Levrek, uygun bir şekilde pişirildiğinde istisnasız herkesin sevebileceği bir balık. Yağ dengesi öylesine muhteşem ki ister fırında, ister ızgarada, isterseniz tavada, isterseniz de buharda pişirebilirsiniz. Çorbası diğer balık çorbalarına göre daha hafif ve lezzetli olur. Yeni balık yemeğe başlayan bebeklere ve çocuklara ilk bu tavsiye edilir.

Öyle güzel bir memlekette yaşıyoruz ki denizlerimizde doğal ortamda büyüyen deniz levrekleri olduğu gibi çiftlikte yetiştirilenleri de her balık tezgahında görebilirsiniz. Keşke avlanma ile ilgili yasal düzenlemeler yapılırken uzmanların da fikri alınsa ve bu yasalar tam uygulansa da gelecek nesillere bol çeşit balık olan temiz bir deniz bırakabilsek.

Fırında levrek pişirmenin en önemli püf noktası balığı çok pişirmeyip hafif sulu bırakmaktır. Piştikten sonra fırından çıkarıp servis edene kadar suyunu çekeceğinden tam kıvamında olacaktır. O yüzden “yok ben çok iyi pişmiş, sulu değil kuru seviyorum” deseniz bile balığın fırından çıktıktan sonra servis edilinceye kadar geçen bu süreyi göz önünde bulundurun.

Levrekler iriyse (500 gr ve üstü) yanlarına bıçak ile birer çizik atabilirsiniz. Balığı tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovduktan sonra içlerine limon dilimleri ve dilerseniz defne yaprağı yerleştirip yağlı kağıda yerleştiriyoruz. Balıkların yanına havuç ve soğan koyup kekik serpiyor ve yağlı kağıdı kapatıp önceden ısıttığınız fırında pişiriyoruz.

Bu arada balığın yanına havuç ve soğan inanılmaz yakışıyor. Bazen abartıp 5-6 tane havuç doğramaya başlayınca, “Tamam yeter hepsini nasıl yiyeceğiz” diye eşim beni frenliyor. Sonra da sofrada havuçları ve soğanları paylaşamıyoruz. Hatta evimizin minik neşesi oğluşumuz bile bu havuç kapma yarışına katılmıyor değil 😀

Hazırlaması 5 dakikanızı almayacak, yağlı kağıt kullandığınız için yemek sonrası da bulaşık derdi ile uğraşmayacaksınız. Bağımlısı olacağınız bu levrek tarifinin iki anahtar kelimesi: “Pratik ve lezzetli”. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Levrek Tarifi: Pratik ve Lezzetli

Bağımlısı olacağınız bu levrek tarifinin iki anahtar kelimesi: "Pratik ve lezzetli". Hiç balık yemeyenlerin bile ağzını sulandıracak, canınız balık istediğinde zahmetsiz ama enfes bir fırında balık tarifi.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 1 Adet Limon
• 2 Adet Soğan
• 2 Adet Havuç
• 2 Adet Defne Yaprağı İsteğe Bağlı
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kekik

Talimatlar

• Balıkları yıkadıktan sonra suyunu süzün ve bir kağıt havlu yardımı ile kurulayın. Balıkların içini dışını, her yerini tuz, karabiber ve az miktarda zeytinyağı ile ovun.
• Balıkların içine ikişer limon dilimi ve varsa birer defne yaprağı yerleştirip yağlı kağıda yerleştirin. Yanlarına havuç ve soğan dilimleri yerleştirip, üzerlerine kekik ve karabiber serpin.
• Balıkların üzerine birer yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip yağlı kağıdı kapatın. Yağlı kağıdın yanlarını kıvırarak mümkün olduğunca kapalı kalmasını sağlayın.
• Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 25-30 dk kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kağıdı açmadan önce 2-3 dk dinlendirin ve kağıdı açıp servis yapın. Afiyet olsun

Notlar

Levrek 25 dk kadar sürede pişen bir balıktır. Kullandığınız fırının tipine bağlı olarak bu süre değişebilir. Ama 30 dakikadan uzun süre pişirirseniz balık kurur. Balığın biraz kızarmasını isterseniz son 5 dk yağlı kağıdı açabilirsiniz.

Levreği fırında pişirirken eğer üstünü yağlı kağıt ile kapatmazsanız 180 derecede normal ayarlarda yaklaşık 25-30 dakikada pişer. Patates ise 30-35 dakikayı bulur. Bunu dengeleyebilmek için patatesleri biraz ince doğramanız gerekir. İri boy levrek kullanacaksanız balıkların pişme süresi 30-35 dakikayı bulacağından patatesler ile hemen hemen aynı anda pişmiş olacaktır. Bu süreler fırınınızın tipine ve kullandığınız ayarlara göre değişmekle birlikte 5 dakika daha yukarı çekebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken tek şey balıkları kurutmayın.

Balıkların altına patatesleri yerleştirdikten sonra balıkların içine ve etrafına da bol miktarda limon dilimleri koyuyoruz. Birer adet defne yaprağı da oldukça hoş bir aroma verecek. Defne yaprağı yerine dilerseniz biberiye de kullanabilir, isteğe bağlı olarak balıkların iç kısmına kekik serpebilirsiniz.

Aslına bakarsanız bu enfes tarifi ben değil sevgili arkadaşım Oytun hazırladı. Ailece yediğimiz bu güzel yemek ve tarif için kendisine tekrar teşekkür ediyorum. Umarım siz de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Patatesli Limonlu Levrek Tarifi

Patates, limon ve defne yaprağı ile enfes bir levrek ziyafetine hazır olun.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Servings 5 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 5 Adet Levrek
• 3 Adet Patates Halka şeklinde ince ince doğranmış
• 5 Adet Defne Yaprağı
• 3 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik İsteğe bağlı

Talimatlar

• Patatesleri halka halka doğradıktan sonra yıkayıp suyunu iyice süzün. Bir kabın içerisinde tuz ve karabiber ile harmanlayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yayın.
• Levrekleri yıkayıp suyunu iyice süzdükten sonra içini ve dışını tuz ve karabiber ile iyice ovun. Balıkların içerisine limon dilimleri ile birlikte birer adet defne yaprağı yerleştirin.
• Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip önceden ısıttığınız fırında 180 derecede 30-35 dk kadar pişirin.

Notlar

Patateslerin pişme süresi normal ayarlarda 30-35 dk kadar sürer. Eğer patatesleri biraz kalın doğrarsanız bu süre biraz artabilir. 300-350 gr ebatlarında bir levreğin üstü açık bir şekilde pişme süresi yaklaşık 25-30 dk kadardır. Sayı veya ebat artarsa bu süre yaklaşık 5 dk kadar artar. Biraz iri boy levrek alırsanız patates ve levrekler hemen hemen aynı anda pişecektir. Balıklarınız ufaksa patatesleri ufak doğrayabilirsiniz.

Levrek seçiminde doğal deniz levreği veya çiftlik levreği kullanabilirsiniz. Ülkemizde maalesef hala kimisi tarafından yanlış anlaşılan bir durum çiftlik balığı meselesi. Levrek tuzlu suda yani denizde yaşayan bir balıktır. Çiftlik balıkları denizlerde kafeslerde yem ile yetiştirilen balıklara denir. Dolayısı ile levrek her halükarda lezzetli bir balıktır.

Eğer 500 gr ve üstü iri boy levrek kullanıyorsanız fırında daha güzel pişmesi için yanlarına birer çizik atabilirsiniz. Porsiyonluk levreklerde ise çizik atmanıza gerek yok. Aksi halde balık kuruyabilir.

Her ne şekilde olursa olsun balık pişirmenin en önemli püf noktası balığı fazla kurutmamak, hafif sulu bırakmaktır. Pişirme sonrası birkaç dk içerisinde zaten suyunu çekip en güzel kıvama gelecektir. Bol soğan, biberiye ve maydanoz aromalı bu fırında levrek tarifini çok seveceksiniz. Dilerseniz içlerine birer dilim limon da koyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Soğanlı Levrek Tarifi

Fırında soğan ve biberiye aroması ile enfes bir levrek ziyafeti

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 2 Adet Soğan küp küp doğranmış
• 2 Tutam Biberiye
• 2 Tutam Maydanoz
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Levrekleri yıkayıp kağıt havlu yardımı ile kuruladıktan sonra tuz ve karabiber ile içini dışını ovun.
• Levreklerin içine iri doğranmış soğan, 1 tutam biberiye ve 1 tutam maydanoz koyun. Balıkların etrafına soğan maydanoz ve biberiye serpip 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk kadar pişirin. Balıkların kurumamasına dikkat edin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Balıklar iriyse (500 gr ve üstüyse) yanlarından bıçak ile çizik atabilirsiniz. Eğer porsiyonluk levrek kullanıyorsanız balığı çizmeyin yoksa kurur. Ayrıca balığın büyüklüğüne göre pişme süresini değiştirebilirsiniz.

Balıkları baharat ve zeytinyağı ile ovduktan sonra içlerine biberiye, portakal ve limon koyup fırında pişiriyoruz. En sonra servis esnasında ise portakal ve limon suyu karışımını üzerine döküyoruz. Farklı tatlar ve tarifler denedikten sonra da hala balığı sade sevenlere diyecek bir lafım yok ama denemediyseniz mutlaka bir şans verin. Belki de önyargılarınızdan sıyrılmanın ve lezzete açılan kapıyı aralamanın zamanı gelmiştir. Farklı aromalar arıyorsanız mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Biberiyeli Portakallı Levrek Tarifi

Fırında Biberiyeli Portakallı Levrek Tarifi

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 1 Adet Portakal
• 1 Adet Limon Mevsime göre tercihen mandalina kullanabilirsiniz.
• 2 Dal Biberiye
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Talimatlar

• Havlu kağıt yardımı ile kuruladıktan sonra balıkların içini - dışını tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovun. Balıkların içlerine birer tutam taze biberiye ile birer dilim limon ve portakal koyun.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine balıkları yerleştirip önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 25 dk kadar pişirin.
• Yarım limon ve 1 portakal suyunu karıştırıp üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Kaynak: https://www.seriouseats.com/recipes/2015/01/whole-roasted-branzino-tangerine-fennel-vinaigrette-recipe.html

Bakınız: Çocuğunuza balığı nasıl sevdirebilirsiniz?

Doğada anne sütü haricinde sadece balıkta bulunan omega-3 yağ asitleri özellikle gelişim dönemlerinde çocukların bedensel ve zihinsel gelişimleri için olmazsa olmazlardandır. Bu sebeple balık yemeyi reddeden, balığı sevmeyen çocuklara doktorlar tarafından balık yağı veya omega-3 kapsülleri verilmektedir. Tabii ki doğal beslenmenin önemini kavrayan ve buna göre yaşayan anne babalar bu tür omega-3 destekleri yerine balık yedirmeyi tercih ederler.

Balık sever bir anne baba olarak bebeğimizin balık yememesi durumuyla karşılaşınca ilk aşamada oldukça üzüldük (Hele beni düşünün :/ ) Her türden balığı ızgarada, fırında, buharda vb. farklı pişirme yöntemleri ile denesek de ilk başlarda yedirmekte başarılı olamamıştık. Balık denemelerinin ilk haftalarında bulduğumuz bu yöntem sayesinde fark ettirmeden olsa balık yedirebilmeyi başardık.

Aslında yöntem oldukça basit: balık aromasını soğan ve sarımsak kullanarak baskılamak ve çorba içerisinde sunmak. Çorba konusunda dilerseniz sebze çorbası da hazırlayabilirsiniz. Oğlumuz tarhana çorbasını çok sevdiği için biz de tarhana çorbası içerisinde balık verdik ve gayet de güzel yedi. Hala haftada 2 gün farklı balıklar pişirip yedirmeye çalışıyoruz. Baktık yemiyor hemen tarhana çorbası içerisine ilave edip oradan yedirmeye devam ediyoruz.

Tarhana çorbasına gelince her yörenin kendine ait bir tarifi olsa da ana malzemeleri genel olarak un, yoğurt, soğan, domates, kırmızı biber, yeşil biber, nane, tuz ve baharattan oluşur. Anne usulü içerisinde yok yok denir ya o hesap! Bir dönem beslenme sorunu yaşadığımızda doktorumuz tarhana çorbası içsin başka bir şeye gerek yok demişti. Düşünün bu denli besleyici bir çorba içerisine bir de balık girdi mi başka da bir şeye ihtiyaç duymazsınız.

Tariften bahsedelim: Beyaz etli olup baskın bir kokuya sahip olmadığı ve kılçık konusunda sorun yaşamamak için levrek veya çipura kullanıyoruz. Ama dilerseniz sardalya, hamsi, somon, uskumru gibi omega-3 yönünden daha zengin balıkları da kullanabilirsiniz. Fırında yağlı kağıtta sade bir şekilde balığı pişirdikten sonra etini ayırıyoruz. Burada biraz ince çalışmanız gerekli. Ardından soğan ve sarımsağı kavurup balığı ilave ediyoruz. Ilık su ilave edip önceden ıslatmış olduğumuz tarhanayı katıp kaynayana dek karıştırıyoruz. Her yörenin bir tarhana çorbası pişirme yöntemi vardır. Bildiğiniz yöntemle pişirmeye devam edin. Sadece en başta pişmiş balığı, soğan ve sarımsak ile kavurup katın yeterli. Dilerseniz pişmiş tarhana içerisine de katabilirsiniz.

Print

Çocuklar İçin Balıklı Tarhana Çorbası

Bebekler ve çocuklar için balıklı tarhana çorbası

Kategori Çorba

Etiket Çipura, Çorba Tarifi, Fırın Tarifi, Levrek, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Levrek
• 1 Adet Soğan (rendelenmiş)
• 3 Diş Sarımsak (rendelenmiş veya dövülmüş)
• 3 Yemek Kaşığı Tarhana
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Su
• Tuz

Talimatlar

• Levrek veya çipura hangi balığı kullanacaksanız hafif tuzladıktan sonra yağlı kağıda sarıp önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 25 dk kadar pişirin.
• Balık piştikten sonra kılçıklarını ayırın. Bu aşamada dikkatli olmanızı tavsiye ederim zira balığın yan çizgi hizasında et içerisinde ufak kılçıklar da mevcut. Onlara dikkat ederek yeterli miktarda eti bir kenara ayırın. Bir çatal yardımı ile iyice tiftikleyin.
• Çorba tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğan ve sarımsakları kavurup balıkları ilave edin. Birkaç tur karıştırdıktan sonra ılık su ve daha önce ıslatmış olduğunuz tarhanayı ilave edip kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın.
• Az miktarda tuz ilave edip 1-2 dk daha kaynadıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz. Omega-3 depolu bol vitaminli balıklı tarhana çorbanız bebeğiniz için hazır 🙂

Eğer iri boy levrek kullanıyorsanız tuzunu iyi çekmesi ve iyi pişmesi için keskin bir bıçak yardımı ile yanlarına birer çizik atın. Yıkayıp suyunu süzdükten sonra kağıt havlu yardımı ile iyice kurulayabilirsiniz. Tuzlayıp elinizle yedirdikten sonra havuç ve arpacık soğanları ile birlikte yağlı kağıda koyun. Zeytinyağı, kekik ve karabiber serpip yağlı kağıdı kapatarak pişirin.

Eğer yanında elma dilim patates isterseniz (ki inanın çok yakışıyor) 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve tuz ile harmanlayıp yağlı kağıtta balıklarla birlikte pişirebilirsiniz.

Ben turbo fırında 220 derecede 25 dk pişiriyorum ve patatesler nar gibi kızarmış, balıklar da gayet güzel pişmiş oluyorlar. Siz de fırınınızın tipine göre bu pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Ama 30 dk üstüne çıkmayın derim yoksa balıkları kurutursunuz.

Bir de elma dilim patateslere 1 tatlı kaşığından fazla zeytinyağı koymayın. Ne kadar az yağ olursa o kadar güzel pişiyor. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Kağıtta Levrek Tarifi

Fırında yağlı kağıtta levrek pişiriyoruz. Yanında arpacık soğanı ve havuç harika bir lezzet katıyor.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 10-12 Adet Arpacık Soğanı
• 2 Adet Havuç
• 1 Adet Limon
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber

Elma Dilim Patates - İsteğe Bağlı

• 3 Adet Patates Elma dilim şeklinde doğranmış
• 1 Tatlı kaşığı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz

Talimatlar

• Balıkları yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımı ile iyice kurulayın. İri boy levrek ise yanlarına keskin bir bıçak ile kesik atıp tuzlayın ve elinizle iyice yedirin.
• Yağlı kağıdı en son balıkların üzerine kapatacağımız için biraz büyükçe kesin ve balıkları yerleştirip içlerine bir dilim limon koyun. Havuçları ve arpacık soğanlarını da yerleştirdikten sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağını balıkların üstüne gezdirin.
• Karabiber ve kekik serptikten sonra yağlı kağıdı kapatın. 220 derecede 25 dk kadar pişirin.
• Eğer elma dilim patates de yapacaksanız patatesleri doğradıktan sonra iyice kurulayın. Bir kap içerisinde 2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Başka bir tepsiye yağlı kağıt üzerine balıklarla aynı anda pişirebilirsiniz.

Notlar

Eğer turbo fırın kullanıyorsanız patatesler fırının alt kısmında olunca 25 dk içerisinde nar gibi kızarıyorlar. Fırının normal modunda üst rafa almanız belki daha iyi olacaktır. Levrek için ise 25 dk gayet yeterli bir süre.

Levrekleri ister fileto çıkarın, ister yaprak şeklinde açın isterseniz de bütün halde pişirin her halükarda uygulayabileceğiniz bu tarifte levreği tavada derisini hafif kızarttıktan sonra fırında pişiriyoruz. Biberiye ve limon aroması ise balığa karıştıkça lezzet katlanıyor. Dışı kızarmış içi yumuşacık bir levrek ziyafetine hazır olun.

Bu arada balıkçınızdan alırken fileto veya yaprak şeklinde temizlemesini söylerseniz sizin için hazırlar. Fileto şeklinde pişirmek isterseniz süreleri 1-2 dk kadar daha kısa tutmanızı öneririm yoksa balıklar kurur. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Biberiyeli Levrek Fileto Tarifi

Levreği fileto çıkardıktan sonra önce tavada hafifçe derisini kızartıyoruz ardından fırında son dokunuşu yapıyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Levrek, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 18 dakika dakika

Toplam Süre 23 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Levrek yaprak şekilde açılarak kılçıkları alınmış iri bir levrek
• Biberiye
• 1 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• Tuz
• Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Talimatlar

• Kişi adedince de yapabileceğiniz bu levrek tarifinde balıkları yaprak şeklinde açıp kılçıkları aldıktan sonra nazikçe yıkayın ve fazla suyunu kağıt havlu yardımı ile alın.
• Balığın et kısmına tuz ve karabiber serpip elinizle yedirin. Et kısmına biberiye serpip 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz tavada derisi altta kalacak şekilde yerleştirip 3-4 dk derisi hafifçe kızarana dek kızartın.
• Tavada pişirdikten sonra fırında pişirmeye sıra geldi. Balığı spatula yardımı ie fırın tepsisine alıp üzerlerine limon dilimleri yerleştirin ve 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırında 12-14 dk kadar pişirin. Eğer balıklar küçükse 10 dk dahi yeterli bir süredir.
• Döküm tava gibi fırına yerleştirilebilir bir tava kullanıyorsanız daha iyi olur. Hem balık taşınma sırasında dağılmaz hem daha iyi pişer.

Notlar

İri boy levrek seçerseniz kılçığını almak daha kolay olur. Porsiyonluk levreği de aynı şekilde pişirebilirsiniz. Eğer bütün halde (hiç yaprak şeklinde açmadan veya fileto çıkarmadan) pişirecekseniz tavada her iki yüzünü 2-3 dk kızarttıktan sonra fırında pişirme süresini 15 dk yapın.

Omega-3 yağ asitleri doğada balıklardan başka sadece anne sütünde bulunmaktadır. Bağışıklık sisteminin güçlü kalabilmesi için gıdalardan tam bir emilim sağlanmalı. Bunun için gerekli olan hücre geçirgenliği de omega-3 yağ asitleri sayesinde mümkün olmakta. Yani yok ben artık bir yetişkinim ihtiyacım yok demeyin. Her yaştan insan hayatı boyunca omega-3 yağ asitlerine ihtiyaç duymaktadır. Kalp damar hastalıklarına karşı mucizevi bir koruma sağlayan omega-3 yağ asitlerini de sadece balıklardan alabiliyoruz. Bu konuda daha detaylı bilgi almak isterseniz Omega-3 Yağ Asitleri ve Balık başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.

Bu yazıda balık kokusuna karşı hassas olanlar, bebekler ve çocuklar için kokusuz levrek buğulama tarifi hazırladık. Özellikle çocuklar balık kokusuna karşı hassas olabiliyorlar. Zihinsel gelişimleri, bağışıklık sistemleri için de mutlaka haftada en az 2 defa balık yemeleri gerekiyor. Onlara balığı sevdirmek için uygulayabileceğiniz tariflerden biri de bu: tavada limon aromalı kokusuz levrek buğulama. Ayrıca köfte seven çocuklar için somon köftesini de deneyebilirsiniz.

İşin özü balığın kokusunu diğer tatlar ve aromalarla baskılamak. Kılçığı alınmış bir fileto levrek kullanırsanız hem kılçıksız balık yedirmiş hem de balık kokusunu tamamen yok etmiş olursunuz. Levrek buğulama da diyebileceğiniz bu tarifte levrekleri yapışmaz bir tavada bol limon, maydanoz, baharat ve isteğe bağlı olarak soğan ile kapağı olarak pişiriyoruz. İlla levrek kullanmak zorunda değilsiniz. Bu buğulama yöntemi ile ile dilediğiniz her balığı pişirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Limon Aromalı Kokusuz Levrek Tarifi

Balık kokusuna karşı hassas olanlar ve çocuklar için limon aromalı kokusuz levrek buğulama tarifi

Kategori Ana Yemek

Etiket Buğulama ve Pilaki, Levrek, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 25 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 3 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 1 Adet Soğan İsteğe bağlı ancak tavsiye ederim
• 1 Tutam Maydanoz
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı toz biber
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• ½ Çay Kaşığı Karabiber
• Tuz
• ½ Kahve Fincanı Su

Talimatlar

• Balıkları derin bir yapışmaz tavada pişireceğimizden tavaya sığacak ebatta kuyruklarını ve dilerseniz kafasını atabilirsiniz. Levrekler iriyse yanlarına birere çizik atın ve içini dışını tuzla güzelce ovun.
• 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını tavaya döküp balıkları yerleştirin. Üzerlerine limon dilimleri, kırmızı toz biber, karabiber, kekik, maydanoz ve soğanları yerleştirip suyunu koyup orta ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye başlayın.
• 10 dk kadar sonra balıklar suyunu salacak ve alt tarafları pişmiş olacaktır. Spatula yardımı ile nazikçe ters çevirip kapağını kapatın ve 10 dk kadar daha pişirin. Afiyet olsun.

Notlar

Yapışmaz derin bir tavada kapağı kapalı olarak pişen balıklar suyu salacak ve yumuşayacaktır. Ters çevirme sırasında bir spatula kullanmanızı tavsiye ederim zira balıklar dağılabilir.

Beyaz etli olması, kılçık yönünden ideal olması, yağ dengesinin hemen her pişirme yöntemi için ideal olması ve en önemlisi lezzetli olması levreği değerli kılan etkenlerdendir.

Peki balık restoranlarında genelde ızgarada pişirilerek servis yapılan levreği evde nasıl hazırlamayı seversiniz? Özellikle küçük veya amerikan mutfak olan evlerde hem kokmaması hem de sağlıklı olması sebebiyle büyük oranda fırında pişirme tercih ediliyor. Fırında sade bir şekilde pişirebileceğiniz gibi bu tarifte olduğu gibi patates, soğan veya farklı sebzeler ile de pişirebilirsiniz.

Bu yazıda sizlere patates, soğan ve sarımsak sosu ile hazırlayabileceğiniz enfes bir levrek tarifi derledik. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Patatesli Levrek Tarifi

Fırında patates, soğan ve sarımsak sosu eşliğinde enfes bir levrek ziyafeti sizi bekliyor.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 40 dakika dakika

Toplam Süre 50 dakika dakika

Servings 3 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 3 Adet Levrek İri boy
• 4 Adet Patates İnce ince doğranmış
• 2 Adet Soğan Halka şeklinde doğranmış
• 5 Diş Sarımsak Doğranmış
• 2 Adet Limon
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 Çay Bardağı Beyaz Şarap Veya Elma Sirkesi (1 kahve fincanı)

Talimatlar

• Patatesleri ve soğanları doğradıktan sonra bir kap içerisinde 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam tuz ve karabiber ile karıştırın. Fırın tepsisine alıp önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede 20 dk kadar pişirin.
• Patates ve soğanlar pişerken levrekleri hazırlayabiliriz. Eğer iri boy levrek kullanıyorsanız içinin daha iyi pişmesi için yanlarına çizik atın. Balıkların içini ve dışını birer tutam tuz ve az zeytinyağı ile ovaladıktan sonra içlerine ve kesik attığınız yerlere limon dilimleri yerleştirin.
• Patates ve soğanları 15-20 dk pişirdikten sonra hazırladığınız balıkları yerleştirip 25 dk kadar daha birlikte pişirmeye devam edin.
• Doğradığınız sarımsakları bir tava içerisinde 2 yemek kaşığı zeytinyağı içerisinde hafif pembeleşene dek kavurun. Şarap veya sirke hangisini kullanıyorsanız tavaya ilave edip karıştırın ve suyu büyük oranda buharlaşana dek pişirmeye devam edin.
• Hazırladığınız bu karışımı balıkların pişmesine 5-6 dk kala balıkların üzerine gezdirin. Yani balıkları toplamda 25 kadar pişirecekseniz fırına koyduğunuz 20. dkda bu sarımsak sosunu balıkların üzerine gezdirin ve 5-6 dk kadar daha pişirip servis yapın.

Notlar

Patatesler genel olarak 40 dk kadar sürede pişer. Bu yüzden balıkları yerleştirmeden önce bir ön pişirme yapıyoruz. Kullandığınız levrekler iri boysa daha iyi pişmesi için yanlarına keskin bir bıçak ile çizik atmayı ihmal etmeyin. Levrek 180-200 derecede ortalama 25 dk kadar sürede pişer. Çok uzun süre pişirip de balığı kurutmayın.

Levrek ve çipura ülkemizde yetiştiriciliği yapılan ve bir balık restoranına gittiğinizde menünün en tepesinde olan oldukça lezzetli balıklardır. Doğal deniz çipurası ve levreği biraz pahalı olduğundan her zaman tüketemeyebilirsiniz. Ama merak etmeyin çiftlik levreği ve çipurası da en az doğal deniz balıkları kadar lezzetli oluyorlar. Hatta benim fikrimi soracak olursanız daha yağlı oldukları için çiftlik balıkları daha lezzetli diyebilirim. Aralarında karşılaştırma yapmak için “Deniz Balığı mı? Çiftlik Balığı mı” başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.

Yağ oranı çok dengeli olduğu için levrek ve çipurayı tavada, ızgarada veya fırında pişirebilirsiniz. Restoranlarda genelde ızgarada pişirilse de daha lezzetli ve de sağlıklı olduğu için biz fırında pişirmeyi tercih ediyoruz.

Yağlı kağıt ile her tarafını kapatınca buharı içinde kaldığı için yumuşacık oluyor. Hem bizim gibi mutfak ve salon birlikteyse koku konusunda da hiç derdiniz olmuyor. Bu yazıda 5 dk gibi kısa bir sürede hazırlayabileceğiniz (tabii sonrasında enfes kokular eşliğindeki sabırsızca bekleme süresini saymıyorum) yağlı kağıtta fırında pişirdiğimiz levrek tarifini paylaşıyorum.

İhtiyacınız olan kişi adedince levrek, defne yaprağı, kekik, zeytinyağı, tuz ve karabiber. Yağlı kağıdı biraz büyük kesip balıkların üzerini kapatmanız gerekli. Bu sayede balıklar buharı ile pişip yumuşacık olacak, fırın kirlenmeyecek ve odanız (mutfağınız) balık kokmayacak. Balıklar iriyse pişirme süresini 30 dk tutabilirsiniz. Dilerseniz balıkların yanına veya ayrı bir yağlı kağıt içerisine havuç veya farklı sebzeleri de koyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Kağıtta Pratik Levrek Tarifi

Levrekleri fırında yağlı kağıtta limon, defne yaprağı ve kekik ile pişirince enfes oluyor.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 3 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 3 Adet Levrek
• 1 Adet Limon Dilimlenmiş
• 3 Adet Defne Yaprağı
• 1 Tutam Kekik
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber

Talimatlar

• Balıkları yıkayıp iyice kurulayın. Tamamen kurulamak için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Balıkların üstünü yağlı kağıt ile kapatacağımız için yağlı kağıdı biraz büyük kesin.
• Balıkların içine ve dışına kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağını elinizle iyice yedirip yağlı kağıt üstüne yerleştirin. Balıkların içine birer adet defne yaprağı ve limon dilimi yerleştirin. Üzerlerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• Yağlı kağıdı balıkların üstüne kapatın kenarlarını hava almayacak şekilde kıvırın. Önceden ısıttığınız fırında 180 derecede 25-30 dk kadar pişirin. Afiyet olsun.

Notlar

Balıkların pişme süresi büyüklüklerine ve fırının tipine bağlı olarak değişir. Orta boy levrekler turbo ankastre fırında 180 derecede 25-28 dk gibi bir sürede gayet güzel pişmekte. Çok uzun pişirip de balıkları kurutmayın derim. Dilerseniz fırına ayrı bir yağlı kağıt içerisinde havuç dilimleri yerleştirebilirsiniz. Bu sayede havuçlara balık kokusu sinmeyecektir.