Food Network’te yayınlanan bir programda, Taylor Swift’in ünlü şef Ina Garten ile mutfağa girmesiyle daha da popüler hale gelen bu tarif, kısa sürede Swifties arasında konuşulan, denenip sevilen bir tarif haline geldi. Sadece 10–15 dakikada fırında hazır olması, onu yoğun günlerde bile kolayca uygulanabilir kılıyor.

Kremamsı sosu, Dijon hardalı ve tane hardalın dengeli aromasıyla birleşerek balığın doğal lezzetini ön plana çıkarıyor. Yanına haşlanmış patates, fırın sebzeleri veya sade bir yeşil salata ile oldukça şık bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.

🧾 Tarif Bilgileri

• Pişirme Yöntemi: Fırın
• Hazırlık Süresi: 5 dakika
• Pişirme Süresi: 10–15 dakika
• Kişi Sayısı: 4
• Yazar: Balıktarifi

🛒 Malzemeler

• 4 adet balık filetosu (levrek, çipura veya kırmızı snapper)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 225 g crème fraîche
• 3 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı tane hardal
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğan
• 2 çay kaşığı kapari (suyu süzülmüş)

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Fırını 220°C’ye ısıtın.
2. Fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın ve balıkları derili kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
3. Küçük bir kapta krema, Dijon hardalı, tane hardal, arpacık soğan, kapari, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi karıştırın.
4. Hazırladığınız sosu balıkların üzerine eşit şekilde yayın.
5. Balığın kalınlığına göre 10–15 dakika fırında pişirin.
6. Balık kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir. Fazla pişirmemeye özen gösterin.
7. Sıcak veya oda sıcaklığında, tepside kalan sosu üzerine gezdirerek servis edin.

📝 İpucu

Balıkların üzerinin hafif kızarmış olmasını isterseniz pişirmenin son 1–2 dakikasında fırının ızgara (grill) ayarını açabilirsiniz.

Evinizdeyken bağışıklık sisteminizi güçlendirmenin en önemli yollarından biri sağlıklı beslenme. Sağlıklı beslenme denince de ilk akla gelen balık oluyor haliyle. Enfes bir balık çorbası ile hem sofranız şenlensin, mideniz bayram etsin; hem de sağlıklı ve zinde kalın.

Hazırlığından pişirmesine toplamda 25 dakikada hazırlayabileceğiniz lezzetli bir somon balığı çorbası tarifi derledik sizler için. İlla somon balığı kullanmak zorunda değilsiniz tabii ki. Bu tarif için beyaz etli olan ve kılçığı kolaylıkla ayıklanabilen levrek, çipura veya alabalık da kullanabilirsiniz.

Lezzetli Balık Çorbasının Püf Noktası

Farklı farklı balıkların çorbasını pişirebilirsiniz. Burada önemli olan çorbanın suyunun aromasıdır. Eğer çorba suyu ağır kokulu ve yoğun olursa ne kadar faydalı olursa olsun içenler çok da memnun kalmayacaktır. Çorbanın suyunda balık aroması olmakla birlikte hafif bir tada sahip olmalı ve çok yoğun kıvamlı olmamalıdır. Kullandığınız sebzeler haricinde baharatlar ile de tatlandırabilir, ayrıca limon ile oldukça hafif bir lezzet sağlayabilirsiniz. Özellikle çocuklar için balık çorbası yapıyorsanız bu önemlidir.

Balık çorbasının suyunu çeşnilendirmek için en güzel seçenek aslında tavuk suyu yerine yine balık suyu. Daha önce balık çorbası yapmak için balık haşlamış ve suyunu süzüp buzluğa atmışsanız bunu kullanabilirsiniz. Biz bu tarifte herkes için kolay olması adına tavuk suyu kullandık. Daha önce haşladığınız tavuk suyunu buzluğa atmışsanız harika olur. Eğer bu da yoksa mecburen hazır bulyon kullanmanız gerekecek.

Balık çorbasını hazırlarken hangi balığı kullandığınız da önemli. Genellikle beyaz etli, kılçığı kolaylıkla ayıklanabilen ve aroması çok yoğun olmayan balıklar kullanılır. Yani fener balığı, kırlangıç balığı, adabeyi (iskorpit), somon, levrek, çipura veya alabalık gibi balıklar çorba için idealdir. Maalesef bu saydıklarımın ilk üçü artık kolaylıkla bulunmuyor.

Bu tarifte derisi ve kılçığı alınmış somon balığı kullanabilirsiniz. Bu sayede derisi aromayı ağırlaştırmayacak ve kılçık ile uğraşmayacaksınız. Çok küçük parçalar yerine iri şekilde doğrayabilirsiniz. Merak etmeyin somon balığı hızlı pişen bir balıktır.

Pratik Sebzeli Somon Çorbası Tarifi

Bağışıklık sisteminizi güçlendirecek lezzetli bir somon balığı çorbası hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu tahmin bile edemezsiniz.

Yazdır Tarifi Pinleyin Yorum Yapın

Hazırlama Süresi: 5 dakika dakika

Pişirme Süresi: 20 dakika dakika

Toplam Süre: 25 dakika dakika

Servis: Çorba

Etiket: Çorba Tarifi, Somon Balığı

Kişi Sayısı: 0

Author: Balıkçı

Malzemeler

• 500 gr Somon Fileto Derisi ve kılçıkları alınmış, büyük kuşbaşı olarak doğranmış
• 4 adet yeşil soğan doğranmış
• 1 adet biber doğranmış
• 4 diş sarımsak dövülmüş
• 1 avuç dereotu ince ince doğranmış
• 2 adet patates halka şeklinde ince ince doğranmış
• 1 adet havuç doğranmış
• 1 adet limon
• 5 su bardağı tavuk suyu hazır bulyon da kullanabilirsiniz
• 1 çay kaşığı kekik
• ¾ çay kaşığı kişniş
• ¾ çay kaşığı kimyon
• tuz
• karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

• Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağı içerisinde yeşil soğan, biber ve sarımsağı karıştırarak 3-4 dk soteleyin. Doğranmış dereotunun yarısını ilave edip birkaç tur daha karıştırın.
• 5 su bardağı kadar tavuk suyunu ilave edin. Elinizde tavuk suyu yoksa tavuk bulyonu biraz su içerisinde ezip katabilirsiniz. Çok ince doğranmış patates ve havuçları da katın.
• Tuz, karabiber ve diğer baharatları da ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte patatesler hafif yumuşayana kadar 5-6 dk pişirin.
• Somon kuşbaşı parçalarını ilave edin. Kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte somonlar pembeleşinceye veya çatalla dokunduğunuzda hafifçe dağılıncaya kadar yaklaşık 10-12 dk pişirin.
• 1 adet limon suyu ve tutam kadar rendelenmiş limon kabuğu ve kalan doğranmış dereotunu ilave edip karıştırın ve ocağın altını kapatın. 10 dk kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun (:

Notlar

Somon hızlı pişen bir balıktır çok uzun süre pişirmenize gerek yoktur. 10 dk kadar haşlanması pişmesi için yeterlidir. Çatalın ucuyla dokunduğunuzda hafifçe dağılıyorsa piştiğini anlarsınız.

Tavuk suyu yerine asıl lezzet verecek olan gerçek balık suyudur. Daha önce haşlayıp süzdüğünüz ve buzluğa attığınız balık suyu varsa mutlaka kullanın derim. Aynı şekilde buzdolabında sakladığınız tavuk suyunuzu da kullanabilirsiniz. Hiçbiri yoksa o zaman hazır bulyon kullanabilirsiniz.

Bu tarifi Denediniz mi?Resmini çekip Instagram’da @Baliktarifi hesabımızı etiketleyerek paylaşabilirsiniz.

Kaynak: https://www.themediterraneandish.com/salmon-soup/

Balık sezonu açıldı. Uzun aradan sonra özledik hamsiyi ve diğer lezzetleri…

Tabii küçük çocukların balık yemesi ayrı bir olay. Gelişimleri için son derece önemli olan omega-3 yağ asitleri doğada sadece anne sütünde ve balıkta mevcut. Birçok aile balık yediremediği için çocuğunun bu ihtiyacını balık yağı hapları ve kapsülleri ile gidermeye çalışıyor. Oysa ne güzel olurdu dimi doğal yollarla giderse bu ihtiyacı.

Çocuklara balığı sevdirebilmek için biraz daha gayret etmek gerekiyor. Onları sürece dahil ederek balık yemeseler de en azından tatmalarını sağlayabilirsiniz. Birkaç denemeden sonra belki balık yemek keyifli hale gelebilir. “Çocuklara Balığı Nasıl Sevdirebilirsiniz?” başlıklı yazımızda bu konuyu biraz daha detaylı anlatmıştık. İncelemenizi tavsiye ederim.

Bugün balığı oğlumla birlikte aldık. Temizlemesi için önüne koydum ama sadece dokunmakla yetindi. Ben temizlerken izledi. Balıkları una bulayıp tavaya yerleştirirken denemek isteyip istemediğini sordum hevesle yaptı. Yağlı kağıdı birlikte kapadık (tabi sonrasında bir rötüş yapmam gerekti) pişirdikten sonra biraz yardımla tabaklara o servis yaptı. Ne mi oldu? Biraz açlık, biraz merak biraz da alkışın etkisiyle 4 tane iri hamsiyi gümletti (:

Şimdilik bu kadarı yeter de artar bile. 4 gün sonra başka bir balıkla denemeye devam edicez.

Tarif mi buyrun efendim oğlumuzdan tavada yağlı kağıt içerisinde kokusuz hamsi tava tarifi:

Print

Yağlı Kağıtta Kokusuz Hamsi Tava Tarifi

Kokusuz ve sağlıklı bir balık tava pişirmenin püf noktası yağlı kağıt içerisinde pişirmekten geçiyor.

Kategori Ana Yemek

Etiket Hamsi, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Servings 2 Kişi

Author Balıkçı

Malzemeler

• 650 gr Hamsi
• 1 Çay Bardağı Mısır unu Veya beyaz un
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Talimatlar

• Balıkları yıkayıp biraz tuz ile karıştırın. 10dk kadar tuzunu çeksin.
• Dilerseniz sadece mısır unu kullanabilir veya yarı yarıya beyaz un ile karıştırabilirsiniz. Una biraz tuz ve karabiber katıp karıştırın.
• Tavaya yağlı kağıt serip 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Balıkları una bulayıp yağlı kağıda dizin. Üste 1 yemek kaşığı zeytinyağı daha gezdirin.
• Balıkların üstünü yağlı kağıt ile kapatın hava almayacak şekilde kenarlarını kapatın ve önce yüksek sonra orta ateşte her iki tarafını pişirin.

Notlar

Çift taraflı balık tavası kullanırsanız çevirmesi çok daha kolay oluyor. Veya tek tarafı piştikten sonra balık tavası kapağı ile de kolaylıkla çevirebilirsiniz. Yağ akmadığı için işiniz oldukça kolay olacak.

Hangi mevsimde olursanız olun çipurayı tüm tezgahlarda bulabiliyor olmamız büyük şans doğrusu. Böyle lezzetli bir balığın üretiminin yapılıyor olması hem her yerde bulabilmemizi kolaylaştırıyor hem de (her ne kadar kimine göre pahalı olsa da) fiyatının çok daha pahalı olmasını engelliyor aslına bakılırsa. Gerçi kimisi çiftlik çipurası denince uzak duruyor, hatta kimisi çiftlik çipurasının tatlı suda yetiştirildiğini dahi sanıyor. Sevgili arkadaşlar bu konuda kafanızın karışmasını anlıyorum ama şöyle düşünün “tezgahlarda çiftlik çipurası yerine sadece deniz çipurası olsaydı 1 yıl içerisinde kaç defa yiyebilirdiniz?”

Bu konuda “Deniz Çipurası ve Çiftlik Çipurası Arasındaki Farklar” başlıklı yazımızda detaylı bir karşılaştırma yaptık. Birkaç dakikanızı ayırıp okumanızı tavsiye ederim.

Gelelim tarifimize. Bu tarifte ister deniz, ister çiftlik balığı kullanın sonuç her zaman mükemmel olacaktır inanın. Patatesleri önden biraz pişirip (ama çok değil), soğan taze soğan ve balıkları ilave edip bir tur daha pişiriyoruz. Neden hepsini aynı anda fırına atmıyoruz diye sorarsanız: Orta büyüklükte bir çipura yaklaşık 25 dakikada pişer. Patatesler ise 35-40 dakikayı bulabilir. Eğer hepsini aynı anda fırına atıp 45 dakika pişirirseniz balık çok kurur ve lezzetini yitirir. O yüzden 2 aşamada pişiriyoruz.

Eğer patateslerin çok kurumayıp hafif sulu kalmasını istiyorsanız balıklarla birlikte 2.kez fırına verirken patateslerin üstüne 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve yarım çaybardağı su (veya alkol kullanıyorsanız 1 yarım çaybardağı beyaz şarap) döküp öyle pişirin. Bu sayede patatesler çok kurumaz. Merak etmeyin su içinde de kalmaz. Şimdiden afiyet olsun (:

Print

Fırında Patatesli Çipura Tarifi

Fırında çipura sevenler için patates, soğan ve domates eşliğinde enfes bir tarif derledik.

Kategori Ana Yemek

Etiket Çipura, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 45 dakika dakika

Toplam Süre 50 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Çipura
• 4 Adet Patates
• 2 Adet Soğan
• 1 Dal Taze Soğan
• 2 Adet Domates
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
• Su Yarım çay bardağı yeterli

Talimatlar

• Patatesleri zeytinyağı ve tuz ile karıştırıp yağlı kağıda serin ve 180 derecede 20 dk kadar pişirin.
• Tepsiyi fırından alıp soğan, taze soğan ve domatesleri patateslerin üstüne dağıtın. Balıkları zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovduktan sonra en üste yerleştirin. 180 derecede  25 dk kadar daha pişirin.

Notlar

Eğer patateslerin çok kurumayıp hafif sulu kalmasını istiyorsanız balıklarla birlikte 2.kez fırına verirken patateslerin üstüne 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve yarım çaybardağı su (veya 1 yarım çaybardağı beyaz şarap) döküp öyle pişirin. Bu sayede patatesler çok kurumaz. Merak etmeyin su içinde de kalmaz.

Foto: https://www.instagram.com/lacocinadecarmona/

Hani bazen canınız balık çeker de aman canım şimdi onunla mı uğraşacağım dediğiniz zamanlar oluyor ya. Merak etmeyin bu tarif o tariflerden değil. Hazırlayıp fırında vermeniz 2 dakikanızı, sosunuzu hazırlamanız 1 dakikanızı alacak inanılmaz pratik ama bir o kadar lezzetli bir tarif.

Omega-3 yağ asitlerinin önemini ve somon balığının da omega-3 yağ asitleri bakımından en zengin balık olduğunu artık duymayan kalmamıştır. Çocuğu olanlar bilirler ki haftada en az 2 defa balık tüketmek çocukların bedensel ve fiziksel gelişimleri için olmazsa olmazdır. Hatta balık yemeyen çocuklara doktorlar tarafından balık yağı takviyesi yapılmaktadır. Çocuğunuz için en sağlıklı olanı ona doğal yollardan omega-3 desteği sağlamaktır. Yani doğrudan balıklardan almalarıdır. Bu sayede içerdiği zengin protein yanında vitamin A ve D, fosfor, magnezyum, selenyum, çinko ve iyot olmak üzere, vitamin ve mineraller bakımından vücudunun ihtiyaçlarını karşılayacaktır.

Yani farklı balıklar, sunumlar ve pişirme tekniklerini kullanarak çocuğunuza balığı bir şekilde sevdirmeniz gerekiyor.Somonu bu şekilde pişirdiğinizde hafif bir tat olduğundan çocuğunuz da bu lezzete inanın karşı duramayacak. Eğer çocuğunuza balık yedirme konusundan siz de birçok aile gibi muzdaripseniz sizin için bir kılavuz hazırladık: Çocuklara Balığı Nasıl Sevdirebilirsiniz? başlıklı yazımızı okumanızı tavsiye ederim.

Bu yazıda sizler için somon balıklarını fırında 13-15 dk kadar pişirip basitçe hazırlanan sos ile servis yapabileceğiniz lezzetli bir tarif derledik. Sos için yoğurt kullanıyoruz. Ama hiç meraklanmayın balığınız tazeyse yanında kaşık kaşık dilediğiniz kadar yoğurt yiyebilirsiniz. Balık ile yoğurdun birlikte yenmeyeceği halk arasında yayılan yanlış bir bilgidir. Şöyle düşünün balık restoranlarına gittiğinizde önünüze konan mezelerin büyük kısmı yoğurt içeriyor. Bununla ilgili bilimsel gerçeklere dayanan bir yazı arıyorsanız “Balıkla Birlikte Yoğurt Yenir mi?” başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Dereotu Soslu Somon Fileto Tarifi

Fırında pişirdiğimiz somon filetoları basitçe hazırladığımız dereotlu yoğurtlu sos ile servis yapıyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Servings 3 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

Fırında Somon Fileto Malzemeleri

• 3 Adet Somon fileto
• Tuz
• Karabiber

Dereotlu Yoğurt Sosu Malzemeleri

• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Mayonez
• 1 Tutam Dereotu

Talimatlar

• Somon filetoları tuz ve karabiber ile ovup yağlı kağıda yerleştirin.
• 180 derecede önceden ısıtmış olduğunuz fırında 13-15 dk kadar pişirip fırından çıkarın ve hafif soğumaya bırakın.
• Yoğurt, mayonez, dereotu ve bir tutam tuzu blenderdan geçirip veya çırpıp somon filetoların üzerine sürerek servis yapabilirsiniz.

Notlar

Somon balığı hızlı pişen bir balık olduğundan fazla pişirip de kurutmayın. Dereotu, yoğurt ve mayonez ile hazırladığımız sosun kıvamı hafif akışkan olmalı. Çok sulu veya çok katı olmamalı. Eğer kullandığınız yoğurt katı ise 1-2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.

Kaynak: http://sandtondiet.co.za/baked-salmon-with-yogurt-dill-dressing/

Omega-3 deposu, kalp dostu ve soğuk sulardan gelen muhteşem lezzet… Bu cümleyi nerede görürseniz görün somon balığından bahsedildiğini anlarsınız sanırım. Sağlıklı beslenme uzmanlarının ve tüm doktorların haftada en az iki defa balık tüketmemiz gerektiğini söylediğini de artık duymayan kalmamıştır. Peki balığı ne kadar sağlıklı pişiriyorsunuz hiç düşündünüz mü?

Bu yazıda sizler için somon balığına en çok yakışan dereotu ile buharda pişirme yani buğulama tarifi derledik. Tarif oldukça basit. Su, sirke, sarımsak ve dereotu ile pilav tenceresinde 15 dk gibi kısa bir sürede pişirebileceğiniz bir tarif. Somonları alırken balıkçınızdan rica edip derisini aldırırsanız, hatta bir de fileto şeklinde olursa daha kolay pişirip servis sırasında da çok daha rahat edersiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Somon Buğulama Tarifi

Somon filetoları buharda dereotu aroması ile pişiriyoruz. Basit, lezzetli, kokusuz ve en önemlisi sağlıklı bir balık yemek isteyenler buraya.

Kategori Ana Yemek

Etiket Buğulama ve Pilaki, Somon Balığı, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Servings 4 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 4 Adet Somon fileto Derisi alınmış
• 1 Kahve Fincanı Elma Sirkesi Tercihe göre 1 çay bardağı beyaz şarap
• 1 Su bardağı Su
• 3 Diş Sarımsak Dövülmüş
• Dereotu ince kıyılmış
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Yapışmaz bir pilav tavaya su, sirke, sarımsak ve dereotunu ekleyip kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Somon filetoları tuz ve karabiber ile ovduktan sonra kaynamaya başlayan tencereye dikkatlice yerleştirin ve kapağını kapatın. En kısık ateşte suyunu çekene kadar yavaş yavaş buharıyla pişsin.
• Suyunu tamamen çekince ocağın altını kapatıp birkaç dk daha dinlendirin. Spatula yardımı ile dikkatlice servis tabağına yerleştirin. Dereotu serpip, limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Eklemiş olduğunuz sıvı miktarı, balıkların kalınlığı, ocağın ateşi ve kullandığınız tavaya göre pişirme süresi değişebilir. Somon balığı hızlı pişen bir balıktır ve fazla pişirirseniz lezzetini kaybeder. Ortalama 15 dk gibi bir sürede pişer. Eğer suyunu çekmediyse damak tadınıza göre de bu süre 20 dakikaya kadar uzatabilirsiniz. Eğer suyu fazla gelmişse kapağı biraz aralarsanız suyu çok daha hızlı buharlaşacaktır.

Kaynak: https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a22108148/easy-poached-salmon-recipe/

Balık sezonunun açılması ile birlikte herkesin sabırsızlıkla beklediği palamutlar tezgahları doldurmaya başladı. Omega-3 yağ asitleri bakımından da oldukça zengin olan palamut biraz yağlı bir balık olduğundan genellikle ızgarada ve fırında pişirilse de tavada da az yağlı pişirebilirsiniz. Veya sağlığınızdan ödün vermeden zahmetsiz ve kokusuz bir şekilde buğulama da yapabilirsiniz.

Eğer farklı bir lezzet arıyorsanız mangalda palamut tarifini denemenizi de tavsiye ederim.

Bu yazıda soğan, maydanoz ve limon ile hazırladığımız palamut buğulama tarifini paylaşıyoruz. Evde balık kokusu istemeyenlerin veya balık kokusuna karşı hassas olanların dahi rahatlıkla yapabileceği bir tarif. Ayrıca balık sevmeyen çocuklarınıza balık yedirebilmek için de iyi bir alternatif.

Palamutları isterseniz fileto, isterseniz takoz şeklinde halka halka şeklinde doğrayabilirsiniz. Her iki durumda da karnın iç kısmındaki kanı güzel temizlemenizi tavsiye ederim. Pişirme işlemine geçmeden bir kapta bol buzlu ve tuzlu su hazırlayıp palamutları bu su içerisinde bekletirseniz tüm kandan arındığını görebilirsiniz.

Ayrıca palamutun eti yumuşak olduğundan tuz ve karabiber ile ovarken nazik davranmalısınız.

Buğulama için yapışmaz bir pilav tenceresi kullanabilirsiniz. Soğanları ve maydanozları ince ince doğrayıp tencerenin dibine yayın. Palamutları ve üzerlerine limon dilimlerini yayın. Zeytinyağı ve yarım çay bardağı su ilave edip kapağını kapatın. Orta-kısık ateşte 30-35 dk kadar sürede pişirin. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Palamut Buğulama Tarifi

Müptelası olacağınız enfes bir palamut tarifi için hazır olım

Kategori Ana Yemek

Etiket Buğulama ve Pilaki, Palamut, Tarif

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 40 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Palamut Takoz şeklinde halka halka doğranmış
• 1 Adet Soğan Yarım halka şeklinde ince ince doğranmış
• 1 Tutam Maydanoz İnce ince doğranmış
• 2 Adet Limon Kabukları soyulup halka halka doğranmış
• 1 Adet Mandalina (İsteğe Bağlı) Kabukları soyulup halka halka doğranmış
• Tuz
• Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Yarım Çay bardağı Su

Talimatlar

• Doğradığınız soğan ve maydanozları karıştırıp yapışmaz bir pilav tenceresinin dibine yayın.
• Palamut dilimlerini tuz ve karabiber ile nazikçe ovup soğanların üstüne yerleştirin ve üstlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• Limon ve mandalina dilimlerini balıkların üstlerine dağıtıp tencereye yarım çay bardağı su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte yaklaşık 30-35 dk kadar pişirin.
• Balıklar piştikten sonra kapalı kapalı halde 5 dk kadar beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Levreği fırında pişirirken eğer üstünü yağlı kağıt ile kapatmazsanız 180 derecede normal ayarlarda yaklaşık 25-30 dakikada pişer. Patates ise 30-35 dakikayı bulur. Bunu dengeleyebilmek için patatesleri biraz ince doğramanız gerekir. İri boy levrek kullanacaksanız balıkların pişme süresi 30-35 dakikayı bulacağından patatesler ile hemen hemen aynı anda pişmiş olacaktır. Bu süreler fırınınızın tipine ve kullandığınız ayarlara göre değişmekle birlikte 5 dakika daha yukarı çekebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken tek şey balıkları kurutmayın.

Balıkların altına patatesleri yerleştirdikten sonra balıkların içine ve etrafına da bol miktarda limon dilimleri koyuyoruz. Birer adet defne yaprağı da oldukça hoş bir aroma verecek. Defne yaprağı yerine dilerseniz biberiye de kullanabilir, isteğe bağlı olarak balıkların iç kısmına kekik serpebilirsiniz.

Aslına bakarsanız bu enfes tarifi ben değil sevgili arkadaşım Oytun hazırladı. Ailece yediğimiz bu güzel yemek ve tarif için kendisine tekrar teşekkür ediyorum. Umarım siz de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Patatesli Limonlu Levrek Tarifi

Patates, limon ve defne yaprağı ile enfes bir levrek ziyafetine hazır olun.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Servings 5 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 5 Adet Levrek
• 3 Adet Patates Halka şeklinde ince ince doğranmış
• 5 Adet Defne Yaprağı
• 3 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik İsteğe bağlı

Talimatlar

• Patatesleri halka halka doğradıktan sonra yıkayıp suyunu iyice süzün. Bir kabın içerisinde tuz ve karabiber ile harmanlayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yayın.
• Levrekleri yıkayıp suyunu iyice süzdükten sonra içini ve dışını tuz ve karabiber ile iyice ovun. Balıkların içerisine limon dilimleri ile birlikte birer adet defne yaprağı yerleştirin.
• Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip önceden ısıttığınız fırında 180 derecede 30-35 dk kadar pişirin.

Notlar

Patateslerin pişme süresi normal ayarlarda 30-35 dk kadar sürer. Eğer patatesleri biraz kalın doğrarsanız bu süre biraz artabilir. 300-350 gr ebatlarında bir levreğin üstü açık bir şekilde pişme süresi yaklaşık 25-30 dk kadardır. Sayı veya ebat artarsa bu süre yaklaşık 5 dk kadar artar. Biraz iri boy levrek alırsanız patates ve levrekler hemen hemen aynı anda pişecektir. Balıklarınız ufaksa patatesleri ufak doğrayabilirsiniz.

Alabalık, tatlı su balıkları arasında belki de en lezzetli ve en faydalı olanlar balıklardan biri. Somon balığı ile aynı familyadan olması sebebiyle omega-3 yağ asitleri bakımından da oldukça zengindir. Alabalık tesislerinde genelde kiremitte farklı soslar ile yapılır ve tereyağı ile özdeşleşmiştir. Kılçığı yumuşak ve piştikten sonra kolayca ayrıldığından çocuklar için tercih edilen bir balıktır.

Alabalık, tatlı su balığı olduğu için kimileri tarafından ön yargıyla yaklaşanlar olabiliyor. Tattıklarında ise ön yargılarından dolayı pişman olup menülerine daha sık koyuyorlar. Alabalık soğuk ve temiz suyu seven bir balık. Az yağlı olduğundan genelde kızartması yapılır. Ancak dilerseniz ızgara ve fırında da pişirebilirsiniz. Kiremitte farklı soslarla da oldukça lezzetli olur.

Tereyağlı alabalık denince yanlış anlaşılan bir husus var ki balığı tereyağında pişiremezsiniz. Tereyağı yanar. Balığı zeytinyağında (veya sıvı yağda) pişirdikten sonra henüz sıcakken üzerine tereyağı sürmelisiniz. Tereyağının aroması ile birleşince inanılmaz bir lezzet ortaya çıkar.

Bu yazıda limon, biberiye, maydanoz ve soğan ile hazırladığımız bir alabalık tarifi derledik. Alabalık genelde kızartılsa da buna benzer farklı aromalarla fırında da pişirebilirsiniz. Önemli olan balığı kurutmadan pişirmektir. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Limonlu Alabalık Tarifi

Omega-3 deposu alabalığı bir de limon, biberiye ve maydanoz aroması deneyin.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Alabalık Orta kemiği ve kılçıkları almanızı tavsiye ederim.
• 2 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 2 Tutam Biberiye
• 2 Tutam Maydanoz İnce ince doğranmış
• 1 Tutam Dereotu Servis için
• 1 Adet Soğan Küçük küçük doğranmış
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Balıkları yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımı ile güzelce kurulayın. Balıkların içini dışını tuz, karabiber ve az zeytinyağı ile ovup yağlı kağıda yerleştirin.
• Doğradığınız soğan ve maydanozları kaşık yardımı ile balıkların içine koyup limon dilimleri ve biberiye de ekleyin. Balıkların üzerine limon dilimleri ve birer yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• Alabalıkların üstüne karabiber ve tuz serpip önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede yaklaşık 20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Alabalık hızlı pişen bir balık olduğundan uzun süre pişirip de balığı kurutmayın. Balıkçıdan alırken orta kemiğini almasını isterseniz kılçıksız bir balık ziyafeti çekebilirsiniz. Veya piştikten sonra orta kemiğini tutup çektiğinizde kılçıklar kolaylıkla ayrılacaktır.

Kaynak: http://theviewfromgreatisland.com/whole-baked-trout-with-herb-salsa/

Levrek seçiminde doğal deniz levreği veya çiftlik levreği kullanabilirsiniz. Ülkemizde maalesef hala kimisi tarafından yanlış anlaşılan bir durum çiftlik balığı meselesi. Levrek tuzlu suda yani denizde yaşayan bir balıktır. Çiftlik balıkları denizlerde kafeslerde yem ile yetiştirilen balıklara denir. Dolayısı ile levrek her halükarda lezzetli bir balıktır.

Eğer 500 gr ve üstü iri boy levrek kullanıyorsanız fırında daha güzel pişmesi için yanlarına birer çizik atabilirsiniz. Porsiyonluk levreklerde ise çizik atmanıza gerek yok. Aksi halde balık kuruyabilir.

Her ne şekilde olursa olsun balık pişirmenin en önemli püf noktası balığı fazla kurutmamak, hafif sulu bırakmaktır. Pişirme sonrası birkaç dk içerisinde zaten suyunu çekip en güzel kıvama gelecektir. Bol soğan, biberiye ve maydanoz aromalı bu fırında levrek tarifini çok seveceksiniz. Dilerseniz içlerine birer dilim limon da koyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Soğanlı Levrek Tarifi

Fırında soğan ve biberiye aroması ile enfes bir levrek ziyafeti

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 2 Adet Soğan küp küp doğranmış
• 2 Tutam Biberiye
• 2 Tutam Maydanoz
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Levrekleri yıkayıp kağıt havlu yardımı ile kuruladıktan sonra tuz ve karabiber ile içini dışını ovun.
• Levreklerin içine iri doğranmış soğan, 1 tutam biberiye ve 1 tutam maydanoz koyun. Balıkların etrafına soğan maydanoz ve biberiye serpip 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk kadar pişirin. Balıkların kurumamasına dikkat edin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Balıklar iriyse (500 gr ve üstüyse) yanlarından bıçak ile çizik atabilirsiniz. Eğer porsiyonluk levrek kullanıyorsanız balığı çizmeyin yoksa kurur. Ayrıca balığın büyüklüğüne göre pişme süresini değiştirebilirsiniz.