Halk arasında telaffuzu çupra olarak geçen çipura genelde ızgara ve fırında pişirilse de tavaya da oldukça yakışan lezzetli bir balıktır. Bu yazıda sizler için tavada çipura tarifi yanında acılı domates sosu derledik. Yemek yapmanın güzel yanlarından biri de tariflerdeki malzemeleri dilediğiniz gibi değiştirebilme özgürlüğüne ve kendi damak tadınıza uygun yemekler yapabilmenizdir.
Eğer tavada pişirmek istemiyorsanız ızgarada pişirip yanında domates sosu ile servis edebilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere baktığınızda acı biber ile hazırlanmış bir sos görüyorsunuz. Ancak acı ile aranız yoksa veya balığın yanında acı aramıyorsanız tatlı biber de kullanabilirsiniz.
Çipuraların içlerine biberiye ve sarımsak koyarak tavada pişirdiğimizden ortaya oldukça hoş bir aroma çıkıyor. Pişirme sırasında içlerindeki malzemeler dökülmesin istiyorsanız temizlenme sırasında balıkların kulak kısmını kesmeden ayıklatabilirsiniz.
Tavada çipura pişirmenin püf noktalarından biri de balıkların yanlarına birkaç adet çizik atmanız. Bu sayede balıklar daha rahat pişer. Ayrıca bu tarifte farkındaysanız un türlerini kullanmadık. Zeytinyağında pişirdiğimiz için unun yanmasını istemeyiz.
MALZEMELER:
- 2 adet çipura (çupra)
- 1 limon (halk şeklinde doğranmış)
- 2 dal taze biberiye
- 2 diş sarımsak
Acı Domates Sosu Malzemeleri
- 2 adet ufak boy kırmızı acı biber (Kırmızı acı biber olması şart değil. Yeşil de olabilir veya tatlı biber de olabilir )
- 1 diş sarımsak
- 1 adet ufak boy soğan
- 1 domates
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı esmer şeker
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Balıkları güzelce yıkayıp suyunu süzdükten sonra yan taraflarına 2-3 adet çizik atın.
Balıkların içi ile dışına tuz ve karabiber serpin ve elinizle yedirin.
İçlerine birer adet taze biberiye ve sarımsak yerleştirip kenara alın.
Balıkları pişirmeye başlamadan önce domates sosumuzu yapalım.
Sos Malzemelerinin tamamını blenderdan geçirin. Sos tenceresi veya tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında 3-5 dk kadar pişirin ve kenara alın.
Balıkların tavaya sığabilecek boyutta olduğundan eminseniz pişirmeye başlayabilirsiniz.
Zeytinyağını tavaya dökün ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Bizim evde artık çiçek yağı pek kullanılmadığından kızartmaları dahi zeytinyağı ile yaptığımızdan balıkları da zeytinyağı ile pişiriyoruz. Ama dilerseniz çiçek yağı da kullanabilirsiniz tabii ki.
Çipura biraz iri bir balık olduğundan teker teker kızartmanız gerekebilir. İçlerinde biberiye ve sarımsak dururken pişirmeye başlayın.
Her bir yüzünü 3-5 dk kadar pişirmeniz yeterli. Eğer çipuralar iriyse fazladan birkaç dk daha pişirebilirsiniz.
Servis tabağında yanında hazırladığınız acılı domates sosu ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 2 Adet Çipura çupra
- 1 Adet Limon halk şeklinde doğranmış
- 2 Dal Taze biberiye
- 2 Diş Sarımsak
Acı Domates Sosu Malzemeleri
- 2 Adet Kırmızı acı biber
- 1 Diş Sarımsak
- 1 Adet Soğan (ufak boy)
- 1 Adet Domates
- 1 Çay Kaşığı Limon suyu
- 1 Çay Kaşığı Esmer şeker
- Tuz
- Karabiber
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Hazırlanışı
- Sos Malzemelerinin tamamını blenderdan geçirin. Sos tenceresi veya tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında 3-5 dk kadar pişirin ve kenara alın.
- Balıkların içi ile dışına tuz ve karabiber serpin ve elinizle yedirin, içlerine birer adet taze biberiye ve sarımsak yerleştirin.
- İçlerinde biberiye ve sarımsak dururken orta ateşte zeytinyağı ile pişirmeye başlayın.
- Her bir yüzünü 3-5 dk kadar pişirmeniz yeterli. Eğer çipuralar iriyse fazladan birkaç dk daha pişirebilirsiniz.
- Servis tabağında yanında hazırladığınız acılı domates sosu ile servis yapabilirsiniz.
