Karides seçimi konusunda bütçeniz el veriyorsa ve tazesini bulabiliyorsanız jumbo karides kullanmanızı tavsiye ederim. Tabii ki dilerseniz ufak boy çimçim de kullanabilirsiniz. Eğer ufak boy çimçim kullanıyorsanız kuyruk kısımları dahil olmak üzere kabuklarını tamamen soyun.

Karides temizlendiğinde gramaj olarak neredeyse yarı yarıya azalacaktır. O yüzden hazırladığınız tariflerde ne kadar karidese ihtiyacınız varsa gramaj olarak yaklaşık iki katı satın almanızı tavsiye ederim. Bu tarif için konuşursak 350 gr karides elde etmek için yaklaşık 600-700 gr civarında karides almalısınız.

Tarifte yer alan istiridye sosu özellikle karides türevlerinde inanılmaz lezzet katıyor. Büyük marketlerden temin edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Karabiberli Karides Tarifi

Tereyağı ve karabiber aromalı enfes bir karides tarifi

Kategori Ana Yemek

Etiket Karides, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 350 gr karides temizlenip kuyruğu üzerinde kalsın
• 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Çay Kaşığı Tane Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Taze Soğan İnce kıyılmış
• 2 Diş Sarımsak Dövülmüş
• 1 Çay Kaşığı Esmer şeker
• ½ Yemek Kaşığı İstiridye Sosu Marketlerde Oyster sos diye de bulabilirsiniz. (Şart değil ama lezzet katar)
• ½ Yemek Kaşığı Pirinç Sirkesi Elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
• Tuz

Talimatlar

• Karidesleri temizleyin ama kuyruk kısımları üzerinde kalsın. Bu şekilde yıkadıktan sonra güzelce suyunu süzün. Tane karabiberleri havan veya büyük bir bıçağın sapı ile gelişigüzel dövün. İyice ezmenize gerek yok biraz taneli kalması güzel olur. Maksat içindeki karabiber aroması iyice ortaya çıksın.
• Tavaya tereyağı koyup eritin. Sarımsakları ve karabiberleri döküp aroması iyice ortaya çıkana dek birkaç dk kavurun. Karidesleri ilave edin, istiridye sosu kullanıyorsanız onu da ilave edip karidesler pişene dek 3-5 dk pişirin.
• Şeker ve sirkeyi de ilave edip 1-2 dk kadar kavurduktan sonra tuz ve ince kıyılmış taze soğanı ilave edip karıştırıp ocağı kapatın. Kapağı kapalı halde birkaç dk dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.

Tarif Kaynağı: https://rasamalaysia.com/black-pepper-shrimp/2/

Tavada kızartması haricinde fırında da yapılabilen dil balığını pişirirken tereyağı kullanmanız lezzeti katlayacaktır.

Bir yüzü kahverengi diğer yüzü krem rengi derisi pişirmeden önce soyulması gerekli. Balıkçınızdan rica ederseniz sizin için kolaylıkla ayıklayacaktır.

Bu yazıda dil balıklarını tereyağı ve zeytinyağı içerisinde kızarttıktan sonra servis tabağına alıyoruz. Kalan yağ içerisinde limon suyu, maydanoz, kekik, tuz ve karabiber ile bir sos hazırlayıp balıkların üzerine gezdirip servis yapıyoruz. Tereyağının yanmaması için içerisine zeytinyağı ilave ediyoruz. Tereyağı aromasının daha baskın olmasını isterseniz ölçüleri değiştirebilirsiniz.

Yazdir

Tavada Baharatlı Dil Balığı Tarifi

Dil balıklarını tavada kızarttıktan sonra hazırladığımız sosu üzerine gezdirince muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor.

Kategori Ana Yemek

Etiket Dil Balığı, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 3 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 13 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Dil Balığı İri Boy - Derisi alınmış
• 2 Yemek Kaşığı Un
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 2 Yemek Kaşığı Limon suyu
• 1 Yemek Kaşığı Maydanoz İnce Doğranmış
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Derisi alınmış dil balığını yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Tuz ve karabiber ile her tarafını ovun.
• Dil balıklarının her iki tarafını ince bir katman halinde una bulayın
• Yapışmaz genişçe bir tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile 2 yemek kaşığı tereyağını koyun. Orta ateşte balıkların her bir yüzünü 3-4 dk kadar pişirip servis tabağına alın.
• Kalan yağ içerisine 2 yemek kaşığı limon suyu, maydanoz, kekik, az miktarda tuz ve karabiber serpin ve 1-2 dk karıştırın.
• Hazırladığınız sosu balıkların üzerinde gezdirip servis yapabilirsiniz.

Notlar

Dil balığı ince bir balıktır ve eti hızlı pişer. Bu yüzden çok uzun süre pişirip de kurutmamaya özen gösterin. Sos için maydanoz ve kekik haricinde dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Kapari, turşu, salata veya balıkların yanında garnitür olarak tüketilen fosfor, potasyum ve kalsiyum yönünce zengin antioksidan özelliği olan bir bitkidir. Omega-3 deposu somon balığı ile çokça tüketilen bu lezzeti denemenizi tavsiye ediyorum.

Somon balığı hızlı pişen bir balık olduğundan yapışmaz tavada kapağı kapalı halde 3-4 dk gibi kısa sürede pişer. Hafif sulu kalması lezzeti katlayacaktır. Hem bu sayede balığın yağı yanmayacak ortama da kötü koku salmayacaktır.

Yazdir

Kapari, Sarımsak ve Limonlu Somon Fileto

Kapari, sarımsak ve tereyağı aroması ile harika bir somon ziyafeti sizi bekliyor.

Kategori Ana Yemek

Etiket Somon Balığı, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Porsiyon 3 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 3 Adet Somon fileto
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 1 Çay Kaşığı Oregano
• 1 Çay Kaşığı Kurutulmuş Maydanoz
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Yemek Kaşığı Kapari Turşusu
• 4 Diş Sarımsak Dövülmüş
• 2 Yemek Kaşığı Limon suyu
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Somon filetoları tuz, karabiber, kekik, oregano ve kurutulmuş maydanoz ile güzelce ovalayın.
• Yapışmaz tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı katın. Somon filetoları et kısmı aşağıda kalacak şekilde kapağını kapatıp pişirmeye başlayın.
• 3-4 dk sonra derisi alta gelecek şekilde çevirip 3-4 dk daha pişirin ve ocağı söndürün. İçindeki buharı ile 5 dk kadar dinlendirip kenara alın.
• Tavada kalan yağ içerisinde kapari, sarımsak ve limon suyunu pişirmeye başlayın. Orta ateşte 1-2 dk pişirdikten sonra tereyağını ilave edip altını kapatın.
• Somon filetoyu tavaya alıp kaşık yardımı ile sosu balığın her tarafına yedirin.

Fırın kabı içerisinde baharatlarımızı tereyağı ile hafiften cızırdadıp derisi üstte kalacak şekilde balığımızı bir müddet bu şekilde pişirince baharatların aroması ete nüfuz ediyor. Somon ve alabalık biraz pişince derisini kağıt gibi üzerinden soyabilirsiniz. Eğer siz derisini aldırmışsanız bunun için ekstra uğraşmanıza gerek kalmaz.

Spatula yardımı ile balığımızı ters çevirip fırının üst kısmına yakın yerde bir müddet daha pişirince işlem tamamlanıyor. Artık içindeki tereyağı sosunu kaşık yardımı ile dağıtın ve kalan baharat ve limon dilimleri ile süsleyince soframız hazır.

Şimdiden afiyet olsun.

Yazdir

Fırında Tereyağlı Somon Tarifi

Fırında tereyağı ve baharat aroması ile somon fileto bir harika!

Kategori Main Course

Etiket Fırın Tarifi, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Somon fileto (İri Boy)
• 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Maydanoz ince kıyılmış
• 1 Yemek Kaşığı Dereotu
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 2 Adet Limon dilimlenmiş
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın. Tereyağını ve baharatların yarısını fırın kabına ekleyip hafif cızırdayana dek bekleyin.
• Fırın kabına somon filetoyu derisi üstte kalacak şekilde yerleştirerek 5-6 dk pişirip çıkarın ve derisini soyun. Eğer derisi kolaylıkla çıkmıyorsa fazladan 1-2 dk daha pişirebilirsiniz.
• Derisini aldığınız kısma tuz ve karabiber serperek spatula yardımı ile bu kısım altta kalacak şekilde çevirip tekrar fırın kabına yerleştirin. Etin kalınlığına göre 5-6 dk daha pişirip fırından çıkarın.
• Kaşık yardımı ile yağı balığın üzerinde gezdirip kalan baharatları serperek ve limon dilimlerini üzerine dizerek servis yapabilirsiniz.

Kılçığının yumuşak olması, kolay ayıklanması ve hafif bir balık olmasından ötürü çocuklara balığı sevdirmeye çalışırken alabalık ile başlanması tavsiye edilir.

Bu yazıda tavada pişirdiğimiz alabalıktan kalan yağ içerisinde limon, sarımsak ve tereyağı baskın tatları ile bir sos hazırlayarak daha sulu bir lezzet sunuyoruz.

Balıkları pişirdikten sonra kenara alıp kalan yağ içerisinde sosumuzu hazırladıktan sonra tekrar birleştiriyoruz. Tereyağı kokusu eşliğinde limon aroması zaten hafif olan alabalığı çok daha lezzetli hale getirecektir.

Bu tarifi hazırlarken kılçıksız fileto alabalık kullanacağımız için iri boy bir balık almanızı tavsiye ederim. Balık markette satın alırken kılçığını ayıklatırsanız işiniz epey kolaylaşacaktır.

Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Tavada Tereyağı Soslu Alabalık Tarifi

Sarımsak ve tereyağı aromalı sos eşliğinde tavada alabalık tarifi

Kategori Main Course

Etiket Alabalık, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet İri boy alabalık fileto 700-800 gr
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 4-5 Diş Sarımsak ince kıyılmış
• 3 Yemek Kaşığı Limon suyu
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 2 Yemek Kaşığı Maydanoz ince kıyılmış

Talimatlar

• Alabalık filetoları yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Et kısmına tuz, karabiber ve kekik serperek elinizle yedirin.
• Tavaya zeytinyağı koyup orta ateşte derisi üstte kalacak şekilde 3-5 dk kadar kızartın.
• Ters çevirip derisi altta kalacak şekilde 2-4 dk kadar kızartıp tavanın kapağını kapatıp ocaktan alın ve 5-10 dk kadar dinlendirin ardından spatula yardımı ile balıkları ayrı bir tabağa alın.
• Tavada kalan yağ ile sosu hazırlamak için sarımsak ve limon suyunu ilave edin ve 1-2 dk kadar sarımsaklar hafif yumuşayana dek karıştırın.
• yemek kaşığı maydanoz, tereyağı, tuz ve az miktarda karabiber ilave edin ve 1 dk daha karıştırıp altını kapatın.
• Balıkları tavaya yerleştirip kaşık yardımı ile sosu üzerlerine gezdirin.
• Kalan 1 yemek kaşığı maydanozu filetoların üzerine serperek servis yapabilirsiniz.

Somon balığı ile aynı familyadan olmasından ötürü omega 3 yağ asitleri bakımından oldukça zengin olan alabalık tatlı su balığıdır. Ancak yapısı gereği tuzlu suda da yaşayabilme özelliğine sahip olan olan bu lezzet soğuk suyu sever.

Yağ bakımından pek yağlı olmadığından dolayı genelde Anadolu mutfağında kızartması yapılan alabalık uygun şekilde marine edildiğinde ve pişirme süresine dikkat edildiğinde ızgara, fırın ve güveçte de oldukça lezzetli olur.

Bu arada alabalık ile ilgili güzel bir özellik paylaşmak isterim. Diğer balıkların aksine alabalığın kılçığı yumuşaktır ve omurgaya sağlam bir şekilde yapışmıştır. Dolayısı ile pişirmeden sonra omurga kemiğini tutup çektiğinizde tüm kılçıklar da ayrılır. Çocuğunuzun eline verip gönül rahatlığı ile yemesini izleyebilirsiniz.

Bu yazıda sizler için balıkçılarda Karadeniz Somonu veya Deniz Alası isimleri ile satılan iri boy alabalık tarifi paylaşıyoruz. Her ne kadar yukarıda belirttiğim gibi pişirdikten sonra kılçığı kolayca ayrılsa dahi dilerseniz balıkçıdan orta kemiğini almasını rica ederseniz sofrada kılçıkla uğraşmak durumunda kalmazsınız.

MALZEMELER:

• 1 adet iri boy alabalık (yerli somon veya karadeniz somonu diye satılanlar iri boy alabalıklardır. Balıkçıya söylerseniz sizin için orta kemiğini alır ve geriye kılçıksız bir et kalır.)
• 1 adet limon
• 2-3 dal taze biberiye
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Alabalığı nazikçe yıkadıktan sonra tüm suyunu süzün. İyice sudan arındırmak için havlu kağıt kullanabilirsiniz.

İçini ve dışını zeytinyağı ve yarım limon suyu ile elinizle iyice yedirin.

Bir kap içerisinde zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber ile balıkları karıştırın.

Bu şekilde buzdolabında en azından 20-30 dk kadar bekletin ki tuz ve zeytinyağı balığın her yerine nüfuz ederek daha lezzetli olsun.

Alabalık çok yağlı bir balık olmadığından dolayı fazla pişirip kurutmamak gerekir. Biraz sulu kalması daha lezzetli olmasını sağlar.

Önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir yüzünü yaklaşık 5-6 dk kadar pişirmeniz yeterlidir. Eğer balık çok iriyse fazladan birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Ayrıca bu süre kullandığınız ızgaranın türüne göre de değişiklik gösterebilir.

Pişirme sırasında sürekli çevirmeyin ki balık dağılmasın. Rengi opaklaşmaya başladığında piştiğini anlarsınız.

Eğer mangalda yapacaksanız köfte-balık ızgarası kullanarak iyice közlenmiş ateşte yavaş yavaş pişirmenizi tavsiye ederim. Mangalda bu pişirme süresi farklılık gösterir. Ateşin yoğunluğuna ve ızgaranın ateşe mesafesi bu süreyi etkiler.

Pişirme işleminden sonra henüz dumanı tüterken bir fırça yardımıyla üzerine tereyağı gezdirin.

Balığınızı keskin bir bıçak yardımı ile parçalayarak salata yanında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Izgarada Biberiyeli Kılçıksız Alabalık Tarifi

Hazırladığımız sos içerisinde alabalığı marine ettikten sonra ızgarada pişiriyoruz. Sağlıklı ve lezzetli bir yemek isteyenlere gelsin.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Izgara Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Alabalık İri Boy - kılçıkları alınmış
• 1 Adet Limon
• 2-3 Dal Biberiye (Taze)
• 1 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Bir kap içerisinde zeytinyağı, yarım limon suyu, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber ile balığı güzelce karıştırın ve buzdolabında 30 dk kadar marine edin.
• Marine bitiminde balıkları önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir yüzünü yaklaşık 5-6 dk kadar pişirmeniz yeterlidir.
• Pişirme işleminden sonra henüz dumanı tüterken bir fırça yardımıyla üzerine tereyağı gezdirin.

Bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve de zeka gelişimi açısından haftada en az 2 kez balık tüketilmesi gerektiğini unutmayın.

MALZEMELER:

750 gr karides (jumbo karides veya ufak boy çimçim olabilir)

4 yemek kaşığı tereyağı

4-5 diş sarımsak (dövülmüş, ince kıyılmış veya doğranmış)

1 limon suyu

2 yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydanoz

1 fincan su

Tavuk suyu (bir bulyonun yarısı yeterli)

Tuz

Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Karideslerin kabuklarını temizleyip yıkayın ve suyunu süzün.

Tamamen kurulamak için kağıt peçete kullanabilirsiniz.

Orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin.

Karidesleri, tuz ve karabiberi ilave edin ve pembeleşinceye kadar hafif karıştırarak 2-3 dk kavurun. (merak etmeyin bu süre gayet yeterlidir çok uzun süre pişirirseniz karides lastik gibi olur.) Ocağın altını kapatıp kenara alın.

Başka bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve sarımsakları 1 dk kadar kavurun.

1 fincan su, tavuk suyu bulyonu ve limon suyunu tavaya dökün. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve biraz suyunu çekene kadar kısık ateşte 1-2 dk kaynatın.

Kenara aldığınız karideslerle karıştırın. İnce doğranmış maydanozları ilave edip karıştırın.

Sıcak servis edin.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Tereyağlı Sarımsaklı Karides Tava Tarifi

Tavada tereyağlı sarımsaklı karides lezzet, koku ve görüntü olarak 10 üzerinden 10 puanı hak ediyor...

Kategori Main Course

Etiket Karides, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Porsiyon 4

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 750 gr Karides
• 4 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 4-5 Diş Sarımsak
• 1 Adet Limon suyu
• 2 Yemek Kaşığı Maydanoz (İnce kıyılmış)
• 1 Fincan Su
• Tavuk suyu
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritip karidesleri, tuz ve karabiberi ilave edin ve pembeleşinceye kadar hafif karıştırarak 2-3 dk kavurun
• Başka bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve sarımsakları 1 dk kadar kavurun.
• fincan su, tavuk suyu bulyonu ve limon suyunu tavaya dökün. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve biraz suyunu çekene kadar kısık ateşte 1-2 dk kaynatın.
• Kenara aldığınız karideslerle karıştırın. İnce doğranmış maydanozları ilave edip karıştırın.