Her gün evde olunca hangi yemeği yapacağını da bilemiyor insan. Alın size kararsız kaldığınızda yapabileceğiniz ama sonradan alışkanlığa dönüşecek sağlıklı ve pratik bir atıştırmalık. Kızarmış ekmek üstünde ton balıklı salata. Üstelik cheddar peyniri ve domates ile.

Tarif oldukça kolay. Ton balığı konservesinin yağını süzdürüp bir kaba boşaltın. Üzerine biraz mayonez, turşu, soğan, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Ekmek dilimlerinin üstüne sürüp cheddar peyniri ve domates ile süsleyip pişirin.

İster fırında ister ızgarada yapabileceğiniz bu tarifte ekmeğin kıtırlığı tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Dilerseniz Cheddar peyniri eriyene kadar, dilerseniz de ekmekler iyice kıtırlaşana kadar pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz fırının en üst rafına koyup üst ısıtıcıyı çalıştırın. Ayrıca bir kap içerisinde biraz su ilave ederseniz ekmekler hafif buharda pişeceğinden oldukça hoş bir kıvama gelecektir.

Dilerseniz ton balığı ile yapabileceğiniz başka bir tarif olan “ton balıklı makarna” tarifimize de göz atabilirsiniz. Yalnız baştan uyarmak isterim “BAĞIMLILIK” yapabilir (:

Print

Kızarmış Ekmek Üstü Ton Balığı Salatası

Hazırladığımız Ton balıklı salatayı ekmeğin üstüne sürüp biraz kızartıyoruz. Hem de çedar peyniri ve domates ile!

Kategori Appetizer

Mutfak Mediterranean

Etiket Fırın Tarifi, Izgara Tarifi, Ton Balığı

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 5 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Servings 0 Kişilik

Author Balıkçı

Ingredients

• 1 Adet Ton Balığı Konserve (160gr)
• 1 Adet Soğan Yaklaşık 2 yemek kaşığı ince ince doğranmış
• 2 Yemek Kaşığı Mayonez
• 3-4 Adet Salatalık Turşusu ince doğranmış
• 2 Adet Domates halka şeklinde kalın dilimlenmiş
• 4 Dilim Cheddar Peyniri
• 8 Dilim Ekmek Tercihen tam tahıl ekmek
• Karabiber
• Tuz

Instructions

• Ton balığı konservesini açtıktan sonra çatal yardımı ile yağını süzün. Bir kap içerisinde ton balığı, 2 yemek kaşığı kadar ince doğranmış soğan, mayonez, turşu, tuz ve karabiberi karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı ekmek dilimlerinin üstüne sürün. Her bir cheddar peyniri dilimini ikiye bölüm ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin. En üste domates dilimlerini koyun.
• Fırında pişirecekseniz tepsiye yağlı kağıt serip ekmek dilimlerini yerleştirin. Fırının ızgara özelliğini açıp veya en üst rafa yerleştirip 4-5 dk kadar 170 derecede peynirler iyice eriyip ekmeğiniz hafif kıtırlaşana kadar pişirin.
• Elektrikli ızgarada yapacaksanız da aynı şekilde ekmeğiniz hafif kıtırlaşana kadar kadar pişirebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Notes

Fırın tepsisinin kenarına bir kap içerisinde veya elektrikli ızgaranızın alt kısmına biraz su koyabilirsiniz. Bu sayede ekmekler hafif buharla pişeceğinden tamamen kurumayacak ve daha hoş bir çıtırlığa kavuşacaktır.

Tarif Kaynağı: https://reluctantentertainer.com/tuna-melt-with-sweet-pickles/

Damak tadına bağlı olarak tavada pişirilmek istendiğinde yağsız bir şekilde yapışmaz tavada da yapabilirsiniz. Bu yazıda döküm tavada yağsız bir şekilde dondurulmuş uskumru tarifi hazırladık.

Döküm tava bir nevi ızgarada pişirmekle eşdeğer olarak kabul edilir. Bu sebeple merak etmeyin balığınız hiç de yağlı olmayacak tecrübe ile sabittir. Yerli uskumru kullanıyor olsaydık tavayı fırça yardımı ile yağlamak gerekebilirdi ancak dondurulmuş ithal uskumru zaten yağlı bir balık olduğundan tavayı yağlamaya gerek olmayacak.

Norveç’ten ithal dondurulmuş uskumruyu temizlettikten sonra iyice çözülmesini bekleyin. Bu çözülme işlemi sırasında balığın taze kalmasının en güvenli yolu ya mikrodalga ile hızlı bir şekilde çözdürmek ya da buzdolabının normal bölümünde çözdürmektir. Bu konuda detaylı bir rehber hazırladık: “Dondurulmuş Balık Nasıl Çözdürülmeli?“ başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.

Balıklar tamamen çözüldükten sonra karın kısmındaki siyah bölgelerinde temizlendiğinden emin olun yoksa o bölgelerin tadı acı olacaktır. Döküm tavada pişirmenin en önemli noktası öncesinde tavayı ısıtmaktır. Ocağı açtıktan 2-3 dk gibi bir sürede tava ısınmış olur. Lezzetli bir uskumru tarifi için buyurun:

Print

Döküm Tavada Dondurulmuş İthal Uskumru

Döküm tava lezzetiyle Norveç'ten ithal dondurulmuş uskumru pişiriyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Izgara Tarifi, Tava Tarifi, Uskumru

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 25 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Ingredients

• 2 Adet Uskumru Dondurulmuş ithal uskumru
• Tuz
• Kekik
• Karabiber

Instructions

• Balıklar çözündükten sonra yıkayın ve kağıt havlu yardımı ile fazla suyundan arındırın. Balıkların her tarafına tuz serpip elinizle iyice yedirin.
• Ocağı orta ateşte yakıp döküm tavayı 2-3 dk kadar ısıtın. Isınan döküm tavaya derisi altta kalacak şekilde uskumruları yerleştirin.
• Balıklar yağını salmaya başlayacaktır. 6-7 dk sonra rengi opaklaştığında piştiğini anlarsınız. Balıkların üstüne kekik ve karabiber serpip spatula yardımı ile ters çevirip 5-6 dk kadar daha pişirin.
• Çok uzun süre pişirip de balığı kurutmayın. Afiyet olsun 🙂

Notes

Döküm tavada pişirme işlemi için öncesinde tavayı ısıtmanız gerekir. Isıyı hapsettiği için 2-3 dk kadar tavanın ısınmasını bekleyin balıkları ondan sonra tavaya yerleştirin. Çok yüksek ateş açarsanız balıklar yanacaktır. Balıklar kırmızı ete benzemez orta ateşte pişirilmesi tavsiye edilir.

Kalamar tavayı sevmeyenimiz yoktur herhalde. Kalamarı nasıl pişirirseniz pişirin öncesinde bir terbiye işlemi uygulamanız gerekir. Kalamar Nasıl Yapılır? başlıklı yazımızda bu konuda dikkat etmeniz gereken tüm püf noktalara değindik. Yazıda belirtilen noktalara dikkat ettiğiniz takdirde içi yumuşacık dışı çıtır kalamar tavayı evinizde de kolayca hazırlayabilirsiniz.

Kalamarın dolmasını yaparken bulabilirseniz 750 gr veya 1 kg kadar bebek kalamar denilen ufak boy kalamar kullanmanızı tavsiye ederim. Zira küçük boy bebek kalamarlar piştikten sonra daha yumuşak oluyor.

Bu yazıda kalamar dolması için iç malzeme olarak ıspanak, dereotu, ekmek kırıntısı, Ezine peyniri ve kalamarın ayaklarını kullandık. İç malzemeleri kalamarların içine doldurduktan sonra pişirme sırasında taşmasın ve dökülmesin diye kürdan ile kapatıyoruz. Kürdanları bir bardak su içerisinde yarım saat kadar bekletirseniz pişirme sırasında yanmaz.

Bütün kalamar aldıysanız kalamarın ayaklarını küçük parçalar olarak iç malzemeye karıştırıyoruz. Ekmek kırıntısı ise hafif çıtırlık sağlayacaktır. Ezine peyniri pişme sırasında eriyecek enfes bir aroma verecektir. Sert Ezine peyniri yerine dilerseniz kaşar da kullanabilirsiniz. Ancak kaşarı fazla koyarsanız daha kolay eridiği için pişirme sırasında dışarı taşabilir.

Mangal ateşinde pişirme imkanınız varsa tabii ki çok daha lezzetli sonuçlar alırsınız. Ancak evinizde döküm tavanız varsa mutlaka kullanın derim. Zira bu tarz yemeklerde oldukça hoş bir ızgara seçeneği olacaktır. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Kalamar Dolması Tarifi

Akdeniz mutfağının meşhur kalamar dolması işte böyle yapılır.

Kategori Ana Yemek

Etiket Izgara Tarifi, Kalamar

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Ingredients

Kalamar Dolması İç Malzemeleri

• 4 Adet kalamar
• 3 Tutam Ispanak Doğranmış
• 1 Tutam Dereotu Doğranmış
• 2 Adet Arpacık Soğanı Ufak ufak doğranmış
• 2 Diş Sarımsak Ufak ufak doğranmış
• 4 Yemek Kaşığı Ezine Peyniri Ezilmiş
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Kalamar Terbiye Malzemeleri

• 2 Çay Kaşığı Karbonat
• 1 Çay Kaşığı Toz Şeker
• 1 Su Bardağı Süt
• 1 Çay Bardağı Panko Ekmek Kırıntısı (Bayat ekmekleri fırında pişirip rondodan geçirebilirsiniz.)

Instructions

• Kalamarların yumuşaması için önce marine etmemiz gerekiyor. Kalamarları bir kap içerisinde Karbonat, toz şeker ve süt ile karıştırın. Kalamarlara zarar vermeden nazikçe karıştırın. Vaktiniz varsa 1 gün yoksa en azından 3 saat buzdolabında dinlendirin.
• Bir tava içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı döküp soğan ve sarımsakları hafif soteleyin. Kalamarın ayaklarını küçük küçük doğrayıp tavaya katın 3-4 dk kadar karıştırarak pişirin.
• Ispanakları ve dereotunu tavaya katıp 2-3 dk kadar karıştırın. Yeşillikler rengini çok kaybetmeden ama hafif sönünce ekmek kırıntısını ve peyniri ilave edin.
• Tuz ve Karabiber ilave edip Ezine peynirini ufak ufak ezerek kısık ateşte 2-3 dk kadar daha pişirin.
• Oda sıcaklığına gelen kalamarları kağıt havlu ile kuruladıktan sonra iç harcını doldurup ağızlarını kürdan ile kapatın.
• Peçeteye biraz zeytinyağı döküp döküm tavayı hafiften yağlayın. Döküm tavayı ısıttıktan sonra kalamarları yerleştirip her tarafı güzelce iz yapacak şekilde ikişer dakikada bir çevirerek pişirin.

Notes

Kalamarları döküm tavada pişirirken ilk önce suyunu salacaktır. Pişirme süresi tavanın ısısına göre değişmekle birlikte ortalama 12-15 dk gibi bir sürede pişer. Ancak siz yine de her tarafının piştiğinden emin olun.

Döküm tavanız yoksa teflon tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı içerisinde veya 180 derecede önceden ısıtılmış bir fırında 12-15 dk kadar pişirebilirsiniz.

Özellikle Kanada ve Amerika’da Somon balığı pişirirken kullanılan akçaağaç şurubu (maple syrup) oldukça hoş bir tat vermektedir.

Bu yazıda sizlere Akçaağaç şurubu ve soya sosu ile hazırlayacağımız bir tarif derledik. 1 çay kaşığı kadar susam yağı (sesame oil) kullanarak da lezzeti katlıyoruz.

Bu arada Somon balığını ızgarada veya fırında pişirmek sizin tercihinize kalmış.

Print

Akçaağaç Soslu Somon Tarifi

Somon filetoları akçaağaç şurubu ve soya sosu ile hazırladığımız sos içerisinde marine ettikten sonra arzuya göre ızgara veya fırında pişiriyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Izgara Tarifi, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 25 dakika dakika

Servings 4 Kişilik

Author Balıkçı

Ingredients

• 4-5 Adet Somon fileto
• ⅓ Su Bardağı Akçaağaç Şurubu
• ¼ Su Bardağı Soya Sosu
• 1 Çay Kaşığı Susam Yağı Lezzeti katlıyoruz.
• 2 Diş Sarımsak Dövülmüş
• 2 Yemek Kaşığı Taze Soğan İnce Doğranmış
• ½ Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Tuz

Instructions

• Balıkları yıkadıktan ve kuruladıktan sonra bir kap içerisinde akçaağaç şurubu, soya sosu, susam yağı, sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırıp buzdolabında 30-45 dk kadar marine edin. Kap yerine kilitli poşet içerisinde karıştırırsanız çok daha pratik olur.
• Marinasyon işleminden sonra balıkları yıkamadan önceden ısıtmış olduğunuz ızgaraya derisi alta gelecek şekilde yerleştirin. Her bir yüzünü 4-5 dk kadar pişirin.
• Balıklar pişerken bir sos kabında geride kalan sosu devamlı karıştırarak pişirin. Kahverengiye dönerek hafif köpürecektir. Sos biraz kalınlaşmaya başlayınca altını kapatın.
• Pişen balıkları servis tabağına alıp fırça yardımı ile sosu üzerlerine gezdirin ve ince doğranmış taze soğan serpin. Izgarada pişmiş kabak ve limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂
• Fırında pişirmeyi tercih ettiyseniz marinasyon işleminden sonra sos ile birlikte fırın kabına yerleştirin ve önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 16-18 dk kadar pişirin.

Notes

Kullandığınız fileto sayısına göre akçaağaç şurubu ve soya sosu miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz.

Fırında pişirme süresi balıkların kalınlığına ve fırınınızın tipine göre değişir. Somon balığı hızlı pişen bir balık olduğundan çok uzun süre pişirip balığı kurutmayın.

Balıkçıdan somon alırken derisini almasını rica edin size yardımcı olacaktır. Somon balığının kılçığı iri olduğundan sizi çok rahatsız etmez ancak parçalara ayıracağımız için bir cımbız yardımı ile elinizle yoklayarak kılçıklardan tamamen kurtulabilirsiniz.

Tahta şişleri yarım saat kadar suda bekletirseniz ısıdan yanmazlar. Somonları da iri kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra limon dilimleri ile şişlere geçiriyoruz. Ardından fırça yardımı ile hazırladığımız sostan bolca sürüp üzerlerine isteğe bağlı olarak susam serptikten sonra ızgarada pişiriyoruz.

MALZEMELER:

• 750 gr somon fileto (kılçıkları ve derisi alınmış filetoyu küp küp doğrayın)
• 1 tutam dereotu (ince doğranmış)
• 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı susam (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı dijon hardalı
• Çay kaşığının ucu ile pul biber
• Çay kaşığının ucu ile kimyon
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• 2 adet limon (şişlere geçirmek ince halka şeklinde doğranmış)
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

Bir kap içerisinde dereotu, maydanoz, sarımsak, hardal, limon suyu, pul biber, kimyon, tuz ve zeytinyağını karıştırın.

Tahta şişlerin ısıdan yanmaması için pişirme öncesi yarım saat kadar suda bekletmenizi tavsiye ederim.

Somon parçalarını şişlere aralara limon gelecek şekilde dizin.

Bir fırça yardımı ile hazırladığınız sostan bolca her tarafına sürün ve üzerlerine susam serpin.

Daha önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada şişleri her 1 dakikada çevirerek toplamda 5-8 dk arası pişirin.

Bu süre etlerin kalınlığına ve ızgaranın gücüne bağlı olarak değişir. Etler opaklaşmaya başladığında piştiğini anlarsınız.

Dilerseniz şişleri geniş bir teflon tavada da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Print

Baharatlı Somon Şiş Kebap Tarifi

Izgarada veya teflon tavada da pişirebileceğiniz bu somon şiş kebap tarifi balık sevenlere farklı tatlar sunuyor...

Kategori Ana Yemek

Etiket Izgara Tarifi, Somon Balığı, Şiş Kebap

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Servings 3

Author Balıkçı

Ingredients

• 750 gr Somon fileto
• 1 Tutam Dereotu ince doğranmış
• 1 Tutam Maydanoz ince doğranmış
• 2 Diş Sarımsak dövülmüş
• 1 Yemek Kaşığı Susam isteğe bağlı
• 2 Yemek Kaşığı Dijon hardalı
• Çay kaşığının ucu ile pul biber
• Çay kaşığının ucu ile kimyon
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• ½ Adet Limon suyu
• 2 Adet Limon
• Tuz

Instructions

• Bir kap içerisinde dereotu, maydanoz, sarımsak, hardal, limon suyu, pul biber, kimyon, tuz ve zeytinyağını karıştırın.
• Somon parçalarını şişlere aralara limon gelecek şekilde dizin.
• Bir fırça yardımı ile hazırladığınız sostan bolca her tarafına sürün ve üzerlerine susam serpin.
• Daha önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada şişleri her 1 dakikada çevirerek toplamda 5-8 dk arası pişirin.

Bu yazıda broil denen yöntemle yani fırının ızgara bölümünde pişirilen karidesleri dilerseniz şişe geçirip ızgarada pişirebilir veya tavada sote şeklinde de hazırlayabilirsiniz. Yüksek ısıda karides oldukça hızlı pişen bir deniz ürünüdür. 2-3 dk pişmesi için gayet yeterli bir süredir. Izgara şiş şeklinde pişirecekseniz bu süreyi 4-5 dk yapabilirsiniz.

Seçtiğiniz pişirme yöntemine göre kullanacağınız karides türü de değişir. Eğer tavada yapacaksanız jumbo karides diye isimlendirilen iri boyları kullanabileceğiniz gibi çimçim diye isimlendirilen ufak boyları da kullanabilirsiniz.

Fırında pişirmek isteyenlere tavsiyemiz bir nebze daha yağlı olan jumbo karidesleri kullanmaları olacaktır. Ayrıca ebat olarak da iri olduğundan pişirme sırasında kurumaz. Ancak dilerseniz süreyi 1 dk daha kısa tutarak ufak boy çimçim de kullanabilirsiniz.

Ancak ızgarada pişirecekseniz size tavsiyemiz jumbo karides kullanmanız olacaktır.

MALZEMELER:

• 500 gr temizlenmiş karides (Kuyruk kısmını dilerseniz üzerinde bırakabilirsiniz. Hem selenyum yönünden daha zengin hem de görünüm açısından hoş bir yemek olur.)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 5-6 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş)
• Kimyon (yarım çay kaşığından az)
• Pul biber (yarım çay kaşığından az)
• Karabiber (yarım çay kaşığından az)
• Tuz
• 1 avuç kadar ince kıyılmış maydanoz (süsleme için)

HAZIRLANIŞI:

Bir kap içerisinde zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, karabiber, pul biber, tuz ve karidesleri karıştırın.

Kabın ağzını kapatarak 20 dk kadar buzdolabında dinlendirmenizi tavsiye ederim. Bu sayede baharatlar ve sarımsak ete nüfuz ederek daha lezzetli olmasını sağlar.

Fırının ızgara bölümünde pişirmek için fırının sadece üst ızgara bölümünü aktif hale getirip en üst katmanda pişirmeniz gerekir.

Yanmaz bir fırın kabı veya tavaya sosu ile birlikte döküp tavaya yayın.

Daha önce ısıttığınız fırında 200 derecede yukarıda belirtilen şekilde 3-4 dk kadar pişirmeniz yeterlidir. Daha uzun süre pişirirseniz kurur ve elastiki olur.

Fırından çıkardıktan sonra ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Print

Pratik Sarımsaklı Karides Tarifi

Fırında, ızgarada veya tavada hazırlayabileceğiniz harika bir karides tarifi

Kategori Ana Yemek

Etiket Karides, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 5 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Servings 2

Author Balıkçı

Ingredients

• 500 gr Karides (temizlenmiş)
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Limon suyu
• 5-6 Diş Sarımsak dövülmüş veya rendelenmiş
• Kimyon yarım çay kaşığından az
• Pul biber yarım çay kaşığından az
• Karabiber yarım çay kaşığından az
• Tuz
• 1 Avuç Maydanoz Süslemek için

Instructions

• Bir kap içerisinde zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon, karabiber, pul biber, tuz ve karidesleri karıştırın.
• Yanmaz bir fırın kabı veya tavaya sosu ile birlikte döküp tavaya yayın.
• Daha önce ısıttığınız fırında 200 derecede fırının sadece üst bölümünü çalıştırarak ızgara etkisinde 3-4 dk kadar pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapabilirsiniz.

Genelde tereyağında tavada sarımsaklı bir şekilde pişirilen karidesin ülkemizde tezgahlarda satılan 2 farklı çeşidi vardır. Jumbo karides diye satılan iri boy karidesler tüm tariflerde kullanılabileceği gibi ızgara tarifleri için ideal olanıdır. Çimçim ismi ile satılanlar ise ufak boy olup tava, fırın ve güveçte pişirilmeye uygundur.

Makarnalara da oldukça yakışan karidesi farklı baharatlar ile marine ettikten sonra pişirdiğinizde ise lezzet katlanır. Bu yazıda sizlere limon aromalı karidesli makarna tarifi derledik.

Lezzetli aynı zamanda doyurucu bir yemek isteyenler için oldukça ideal olan aynı zamanda çok da pratik olan bu tarifi çok beğeneceksiniz. Karidesi dilerseniz tavada, dilerseniz ızgara veya fırında pişirebilir ardından makarna ile buluşturabilirsiniz. Bu tamamen size kalmış.

Tarif iki bölümden oluşuyor bu sebeple makarna için ve karides için iki farklı malzeme grubu bulunmaktadır.

Tarifte önce karidesler için bir sos hazırlayarak bu sos içerisinde marine ediyoruz. Bu marine işleminde size tavsiye en azından birkaç saat buzdolabında bekleterek baharat aromasının karidese nüfuz etmesini sağlayın. Vaktiniz yoksa en azından yarım saat olsun dinlendirin.

Makarnayı haşladıktan sonra makarna sosu malzemeleri ile karıştırmaya başlarken karidesleri pişirmeye başlayabilirsiniz. Karides hızlı pişen bir deniz ürünüdür. Tavada pişmesi için 3-4 dk, ızgarada pişmesi için 7-8 dk, fırında pişmesi için 7-8 dk yeterlidir. Hangi şekilde pişirmek istiyorsanız bu pişirme sürelerini göz önünde bulundurunuz.

MALZEMELER:

MAKARNA MALZEMELERİ:

• 1 paket spagetti
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 2 adet limon suyu (limonlardan birinin kabuğunu rendeleyeceğiz)
• 1 avuç dolusu maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 adet ince yeşil soğan (ince kıyılmış)
• Tuz
• Karabiber
• Parmesan peyniri-rendelenmiş (isteğe bağlı)

KARİDES MALZEMELERİ:

• 500 gr jumbo karides (dilerseniz ufak boy çimçim de kullanabilirsiniz)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 avuç dolusu maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı soya sosu (tercihe bağlı)
• 1 çay kaşığı esmer şeker (yoksa normal toz şeker de olur)
• 2 yemek kaşığı kajun (cajun) baharatı (Nedir? Nasıl Hazırlanır?)
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Karideslerin kabuklarını soyduktan sonra yıkayıp suyunu süzün.

Yukarıdaki karides malzemeleri ile karidesleri bir kapta karıştırın. Bu karışım içerisinde buzdolabında birkaç saat kadar marine edin. Vaktiniz yoksa en azından 30 dk kadar bekletmenizi tavsiye ederim.

Makarnayı tuzlu su içerisinde haşlayın, piştikten sonra suyunu süzün.

Yukarıda yazdığım parmesan peyniri hariç tüm makarna malzemelerini bir kapta karıştırarak makarna sosu hazırlayın ve makarnaya dahil edip karıştırın.

Ardından vakit kaybetmeden karidesleri pişiriyoruz. Karidesleri arzuya göre tavada, fırında veya ızgarada pişirebilirsiniz. 

Tavada pişirmek için: 1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin ve karidesleri marine sosu içerisinden alarak yaklaşık 3 dk kadar pişirin.

Fırında pişirmek için: Marine sosu ile birlikte borcam veya fırın kabı içerisine yerleştirin ve daha önceden ısıttığınız fırında 200 derece yaklaşık 7-8 dk kadar pişirin.

Izgarada pişirmek için: Karidesleri şişe geçirip (veya doğrudan şiş kullanmadan) marine sosu üzerindeyken her bir tarafını yaklaşık 3-4 dk kadar pişirin. Pişirme sırasında fırça yardımıyla sostan sürebilirsiniz.

Karidesler piştikten sonra servis tabağına aldığınız makarnalar üzerine sıcak karidesleri yerleştirin.

En son parmesan peyniri kullanacaksanız henüz karidesler sıcakken üzerine serpebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Print

Karidesli Makarna Tarifi - Limon Aromalı

Pratik ve lezzetli karidesli makarna isteyenlere gelsin

Kategori Ana Yemek

Etiket Karides, Makarna Tarifi, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 20 dakika dakika

Toplam Süre 25 dakika dakika

Servings 4

Author Balıkçı

Ingredients

MAKARNA MALZEMELERİ:

• 1 Paket Spagetti
• 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
• 2 Adet Limon suyu limonlardan birinin kabuğunu rendeleyeceğiz
• 1 Avuç Dolusu Maydanoz ince kıyılmış
• 1 Adet Yeşil soğan ince kıyılmış
• Tuz
• Karabiber
• Parmesan peyniri-rendelenmiş isteğe bağlı

KARİDES MALZEMELERİ:

• 500 gr jumbo karides
• 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
• 1 Diş Sarımsak dövülmüş
• 2 Yemek Kaşığı Limon suyu
• 1 Avuç Dolusu Maydanoz ince kıyılmış
• 1 Yemek Kaşığı Soya sosu tercihe bağlı
• 1 Çay Kaşığı Esmer şeker
• 2 Yemek Kaşığı Kajun cajun baharatı
• Tuz
• Karabiber

Instructions

• karides malzemeleri ile karidesleri bir kapta karıştırın. Bu karışım içerisinde buzdolabında birkaç saat kadar marine edin.
• Makarnayı tuzlu su içerisinde haşlayın, piştikten sonra suyunu süzün.
• Yukarıdaki parmesan peyniri hariç tüm makarna malzemelerini bir kapta karıştırarak makarna sosu hazırlayın ve makarnaya dahil edip karıştırın.
• yemek kaşığı tereyağını tavada eritin ve karidesleri marine sosu içerisinden alarak yaklaşık 3 dk kadar pişirin.
• Karidesler piştikten sonra servis tabağına aldığınız makarnalar üzerine sıcak karidesleri yerleştirin.
• En son parmesan peyniri kullanacaksanız henüz karidesler sıcakken üzerine serpebilirsiniz.

Oldukça lezzetli olmasının yanında sağlık açısından faydalı olan karides, az oranda kalori ve doymuş yağ içerir ve selenyum mineralleri açısından da oldukça zengindir.  Taşıdığı selenyumun kabuklarda daha yoğun bulunmasından ötürü kabukları kaynatılarak balık suyu ve şifalı balık çorbası yapımında kullanılır. Selenyum dokuları serbest radikallerin hasarına karşı koruyarak kansere karşı vücut direncini artırır.

Bu yazıda sizlere ızgara şişte taze kekik kullanarak karides pişirebileceğiniz bir tarif derledik. Izgarada pişirme sırasında rahatça çevirebilmek için çöp şiş kullanabileceğiniz gibi sade bir şekilde de pişirebilirsiniz. Tercih size kalmış. Basit bir tarif olması ve kısa sürede hazırlanması sebebiyle beğeneceğinizi umuyoruz.

MALZEMELER:

• 1 kg Jumbo (iri boy) karides
• 4 diş sarımsak
• 1 adet limon (bol sulu olması tercih edilir)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Bir tutam taze kekik (oregano diye bilinen geniş yapraklı kekik veya diğer adıyla keklikotu)
• Tuz
• Karabiber
• Çöp şiş

HAZIRLANIŞI:

Karidesleri temizleyip yıkayın ve iyice suyunu süzün. Daha hoş bir görüntü için kuyrukları üzerinde kalabilir.

Pişirmeye başlamadan önce tahta şişleri bir bardağın içinde suya bırakın iyice suyu çeksin. Bu sayede pişirme sırasında yanmazlar.

Limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve dövülmüş sarımsakları karıştırın. Mümkünse blender yardımıyla iyice incelmesini sağlayın ve ince kıyılmış taze kekik ile birleştirin.

Hazırladığınız karışımın yarısı ile karidesleri karıştırıp 15 dk dinlendirin.

[ad id=’959′]

Karidesleri şişlere geçirip önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir yüzünü 3 dk kadar pişirin toplamda 7-8 dakikadan fazla pişirmeyin yoksa kuruyabilir.

Servis tabağına aldığınız karideslerin üzerine kalan sos dökerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Print

Izgarada Kekikli Jumbo Karides Tarifi

Kekik, limon, zeytinyağı ile hazırladığımız sos ile ızgarada pişirdiğimiz karidesler daha bir güzel...

Kategori Meze

Etiket Izgara Tarifi, Karides

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Servings 4

Author Balıkçı

Ingredients

• 1 kg Jumbo Karides (iri boy karides)
• 4 Diş Sarımsak
• 1 Adet Limon
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Tutam Taze kekik
• Tuz
• Karabiber
• Çöp şiş

Instructions

• Limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve dövülmüş sarımsakları blender ile karıştırın.
• Hazırladığınız karışımın yarısı ile karidesleri karıştırıp 15 dk dinlendirin.
• Karidesleri şişlere geçirip önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir yüzünü 3 dk kadar pişirin toplamda 7-8 dakikadan fazla pişirmeyin yoksa kuruyabilir.
• Servis tabağına aldığınız karideslerin üzerine kalan sos dökerek servis edebilirsiniz.

Somon balığı ile aynı familyadan olmasından ötürü omega 3 yağ asitleri bakımından oldukça zengin olan alabalık tatlı su balığıdır. Ancak yapısı gereği tuzlu suda da yaşayabilme özelliğine sahip olan olan bu lezzet soğuk suyu sever.

Yağ bakımından pek yağlı olmadığından dolayı genelde Anadolu mutfağında kızartması yapılan alabalık uygun şekilde marine edildiğinde ve pişirme süresine dikkat edildiğinde ızgara, fırın ve güveçte de oldukça lezzetli olur.

Bu arada alabalık ile ilgili güzel bir özellik paylaşmak isterim. Diğer balıkların aksine alabalığın kılçığı yumuşaktır ve omurgaya sağlam bir şekilde yapışmıştır. Dolayısı ile pişirmeden sonra omurga kemiğini tutup çektiğinizde tüm kılçıklar da ayrılır. Çocuğunuzun eline verip gönül rahatlığı ile yemesini izleyebilirsiniz.

Bu yazıda sizler için balıkçılarda Karadeniz Somonu veya Deniz Alası isimleri ile satılan iri boy alabalık tarifi paylaşıyoruz. Her ne kadar yukarıda belirttiğim gibi pişirdikten sonra kılçığı kolayca ayrılsa dahi dilerseniz balıkçıdan orta kemiğini almasını rica ederseniz sofrada kılçıkla uğraşmak durumunda kalmazsınız.

[ad id=’959′]

MALZEMELER:

• 1 adet iri boy alabalık (yerli somon veya karadeniz somonu diye satılanlar iri boy alabalıklardır. Balıkçıya söylerseniz sizin için orta kemiğini alır ve geriye kılçıksız bir et kalır.)
• 1 adet limon
• 2-3 dal taze biberiye
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Alabalığı nazikçe yıkadıktan sonra tüm suyunu süzün. İyice sudan arındırmak için havlu kağıt kullanabilirsiniz.

İçini ve dışını zeytinyağı ve yarım limon suyu ile elinizle iyice yedirin.

Bir kap içerisinde zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber ile balıkları karıştırın.

Bu şekilde buzdolabında en azından 20-30 dk kadar bekletin ki tuz ve zeytinyağı balığın her yerine nüfuz ederek daha lezzetli olsun.

Alabalık çok yağlı bir balık olmadığından dolayı fazla pişirip kurutmamak gerekir. Biraz sulu kalması daha lezzetli olmasını sağlar.

Önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir yüzünü yaklaşık 5-6 dk kadar pişirmeniz yeterlidir. Eğer balık çok iriyse fazladan birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.

Ayrıca bu süre kullandığınız ızgaranın türüne göre de değişiklik gösterebilir.

Pişirme sırasında sürekli çevirmeyin ki balık dağılmasın. Rengi opaklaşmaya başladığında piştiğini anlarsınız.

Eğer mangalda yapacaksanız köfte-balık ızgarası kullanarak iyice közlenmiş ateşte yavaş yavaş pişirmenizi tavsiye ederim. Mangalda bu pişirme süresi farklılık gösterir. Ateşin yoğunluğuna ve ızgaranın ateşe mesafesi bu süreyi etkiler.

Pişirme işleminden sonra henüz dumanı tüterken bir fırça yardımıyla üzerine tereyağı gezdirin.

Balığınızı keskin bir bıçak yardımı ile parçalayarak salata yanında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Print

Izgarada Biberiyeli Kılçıksız Alabalık Tarifi

Hazırladığımız sos içerisinde alabalığı marine ettikten sonra ızgarada pişiriyoruz. Sağlıklı ve lezzetli bir yemek isteyenlere gelsin.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Izgara Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Servings 2

Author Balıkçı

Ingredients

• 1 Adet Alabalık İri Boy - kılçıkları alınmış
• 1 Adet Limon
• 2-3 Dal Biberiye (Taze)
• 1 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Instructions

• Bir kap içerisinde zeytinyağı, yarım limon suyu, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiber ile balığı güzelce karıştırın ve buzdolabında 30 dk kadar marine edin.
• Marine bitiminde balıkları önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir yüzünü yaklaşık 5-6 dk kadar pişirmeniz yeterlidir.
• Pişirme işleminden sonra henüz dumanı tüterken bir fırça yardımıyla üzerine tereyağı gezdirin.

Deniz levreği ve üretim (çiftlik) levreği arasında lezzet açısından tabii ki fark vardır. Deniz balığı doğal yaşamda avlandığından daha lezzetli olmakla birlikte bazen doğa koşullarında av bulamayabilir. Bu durumda boyuna göre yeterli kiloya ulaşamaz ve daha yağsız olabilir. Ama merak etmeyin eğer iri boy bir deniz levreği aldıysanız muhtemelen yağlı olacaktır. Çiftlik balığı ise yem sorunu yaşamadığından boy kilo dengesi oldukça yeterli olur ve balık yağlanmaya başlar. Bu yağ oranı lezzet açısından oldukça önemlidir. Bu sebeple eğer deniz levreği pişirecekseniz ızgarada balığın kurumaması için zeytinyağını bir miktar artırabilirsiniz.

Izgara olarak elektrikli ızgara kullanabileceğiniz gibi mangal da kullanabilirsiniz. Ancak mangalda pişirirken dikkat etmeniz gereken ayrıntı kömürlerin iyice köz haline gelmesi gerektiğidir. Izgara mangala çok yakın olursa yağ damlama sırasında alev olacağından balığınız yanabilir. Bu yüzden biraz yüksekten daha ağır ateşte pişirmek gerekir. Dolayısı ile balığınızın pişmesi aşağıda verilen sürelerden daha uzun sürebilir.

MALZEMELER:

2 adet levrek (deniz levreği olabileceği gibi üretim levrek de kullanabilirsiniz.)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon (halk şeklinde doğranmış)

Tuz

Karabiber

[ad id=’959′]

HAZIRLANIŞI:

Balıklar temizlendikten sonra iyice yıkayın ve suyunu süzün.

Fazla sulardan arındırabilmek için havlu kağıt kullanabilirsiniz.

Bir kap içerisinde her iki balığın hem içini hem dışını zeytinyağı ile güzelce ovalayın.

Hem içi hem dışına tuz ve karabiber serpin ve iyice yedirin.

Bu haliyle buzdolabında 15 dk kadar dinlendirin.

Buzdolabından çıkardıktan sonra ızgaraya koymadan önce oda sıcaklığına dönmesi için birkaç dakika bekletin.

Önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir tarafını yaklaşık 8-10 dk kadar pişirin.

Bu süre balıkların büyüklüğüne ve ızgaranın cinsine göre değişiklik gösterebilir. Pişirme sırasında balığa dokunmayın ve çevirmeye çalışmayın. Maşa yardımı ile dokunduğunuzda eğer ızgaradan ayrılmışsa pişmiştir zaten.

Ters çevirdikten sonra aynı süre pişirin.

Limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Print

Pratik Izgara Levrek Tarifi

Kategori Ana Yemek

Etiket Izgara Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Servings 2

Author Balıkçı

Ingredients

• 2 Adet Levrek
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Limon
• Tuz
• Karabiber

Instructions

• Bir kap içerisinde levreklerin hem içini hem dışını zeytinyağı ile güzelce ovalayıp tuz ve karabiber serpin
• Önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada her bir tarafını yaklaşık 8-10 dk kadar pişirin.
• Limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.