Klasik köfte yapmayı bilen herkesin gözü kapalı yapabileceği bu tarifte somonları önceden fırında pişiriyoruz. Ardından soğan, kırmızı biber ve sarımsağı kavurup diğer malzemeler ile bir kapta karıştırıyoruz.

Malzemeler listesinde panko ekmek kırıntısı göreceksiniz. Dünya mutfağında et, balık, köfte veya sebzeleri kızartırken daha çıtır olması ve hoş görünmesi amacıyla kullanılan hazır paketlenmiş ekmek kırıntısıdır. Yani bizim atmayıp içlerini ufalayarak köfte harcında kullandığımız bayat ekmekleri adamlar kullanıma hazır halde paketleyip raflara koymuşlar. Evet aroması ve kıvamı tam da kızartmalara uygun ama dilerseniz anne mutfağında olduğu gibi bayat ekmek de kullanabilirsiniz.

Somon fileto alırsanız kılçıklarını ayırmanız çok daha kolaylaşacaktır. Henüz pişirme işlemine geçmeden elinizle et kısmına dokunursanız kılçıkları hissedebilirsiniz. Bir cımbız yardımı ile kılçıkları temizlerseniz pişirme sonrası işiniz çok daha kolaylaşır.

Soğan ve biberi kavurduğunuz tavayı yıkamadan kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağında her iki tarafı kızarana dek pişirin yeterli.

Tüm malzemeleri karıştırıp köfte şekli verdikten sonra tavada pişirmek için aşağıdaki yönergeleri takip edebilirsiniz. Eğer sağlıklı bir yemek istiyorum bu yüzden fırında pişireceğim diyorsanız yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizdikten sonra önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 6-7 dk kadar pişirebilirsiniz. Tavada pişirme işleminde olduğu gibi kızarmayacaktır ama tadından da taviz vermeyecektir merak etmeyin.

Yanında dilerseniz lezzete lezzet katan bir tartar sos ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Pratik Somon Köftesi Tarifi

Somon balığı ile hazırlanmış lezzetli ve sağlıklı somon köfteler

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Köfte, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Porsiyon 4 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 500 gr Somon fileto Kılçıkları alınmış
• 2 Diş Sarımsak dövülmüş
• 1 Adet Soğan İnce doğranmış
• 1 Adet Kırmızı Biber İnce doğranmış
• 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
• ½ Su Bardağı Panko Ekmek Kırıntısı (Bayat ekmek kırıntısı)
• 2 Adet Yumurta
• 3 Yemek Kaşığı Mayonez
• Maydanoz İnce kıyılmış bir tutam
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Talimatlar

• Somon filetoyu yıkayıp iyice kuruttuktan sonra tuz ve karabiber serpip yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına alın ve önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 12-14 dk kadar pişirin.
• Somon fileto piştikten sonra çatal yardımı ile tiftikleyip ufak parçalara ayırın ve genişçe bir kaba alın. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı içerisinde Soğan ve kırmızı biberi biraz kavurun. Dövülmüş sarımsağı da ilave edip bir kaç dk daha kavurup soğan ve biberler iyice yumuşayınca balıkların bulunduğu kaba dökün. Tavayı yıkamadan kenarda bekletin.
• Ekmek kırıntısı veya ufalanmış bayat ekmekler, 2 adet çırpılmış yumurta, 3 yemek kaşığı mayonez, maydanoz, tuz ve karabiber de ilave edip güzelce karıştırın.
• Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra ufak köfte şekilleri verin. Soğanları kavurduğunuz tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı koyup orta ateşte köfteleri kızartmaya başlayın. 2-3 dk sonra kızaran yüzlerini dikkatlice ters çevirip 2-3 dk kadar kızarana dek pişirin. Afiyet olsun 🙂
• Fırında pişirmek isterseniz yağlı kağıt serip köfteleri dizin ve önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede yaklaşık 6-7 dk pişirin. Kızarması için fırının üst noktasında sadece üst kısım aktif olacak şekilde ızgara pişirme yapabilirsiniz.

Notlar

Panko ekmek kırıntısı yerine klasik köfte misali bayat ekmek kullanabilir veya galeta unu kullanabilirsiniz. Eğer karışım köfte şekli veremeyecek kadar katı olmuşsa bir miktar daha mayonez ilave edebilirsiniz. Veya fazla yumuşak olmuşsa biraz ekmek kırıntısı ekleyerek katı kıvama getirebilirsiniz.

Kaynak: https://natashaskitchen.com/2017/01/13/salmon-cakes-recipe/

Bakınız: Çocuğunuza balığı nasıl sevdirebilirsiniz?

Doğada anne sütü haricinde sadece balıkta bulunan omega-3 yağ asitleri özellikle gelişim dönemlerinde çocukların bedensel ve zihinsel gelişimleri için olmazsa olmazlardandır. Bu sebeple balık yemeyi reddeden, balığı sevmeyen çocuklara doktorlar tarafından balık yağı veya omega-3 kapsülleri verilmektedir. Tabii ki doğal beslenmenin önemini kavrayan ve buna göre yaşayan anne babalar bu tür omega-3 destekleri yerine balık yedirmeyi tercih ederler.

Balık sever bir anne baba olarak bebeğimizin balık yememesi durumuyla karşılaşınca ilk aşamada oldukça üzüldük (Hele beni düşünün :/ ) Her türden balığı ızgarada, fırında, buharda vb. farklı pişirme yöntemleri ile denesek de ilk başlarda yedirmekte başarılı olamamıştık. Balık denemelerinin ilk haftalarında bulduğumuz bu yöntem sayesinde fark ettirmeden olsa balık yedirebilmeyi başardık.

Aslında yöntem oldukça basit: balık aromasını soğan ve sarımsak kullanarak baskılamak ve çorba içerisinde sunmak. Çorba konusunda dilerseniz sebze çorbası da hazırlayabilirsiniz. Oğlumuz tarhana çorbasını çok sevdiği için biz de tarhana çorbası içerisinde balık verdik ve gayet de güzel yedi. Hala haftada 2 gün farklı balıklar pişirip yedirmeye çalışıyoruz. Baktık yemiyor hemen tarhana çorbası içerisine ilave edip oradan yedirmeye devam ediyoruz.

Tarhana çorbasına gelince her yörenin kendine ait bir tarifi olsa da ana malzemeleri genel olarak un, yoğurt, soğan, domates, kırmızı biber, yeşil biber, nane, tuz ve baharattan oluşur. Anne usulü içerisinde yok yok denir ya o hesap! Bir dönem beslenme sorunu yaşadığımızda doktorumuz tarhana çorbası içsin başka bir şeye gerek yok demişti. Düşünün bu denli besleyici bir çorba içerisine bir de balık girdi mi başka da bir şeye ihtiyaç duymazsınız.

Tariften bahsedelim: Beyaz etli olup baskın bir kokuya sahip olmadığı ve kılçık konusunda sorun yaşamamak için levrek veya çipura kullanıyoruz. Ama dilerseniz sardalya, hamsi, somon, uskumru gibi omega-3 yönünden daha zengin balıkları da kullanabilirsiniz. Fırında yağlı kağıtta sade bir şekilde balığı pişirdikten sonra etini ayırıyoruz. Burada biraz ince çalışmanız gerekli. Ardından soğan ve sarımsağı kavurup balığı ilave ediyoruz. Ilık su ilave edip önceden ıslatmış olduğumuz tarhanayı katıp kaynayana dek karıştırıyoruz. Her yörenin bir tarhana çorbası pişirme yöntemi vardır. Bildiğiniz yöntemle pişirmeye devam edin. Sadece en başta pişmiş balığı, soğan ve sarımsak ile kavurup katın yeterli. Dilerseniz pişmiş tarhana içerisine de katabilirsiniz.

Yazdir

Çocuklar İçin Balıklı Tarhana Çorbası

Bebekler ve çocuklar için balıklı tarhana çorbası

Kategori Çorba

Etiket Çipura, Çorba Tarifi, Fırın Tarifi, Levrek, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Levrek
• 1 Adet Soğan (rendelenmiş)
• 3 Diş Sarımsak (rendelenmiş veya dövülmüş)
• 3 Yemek Kaşığı Tarhana
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Su
• Tuz

Talimatlar

• Levrek veya çipura hangi balığı kullanacaksanız hafif tuzladıktan sonra yağlı kağıda sarıp önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 25 dk kadar pişirin.
• Balık piştikten sonra kılçıklarını ayırın. Bu aşamada dikkatli olmanızı tavsiye ederim zira balığın yan çizgi hizasında et içerisinde ufak kılçıklar da mevcut. Onlara dikkat ederek yeterli miktarda eti bir kenara ayırın. Bir çatal yardımı ile iyice tiftikleyin.
• Çorba tenceresinde 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğan ve sarımsakları kavurup balıkları ilave edin. Birkaç tur karıştırdıktan sonra ılık su ve daha önce ıslatmış olduğunuz tarhanayı ilave edip kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırın.
• Az miktarda tuz ilave edip 1-2 dk daha kaynadıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz. Omega-3 depolu bol vitaminli balıklı tarhana çorbanız bebeğiniz için hazır 🙂

Bir arkadaşımız 2 yaşındaki çocuğuna ancak bu şekilde balık yedirebildiğini söylemişti. Fırında, ızgarada veya kızartarak pişirse de küçük kızı balığı bir türlü yemiyormuş. Limonu biraz fazla tutarak bu şekilde pişirince ise neredeyse bir yetişkin kadar balık yemeye başlamış. Sanırım minik prenses biraz ekşi tatları seviyor. Siz de damak tadınıza göre bu tarifi güncelleyebilirsiniz.

Tavada balık buğulama yaparken asıl amaç balığı buharda daha sağlıklı bir şekilde pişirmektir. Buğulama sırasında genelde domates kullanıldığı için domatesin suyu bu buharı oluşturmaya yeter. Ancak biz bu tarifte domates kullanmadığımızdan su ilave ediyoruz.

Sardalyanın kılçığını alırsanız sofrada uğraşmak zorunda kalmazsınız. Gerçi ufak boy sardalya kullanırsanız kılçığı çok da rahatsız etmez ama yine de temizlemek isteyebilirsiniz. Sardalyanın kılçığı nasıl alınır merak ediyorsanız “Sardalyanın kılçığı nasıl alınır” başlıklı video ile hazırladığımız bu yazıyı incelemek isteyebilirsiniz. Bu arada

Limon, zeytinyağı ve tuz kullanarak hazırladığımız sos içerisinde balıkları 15-20 dk marine ediyoruz. Soğanları halka şeklinde kesip yapışmaz pilav tenceresinin altına dizip üstüne terbiye ettiğimiz balıkları yerleştirip sosu gezdiriyoruz. Baharatları ve suyu da ilave edip kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişiriyoruz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Kılçıksız Sardalya Pilaki Tarifi

Limon, soğan ve baharatlar eşliğinde kılçıksız sardalya buğulama pişiriyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Buğulama ve Pilaki, Sardalya, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Toplam Süre 25 dakika dakika

Porsiyon 3 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 kg Sardalya Temizlenmiş ve kılçığı alınmış
• 2 Adet Soğan Orta boy - halka şeklinde doğranmış
• 2 Adet Limon
• ½ Çay kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı toz biber
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• ¾ Çay Bardağı Su

Talimatlar

• Balıkları temizledikten sonra suyunu süzün. 2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 adet limon suyu ile balıkları bir kapta nazikçe karıştırın. Üzerini streç ile kapatıp buzdolabında 15-20 dk dinlendirin.
• Pilav tenceresine soğanları halka halka kesin ve marine ettiğiniz balıkları soğanların üstüne yerleştirin. Marine ettiğiniz sosu ve 3/4 çay bardağı suyu da balıkların üzerine gezdirip karabiber ve kırmızı toz biber serpin.
• Kapağını kapatıp orta ateşte suyunu çekene dek 18-20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Bu tarifi bol limonlu yapmamızın sebebi balık tadına ve kokusuna karşı hassas olanların daha rahat yiyebilmeleri içindir. Dilerseniz yarım limon dahi lezzet vermesi için yeterlidir.

Omega-3 yağ asitleri doğada balıklardan başka sadece anne sütünde bulunmaktadır. Bağışıklık sisteminin güçlü kalabilmesi için gıdalardan tam bir emilim sağlanmalı. Bunun için gerekli olan hücre geçirgenliği de omega-3 yağ asitleri sayesinde mümkün olmakta. Yani yok ben artık bir yetişkinim ihtiyacım yok demeyin. Her yaştan insan hayatı boyunca omega-3 yağ asitlerine ihtiyaç duymaktadır. Kalp damar hastalıklarına karşı mucizevi bir koruma sağlayan omega-3 yağ asitlerini de sadece balıklardan alabiliyoruz. Bu konuda daha detaylı bilgi almak isterseniz Omega-3 Yağ Asitleri ve Balık başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.

Bu yazıda balık kokusuna karşı hassas olanlar, bebekler ve çocuklar için kokusuz levrek buğulama tarifi hazırladık. Özellikle çocuklar balık kokusuna karşı hassas olabiliyorlar. Zihinsel gelişimleri, bağışıklık sistemleri için de mutlaka haftada en az 2 defa balık yemeleri gerekiyor. Onlara balığı sevdirmek için uygulayabileceğiniz tariflerden biri de bu: tavada limon aromalı kokusuz levrek buğulama. Ayrıca köfte seven çocuklar için somon köftesini de deneyebilirsiniz.

İşin özü balığın kokusunu diğer tatlar ve aromalarla baskılamak. Kılçığı alınmış bir fileto levrek kullanırsanız hem kılçıksız balık yedirmiş hem de balık kokusunu tamamen yok etmiş olursunuz. Levrek buğulama da diyebileceğiniz bu tarifte levrekleri yapışmaz bir tavada bol limon, maydanoz, baharat ve isteğe bağlı olarak soğan ile kapağı olarak pişiriyoruz. İlla levrek kullanmak zorunda değilsiniz. Bu buğulama yöntemi ile ile dilediğiniz her balığı pişirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Limon Aromalı Kokusuz Levrek Tarifi

Balık kokusuna karşı hassas olanlar ve çocuklar için limon aromalı kokusuz levrek buğulama tarifi

Kategori Ana Yemek

Etiket Buğulama ve Pilaki, Levrek, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 25 dakika dakika

Porsiyon 2 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 3 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 1 Adet Soğan İsteğe bağlı ancak tavsiye ederim
• 1 Tutam Maydanoz
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı toz biber
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• ½ Çay Kaşığı Karabiber
• Tuz
• ½ Kahve Fincanı Su

Talimatlar

• Balıkları derin bir yapışmaz tavada pişireceğimizden tavaya sığacak ebatta kuyruklarını ve dilerseniz kafasını atabilirsiniz. Levrekler iriyse yanlarına birere çizik atın ve içini dışını tuzla güzelce ovun.
• 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını tavaya döküp balıkları yerleştirin. Üzerlerine limon dilimleri, kırmızı toz biber, karabiber, kekik, maydanoz ve soğanları yerleştirip suyunu koyup orta ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye başlayın.
• 10 dk kadar sonra balıklar suyunu salacak ve alt tarafları pişmiş olacaktır. Spatula yardımı ile nazikçe ters çevirip kapağını kapatın ve 10 dk kadar daha pişirin. Afiyet olsun.

Notlar

Yapışmaz derin bir tavada kapağı kapalı olarak pişen balıklar suyu salacak ve yumuşayacaktır. Ters çevirme sırasında bir spatula kullanmanızı tavsiye ederim zira balıklar dağılabilir.

Dünya Sağlık Örgütünün verilerine göre sezaryan ile doğumun en yüksek olduğu 5 ülkeden biriyiz. Yapılan çalışmalara göre sezaryan doğumların sakıncalarından biri de sezaryan ile doğan bebeklerde alerjen olma riskinin 5 kat daha fazla olduğudur.

Amerikan Alerji Derneği’nin yıllık konferanslarının birinde Henry Ford Hastanesinde yapılan bir çalışmaya göre alerji ve sezaryen doğum arasındaki ilişkiyi incelemişler. Çalışma süresince 2003-2007 tarihleri arasında doğan 1.258 yenidoğan 1 aylık, 6 aylık, 1 yaşında ve 2 yaşında olmak üzere 4 kere incelenmiştir. Sezaryan ve normal doğum olan bebeklerin alerji ile ilişkili olan IGE (kanda bakılan Immunglobulin E ) gelişimleri takip edilmiştir. Yapılan çalışmaların bulguları;

• Sezaryen ile dünyaya gelen bebekler, ilk iki yaş içerisinde, normal doğum ile dünyaya gelen bebeklere nazaran daha 5 katı kadar fazla alerji olma ( özellikle ev ortamında kedi, köpek ve mitelere karşı) olasılıkları bulunmaktadır.
• Sezaryen doğumla dünyaya gelen bebekler, ilk 1 yıl içinde, besin alerjisi ve ishal olma konusunda yüksek riske sahipler.
• Sezaryen ile dünyaya gelen bebeklerin normal doğum ile dünyaya gelen bebeklere oranla daha çok astım olma olasılığı bulunmaktadır.

Özellikle sezeryan doğum yapan ve bebeğinde alerjik hastalık riski olan anneleri yakından ilgilendiren başka bir çalışmada da omega-3 yağ asitlerinin alerjik hastalıklara karşı koruma sağladığı yönünde bulgulara ulaşılmış.

Bağışıklık sisteminin güçlenmesi için henüz anne karnından itibaren omega-3 yağ asitlerine ihtiyaç duyarız. Doğum sonrası bu ihtiyaç anne sütü ile karşılansa da ilerleyen zamanlarda katı gıdaya geçiş ile bu ihtiyacı karşılayabilmek için dışarıdan almamız gerekir.

Bilim insanlarının yaptığı birçok araştırmada bağışıklık sistemine etki eden omega-3 yağ asitlerinin alerjik hastalıklara yakalanma riskini azalttığı yönünde bulgulara rastlanmıştır. Gebelik süresince deniz ürünleri ile veya balık yağı aracılığı ile alınan omega-3 yağ asitleri bebeğin bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Yaşamının ilk yılında hastalıklara karşı direnç kazanma ve alerjen gıdalara karşı daha güçlü olmasını sağlamaktadır.

Ayrıca yine birçok araştırma çocukların besin listesindeki balık ile  astım, egzama, hırıltı, burun iltihabı gibi hastalıkların ilişkili olduğunu göstermektedir. Bu tür hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlü kılmak için balık tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

İsveç’te yapılan araştırma bünyesinde Erken çocukluk döneminde (0-8 yaş arası) balık tüketimin olası etkileri üzerine yapılan bu araştırmada 3285 çocuğu 12 yaşına kadar gözlemleyen uzmanların ulaştığı sonuca göre balık tüketen çocukların alerjen olma riski %25’e kadar azalmış.

Çocukların %80’i 1 yaşından itibaren ayda 2 defadan fazla olacak şekilde düzenli balık tüketmişlerdir. Sonuç olarak 12 yaşına kadar gözlemlenen çocukların astım, egzama, hırıltı, burun iltihabı gibi yaygın alerjik hastalıklara yakalanma oranları azalmıştır.

Harward Üniversitesi Tıp Fakültesi ve Boston Çocuk Hastanesinde görevli pediatri uzmanı Dr. McCarthy’ye göre balığın ailecek tüketmeli ve çocuğumuza da örnek olmayız. Cıva seviyesi düşük olan balıkları tercih ederek en az ayda 2 defa balık tüketilmesi dahi hastalıklara karşı ve alerjik hastalıklara karşı dirençli olabilmek için yeterli.

Araştırmanın tam metnine aşağıdaki kaynak bölümündeki linklerden ulaşabilirsiniz.

Kaynaklar:

Jessica Magnusson, Inger Kull, Helen Rosenlund, Niclas Ha˚kansson, Alicja Wolk, Erik Mele´n, Magnus Wickman, and Anna Bergstro¨m

Fish consumption in infancy and development of allergic disease up to age 12

http://ajcn.nutrition.org/content/97/6/1324.full.pdf

Claire McCarthy, MD, Faculty Editor, Harvard Health Publications – Starting your baby on solids? Here are three new things I tell parents to do

http://www.health.harvard.edu/blog/starting-your-baby-on-solids-the-three-new-things-i-tell-parents-to-do-201602169227

https://www.sciencedaily.com/releases/2013/02/130225091904.htm

Sardalya ve hamsi aynı şekilde temizlenebilen balıklardır. Kılçığını almak oldukça kolaydır. Balık eğer taze ise sert ve diri olduğundan kılçığını almak bir nebze zorlaşabilir. Bir elinizle başından bir elinizle kuyruğundan tutarak birkaç defa bükerseniz balık yumuşar. Bu şekilde kılçığını daha rahat alabilirsiniz. Birkaç defadan sonra pratiklik kazanacak ve hızlanacaksınız.

Sardalya fileto nasıl çıkarılır? Kılçığı nasıl alınır? Çocuklar, ekmek arası balık sevenler veya sofrada rahat etmek isteyenler için kısa bir video ile anlattık:

Konuya önce neden ısrarlı bir şekilde çocuklara balık yedirmeye çalışın denmesinden başlayalım. Buradaki temel sebep vücudumuzun üretemediği, dışarıdan alınması zorunlu olan omega-3 yağ asitleridir. Peki omega-3 nedir ve neden önemlidir madde madde sıralayalım:

• Vücudumuz için dışarıdan alınması zorunlu yağ asitlerinin genel adıdır.
• Diğer doymuş yağ asitlerinin aksine hücre zarının geçirgenliğini artırarak besin emilimini kolaylaştırır.
• Bebekler ve çocuklar başta olmak üzere her yaş grubundan insan ihtiyaç duyar.
• Öyle ki daha anne karnında başlar bu ihtiyaç. Hamilelik sürecinde bebeğin beyin, retina, sinir sistemi ve bağışıklık sisteminin gelişimini destekleyerek erken doğum riskini azalttığı kanıtlanmıştır.
• Kalp krizi, kalp damar hastalıkları, depresyon, migren türü baş ağrıları, eklem romatizmaları, şeker hastalığı, yüksek kolesterol ve tansiyon, bazı alerji türleri ile kanser gibi bir çok hastalıktan korunmada önemli etkisi olduğu tespit edilmiştir.
• EPA ve DHA beyin gelişimi ile kalp-damar hastalıklarından korunmak için gerekli çoklu doymamış yağ asitleridir ve SADECE BALIKLARDA BULUNUR.

Daha bir çok faydası olan omega-3 yağ asitleri ile ilgili “Balık Yağ Asitlerinin İnsan Sağlığı İçin Önemi” başlıklı yazımızı mutlaka okumanızı tavsiye ederiz.

Buraya kadar omega-3 yağ asitlerinin önemini ve doğada sadece balıklarda bulunduğunu anlamış bulunuyoruz. Henüz hamilelik sürecinde haftada en az iki defa balık tüketilmesi gerektiği tüm doktorlar ve sağlıklı beslenme uzmanları tarafından tavsiye ediliyor. Peki sonrası? Çocuğunuz eğer balık yemeyi reddediyorsa nasıl bir yol izlemeli?

Anne ve babaların, pedagogların, beslenme uzmanlarının ve gastronomi uzmanlarının tavsiyelerini derleyerek aşağıda madde madde sıraladık. Sizler de yaşadığınız tecrübeleri yazının en altında bulunan yorum bölümünden eklerseniz herkes için önemli bir konuda geniş çaplı bir kaynak ortaya çıkmış olur.

Çocuklar Neden Balık Sevmez?

Bu soruya cevap verdiğinizde çözüm yolu üretebilirsiniz.

Çocukların tat ve koku alma duyuları hassastır. Balık diğer gıdalara nazaran daha çok koku yaydığından çocuklarda isteksizlik olabilir.

Balığa diğer gıdalardan farklı muamele yapılması.

Kılçıklı balık yediklerinde boğazına kılçık gitme korkusu veya kılçıkla uğraşmak istememe gibi sebeplerden balık yemek istemeyebilirler. Peki neler yapabilirsiniz?

Doğru Balığı Seçin

Belki de en önemli sebeplerin başında bu geliyor. Kırmızı et veya tavuk eti denince tek bir tat vardır ancak her balığın tadı, dokusu, rengi, yağ oranları birbirinden farklıdır.

Bebeğinize veya çocuğunuza ilk defa balık yediriyorsanız beyaz etli balıklarla başlayın. Beyaz etli balıklar tat ve koku olarak kırmızı etli balıklara nazaran daha hafiftirler ve yağsızdırlar. Bu sebeple çocukların kabullenmesi daha kolay olur. Alabalık, Levrek, Çipura, Mezgit, Tavuk Balığı, Dil Balığı beyaz etli ve kokusu az balıklardır. Palamut, somon, uskumru gibi yağlı balıklarda omega-3 seviyesi daha yüksek olsa da kabullenme sürecini atlattıktan sonra verin.

Kılçıksız Balıklar Hangileri?

Bazı çocukların boğazına bir defa kılçık battı mı uzun süre bu korkuyla yaşayabilirler. Kılçıksız veya az kılçıklı balıklar yaparak bu korkuyu zamanla yenmelerine yardımcı olabilirsiniz.

Alabalık tatlı su balığı olsa dahi somon balığı ile aynı familyadan olduğundan omega-3 seviyesi yüksek, beyaz etli, lezzetli bir balıktır. Yumuşak ve gözle görülür büyüklükteki kılçıkları orta kemiği çektiğiniz zaman kolaylıkla ayıklanır.

Tavuk balığında hiç kılçık yok desek yeridir. Ancak avcı balık olduğundan çok sık tüketilmesi tavsiye edilmez.

Dil balığı da kılçık yönünden çok avantajlıdır. Ancak dip balığı olduğu için bebeklerde sık tüketilmesi tavsiye edilmez.

Somon balığı omega-3 seviyesi yüksek iri bir balıktır. Fileto veya dilim şeklinde aldığınızda kılçığı kolayca ayıklanır. Ancak biraz yağlı balıktır. Limon veya yağı bastıran baharatlarla takviye etmelisiniz.

Çipura ve levrek beyaz etli, lezzetli, yemesi kolay bir balıktır. Sırt kısmında kılçık yoktur. Sırt kısmını bebeğinizin kendi kendine yemesi için eline verebilirsiniz.

Karides, tamamen kılçıksız, silisyum ve kalsiyum yönünden de zengin bir deniz ürünüdür. Haşladıktan sonra kabuklarını soyarak bebeğinizin eline verebilirsiniz.

Sabırlı olun

Çocuğunuz balığı sevmese dahi onu zorlamayın. Haftada iki öğün balık pişirmeye ve ona sunmaya devam edin.

Çocuğunuz Sizi Örnek Alır

Önce sizin balığı sevmeniz gerekir. Haftada iki öğün balık yiyin ve bunun diğer yemeklerden farkı olmadığını anlamasını sağlayın. Yemek sırasında keyifle yediğinizi çocuğunuza hissettirin. Bunu yaparken abartılı mimikler yerine doğal olun. Unutmayın çocuk da olsalar abartılı mimikleri anlarlar ve daha tepkisel davranabilirler.

Eğer bebeğinize balık yedirmeye başlıyorsanız tabağına kılçığını ayıkladığınız minik parçalar koyun. İlk lokmayı siz elinizle yiyin ve sizi taklit etmesi için süre tanıyın.

Onu Serbest Bırakın

Yemesi için asla zorlamayın. Nasıl yemek isterse öyle yesin. Eğer yememekte ısrar ediyorsa bir daha ki sefere farklı şekilde pişirerek tekrar deneyin. Bu yüzden yedekte yemeğiniz olsun. Küçük lokmalarla deneyebilir zamanla bu lokmaları artırabilirsiniz. Bir besini yemeye zorlanan çocukların büyük kısmı yetişkin olunca o besini hiç yemezler.

Yaratıcı Olun – Farklı Pişirme Metotları Deneyin

Eğer kızartma sevmiyorsa fırında, ızgarada veya buharda pişirmeyi deneyin. Bu sayede daha sağlıklı bir yemek hazırlamış olursunuz.

Bazı çocuklar sadelikten hoşlanır. Mümkün olduğunca sade pişirin.

Bazı çocuklar için ise balık kokusu ve tadını bastırması amacı ile yaşına ve bedensel gelişimine göre farklı baharatlarla çeşnilendirebilir, soğan, domates gibi sebzelerle fırında pişirebilirsiniz.

Balığı bütün pişirmek yerine balık köftesi yapabilir sevdiği tatlarla ilişkilendirebilirsiniz. Pratik somon köftesi tarifi ilginizi çekebilir.

Doktorunuzun yönlendirmesi ile karides gibi beyaz etli aynı zamanda silisyum yönünden zengin besleyici deniz ürünlerini makarna ile birlikte pişirebilirsiniz. Limon Aromalı Karidesli Makarna Tarifi size ilham verebilir.

Çocuklar nugget gibi ürünleri de çok severler. Mezgit, tavuk balığı, levrek, alabalık gibi beyaz etli balıklar ile evde kendiniz de nugget hazırlayabilirsiniz.

Kokuyu Azaltın

Kızartma ve ızgara kokuyu artırabilir. Bunun yerine fırında veya buharda pişirme yöntemlerini deneyin. Limon dilimleri, defne yaprağı gibi aromalarla kokuyu bastırabilirsiniz. Buğulama sırasında kullanılan malzemeler de balığın kokusunu bastırdığından tavsiye ederim. Limon Aromalı Kokusuz Levrek ile 1,5 yaşındaki oğlumuza balık yedirmeyi başardık.

Ekmek Arası Deneyin

Fast-Food seven çocuğunuza ekmek arası balık hazırlayabilirsiniz. Marul, turşu, mayonez, soğan gibi farklı tatlar ekleyerek balık kokusunu bastırabilirsiniz.

Onu da Dahil Edin

Çocuğunuzu balıkçıya götürüp tezgahtaki balıklara dokunmasına izin verin ve balığı kendisinin seçmesini sağlayın. Ancak bu davranışı diğer besin grupları için de yapın. Örneğin marketten veya pazardan meyve-sebze alırken aynı şekilde dokunup seçmesini özendirin. Bu sayede meyve, sebze ve balık arasında ayırım yapmayacak; bu davranış ile özgüven sahibi olacaktır.

Sizler de çocuğunuza balık yedirirken yaşadığınız tecrübeleri aşağıdaki yorum bölümünden paylaşabilirsiniz.

Birçok aile çocuğuna balık yedirmekte zorlanır. Zira çocukların zihinsel ve bedensel gelişimleri için, sağlıklı birer birey olabilmeleri için OMEGA-3 yağ asitlerine ihtiyaçları vardır. Vücudumuz bu omega-3 yağ asitlerini kendisi sentezleyemediği için dışarıdan alınması zorunludur. Beyin gelişimi ile kalp damar hastalıklarını önleyici etkisi olan EPA ve DHA çoklu yağ asitleri ise SADECE balıklarda bulunmaktadır.

Çocukların büyük kısmı kırmızı et ile hazırlanan köfteyi sevdikleri halde fırında pişirdiğiniz veya tavada kızarttığınız balığı yemek istemezler. Genelde kokusundan veya kılçıklarından kaynaklı bir isteksizliktir bu. Bunu aşabilmek ve çocuklarımıza balık tadını alıştırabilmek için biraz çaba sarf etmek gerekiyor.

Bu noktada bu tarif çok işinize yarayacak. Diğer balıklara nazaran daha az koku yaydığından ve en fazla omega-3 içeren balık olduğundan somon balığı köftesini yapıyoruz. İster tavada ister fırında pişirebileceğiniz bu köfteyi çocuğunuz çok sevecek. Merak etmeyin siz daha çok seveceksiniz 🙂

İçerisinde bulunan havuç, soğan, kişniş ve maydanoz balık kokusunu bastırdığından ve görünümü köfte gibi olduğundan çocuğunuz balık yediğini anlamayacak bile. Bu şekilde zamanla balık miktarını artırabilir, aslında balığın çok lezzetli bir ürün olduğunu anlamasını sağlayabilirsiniz.

Yazdir

Pratik Somon Köftesi Tarifi

Çocuklara balık sevdirmenin en güzel yolu... Omega-3 deposu somon balığı ile hazırladığınız köfteleri her gün isteyecekler. Merak etmeyin siz daha çok seveceksiniz 🙂

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Köfte, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 20 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Porsiyon 4 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Somon fileto Derisi ve Kılçığı alınmış
• 2 Diş Sarımsak Dövülmüş
• 1 Adet Soğan Ufak boy-ince ince doğranmış
• 1 Yemek Kaşığı Taze Kişniş İnce ince doğranmış
• 1 Yemek Kaşığı Maydanoz İnce ince doğranmış
• 2 Yemek Kaşığı Havuç İnce rendelenmiş
• 1 Yemek Kaşığı Panko Ekmek Kırıntısı Veya Mısır Unu
• 2 Adet Yumurta
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• ½ Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Talimatlar

• Derisi ve kılçıkları alınmış somonları robottan geçirin. Robot yoksa veya kullanmak istemiyorsanız. Keskin bir bıçak yardımı ile çok ufak parçalara ayırın. Bıçak kıyması kıvamında hazırlarsanız aslında çok daha güzel olur.
• Bir kap içerisinde hazırladığınız somon kıyması ile tüm malzemeleri karıştırın. Arzuya göre tuz ve karabiber miktarını değiştirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz malzemelere zeytinyağını da ilave edin.
• Karışımı elinizle ufak toplar haline getirin. Fırında yapacaksanız yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına yerleştirin ve önceden ısıttığınız fırında 180 derecede 15-18 dk kadar pişirin.
• Tavada pişirecekseniz yapışmaz teflon tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile pişirin. Birer dk aralıklarla çevire çevire toplamda 7-8 dk pişirmeniz yeterli.

Notlar

Bu tarifi fırında veya tavada yapabilirsiniz. Aslında bildiğimiz köfte yapıyoruz. Tek fark kırmızı et yerine somon balığı kullanıyoruz. Malzeme konusunda özgür olduğunuzu unutmayın. Kendiniz için mi çocuğunuz için mi yapıyorsunuz? Acılı veya sade yapmak sizin elinizde. Kişniş yerine sadece maydanoz da kullanabilirsiniz. Somon balığı hızlı pişen bir balık olduğundan çok pişirip de kurutmamaya özen gösterin. Afiyet olsun 🙂

Hamilelik döneminde yediklerimiz ve içtiklerimiz ayrı bir önem taşır. Zira anne adayının tükettiği tüm gıdalar aynı zamanda bebeğe de geçer. Proteinler, Vitaminler, mineraller,  yağ asitleri gibi vücudun ihtiyaç duyduğu her şey anne ile bebek arasında paylaşılır. Bu sebeple anne adaylarının ve bebeğinin sağlıklı kalabilmesi için ihtiyaç duyduğu besin miktarı diğerlerine nazaran daha fazladır.

İnsanoğlu daha anne karnında iken omega-3 yağ asitlerine ihtiyaç duyar ve hayatın her evresinde bu ihtiyaç artarak devam eder. Bunun için sadece çocuk ve yaşlıların değil her yaş grubundaki insanların, özellikle de anne adaylarının haftada en az iki öğün balık yemeleri gerekmektedir. Sağlıklı bir hayat sürebilmek için bu şarttır.

Peki Nedir Bu Omega-3?

Omega 3 vücudumuz için gerekli olan ama insan vücudunda üretilemediğinden gıdalardan elde edilen bir çeşit doymamış yağ asididir. Hücre zarlarında bulunan yağ asitlerinden olup hücreye giren çıkan maddelerin kontrolünü yaparak zararlı yapıların hücre girişine engel olur. Diğer yağ asitlerinden doymuş yağ asidi şeklinde olanlar ise bu akışkanlığı zorlaştırır. Omega 3 doymamış yağ asidi olduğundan hücre zarının akışkan olmasını sağlayarak besinlerin giriş çıkışını kolaylaştırır ve tüm hücreler tarafından rahatça emilmesine destek olur.

Doymuş yağ asitleri oda sıcaklığında katı halde bulundukları için vücutta birikebilirler. Çoklu doymamış yağ asitleri ise oda sıcaklığında sıvı haldedirler ve aynı zamanda insan hayatının devamlılığı için de kritik derecede önemlidirler. Balıklar temel olarak, insanlar tarafından tüketilen HUFA (Çoklu Doymamış Asit)’ların tek kaynağıdırlar. Bunlar Eikosapentaenoik asit (EPA) ve Dekosahegzaenoik asit (DHA) en önemli yağ asitleridir. EPA ve DHA vücut tarafından sentezlenemediğinden mutlaka dışardan alınması gerekir.

Omega-3 (ω-3) Yağ Asitlerinin (EPA ve DHA) Faydaları Nelerdir?

EPA’nın kardiyovasküler hastalıkları önlenmesinde önemli rol oynadığına, DHA’nın ise beyin ve sinir gelişimi için gerekli olduğu bilinmektedir.

Deniz ürünlerinde bulunan iki baskın omega-3 yağ asidi EPA ve DHA’nın tedavi edici özelliği ile ilgili iddialar araştırılmaktadır. Omega-3  yağ asitlerinin faydalı olduğu ilk olarak Eskimolar üzerinde yapılan araştırmalar sonucu bulunmuştur. Yapılan çalışmalarda Greenland Eskimolarının tükettikleri yağlı balıklardan dolayı kalp krizi riskinin çok düşük olduğu gözlenmiş, bunun üzerine EPA ve DHA’nın faydaları üzerine yapılan çalışmalara ağırlık verilmiştir. Sonuçta bu yağ asitlerinin kalp krizi, kalp damar hastalıkları, depresyon, migren türü baş ağrıları, eklem romatizmaları, şeker hastalığı, yüksek kolesterol ve tansiyon, bazı alerji türleri ile kanser gibi bir çok hastalıktan korunmada önemli etkisi olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca hamilelik sürecinde bebeğin beyin, retina, sinir sistemi ve bağışıklık sisteminin gelişimini desteklediği kanıtlanmıştır.

Omega-3 yağ asitlerinin faydaları ile ilgili daha ayrıntılı bilgi için Omega 3 ve Sağlık başlıklı yazıyı inceleyebilirsiniz.

Gebelik ve Omega-3 İlişkisi

Omega 3 yağ asitleri gebelik sürecinde anne karnındaki bebeğin gelişimine yardımcı olurlar.

Erken doğum riskini azaltır.

Bebeğin beyin ve retina gelişimini destekler

Bebeğin gelişimi sırasında alınan omega 3 yağ asitleri bebeğin zihinsel gelişimine katkı sağlar ( zeka, okuma, konuşma ve yazma gibi becerilerin gelişmesine katkı sunar.)

Gebelik süresinde omega 3 tüketilmesi ile  çocukluk dönemlerinde alerjik rahatsızlıkların daha az görüldüğü ayrıca hiperaktivite sorunlarının daha az yaşandığı tespit edilmiştir.

Henüz kanıtlanmamış olmasına rağmen bulgular göstermektedir ki  gebelik süresinde omega 3 tüketen annelerin kız çocuklarında ilerleyen yaşlarda meme kanseri yakalanma oranı daha düşüktür.

Doğum sonrası depresyon gibi psikolojik rahatsızlıkları engeller.

Doğum sonrası bebeklerin uyku sorununun azaltılmasına yardımcı olur.

Hangi Balıklarda Omega-3 Daha Fazla?

Aşağıda en çok omega-3 yağ asidi içeren balıklar listelenmiştir. Hamilelikte sürecinde damak tadınıza göre bu balıkları tüketmeye özen göstermenizi tavsiye ediyoruz:

• Somon balığı
• Uskumru
• Ton balığı
• Sardalya
• Hamsi
• Dere alabalığı
• Ringa balığı

Hangi Balıkta Ne kadar EPA Ne Kadar DHA (Omega-3) Bulunur?

Uzak Durulması Gereken Balıklar Hangileri?

Cıva doğal yollarla çevremizde bulunan ve insan katkılarıyla da çoğalabilen bir maddedir. Akarsular yoluyla göller, denizler ve okyanuslara geçince metil cıvaya dönüşür ve bu haliyle balıkların bünyesinde saklanır. Metil cıva beyin ve sinir sistemine zarar veren normal sınırın çok üstünde maruz kalma durumunda ölümcül olan bir nörotoksindir.

Neredeyse tüm balık çeşitlerinde metil cıva izine rastlanmaktadır. Balık beslendiği müddetçe yani yaşadığı müddetçe vücudunda metil cıva hapsetmeye devam eder. Normal şartlarda metil cıva canlı vücudundan belli bir sürede atılırken uzun ömre sahip, bazı avcı olarak adlandırılan yani diğer balıklarla beslenen büyük balık türlerinde, denizlerin ve okyanusların dip bölgelerinde yaşayan ve beslenen balık türlerinde diğerlerine nazaran daha fazla metil cıva bulunmaktadır.

Bu sebeple hamile bireylerin bu konuda daha duyarlı olmaları gerekmektedir.

FDA (Birleşik Devletler Gıda ve İlaç Dairesi) tarafından yayınlanan araştırma sonuçlarına göre yüksek miktarda cıva barındıran balıkları tüketmekten kaçınılması gerekmektedir. Bu balıklar şunlardır:

• Köpek Balığı
• Kılıç Balığı
• Tilefish (Meksika körfezinden çıkan bir balık türü)
• Kral uskumru (Türkiye’deki uskumru değil. Atlantik ve Meksika körfezinde bulunan bir çeşit)

Hangi Balıkta Ne Kadar Omega-3 Ne Kadar Cıva Bulunur?

Aşağıda sizler için bazı pişirilmiş balık türlerine ait 4 ounce yani 118 gramında bulunan miligram cinsinden Omega 3 yağ asitleri (EPA-Eykosapentenoik Asit ve DHA-Dokosaheksaenoik Asit ) ve Cıvanın mikrogram cinsinden miktarları verilmiştir.

Somon balığı ile aynı familyadan olmasından ötürü omega 3 yağ asitleri bakımından oldukça zengin olan alabalık tatlı su balığıdır. Ancak yapısı gereği tuzlu suda da yaşayabilme özelliğine sahip olan olan bu lezzet soğuk suyu sever.

Yağ bakımından pek yağlı olmadığından dolayı genelde Anadolu mutfağında kızartması yapılan alabalık uygun şekilde marine edildiğinde ve pişirme süresine dikkat edildiğinde ızgara, fırın ve güveçte de oldukça lezzetli olur.

Bu arada alabalık ile ilgili güzel bir özellik paylaşmak isterim. Diğer balıkların aksine alabalığın kılçığı yumuşaktır ve omurgaya sağlam bir şekilde yapışmıştır. Dolayısı ile pişirmeden sonra omurga kemiğini tutup çektiğinizde tüm kılçıklar da ayrılır. Çocuğunuzun eline verip gönül rahatlığı ile yemesini izleyebilirsiniz.

Bu yazıda sizler için balıkçılarda Karadeniz Somonu veya Deniz Alası isimleri ile satılan iri boy alabalık tarifi paylaşıyoruz. Her ne kadar yukarıda belirttiğim gibi pişirdikten sonra kılçığı kolayca ayrılsa dahi dilerseniz balıkçıdan orta kemiğini almasını rica ederseniz sofrada kılçıkla uğraşmak durumunda kalmazsınız.

MALZEMELER:

• 1 adet iri boy alabalık (yerli somon veya karadeniz somonu diye satılanlar iri boy alabalıklardır. Balıkçıya söylerseniz sizin için orta kemiğini alır ve geriye kılçıksız bir et kalır.)
• 1 adet limon
• 2-3 dal taze biberiye
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Alabalığı nazikçe yıkadıktan sonra tüm suyunu süzün. İyice sudan arındırmak için havlu kağıt kullanabilirsiniz.

İçini ve dışını zeytinyağı ve yarım limon suyu ile elinizle iyice yedirin.

Bir kap içerisinde zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber ile balıkları karıştırın.

Bu şekilde buzdolabında en azından 20-30 dk kadar bekletin ki tuz ve zeytinyağı balığın her yerine nüfuz ederek daha lezzetli olsun.

Alabalık çok yağlı bir balık olmadığından dolayı fazla pişirip kurutmamak gerekir. Biraz sulu kalması daha lezzetli olmasını sağlar.

Önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir yüzünü yaklaşık 5-6 dk kadar pişirmeniz yeterlidir. Eğer balık çok iriyse fazladan birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Ayrıca bu süre kullandığınız ızgaranın türüne göre de değişiklik gösterebilir.

Pişirme sırasında sürekli çevirmeyin ki balık dağılmasın. Rengi opaklaşmaya başladığında piştiğini anlarsınız.

Eğer mangalda yapacaksanız köfte-balık ızgarası kullanarak iyice közlenmiş ateşte yavaş yavaş pişirmenizi tavsiye ederim. Mangalda bu pişirme süresi farklılık gösterir. Ateşin yoğunluğuna ve ızgaranın ateşe mesafesi bu süreyi etkiler.

Pişirme işleminden sonra henüz dumanı tüterken bir fırça yardımıyla üzerine tereyağı gezdirin.

Balığınızı keskin bir bıçak yardımı ile parçalayarak salata yanında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Izgarada Biberiyeli Kılçıksız Alabalık Tarifi

Hazırladığımız sos içerisinde alabalığı marine ettikten sonra ızgarada pişiriyoruz. Sağlıklı ve lezzetli bir yemek isteyenlere gelsin.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Izgara Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Alabalık İri Boy - kılçıkları alınmış
• 1 Adet Limon
• 2-3 Dal Biberiye (Taze)
• 1 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Bir kap içerisinde zeytinyağı, yarım limon suyu, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber ile balığı güzelce karıştırın ve buzdolabında 30 dk kadar marine edin.
• Marine bitiminde balıkları önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir yüzünü yaklaşık 5-6 dk kadar pişirmeniz yeterlidir.
• Pişirme işleminden sonra henüz dumanı tüterken bir fırça yardımıyla üzerine tereyağı gezdirin.