Uskumru balığı ülkemiz sularında da bulunan ve kolyoz ile oldukça karıştırılan yüksek miktarda omega-3 (EPA-DHA) değerlerine sahip lezzetli bir balıktır. Pulsuz bir balık olup yetiştiği sulara göre yağ oranı değişmektedir. Yağlı olanları genelde ızgara ve fırında pişirilse de tavada da kızartılmaya müsaittir. Ülkemiz sularındaki yerli uskumru en çok terih edileni olsa da son yıllarda oldukça azalmış durumdadır. Bu sebeple Norveç‘ten gelen dondurulmuş uskumru ülkemizde oldukça geniş bir pazara sahiptir. Norveç uskumrusu soğuk su balığı olduklarından daha yağlı olup Omega-3 değerleri daha yüksektir. Özellikle hamileler ve çocuklar için yenmesi tavsiye edilen sağlıklı ve lezzetli bir balıktır.