Levrekleri ister fileto çıkarın, ister yaprak şeklinde açın isterseniz de bütün halde pişirin her halükarda uygulayabileceğiniz bu tarifte levreği tavada derisini hafif kızarttıktan sonra fırında pişiriyoruz. Biberiye ve limon aroması ise balığa karıştıkça lezzet katlanıyor. Dışı kızarmış içi yumuşacık bir levrek ziyafetine hazır olun.

Bu arada balıkçınızdan alırken fileto veya yaprak şeklinde temizlemesini söylerseniz sizin için hazırlar. Fileto şeklinde pişirmek isterseniz süreleri 1-2 dk kadar daha kısa tutmanızı öneririm yoksa balıklar kurur. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Biberiyeli Levrek Fileto Tarifi

Levreği fileto çıkardıktan sonra önce tavada hafifçe derisini kızartıyoruz ardından fırında son dokunuşu yapıyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Levrek, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 18 dakika dakika

Toplam Süre 23 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Levrek yaprak şekilde açılarak kılçıkları alınmış iri bir levrek
• Biberiye
• 1 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• Tuz
• Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Talimatlar

• Kişi adedince de yapabileceğiniz bu levrek tarifinde balıkları yaprak şeklinde açıp kılçıkları aldıktan sonra nazikçe yıkayın ve fazla suyunu kağıt havlu yardımı ile alın.
• Balığın et kısmına tuz ve karabiber serpip elinizle yedirin. Et kısmına biberiye serpip 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz tavada derisi altta kalacak şekilde yerleştirip 3-4 dk derisi hafifçe kızarana dek kızartın.
• Tavada pişirdikten sonra fırında pişirmeye sıra geldi. Balığı spatula yardımı ie fırın tepsisine alıp üzerlerine limon dilimleri yerleştirin ve 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırında 12-14 dk kadar pişirin. Eğer balıklar küçükse 10 dk dahi yeterli bir süredir.
• Döküm tava gibi fırına yerleştirilebilir bir tava kullanıyorsanız daha iyi olur. Hem balık taşınma sırasında dağılmaz hem daha iyi pişer.

Notlar

İri boy levrek seçerseniz kılçığını almak daha kolay olur. Porsiyonluk levreği de aynı şekilde pişirebilirsiniz. Eğer bütün halde (hiç yaprak şeklinde açmadan veya fileto çıkarmadan) pişirecekseniz tavada her iki yüzünü 2-3 dk kızarttıktan sonra fırında pişirme süresini 15 dk yapın.

Somon filetoları tavada kızarttıktan sonra hazırladığımız sos içerisinde pişirmeye devam ediyoruz. Narenciye, biberiye ve sarımsağın aroması ete nüfuz ettikçe lezzet katlanıyor.

Damak tadınıza hitap edeceğini düşündüğümüz bu muazzam tarifi yapabilmek için portakal mevsimini dört gözle bekleyeceksiniz.

Yazdir

Portakallı Somon Tarifi

Vitamin deposu portakal ile Omega-3 deposu somon balığı bir arada!

Kategori Ana Yemek

Etiket Somon Balığı, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 25 dakika dakika

Porsiyon 4 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 4 Adet Somon fileto Derisi alınmış
• 1 Tutam Biberiye Taze
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Diş Sarımsak Dövülmüş
• 1 Çay Bardağı Tavuk suyu yarım bulyonu eritebilirsiniz
• 1 Yemek Kaşığı Portakal kabuğu İnce rendelenmiş
• 1 Su Bardağı p Portakal suyu
• 1 Yemek Kaşığı Limon suyu
• 1½ Yemek Kaşığı Bal
• 2 Çay Kaşığı Mısır nişastası
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber

Talimatlar

• Filetoların her iki tarafına tuz ve karabiber serpip elinizle yedirin.
• Yapışmaz teflon tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp somonların her bir yüzünü 3-4 dk kadar kızarana dek pişirip bir tabağa alın.
• Kalan yağ içerisine 2 diş dövülmüş sarımsak ve biberiye atın ve 30 sn kadar soteleyin.
• 2 yemek kaşığı tavuk suyunu bırakıp kalanı tavaya dökün kaynamaya başladıktan sonra portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, limon suyu ve balı ilave edip karıştırın.
• Ufak bir kapta 2 yemek kaşığı tavuk suyu içerisinde mısır nişastasını ezip tavaya ilave edin ve 1-2 dk karıştırın.
• Damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup daha önce pişirdiğiniz filetoları tavaya ilave edin.
• Sos kaynayıp suyunu çekene ve yoğunlaşana dek kaşık yardımı ile sosu filetoların üzerinde gezdirin ve altını kapatın.

Fırın kabı içerisinde baharatlarımızı tereyağı ile hafiften cızırdadıp derisi üstte kalacak şekilde balığımızı bir müddet bu şekilde pişirince baharatların aroması ete nüfuz ediyor. Somon ve alabalık biraz pişince derisini kağıt gibi üzerinden soyabilirsiniz. Eğer siz derisini aldırmışsanız bunun için ekstra uğraşmanıza gerek kalmaz.

Spatula yardımı ile balığımızı ters çevirip fırının üst kısmına yakın yerde bir müddet daha pişirince işlem tamamlanıyor. Artık içindeki tereyağı sosunu kaşık yardımı ile dağıtın ve kalan baharat ve limon dilimleri ile süsleyince soframız hazır.

Şimdiden afiyet olsun.

Yazdir

Fırında Tereyağlı Somon Tarifi

Fırında tereyağı ve baharat aroması ile somon fileto bir harika!

Kategori Main Course

Etiket Fırın Tarifi, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Somon fileto (İri Boy)
• 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Maydanoz ince kıyılmış
• 1 Yemek Kaşığı Dereotu
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 2 Adet Limon dilimlenmiş
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın. Tereyağını ve baharatların yarısını fırın kabına ekleyip hafif cızırdayana dek bekleyin.
• Fırın kabına somon filetoyu derisi üstte kalacak şekilde yerleştirerek 5-6 dk pişirip çıkarın ve derisini soyun. Eğer derisi kolaylıkla çıkmıyorsa fazladan 1-2 dk daha pişirebilirsiniz.
• Derisini aldığınız kısma tuz ve karabiber serperek spatula yardımı ile bu kısım altta kalacak şekilde çevirip tekrar fırın kabına yerleştirin. Etin kalınlığına göre 5-6 dk daha pişirip fırından çıkarın.
• Kaşık yardımı ile yağı balığın üzerinde gezdirip kalan baharatları serperek ve limon dilimlerini üzerine dizerek servis yapabilirsiniz.

Kılçığının yumuşak olması, kolay ayıklanması ve hafif bir balık olmasından ötürü çocuklara balığı sevdirmeye çalışırken alabalık ile başlanması tavsiye edilir.

Bu yazıda tavada pişirdiğimiz alabalıktan kalan yağ içerisinde limon, sarımsak ve tereyağı baskın tatları ile bir sos hazırlayarak daha sulu bir lezzet sunuyoruz.

Balıkları pişirdikten sonra kenara alıp kalan yağ içerisinde sosumuzu hazırladıktan sonra tekrar birleştiriyoruz. Tereyağı kokusu eşliğinde limon aroması zaten hafif olan alabalığı çok daha lezzetli hale getirecektir.

Bu tarifi hazırlarken kılçıksız fileto alabalık kullanacağımız için iri boy bir balık almanızı tavsiye ederim. Balık markette satın alırken kılçığını ayıklatırsanız işiniz epey kolaylaşacaktır.

Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Tavada Tereyağı Soslu Alabalık Tarifi

Sarımsak ve tereyağı aromalı sos eşliğinde tavada alabalık tarifi

Kategori Main Course

Etiket Alabalık, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet İri boy alabalık fileto 700-800 gr
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 4-5 Diş Sarımsak ince kıyılmış
• 3 Yemek Kaşığı Limon suyu
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 2 Yemek Kaşığı Maydanoz ince kıyılmış

Talimatlar

• Alabalık filetoları yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Et kısmına tuz, karabiber ve kekik serperek elinizle yedirin.
• Tavaya zeytinyağı koyup orta ateşte derisi üstte kalacak şekilde 3-5 dk kadar kızartın.
• Ters çevirip derisi altta kalacak şekilde 2-4 dk kadar kızartıp tavanın kapağını kapatıp ocaktan alın ve 5-10 dk kadar dinlendirin ardından spatula yardımı ile balıkları ayrı bir tabağa alın.
• Tavada kalan yağ ile sosu hazırlamak için sarımsak ve limon suyunu ilave edin ve 1-2 dk kadar sarımsaklar hafif yumuşayana dek karıştırın.
• yemek kaşığı maydanoz, tereyağı, tuz ve az miktarda karabiber ilave edin ve 1 dk daha karıştırıp altını kapatın.
• Balıkları tavaya yerleştirip kaşık yardımı ile sosu üzerlerine gezdirin.
• Kalan 1 yemek kaşığı maydanozu filetoların üzerine serperek servis yapabilirsiniz.

Bu yazıda sizler için dereotu, bal ve sarımsak aromalı bir somon tarifi derledik. Kabak ve domates eşliğinde pişirdiğimiz bu yemek hem lezzet hem de görüntü olarak 5 yıldızı hak ediyor.

Pişirme süresi balığın kalınlığına, fırının tipine göre değişmekle birlikte genel itibari ile 15-18 dk içerisinde gayet güzel bir kıvama gelecektir. Fırında toplam 18 dk pişirecekseniz eğer son 3-4 dk fırının ızgara özelliğini açıp (sadece üst ısıtıcılar) hafif kızarmasını sağlayabilirsiniz. Bu sayede üst katman hafif çıtır bir kıvama kavuşup görüntü olarak da iştah açıcı bir kıvama gelecektir.

Yazdir

Fırında Sebzeli Somon Fileto

Fırında kabak ve domates eşliğinde dereotu, sarımsak ve bal aromalı somon fileto tarifi

Kategori Main Course

Etiket Fırın Tarifi, Sebzeli, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 18 dakika dakika

Toplam Süre 23 dakika dakika

Porsiyon 4

Kalori 441kcal

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 800 gr Somon fileto tek parça olması tercih edilir
• 2 Adet Kabak Orta boy - halka şeklinde doğranmış
• 8-10 Adet Çeri domates
• 2 Yemek Kaşığı Bal
• 3-4 Diş Sarımsak dövülmüş
• ½ Çay Bardağı Limon suyu
• 1 Adet Limon halka şeklinde doğranmış
• 1 Avuç Dolusu Dereotu ince kıyılmış
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Fırın tepsisine yağlı kağıt serip somon filetoyu yerleştirin.
• Bir kap içerisinde bal, sarımsak, limon suyu, dereotu, tuz ve karabiberi karıştırın ve balığın üzerine gezdirin.
• Bir kap içerisinde kabakları zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayıp domateslerle birlikte balığın kenarlarına dizin.
• Önceden ısıttığınız fırında 180 derecede 15-18 dk kadar pişirin. Son 3-4 dk kadar sürede fırının sadece üst bölmesi açık olsun ki biraz kızarsın.

Besin Değeri

Serving: 4g | Calories: 441kcal | Carbohydrates: 25.3g | Protein: 48.5g | Fat: 18.5g | Saturated Fat: 2.8g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 133mg | Fiber: 4.9g | Sugar: 17.8g

Uskumru Ege Denizinde doğal ortamda bulunmakla birlikte artan ihtiyaca karşılık veremediğinden piyasada  Norveç’ten ithal edilen ürünler de satılmaktadır. Soğuk suda yaşayan balıkların genel özelliği yağlı olmalarıdır. Bu sebeple Norveç’ten ithal edilen uskumrular Ege Denizinde yakalanan yerli uskumrulara nazaran daha yağlıdırlar. Yerli uskumru fırında, ızgarada ve tavada pişirmeye uygunken Norveç’ten İthal gelenler genelde ızgarada veya fırında pişirilirler. Aralarında nasıl bir fark olduğunu merak ediyorsanız “Yerli Uskumru, İthal Uskumru ve Kolyoz” başlıklı yazımızda bu konuya detaylı bir şekilde değindik.

Balığın yağlı olması lezzet açısından olumlu bir durumdur. Ayrıca Omega-3 yağ asitleri açısından daha zengin olduğu anlamına da gelir. Bu sebeple soğuk suda yaşayan Somon balığı ve Uskumru omega-3 yağ asitleri bakımından da en zengin balıklar arasındadırlar.

Bu tarifte size tavsiyem balığı aldığınız yerde fileto şeklinde kestirmeniz. Hatta mümkünse kılçıklarını aldırırsanız çok daha keyifli bir yemek yersiniz. Fileto demek balığı uzunlamasına ortadan ikiye kesmek demektir. Veya yaprak şeklinde de açtırabilirsiniz. Balıkçılar  bu işleme “İstanbul açma” veya “yaprak açma” derler. Yaprak şeklinde açıldığında balık ikiye ayrılmaz. Sırt derisinden her iki parça birbirine bağlı kalır.

MALZEMELER:

• 2 adet iri boy uskumru (Norveç Uskumrusu veya Yerli uskumru Olabilir)
• 3-4 adet orta boy patates
• 3 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş )
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 3-4 adet defne yaprağı
• İki avuç dolusu maydanoz (ince doğranmış)
• Kırmızı toz biber
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI

Patatesleri soyduktan sonra ince dilimler halinde doğrayın.

Bir kap içerisinde patateslerle birlikte zeyinyağının yarısını, 2 diş dövülmüş sarımsak, defne yaprakları, tuz ve karabiber ile harmanlayıp fırın kabına alın.

Patatesleri önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 10 dk kadar pişirin.

Bu süre sonunda patatesler yarı pişmiş olacaktır. Kabı fırından çıkarıp fileto çıkartılmış balıkları nazikçe tuz ve karabiber ile ovup patateslerin üzerine yerleştirin.

Ufak bir kap içerisinde 1 diş dövülmüş sarımsak, kalan zeytinyağı ve doğranmış maydanozları karıştırıp bu karışımı da balıkların üzerine dağıtın.

Henüz sıcak olan fırında 200 derecede 15 dk kadar daha pişirin.

Turbo özelliği olan bir fırında bu süre uskumrunun pişmesi için yeterli bir süredir. Ancak balığın büyüklüğüne, patateslerin iriliğine ve kendi fırınınızın gücüne göre bu süreyi değiştirebilirsiniz.

Ancak dikkat etmeniz gereken nokta fazla pişirip balığı kurutmamaya özen göstermelisiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Patatesli Uskumru Tarifi

Omega-3 deposu uskumru ile fırında patatesli bir balık yemeği hazırlıyoruz...

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Uskumru

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Uskumru (İri Boy)
• 3-4 Adet Patates
• 3 Diş Sarımsak dövülmüş veya rendelenmiş
• 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
• 3-4 Adet Defne yaprağı
• 2 Avuç Maydanoz ince doğranmış
• Kırmızı toz biber
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Patatesleri soyduktan sonra ince dilimler halinde doğrayın.
• Bir kap içerisinde patateslerle birlikte zeyinyağının yarısını, 2 diş dövülmüş sarımsak, defne yaprakları, tuz ve karabiber ile harmanlayıp fırın kabına alın ve önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 10 dk kadar pişirin.
• Bu süre sonunda patatesler yarı pişmiş olacaktır. Kabı fırından çıkarıp fileto çıkartılmış balıkları nazikçe tuz ve karabiber ile ovup patateslerin üzerine yerleştirin.
• Ufak bir kap içerisinde 1 diş dövülmüş sarımsak, kalan zeytinyağı ve doğranmış maydanozları karıştırıp bu karışımı da balıkların üzerine dağıtın.
• Henüz sıcak olan fırında 200 derecede 15 dk kadar daha pişirin.