Alabalık, tatlı su balıkları arasında belki de en lezzetli ve en faydalı olanlar balıklardan biri. Somon balığı ile aynı familyadan olması sebebiyle omega-3 yağ asitleri bakımından da oldukça zengindir. Alabalık tesislerinde genelde kiremitte farklı soslar ile yapılır ve tereyağı ile özdeşleşmiştir. Kılçığı yumuşak ve piştikten sonra kolayca ayrıldığından çocuklar için tercih edilen bir balıktır.

Alabalık, tatlı su balığı olduğu için kimileri tarafından ön yargıyla yaklaşanlar olabiliyor. Tattıklarında ise ön yargılarından dolayı pişman olup menülerine daha sık koyuyorlar. Alabalık soğuk ve temiz suyu seven bir balık. Az yağlı olduğundan genelde kızartması yapılır. Ancak dilerseniz ızgara ve fırında da pişirebilirsiniz. Kiremitte farklı soslarla da oldukça lezzetli olur.

Tereyağlı alabalık denince yanlış anlaşılan bir husus var ki balığı tereyağında pişiremezsiniz. Tereyağı yanar. Balığı zeytinyağında (veya sıvı yağda) pişirdikten sonra henüz sıcakken üzerine tereyağı sürmelisiniz. Tereyağının aroması ile birleşince inanılmaz bir lezzet ortaya çıkar.

Bu yazıda limon, biberiye, maydanoz ve soğan ile hazırladığımız bir alabalık tarifi derledik. Alabalık genelde kızartılsa da buna benzer farklı aromalarla fırında da pişirebilirsiniz. Önemli olan balığı kurutmadan pişirmektir. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Limonlu Alabalık Tarifi

Omega-3 deposu alabalığı bir de limon, biberiye ve maydanoz aroması deneyin.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Alabalık Orta kemiği ve kılçıkları almanızı tavsiye ederim.
• 2 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 2 Tutam Biberiye
• 2 Tutam Maydanoz İnce ince doğranmış
• 1 Tutam Dereotu Servis için
• 1 Adet Soğan Küçük küçük doğranmış
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Balıkları yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımı ile güzelce kurulayın. Balıkların içini dışını tuz, karabiber ve az zeytinyağı ile ovup yağlı kağıda yerleştirin.
• Doğradığınız soğan ve maydanozları kaşık yardımı ile balıkların içine koyup limon dilimleri ve biberiye de ekleyin. Balıkların üzerine limon dilimleri ve birer yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• Alabalıkların üstüne karabiber ve tuz serpip önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede yaklaşık 20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Alabalık hızlı pişen bir balık olduğundan uzun süre pişirip de balığı kurutmayın. Balıkçıdan alırken orta kemiğini almasını isterseniz kılçıksız bir balık ziyafeti çekebilirsiniz. Veya piştikten sonra orta kemiğini tutup çektiğinizde kılçıklar kolaylıkla ayrılacaktır.

Kaynak: http://theviewfromgreatisland.com/whole-baked-trout-with-herb-salsa/

Levrek seçiminde doğal deniz levreği veya çiftlik levreği kullanabilirsiniz. Ülkemizde maalesef hala kimisi tarafından yanlış anlaşılan bir durum çiftlik balığı meselesi. Levrek tuzlu suda yani denizde yaşayan bir balıktır. Çiftlik balıkları denizlerde kafeslerde yem ile yetiştirilen balıklara denir. Dolayısı ile levrek her halükarda lezzetli bir balıktır.

Eğer 500 gr ve üstü iri boy levrek kullanıyorsanız fırında daha güzel pişmesi için yanlarına birer çizik atabilirsiniz. Porsiyonluk levreklerde ise çizik atmanıza gerek yok. Aksi halde balık kuruyabilir.

Her ne şekilde olursa olsun balık pişirmenin en önemli püf noktası balığı fazla kurutmamak, hafif sulu bırakmaktır. Pişirme sonrası birkaç dk içerisinde zaten suyunu çekip en güzel kıvama gelecektir. Bol soğan, biberiye ve maydanoz aromalı bu fırında levrek tarifini çok seveceksiniz. Dilerseniz içlerine birer dilim limon da koyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Soğanlı Levrek Tarifi

Fırında soğan ve biberiye aroması ile enfes bir levrek ziyafeti

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 2 Adet Soğan küp küp doğranmış
• 2 Tutam Biberiye
• 2 Tutam Maydanoz
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Levrekleri yıkayıp kağıt havlu yardımı ile kuruladıktan sonra tuz ve karabiber ile içini dışını ovun.
• Levreklerin içine iri doğranmış soğan, 1 tutam biberiye ve 1 tutam maydanoz koyun. Balıkların etrafına soğan maydanoz ve biberiye serpip 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk kadar pişirin. Balıkların kurumamasına dikkat edin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Balıklar iriyse (500 gr ve üstüyse) yanlarından bıçak ile çizik atabilirsiniz. Eğer porsiyonluk levrek kullanıyorsanız balığı çizmeyin yoksa kurur. Ayrıca balığın büyüklüğüne göre pişme süresini değiştirebilirsiniz.

Balıkları baharat ve zeytinyağı ile ovduktan sonra içlerine biberiye, portakal ve limon koyup fırında pişiriyoruz. En sonra servis esnasında ise portakal ve limon suyu karışımını üzerine döküyoruz. Farklı tatlar ve tarifler denedikten sonra da hala balığı sade sevenlere diyecek bir lafım yok ama denemediyseniz mutlaka bir şans verin. Belki de önyargılarınızdan sıyrılmanın ve lezzete açılan kapıyı aralamanın zamanı gelmiştir. Farklı aromalar arıyorsanız mutlaka deneyin derim. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Biberiyeli Portakallı Levrek Tarifi

Fırında Biberiyeli Portakallı Levrek Tarifi

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 1 Adet Portakal
• 1 Adet Limon Mevsime göre tercihen mandalina kullanabilirsiniz.
• 2 Dal Biberiye
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Talimatlar

• Havlu kağıt yardımı ile kuruladıktan sonra balıkların içini - dışını tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovun. Balıkların içlerine birer tutam taze biberiye ile birer dilim limon ve portakal koyun.
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine balıkları yerleştirip önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 25 dk kadar pişirin.
• Yarım limon ve 1 portakal suyunu karıştırıp üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Kaynak: https://www.seriouseats.com/recipes/2015/01/whole-roasted-branzino-tangerine-fennel-vinaigrette-recipe.html

Bu tarifte bir de sürpriz var. Küçük oğlumuz için aldığımız yerli uskumru ile aynı anda pişirdiğimizden balıkların dengeli pişebilmesi için çipuraların yanlarına bıçak ile kesik atmamız gerekti. Eğer aldığınız çipuranın adedi 500-600 gramdan büyükse siz de çizik atabilirsiniz. Ancak bu durumda balığın pişme süresini de 1-2 dk geriye çekmeniz gerekir.

Çipura yassı bir balık olduğundan, çok iri olmadıkça yanlarını bıçak ile çizmeye gerek kalmaz. Yağ oranı da oldukça dengeli olduğu için hemen hemen her pişirme yöntemine de uygun lezzetli bir balıktır.

Balığın daha sulu kalabilmesi için ben yağlı kağıt ile kenarlarını kapatırım. Ayrıca balık pişip fırından çıkardıktan sonra da 1-2 dk kadar kendi kendine pişmesi için üstünü açmadan beklemenizi tavsiye ederim. Bu sayede balık kurumaz ve çok daha lezzetli olur.

Pişirme süresi fırından türüne, balığın ebatına, balığın üstünün açık veya kapalı olup olmamasına göre değişir. Bu çipura tarifindeki gibi yağlı kağıdı kapatarak pişirdiğiniz orta büyüklükte bir çipura 200 derecede yaklaşık 27-29 dk arasında mükemmel kıvama geliyor. Eğer bu pişirme süresini çok uzatırsanız balık kurur ve lezzeti kaybolur. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Kağıtta Biberiyeli Çipura Tarifi

Hazırlaması oldukça pratik ve lezzetli bir tarif: Fırında yağlı kağıtta biberiyeli çipura tarifi.

Kategori Ana Yemek

Etiket Çipura, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Çipura
• 1 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 2 Adet Havuç dilim veya jülyen doğranmış
• 1 Adet Soğan 4 parçaya bölünmüş
• 2 Dal Taze Biberiye
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Çipuraları yıkadıktan sonra suyunu iyice süzün. Balığın içine ve dışına tuz-karabiber serpip elinizle güzelce yedirin. Balıkların içlerine birer limon dilimi koyun ve yağlı kağıda yerleştirin.
• Balıkların kenarlarına soğan dilimleri ve havuç parçaları koyup üstlerine de taze biberiye dalı yerleştirin veya yaprakları serpin. 2 Yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip yağlı kağıdı balıkları örtecek şekilde kapatın ve kenarlarını kıvırın.
• Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 30 dk kadar pişirmeniz yeterli. Eğer balıkların yanlarına çizik attıysanız 2-3 dk kadar kapatabilirsiniz. Daha fazla pişirip balığı kurutmayın. Afiyet olsun.

Notlar

Balığı sadece biberiye ile sade bir şekilde pişirebilirsiniz. Ama inanın kalın dilimlenmiş soğan ve havuç balığa çok yakışıyor. eğer daha önce denemediyseniz mutlaka deneyin derim. Yağlı kağıdı kapatarak pişirdiğimizden bir nevi buharda pişirilmiş gibi oluyor.

Levrekleri ister fileto çıkarın, ister yaprak şeklinde açın isterseniz de bütün halde pişirin her halükarda uygulayabileceğiniz bu tarifte levreği tavada derisini hafif kızarttıktan sonra fırında pişiriyoruz. Biberiye ve limon aroması ise balığa karıştıkça lezzet katlanıyor. Dışı kızarmış içi yumuşacık bir levrek ziyafetine hazır olun.

Bu arada balıkçınızdan alırken fileto veya yaprak şeklinde temizlemesini söylerseniz sizin için hazırlar. Fileto şeklinde pişirmek isterseniz süreleri 1-2 dk kadar daha kısa tutmanızı öneririm yoksa balıklar kurur. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Biberiyeli Levrek Fileto Tarifi

Levreği fileto çıkardıktan sonra önce tavada hafifçe derisini kızartıyoruz ardından fırında son dokunuşu yapıyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Levrek, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 18 dakika dakika

Toplam Süre 23 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Levrek yaprak şekilde açılarak kılçıkları alınmış iri bir levrek
• Biberiye
• 1 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• Tuz
• Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Talimatlar

• Kişi adedince de yapabileceğiniz bu levrek tarifinde balıkları yaprak şeklinde açıp kılçıkları aldıktan sonra nazikçe yıkayın ve fazla suyunu kağıt havlu yardımı ile alın.
• Balığın et kısmına tuz ve karabiber serpip elinizle yedirin. Et kısmına biberiye serpip 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz tavada derisi altta kalacak şekilde yerleştirip 3-4 dk derisi hafifçe kızarana dek kızartın.
• Tavada pişirdikten sonra fırında pişirmeye sıra geldi. Balığı spatula yardımı ie fırın tepsisine alıp üzerlerine limon dilimleri yerleştirin ve 200 derecede önceden ısıtılmış bir fırında 12-14 dk kadar pişirin. Eğer balıklar küçükse 10 dk dahi yeterli bir süredir.
• Döküm tava gibi fırına yerleştirilebilir bir tava kullanıyorsanız daha iyi olur. Hem balık taşınma sırasında dağılmaz hem daha iyi pişer.

Notlar

İri boy levrek seçerseniz kılçığını almak daha kolay olur. Porsiyonluk levreği de aynı şekilde pişirebilirsiniz. Eğer bütün halde (hiç yaprak şeklinde açmadan veya fileto çıkarmadan) pişirecekseniz tavada her iki yüzünü 2-3 dk kızarttıktan sonra fırında pişirme süresini 15 dk yapın.

Somon filetoları tavada kızarttıktan sonra hazırladığımız sos içerisinde pişirmeye devam ediyoruz. Narenciye, biberiye ve sarımsağın aroması ete nüfuz ettikçe lezzet katlanıyor.

Damak tadınıza hitap edeceğini düşündüğümüz bu muazzam tarifi yapabilmek için portakal mevsimini dört gözle bekleyeceksiniz.

Yazdir

Portakallı Somon Tarifi

Vitamin deposu portakal ile Omega-3 deposu somon balığı bir arada!

Kategori Ana Yemek

Etiket Somon Balığı, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 25 dakika dakika

Porsiyon 4 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 4 Adet Somon fileto Derisi alınmış
• 1 Tutam Biberiye Taze
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Diş Sarımsak Dövülmüş
• 1 Çay Bardağı Tavuk suyu yarım bulyonu eritebilirsiniz
• 1 Yemek Kaşığı Portakal kabuğu İnce rendelenmiş
• 1 Su Bardağı p Portakal suyu
• 1 Yemek Kaşığı Limon suyu
• 1½ Yemek Kaşığı Bal
• 2 Çay Kaşığı Mısır nişastası
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber

Talimatlar

• Filetoların her iki tarafına tuz ve karabiber serpip elinizle yedirin.
• Yapışmaz teflon tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp somonların her bir yüzünü 3-4 dk kadar kızarana dek pişirip bir tabağa alın.
• Kalan yağ içerisine 2 diş dövülmüş sarımsak ve biberiye atın ve 30 sn kadar soteleyin.
• 2 yemek kaşığı tavuk suyunu bırakıp kalanı tavaya dökün kaynamaya başladıktan sonra portakal kabuğu rendesi, portakal suyu, limon suyu ve balı ilave edip karıştırın.
• Ufak bir kapta 2 yemek kaşığı tavuk suyu içerisinde mısır nişastasını ezip tavaya ilave edin ve 1-2 dk karıştırın.
• Damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup daha önce pişirdiğiniz filetoları tavaya ilave edin.
• Sos kaynayıp suyunu çekene ve yoğunlaşana dek kaşık yardımı ile sosu filetoların üzerinde gezdirin ve altını kapatın.

MALZEMELER:

• 2 adet iri boy levrek
• 1 adet limon (halka şeklinde doğranmış)
• 2 dal biberiye
• 5-6 dal maydanoz
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI

Levrekleri güzelce temizledikten sonra suyunu süzdürün.

Eğer çok iri boy (tanesi 600-700 gr ve üstü ise) kullanıyorsanız iyice pişmesi için yanlardan uzunlamasına birer çizik atabilirsiniz.

Levreklerin içini ve dışını zeytinyağı ile ovun.

Aynı şekilde içine ve dışına tuz ve karabiber serperek her tarafına yedirin. Bu şekilde buzdolabında yarım saat kadar dinlendirmenizi tavsiye ederim. Bu sayede tuz ete nüfuz ederek daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Balıkların içine limon dilimleri, birer dal taze biberiye ve bol maydanoz (doğranmamış) doldurun ve fırın tepsisi veya kabına yerleştirin.

Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 20-24 dk kadar pişirin. Turbo fırınlarda 20 dk pişmesi için yeterli bir süredir. Bu süre balığın büyüklüğüne ve fırınınızın tipine göre değişiklik gösterir.

Balıklar pişerken üzerini kapatmadığımız için daha hızlı pişecektir.

Fırından çıkardıktan sonra 3-4 dk dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Pratik Bütün Levrek Tarifi

İri boy levrekleri fırında bütün olarak pişiriyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek İri Boy
• 1 Adet Limon halka şeklinde doğranmış
• 2 Dal Biberiye
• 5-6 Dal Maydanoz
• 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Levreklerin yanlarına birer çizik attıktan sonra içini ve dışını zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovun.
• Balıkların içine limon dilimleri, birer dal taze biberiye ve bol maydanoz (doğranmamış) doldurun ve fırın tepsisi veya kabına yerleştirin.
• Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 20-24 dk kadar pişirin.

Bir başka fırında levrek tarifi için Buyurun:

Eğer tavada pişirmek istemiyorsanız ızgarada pişirip yanında domates sosu ile servis edebilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere baktığınızda acı biber ile hazırlanmış bir sos görüyorsunuz. Ancak acı ile aranız yoksa veya balığın yanında acı aramıyorsanız tatlı biber de kullanabilirsiniz.

Çipuraların içlerine biberiye ve sarımsak koyarak tavada pişirdiğimizden ortaya oldukça hoş bir aroma çıkıyor. Pişirme sırasında içlerindeki malzemeler dökülmesin istiyorsanız temizlenme sırasında balıkların kulak kısmını kesmeden ayıklatabilirsiniz.

Tavada çipura pişirmenin püf noktalarından biri de balıkların yanlarına birkaç adet çizik atmanız. Bu sayede balıklar daha rahat pişer. Ayrıca bu tarifte farkındaysanız un türlerini kullanmadık. Zeytinyağında pişirdiğimiz için unun yanmasını istemeyiz.

MALZEMELER:

• 2 adet çipura (çupra)
• 1 limon (halk şeklinde doğranmış)
• 2 dal taze biberiye
• 2 diş sarımsak

Acı Domates Sosu Malzemeleri

• 2 adet ufak boy kırmızı acı biber (Kırmızı acı biber olması şart değil. Yeşil de olabilir veya tatlı biber de olabilir )
• 1 diş sarımsak
• 1 adet ufak boy soğan
• 1 domates
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı esmer şeker
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Balıkları güzelce yıkayıp suyunu süzdükten sonra yan taraflarına 2-3 adet çizik atın.

Balıkların içi ile dışına tuz ve karabiber serpin ve elinizle yedirin.

İçlerine birer adet taze biberiye ve sarımsak yerleştirip kenara alın.

Balıkları pişirmeye başlamadan önce domates sosumuzu yapalım.

Sos Malzemelerinin tamamını blenderdan geçirin. Sos tenceresi veya tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında 3-5 dk kadar pişirin ve kenara alın.

Balıkların tavaya sığabilecek boyutta olduğundan eminseniz pişirmeye başlayabilirsiniz.

Zeytinyağını tavaya dökün ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Bizim evde artık çiçek yağı pek kullanılmadığından kızartmaları dahi zeytinyağı ile yaptığımızdan balıkları da zeytinyağı ile pişiriyoruz. Ama dilerseniz çiçek yağı da kullanabilirsiniz tabii ki.

Çipura biraz iri bir balık olduğundan teker teker kızartmanız gerekebilir. İçlerinde biberiye ve sarımsak dururken pişirmeye başlayın.

Her bir yüzünü 3-5 dk kadar pişirmeniz yeterli. Eğer çipuralar iriyse fazladan birkaç dk daha pişirebilirsiniz.

Servis tabağında yanında hazırladığınız acılı domates sosu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Tavada Çipura Tarifi - Domates Soslu

Herkesin sevgilisi çipurayı bir de bu acı domates sosu denemelisiniz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Çipura, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Çipura çupra
• 1 Adet Limon halk şeklinde doğranmış
• 2 Dal Taze biberiye
• 2 Diş Sarımsak

Acı Domates Sosu Malzemeleri

• 2 Adet Kırmızı acı biber
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Adet Soğan (ufak boy)
• 1 Adet Domates
• 1 Çay Kaşığı Limon suyu
• 1 Çay Kaşığı Esmer şeker
• Tuz
• Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Talimatlar

• Sos Malzemelerinin tamamını blenderdan geçirin. Sos tenceresi veya tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında 3-5 dk kadar pişirin ve kenara alın.
• Balıkların içi ile dışına tuz ve karabiber serpin ve elinizle yedirin, içlerine birer adet taze biberiye ve sarımsak yerleştirin.
• İçlerinde biberiye ve sarımsak dururken orta ateşte zeytinyağı ile pişirmeye başlayın.
• Her bir yüzünü 3-5 dk kadar pişirmeniz yeterli. Eğer çipuralar iriyse fazladan birkaç dk daha pişirebilirsiniz.
• Servis tabağında yanında hazırladığınız acılı domates sosu ile servis yapabilirsiniz.

Anadolu mutfağında kızartma kültürü yaygın olduğundan alabalık genelde kızartılarak pişirilse de sağlıklı bir balık yemeği isteyenlerin en çok tercih ettiği fırında veya elektrikli ızgarada pişirmektir. Bu yazıda sizler için yağlı kağıtta biberiye ve limon ile hazırlanmış oldukça hoş kokulu ve lezzetli bir alabalık tarifi derledik. Beğeneceksiniz 🙂

MALZEMELER:

• 4 adet orta boy alabalık (her biri 250-350 gr civarında)
• 1 adet limon (halka şeklinde doğranmış)
• 4 dal taze biberiye
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Balıkları yıkayıp iyice kurulayın. (Fazla sularından arındırmak için havlu kağıt kullanabilirsiniz.)

Balıkların içini ve dışını zeytinyağı ile iyice ovun.

Aynı şekilde içi ve dışına tuz ve karabiber serperek elinizle yedirin.

Balıkları yağlı kağıdın ortasına dizin ve içlerine limon dilimleri ve biberiye yerleştirin.

Yağlı kağıdın her tarafını kapatıp önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 25-30 dk kadar pişirin.

Bu süre balığın büyüklüğüne ve fırınınızın tipine bağlı olarak değişir. Alabalık hızlı pişen bir balıktır o yüzden çok uzun süre pişirip balığı kurutmayın.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Kağıtta Alabalık - Biberiye ve Limonlu

Şifalı ve bir o kadar da lezzetli alabalığı kağıtta biberiye ve limon aroması ile denemelisiniz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Porsiyon 4

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 4 Adet Alabalık (Orta Boy)
• 1 Adet Limon
• 4 Dal Biberiye (Taze)
• 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Balıkların içini ve dışını zeytinyağı, tuz ve karabiber ile yedirin.
• Balıkları yağlı kağıdın ortasına dizin ve içlerine limon dilimleri ve biberiye yerleştirin.
• Yağlı kağıdın her tarafını kapatıp önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 25 dk kadar pişirin.

Çipura oldukça lezzetli olan ve denizlerimizde doğal ortamda bulunabilmesinin yanında üretimi de yapılan bir balık. Yağ dengesinin gayet yerinde olması sebebiyle de tava, ızgara veya fırında pişirilmeye uygun olması da onu diğerlerinden ayıran bir özellik.

Balığı sade baharatsız sevenlerdenseniz bu tarifi baharatsız da uygulayabilirsiniz. Ancak söylemek isterim ki birkaç tutam kekik, defne yaprağı ve biberiye inanılmaz bir aroma katıyor.

MALZEMELER:

• 2 adet çipura (deniz veya çiftlik çipurası olabilir)
• 12-15 adet defne yaprağı
• 1 adet iri boy kırmızı soğan (halk şeklinde doğranmış)
• Bir tutam taze kekik
• Bir tutam taze biberiye
• Bir tutam taze maydanoz (ince doğranmış)
• 2 adet limon (biri halka şeklinde doğranmış diğeri sıkılmış)
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Çipuraları iyice yıkadıktan sonra suyunu süzün. Fazla sulardan arındırabilmek için havlu kağıt kullanabilirsiniz.

Her bir balığın içine ve dışına biraz tuz ve karabiber serpip elinizle iyice yedirin.

Aynı şekilde her bir balığın içine ve dışına biraz limon suyu ve zeytinyağı döküp elinizle yedirin. (2 balık için toplamda 1 kahve fincanı zeytinyağı yeterli)

Balıkları tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı ile harmanladıktan sonra mümkünse 15 dk kadar bu şekilde bekletin.

Fırın kabına yağlı kağıt serip soğan halkalarını yerleştirin.

Balıkların içine biberiye, taze kekik, birer diş bütün sarımsak ve 4-5 adet defne yaprağı yerleştirip soğanların üzerine yerleştirin.

Balıkların üzerine hafifçe tuz ve karabiber serperek halka şeklinde kesilmiş limon dilimleri koyun ve doğranmış maydanoz ile kalan defne yapraklarını serpin.

Yağlı kağıdı balıkların üzerini örtecek şekilde kapatın ve kenarlarını sıkıştırın.

Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede yaklaşık 25-30 dk kadar pişirin.

Bu süre balıkların büyüklüğüne ve fırınınızın cinsine göre değişir. Eğer fazla kurutmak istemiyorsanız 35 dakikadan fazla pişirmenizi önermem.

Örneğin turbo özelliği olan ankastre fırında normal boy çipuraları ben yaklaşık 25-28 dk kadar pişiriyorum. Gayet de lezzetli oluyor.

Eğer balığı biraz daha kuru seviyorsanız fazladan 2-3 dk daha pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda zeytinyağını bir miktar daha artırmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Kağıtta Baharatlı Çipura Tarifi

Restaurantların ve sofraların vazgeçilmezi çipurayı baharat aroması ile fırında yağlı kağıtta pişiriyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Çipura, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Çipura
• 12-15 Adet Defne yaprağı
• 1 Adet Kırmızı soğan (İri Boy)
• 1 Tutam Kekik (Taze)
• 1 Tutam Biberiye (Taze)
• 1 Tutam Maydanoz (Taze)
• 2 Adet Limon
• 2 Diş Sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Talimatlar

• Çipuraların içine ve dışına biraz tuz, karabiber, limon ve zeytinyağı döküp elinizle iyice yedirip 15 dk kadar dinlendirin.
• Fırın kabına yağlı kağıt serin, balıkların içine biberiye, taze kekik, birer diş bütün sarımsak ve 4-5 adet defne yaprağı yerleştirip soğanların üzerine yerleştirin.
• Balıkların üzerine hafifçe tuz ve karabiber serperek halka şeklinde kesilmiş limon dilimleri koyun ve doğranmış maydanoz ile kalan defne yapraklarını serpin.
• Yağlı kağıdı balıkların üzerini örtecek şekilde kapatın ve kenarlarını sıkıştırın.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede yaklaşık 25-30 dk kadar pişirin.