyice yedirin.
Biberleri ve soğanları halka halka şeklinde doğrayın, dilimlenmiş domates ve bir tutam dereotu ile balıkların içini doldurun.
Balıkları yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına alın ve etrafını kalan biber, soğan ve domates ile süsleyin.
Zeytinyağını ince çizgi halinde balıkların ve sebzelerin üzerinde gezdirdikten sonra sonra kalan baharatı üzerlerine serpin.
Daha önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 25 dk-30 dk kadar pişirin.
Bu süre balıkların büyüklüğüne ve fırınınızın özelliğine göre değişebilir. Turbo özellikli fırınlarda 20-25 dk kadar sürede pişer.
Üzerine limon sıkıp yanında limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun 🙂
Sardalya ve hamsi gibi balıklar genellikle çıtır çıtır olması için kızartılarak pişirilir. Her ne kadar…
Çipura hafif yağlı bir balık olduğundan hem fırında hem de mangalda pişirmeye uygun bir balıktır.…
Evde kaldığımız bu günlerde bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalıklardan korunmak için her zamankinden çok daha…
