Her zamankinden farklı bir somon tarifi arayanlar için pratik somon köftesi tam da size göre. Özellikle evde çocuk varsa ve balık yedirme konusunda sıkıntı yaşıyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Balık görünümünden ve kokusundan biraz uzaklaşınca, hele de adı köfte olunca çocuklar bayılıyor.
Klasik köfte yapmayı bilen herkesin gözü kapalı yapabileceği bu tarifte somonları önceden fırında pişiriyoruz. Ardından soğan, kırmızı biber ve sarımsağı kavurup diğer malzemeler ile bir kapta karıştırıyoruz.
Malzemeler listesinde panko ekmek kırıntısı göreceksiniz. Dünya mutfağında et, balık, köfte veya sebzeleri kızartırken daha çıtır olması ve hoş görünmesi amacıyla kullanılan hazır paketlenmiş ekmek kırıntısıdır. Yani bizim atmayıp içlerini ufalayarak köfte harcında kullandığımız bayat ekmekleri adamlar kullanıma hazır halde paketleyip raflara koymuşlar. Evet aroması ve kıvamı tam da kızartmalara uygun ama dilerseniz anne mutfağında olduğu gibi bayat ekmek de kullanabilirsiniz.
Somon fileto alırsanız kılçıklarını ayırmanız çok daha kolaylaşacaktır. Henüz pişirme işlemine geçmeden elinizle et kısmına dokunursanız kılçıkları hissedebilirsiniz. Bir cımbız yardımı ile kılçıkları temizlerseniz pişirme sonrası işiniz çok daha kolaylaşır.
Soğan ve biberi kavurduğunuz tavayı yıkamadan kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağında her iki tarafı kızarana dek pişirin yeterli.
Tüm malzemeleri karıştırıp köfte şekli verdikten sonra tavada pişirmek için aşağıdaki yönergeleri takip edebilirsiniz. Eğer sağlıklı bir yemek istiyorum bu yüzden fırında pişireceğim diyorsanız yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizdikten sonra önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 6-7 dk kadar pişirebilirsiniz. Tavada pişirme işleminde olduğu gibi kızarmayacaktır ama tadından da taviz vermeyecektir merak etmeyin.
Yanında dilerseniz lezzete lezzet katan bir tartar sos ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 500 gr Somon fileto Kılçıkları alınmış
- 2 Diş Sarımsak dövülmüş
- 1 Adet Soğan İnce doğranmış
- 1 Adet Kırmızı Biber İnce doğranmış
- 3 Yemek Kaşığı Tereyağı
- ½ Su Bardağı Panko Ekmek Kırıntısı (Bayat ekmek kırıntısı)
- 2 Adet Yumurta
- 3 Yemek Kaşığı Mayonez
- Maydanoz İnce kıyılmış bir tutam
- Zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
- Somon filetoyu yıkayıp iyice kuruttuktan sonra tuz ve karabiber serpip yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına alın ve önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 12-14 dk kadar pişirin.
- Somon fileto piştikten sonra çatal yardımı ile tiftikleyip ufak parçalara ayırın ve genişçe bir kaba alın. Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı içerisinde Soğan ve kırmızı biberi biraz kavurun. Dövülmüş sarımsağı da ilave edip bir kaç dk daha kavurup soğan ve biberler iyice yumuşayınca balıkların bulunduğu kaba dökün. Tavayı yıkamadan kenarda bekletin.
- Ekmek kırıntısı veya ufalanmış bayat ekmekler, 2 adet çırpılmış yumurta, 3 yemek kaşığı mayonez, maydanoz, tuz ve karabiber de ilave edip güzelce karıştırın.
- Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra ufak köfte şekilleri verin. Soğanları kavurduğunuz tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı koyup orta ateşte köfteleri kızartmaya başlayın. 2-3 dk sonra kızaran yüzlerini dikkatlice ters çevirip 2-3 dk kadar kızarana dek pişirin. Afiyet olsun 🙂
- Fırında pişirmek isterseniz yağlı kağıt serip köfteleri dizin ve önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede yaklaşık 6-7 dk pişirin. Kızarması için fırının üst noktasında sadece üst kısım aktif olacak şekilde ızgara pişirme yapabilirsiniz.
Notlar
Kaynak: https://natashaskitchen.com/2017/01/13/salmon-cakes-recipe/
Good luck 🙂