Alabalık, tatlı su balıkları arasında belki de en lezzetli ve en faydalı olanlar balıklardan biri. Somon balığı ile aynı familyadan olması sebebiyle omega-3 yağ asitleri bakımından da oldukça zengindir. Alabalık tesislerinde genelde kiremitte farklı soslar ile yapılır ve tereyağı ile özdeşleşmiştir. Kılçığı yumuşak ve piştikten sonra kolayca ayrıldığından çocuklar için tercih edilen bir balıktır.

Alabalık, tatlı su balığı olduğu için kimileri tarafından ön yargıyla yaklaşanlar olabiliyor. Tattıklarında ise ön yargılarından dolayı pişman olup menülerine daha sık koyuyorlar. Alabalık soğuk ve temiz suyu seven bir balık. Az yağlı olduğundan genelde kızartması yapılır. Ancak dilerseniz ızgara ve fırında da pişirebilirsiniz. Kiremitte farklı soslarla da oldukça lezzetli olur.

Tereyağlı alabalık denince yanlış anlaşılan bir husus var ki balığı tereyağında pişiremezsiniz. Tereyağı yanar. Balığı zeytinyağında (veya sıvı yağda) pişirdikten sonra henüz sıcakken üzerine tereyağı sürmelisiniz. Tereyağının aroması ile birleşince inanılmaz bir lezzet ortaya çıkar.

Bu yazıda limon, biberiye, maydanoz ve soğan ile hazırladığımız bir alabalık tarifi derledik. Alabalık genelde kızartılsa da buna benzer farklı aromalarla fırında da pişirebilirsiniz. Önemli olan balığı kurutmadan pişirmektir. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Limonlu Alabalık Tarifi

Omega-3 deposu alabalığı bir de limon, biberiye ve maydanoz aroması deneyin.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Alabalık Orta kemiği ve kılçıkları almanızı tavsiye ederim.
• 2 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 2 Tutam Biberiye
• 2 Tutam Maydanoz İnce ince doğranmış
• 1 Tutam Dereotu Servis için
• 1 Adet Soğan Küçük küçük doğranmış
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Balıkları yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımı ile güzelce kurulayın. Balıkların içini dışını tuz, karabiber ve az zeytinyağı ile ovup yağlı kağıda yerleştirin.
• Doğradığınız soğan ve maydanozları kaşık yardımı ile balıkların içine koyup limon dilimleri ve biberiye de ekleyin. Balıkların üzerine limon dilimleri ve birer yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• Alabalıkların üstüne karabiber ve tuz serpip önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede yaklaşık 20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Alabalık hızlı pişen bir balık olduğundan uzun süre pişirip de balığı kurutmayın. Balıkçıdan alırken orta kemiğini almasını isterseniz kılçıksız bir balık ziyafeti çekebilirsiniz. Veya piştikten sonra orta kemiğini tutup çektiğinizde kılçıklar kolaylıkla ayrılacaktır.

Kaynak: http://theviewfromgreatisland.com/whole-baked-trout-with-herb-salsa/

Bakınız: Çocuğunuza balığı nasıl sevdirebilirsiniz?

Doğada anne sütü haricinde sadece balıkta bulunan omega-3 yağ asitleri özellikle gelişim dönemlerinde çocukların bedensel ve zihinsel gelişimleri için olmazsa olmazlardandır. Bu sebeple balık yemeyi reddeden, balığı sevmeyen çocuklara doktorlar tarafından balık yağı veya omega-3 kapsülleri verilmektedir. Tabii ki doğal beslenmenin önemini kavrayan ve buna göre yaşayan anne babalar bu tür omega-3 destekleri yerine balık yedirmeyi tercih ederler.

Balık sever bir anne baba olarak bebeğimizin balık yememesi durumuyla karşılaşınca ilk aşamada oldukça üzüldük (Hele beni düşünün :/ ) Her türden balığı ızgarada, fırında, buharda vb. farklı pişirme yöntemleri ile denesek de ilk başlarda yedirmekte başarılı olamamıştık. Balık denemelerinin ilk haftalarında bulduğumuz bu yöntem sayesinde fark ettirmeden olsa balık yedirebilmeyi başardık.

Aslında yöntem oldukça basit: balık aromasını soğan ve sarımsak kullanarak baskılamak ve çorba içerisinde sunmak. Çorba konusunda dilerseniz sebze çorbası da hazırlayabilirsiniz. Oğlumuz tarhana çorbasını çok sevdiği için biz de tarhana çorbası içerisinde balık verdik ve gayet de güzel yedi. Hala haftada 2 gün farklı balıklar pişirip yedirmeye çalışıyoruz. Baktık yemiyor hemen tarhana çorbası içerisine ilave edip oradan yedirmeye devam ediyoruz.

Tarhana çorbasına gelince her yörenin kendine ait bir tarifi olsa da ana malzemeleri genel olarak un, yoğurt, soğan, domates, kırmızı biber, yeşil biber, nane, tuz ve baharattan oluşur. Anne usulü içerisinde yok yok denir ya o hesap! Bir dönem beslenme sorunu yaşadığımızda doktorumuz tarhana çorbası içsin başka bir şeye gerek yok demişti. Düşünün bu denli besleyici bir çorba içerisine bir de balık girdi mi başka da bir şeye ihtiyaç duymazsınız.

Tariften bahsedelim: Beyaz etli olup baskın bir kokuya sahip olmadığı ve kılçık konusunda sorun yaşamamak için levrek veya çipura kullanıyoruz. Ama dilerseniz sardalya, hamsi, somon, uskumru gibi omega-3 yönünden daha zengin balıkları da kullanabilirsiniz. Fırında yağlı kağıtta sade bir şekilde balığı pişirdikten sonra etini ayırıyoruz. Burada biraz ince çalışmanız gerekli. Ardından soğan ve sarımsağı kavurup balığı ilave ediyoruz. Ilık su ilave edip önceden ıslatmış olduğumuz tarhanayı katıp kaynayana dek karıştırıyoruz. Her yörenin bir tarhana çorbası pişirme yöntemi vardır. Bildiğiniz yöntemle pişirmeye devam edin. Sadece en başta pişmiş balığı, soğan ve sarımsak ile kavurup katın yeterli. Dilerseniz pişmiş tarhana içerisine de katabilirsiniz.

Yazdir

Çocuklar İçin Balıklı Tarhana Çorbası

Bebekler ve çocuklar için balıklı tarhana çorbası

Kategori Çorba

Etiket Çipura, Çorba Tarifi, Fırın Tarifi, Levrek, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Levrek
• 1 Adet Soğan (rendelenmiş)
• 3 Diş Sarımsak (rendelenmiş veya dövülmüş)
• 3 Yemek Kaşığı Tarhana
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Su
• Tuz

Talimatlar

• Levrek veya çipura hangi balığı kullanacaksanız hafif tuzladıktan sonra yağlı kağıda sarıp önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 25 dk kadar pişirin.
• Balık piştikten sonra kılçıklarını ayırın. Bu aşamada dikkatli olmanızı tavsiye ederim zira balığın yan çizgi hizasında et içerisinde ufak kılçıklar da mevcut. Onlara dikkat ederek yeterli miktarda eti bir kenara ayırın. Bir çatal yardımı ile iyice tiftikleyin.
• Çorba tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğan ve sarımsakları kavurup balıkları ilave edin. Birkaç tur karıştırdıktan sonra ılık su ve daha önce ıslatmış olduğunuz tarhanayı ilave edip kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın.
• Az miktarda tuz ilave edip 1-2 dk daha kaynadıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz. Omega-3 depolu bol vitaminli balıklı tarhana çorbanız bebeğiniz için hazır 🙂

Alabalık az yağ olması sebebiyle genelde tavada pişirilir. Tereyağı ile alabalığın birbirine çok yakıştığını hemen herkes duymuştur. Ama maalesef yanlış bir şeyi düzeltmek gerek. Alabalığı sıvı yağda (ben her yemekte ve kızartmada olduğu gibi zeytinyağı kullanıyorum) kızartıp henüz sıcakken üzerine tereyağı gezdirmek gerek. Tereyağında pişirmeye kalkarsanız yağ yanar bu da lezzeti bastırır. Mısır ununa bulayıp zeytinyağında kızartın ondan sonra üzerine tereyağı gezdirin bu kadar basit.

Peki alabalık az yağlı ise fırında olmaz mı? Olur hem de harika olur. Fırında balık pişirirken size tavsiyem yağlı kağıt kullanmanız zira enfes bir yemekten kalkıp çaya oturmak varken tepsiyi ovalamak zorunda kalmak istemezsiniz.

Et yemeklerine çok yakışan defne yaprağını sadece fırında balık yaparken değil ızgarada pişirirken de kullanabilirsiniz. Bu tarifte balıklarımıza oldukça hoş bir aroma kazandırıyor.

Patatesler altta kalacağı için size tavsiyem önden baharatını verin. Bir kap içerisinde patatesleri tuz, karabiber ve kekik ile karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye sırasıyla soğan, patates ve balıkları yerleştirin. Sarımsakları da dağıttıktan sonra yağ gezdirip fırına verin.

Böyle bir yemeğin pişme süresi patatesin pişme süresine göre belirlenir. Et yemeği yapıyor olsaydınız pişirme süresi çok da önemli değildi ancak burada balıkların kurumaması gerekiyor. Bu yüzden patatesleri ince ince doğrarsanız daha hızlı pişer. 35 dk gayet yeterli bir süredir. Emin olamıyorsanız sona doğru çatal yardımı ile kontrol edebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Patatesli Alabalık Tarifi

Fırında yağlı kağıtta enfes bir patatesli alabalık tarifi.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 35 dakika dakika

Toplam Süre 45 dakika dakika

Porsiyon 6 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 6 Adet Alabalık
• 2 Adet Patates İnce ince doğranmış
• 2 Adet Soğan Halka şeklinde doğranmış
• 4-6 Diş Sarımsak Ufak ufak doğranmış
• ½ Çay Bardağı Zeytinyağı
• 2 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 1 Tutam Maydanoz
• 6 Adet Defne Yaprağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kekik

Talimatlar

• Balıkları güzelce yıkadıktan sonra kurulayın. Bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Balıkların içine-dışıne tuz ve karabiber serperek elinizle yedirin.
• Bir kap içerisinde patatesleri tuz, karabiber ve kekik ile iyice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye halka şeklinde soğanları dizin üstüne de patatesleri yerleştirin. Doğradığınız sarımsakları tepsiye dağıtın
• Balıkların içlerine 1 adet defne yaprağı ile limon dilimi koyup tepsiye yerleştirin. Maydanozları da balıkların etrafına dağıtıp zeytinyağını tepsiye gezdirin.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 35 dk kadar pişirin. Pişime işleminden sonra 2-3 dk dışarıda bekletip öyle servis yapabilirsiniz.

Notlar

Pişirme süresi balıkların büyüklüğüne ve fırınınızın tipine göre değişir. Eğer patateslerin güzel pişmesini istiyorsanız size tavsiye ince ince doğramanız. zira 35 dk bir balığın pişmesi için gayet yeterli bir süredir. Patatesleri kalın yaparsanız fazladan pişirmeniz gerekir bu da balığın kurumasına sebep olur.

Kılçığının yumuşak olması, kolay ayıklanması ve hafif bir balık olmasından ötürü çocuklara balığı sevdirmeye çalışırken alabalık ile başlanması tavsiye edilir.

Bu yazıda tavada pişirdiğimiz alabalıktan kalan yağ içerisinde limon, sarımsak ve tereyağı baskın tatları ile bir sos hazırlayarak daha sulu bir lezzet sunuyoruz.

Balıkları pişirdikten sonra kenara alıp kalan yağ içerisinde sosumuzu hazırladıktan sonra tekrar birleştiriyoruz. Tereyağı kokusu eşliğinde limon aroması zaten hafif olan alabalığı çok daha lezzetli hale getirecektir.

Bu tarifi hazırlarken kılçıksız fileto alabalık kullanacağımız için iri boy bir balık almanızı tavsiye ederim. Balık markette satın alırken kılçığını ayıklatırsanız işiniz epey kolaylaşacaktır.

Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Tavada Tereyağı Soslu Alabalık Tarifi

Sarımsak ve tereyağı aromalı sos eşliğinde tavada alabalık tarifi

Kategori Main Course

Etiket Alabalık, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet İri boy alabalık fileto 700-800 gr
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 4-5 Diş Sarımsak ince kıyılmış
• 3 Yemek Kaşığı Limon suyu
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 2 Yemek Kaşığı Maydanoz ince kıyılmış

Talimatlar

• Alabalık filetoları yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Et kısmına tuz, karabiber ve kekik serperek elinizle yedirin.
• Tavaya zeytinyağı koyup orta ateşte derisi üstte kalacak şekilde 3-5 dk kadar kızartın.
• Ters çevirip derisi altta kalacak şekilde 2-4 dk kadar kızartıp tavanın kapağını kapatıp ocaktan alın ve 5-10 dk kadar dinlendirin ardından spatula yardımı ile balıkları ayrı bir tabağa alın.
• Tavada kalan yağ ile sosu hazırlamak için sarımsak ve limon suyunu ilave edin ve 1-2 dk kadar sarımsaklar hafif yumuşayana dek karıştırın.
• yemek kaşığı maydanoz, tereyağı, tuz ve az miktarda karabiber ilave edin ve 1 dk daha karıştırıp altını kapatın.
• Balıkları tavaya yerleştirip kaşık yardımı ile sosu üzerlerine gezdirin.
• Kalan 1 yemek kaşığı maydanozu filetoların üzerine serperek servis yapabilirsiniz.

Özellikle çocuklarınıza balık sevdirmeye çalışıyorsanız alabalık ile başlamanızı tavsiye ederim. Lezzet bakımından herkes tarafından sevilmesinin yanında kılçıkların yumuşak olması ve omurga üzerinde bir bütün halde bulunması çocuklarınız için de oldukça güvenlidir.

Pişirme sırasında diğer balıklara nazaran daha az koku yaydığından balkona küçük tüp koymadan kendi mutfağınızda dahi sizi rahatsız etmeden pişirebilirsiniz. Amerikan mutfaklarda dahi evinizi çok kokutmadan balık keyfi sürebilirsiniz bu bakımdan.

Bu yazıda sizler için fileto çıkarılmış kılçıkları alınmış bir alabalık hazırladık. Pişirme işleminde çift taraflı balık tavası kullanmanızı tavsiye ederim. Bu sayede balık kendi buharı ile hem daha yumuşak olup hem de daha kolay pişiyor. Ayrıca alabalığın kılçığı alındığı için çevirme sırasında maşa ile uğraşıp balığı parçalamamış oluyorsunuz.

Seveceğiniz oldukça kolay 10 dk gibi kısa sürede hazırlanan bir tarif. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Tavada Baharatlı Alabalık Tarifi

10 dk gibi kısa sürede enfes bir alabalık ziyafeti sizi bekliyor.

Kategori Main Course

Etiket Alabalık, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Alabalık kılçığı alınmış fileto
• 2 Yemek Kaşığı Mısır unu
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik

Talimatlar

• Alabalıkları iyice yıkadıktan sonra suyunu süzün. Kağıt havlu kullanarak tamamen kurulayabilirsiniz.
• Bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ile narince karıştırıp 15-20 dk buzdolabında dinlendirin.
• Derisi altta gelecek şekilde mısır ununa bulayıp çift taraflı balık tavasına koyun.
• yemek kaşığı zeytinyağını üzerilerine dökün.
• Karabiber ve kekik serpip biraz yüksek ateşte pişirmeye başlayın.
• -5 dk sonra tavayı ters çevirip 3-4 dk daha pişirin.

Bu yazıda sizler için mantarlı ve kremalı bir alabalık tarifi derledik. Balıkları satın alırken kılçığını ayıklatmanızı tavsiye ederim. Alabalık oldukça kolay ayıklanır ve kılçığı da kolay çıkarılır. Hatta keskin bir bıçak yardımı ile evde kendiniz bile kılçığını ayıklayabilirsiniz.

Tarif iki aşamadan oluşuyor. Önce balık ve mantarları tereyağında kızartıp daha sonra fırında pişiriyoruz. Tavada pişirme işleminden önce balıklara tuz ve ve karabiber serperek kısa süreliğine tam pişirmeden soteliyoruz. Aynı şekilde mantarları da tam pişirmeden aynı yağ içerisinde soteleyip en son krema ile fırında pişirme işlemini tamamlıyoruz.

Görüntüsü, kokusu ve lezzetiyle harika bir balık yemeği hazırlamak için uzun uğraşlar gerekmiyor. Zahmetsiz bir yemek için buyurun tarifimize:

MALZEMELER:

• 2 adet orta boy alabalık (fileto çıkarılıp kılçıkları alınmış)
• 250 gr kültür mantarı (ufak ufak doğranmış)
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 150 ml krema (marketlerde hazır satılan ufak boy kremalar 200 ml onlardan kullanabilirsiniz. Krema miktarını arzuya göre artırıp azaltabilirsiniz)
• 1 adet yumurta sarısı
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Yemeğimiz iki aşamadan oluşuyor. Önce balıklar ve mantarları tavada ayrı ayrı soteleyeceğiz. Ardından fırında pişireceğiz.

Balıkları yıkadıktan sonra suyundan iyice arındırın. Bunun için havlu kağıt kullanabilirsiniz. Zira tavada kısa süreliğine kızartacağımızdan su yağ sıçramasına sebep olur.

Balıkları kuruladıktan sonra tuz ve karabiber serperek her tarafına iyice yedirin.

Bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağını eritip balıkların önce derisi alta gelecek şekilde 4-5 dk kadar kızartın. Ardından ters çevirip 3-4 dk kadar daha kızartın.

Kızarttığınız balıkları borcama veya fırın kabına alın.

Aynı yağ içerisinde mantarları yaklaşık 8-10 dk kadar soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiber atıp 1 dk daha karıştırıp balıkların üzerine yerleştirin.

Bir kap içerisinde krema ve 1 yumurta sarısını iyice karıştın ve mantarların üzerine dökün.

Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 10 dk kadar pişirin.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Mantarlı Kremalı Alabalık Tarifi

Şifalı alabalığı bir de kremalı mantar ile denemelisiniz. Tavada kısa süreli pişirdikten sonra fırında tamamlıyoruz. Ortaya enfes bir balık yemeği çıkıyor.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Alabalık (Orta boy)
• 250 gr Kültür mantarı
• 4 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 150 ml Krema
• 1 Adet Yumurta sarısı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Balıklara tuz ve karabiber serperek her tarafına iyice yedirin.
• Bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağını eritip balıkların önce derisi alta gelecek şekilde 4-5 dk kadar kızartın. Ardından ters çevirip 3-4 dk kadar daha kızartın.
• Kızarttığınız balıkları borcama veya fırın kabına alın.
• Aynı yağ içerisinde mantarları yaklaşık 8-10 dk kadar soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiber atıp 1 dk daha karıştırıp balıkların üzerine yerleştirin.
• Bir kap içerisinde krema ve 1 yumurta sarısını iyice karıştın ve mantarların üzerine dökün.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 10 dk kadar pişirin.

Anadolu mutfağında kızartma kültürü yaygın olduğundan alabalık genelde kızartılarak pişirilse de sağlıklı bir balık yemeği isteyenlerin en çok tercih ettiği fırında veya elektrikli ızgarada pişirmektir. Bu yazıda sizler için yağlı kağıtta biberiye ve limon ile hazırlanmış oldukça hoş kokulu ve lezzetli bir alabalık tarifi derledik. Beğeneceksiniz 🙂

MALZEMELER:

• 4 adet orta boy alabalık (her biri 250-350 gr civarında)
• 1 adet limon (halka şeklinde doğranmış)
• 4 dal taze biberiye
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Balıkları yıkayıp iyice kurulayın. (Fazla sularından arındırmak için havlu kağıt kullanabilirsiniz.)

Balıkların içini ve dışını zeytinyağı ile iyice ovun.

Aynı şekilde içi ve dışına tuz ve karabiber serperek elinizle yedirin.

Balıkları yağlı kağıdın ortasına dizin ve içlerine limon dilimleri ve biberiye yerleştirin.

Yağlı kağıdın her tarafını kapatıp önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 25-30 dk kadar pişirin.

Bu süre balığın büyüklüğüne ve fırınınızın tipine bağlı olarak değişir. Alabalık hızlı pişen bir balıktır o yüzden çok uzun süre pişirip balığı kurutmayın.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Kağıtta Alabalık - Biberiye ve Limonlu

Şifalı ve bir o kadar da lezzetli alabalığı kağıtta biberiye ve limon aroması ile denemelisiniz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Porsiyon 4

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 4 Adet Alabalık (Orta Boy)
• 1 Adet Limon
• 4 Dal Biberiye (Taze)
• 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Balıkların içini ve dışını zeytinyağı, tuz ve karabiber ile yedirin.
• Balıkları yağlı kağıdın ortasına dizin ve içlerine limon dilimleri ve biberiye yerleştirin.
• Yağlı kağıdın her tarafını kapatıp önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 25 dk kadar pişirin.

Somon balığı ile aynı familyadan olmasından ötürü omega 3 yağ asitleri bakımından oldukça zengin olan alabalık tatlı su balığıdır. Ancak yapısı gereği tuzlu suda da yaşayabilme özelliğine sahip olan olan bu lezzet soğuk suyu sever.

Yağ bakımından pek yağlı olmadığından dolayı genelde Anadolu mutfağında kızartması yapılan alabalık uygun şekilde marine edildiğinde ve pişirme süresine dikkat edildiğinde ızgara, fırın ve güveçte de oldukça lezzetli olur.

Bu arada alabalık ile ilgili güzel bir özellik paylaşmak isterim. Diğer balıkların aksine alabalığın kılçığı yumuşaktır ve omurgaya sağlam bir şekilde yapışmıştır. Dolayısı ile pişirmeden sonra omurga kemiğini tutup çektiğinizde tüm kılçıklar da ayrılır. Çocuğunuzun eline verip gönül rahatlığı ile yemesini izleyebilirsiniz.

Bu yazıda sizler için balıkçılarda Karadeniz Somonu veya Deniz Alası isimleri ile satılan iri boy alabalık tarifi paylaşıyoruz. Her ne kadar yukarıda belirttiğim gibi pişirdikten sonra kılçığı kolayca ayrılsa dahi dilerseniz balıkçıdan orta kemiğini almasını rica ederseniz sofrada kılçıkla uğraşmak durumunda kalmazsınız.

MALZEMELER:

• 1 adet iri boy alabalık (yerli somon veya karadeniz somonu diye satılanlar iri boy alabalıklardır. Balıkçıya söylerseniz sizin için orta kemiğini alır ve geriye kılçıksız bir et kalır.)
• 1 adet limon
• 2-3 dal taze biberiye
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Alabalığı nazikçe yıkadıktan sonra tüm suyunu süzün. İyice sudan arındırmak için havlu kağıt kullanabilirsiniz.

İçini ve dışını zeytinyağı ve yarım limon suyu ile elinizle iyice yedirin.

Bir kap içerisinde zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber ile balıkları karıştırın.

Bu şekilde buzdolabında en azından 20-30 dk kadar bekletin ki tuz ve zeytinyağı balığın her yerine nüfuz ederek daha lezzetli olsun.

Alabalık çok yağlı bir balık olmadığından dolayı fazla pişirip kurutmamak gerekir. Biraz sulu kalması daha lezzetli olmasını sağlar.

Önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir yüzünü yaklaşık 5-6 dk kadar pişirmeniz yeterlidir. Eğer balık çok iriyse fazladan birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Ayrıca bu süre kullandığınız ızgaranın türüne göre de değişiklik gösterebilir.

Pişirme sırasında sürekli çevirmeyin ki balık dağılmasın. Rengi opaklaşmaya başladığında piştiğini anlarsınız.

Eğer mangalda yapacaksanız köfte-balık ızgarası kullanarak iyice közlenmiş ateşte yavaş yavaş pişirmenizi tavsiye ederim. Mangalda bu pişirme süresi farklılık gösterir. Ateşin yoğunluğuna ve ızgaranın ateşe mesafesi bu süreyi etkiler.

Pişirme işleminden sonra henüz dumanı tüterken bir fırça yardımıyla üzerine tereyağı gezdirin.

Balığınızı keskin bir bıçak yardımı ile parçalayarak salata yanında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Izgarada Biberiyeli Kılçıksız Alabalık Tarifi

Hazırladığımız sos içerisinde alabalığı marine ettikten sonra ızgarada pişiriyoruz. Sağlıklı ve lezzetli bir yemek isteyenlere gelsin.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Izgara Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Alabalık İri Boy - kılçıkları alınmış
• 1 Adet Limon
• 2-3 Dal Biberiye (Taze)
• 1 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Bir kap içerisinde zeytinyağı, yarım limon suyu, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber ile balığı güzelce karıştırın ve buzdolabında 30 dk kadar marine edin.
• Marine bitiminde balıkları önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir yüzünü yaklaşık 5-6 dk kadar pişirmeniz yeterlidir.
• Pişirme işleminden sonra henüz dumanı tüterken bir fırça yardımıyla üzerine tereyağı gezdirin.