Somon balığı çorbası, özellikle kış aylarında hastalıklara karşı bağışıklık sisteminizi desteklemek için yapabileceğiniz oldukça lezzetli bir seçenek. Mevsim sebzeleri ve omega-3 deposu somon balığı ile hazırladığımız bu çorba hastalıklara şifa niyetine içilebilir.
Tarhanası, mercimeği, ezogelini, paçası Anadolu mutfağında çokça bilinen eşsiz lezzetlerdir. Ancak her ne kadar üç tarafımız denizlerle çevrili olsa da balık çorbası maalesef mutfağımızda pek yer almaz.
Doğada sadece balıklarda bulunan omega-3 yağ asitleri hastalıklara karşı bağışıklık sistemimizi desteklemek için olmazsa olmazdır. Ayrıca balıklar önemli miktarda A, B2, B3, B12, D ve E vitaminleri ve folik asit, fosfor, kalsiyum, sodyum, selenyum bulunduran protein kaynaklarıdır.
Bu kadar faydalı bir besini mevsim sebzeleri ile birleştirince ise hem sağlık deposu hem de lezzet şöleni ortaya çıkıyor.
Bu yazıda, kereviz, havuç, patates, sarımsak, yeşil soğan gibi sebzeler ile kolaylıkla hazırlayabileceğiniz somon balıklı sebzeli çorba tarifi derledik.
Somon balığı seçiminde dilim veya fileto kullanabileceğiniz gibi balık kellesi de kullanabilirsiniz. Balığı alırken derisini aldırmanızı tavsiye ederim. Eğer derisi üzerindeyse somon filetonuzun derisindeki pulları bir bıçak yardımı ile aldıktan sonra haşlamaya başlayın.
Balıkları parçalara ayırırken çok küçük parçalar da kullanabileceğiniz gibi iri parçalar şeklinde de ilave edebilirsiniz. Bu sizin damak zevkinize kalmıştır.
Dilerseniz bir sos kasesinde 1 yemek kaşığı içerisinde 1 çay kaşığı kekik, nane, toz biber hazırlayıp ilave edebilirsiniz.
Malzemeler
- 2 Adet Somon Dilimi Veya Fileto - Derisi alınmış
- 2 Adet Patates
- 3 Adet Havuç Ufak Ufak Doğranmış
- 1 Adet Kereviz Ufak Ufak Doğranmış
- 1 Tutam Kereviz Yaprağı Bütün Kalsın
- 3 Adet Taze Soğan Ufak Ufak Doğranmış
- 2 Diş Sarımsak Dövülmüş
- 2 Adet Defne Yaprağı
- 1 Tutam Dereotu Süslemek için
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Adet Limon suyu
- 2 Yemek Kaşığı Sirke Veya 4 Yemek Kaşığı Beyaz Şarap
- 1 Çay Kaşığı Pul biber
- 10 Adet Tane Karabiber Tane karabiber yoksa toz da kullanabilirsiniz.
- Tuz
Hazırlanışı
- Balıkları yıkayın ve tencereye yerleştirip üzerini geçecek kadar su doldurup 20 dk kadar kaynatıp suyun içerisinden balıkları bir tabağa alın. Suyu dökmeyin.
- Geniş bir tava içerisinde 4 yemek kaşığı zeytinyağında kereviz, havuç, taze soğanın beyaz kısımları, sarımsak, pul biber ile tane karabiberi 7-8 dk kavurun.
- Sebzeler biraz yumuşadıktan sonra balıkları haşladığını su içerisine alın. Patates, kereviz yaprakları, defne yaprağı ve sirkeyi de ilave edip su ilave edin ve 15 dk haşlayın.
- Daha önce ayırdığınız balıkları elinizle parçalayın. Varsa kılçıklarını ve derisini ayırın. Haşlanmakta olan sebze karışımının içerisine ilave edip tuzunu koyun ve 15 dk daha haşlayın.
- Çatal yardımı ilave sebzeleri kontrol edin. Sebzeler yumuşamışsa bütün halde bulunan kereviz yapraklarını tencereden alın, limon suyunu edip altını kapatın.
- Dereotu ve taze soğan ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Notlar
