Hani bazen canınız balık çeker de aman canım şimdi onunla mı uğraşacağım dediğiniz zamanlar oluyor ya. Merak etmeyin bu tarif o tariflerden değil. Hazırlayıp fırında vermeniz 2 dakikanızı, sosunuzu hazırlamanız 1 dakikanızı alacak inanılmaz pratik ama bir o kadar lezzetli bir tarif.

Omega-3 yağ asitlerinin önemini ve somon balığının da omega-3 yağ asitleri bakımından en zengin balık olduğunu artık duymayan kalmamıştır. Çocuğu olanlar bilirler ki haftada en az 2 defa balık tüketmek çocukların bedensel ve fiziksel gelişimleri için olmazsa olmazdır. Hatta balık yemeyen çocuklara doktorlar tarafından balık yağı takviyesi yapılmaktadır. Çocuğunuz için en sağlıklı olanı ona doğal yollardan omega-3 desteği sağlamaktır. Yani doğrudan balıklardan almalarıdır. Bu sayede içerdiği zengin protein yanında vitamin A ve D, fosfor, magnezyum, selenyum, çinko ve iyot olmak üzere, vitamin ve mineraller bakımından vücudunun ihtiyaçlarını karşılayacaktır.

Yani farklı balıklar, sunumlar ve pişirme tekniklerini kullanarak çocuğunuza balığı bir şekilde sevdirmeniz gerekiyor.Somonu bu şekilde pişirdiğinizde hafif bir tat olduğundan çocuğunuz da bu lezzete inanın karşı duramayacak. Eğer çocuğunuza balık yedirme konusundan siz de birçok aile gibi muzdaripseniz sizin için bir kılavuz hazırladık: Çocuklara Balığı Nasıl Sevdirebilirsiniz? başlıklı yazımızı okumanızı tavsiye ederim.

Bu yazıda sizler için somon balıklarını fırında 13-15 dk kadar pişirip basitçe hazırlanan sos ile servis yapabileceğiniz lezzetli bir tarif derledik. Sos için yoğurt kullanıyoruz. Ama hiç meraklanmayın balığınız tazeyse yanında kaşık kaşık dilediğiniz kadar yoğurt yiyebilirsiniz. Balık ile yoğurdun birlikte yenmeyeceği halk arasında yayılan yanlış bir bilgidir. Şöyle düşünün balık restoranlarına gittiğinizde önünüze konan mezelerin büyük kısmı yoğurt içeriyor. Bununla ilgili bilimsel gerçeklere dayanan bir yazı arıyorsanız “Balıkla Birlikte Yoğurt Yenir mi?” başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Yazdir

Fırında Dereotu Soslu Somon Fileto Tarifi

Fırında pişirdiğimiz somon filetoları basitçe hazırladığımız dereotlu yoğurtlu sos ile servis yapıyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 3 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

Fırında Somon Fileto Malzemeleri

• 3 Adet Somon fileto
• Tuz
• Karabiber

Dereotlu Yoğurt Sosu Malzemeleri

• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Mayonez
• 1 Tutam Dereotu

Talimatlar

• Somon filetoları tuz ve karabiber ile ovup yağlı kağıda yerleştirin.
• 180 derecede önceden ısıtmış olduğunuz fırında 13-15 dk kadar pişirip fırından çıkarın ve hafif soğumaya bırakın.
• Yoğurt, mayonez, dereotu ve bir tutam tuzu blenderdan geçirip veya çırpıp somon filetoların üzerine sürerek servis yapabilirsiniz.

Notlar

Somon balığı hızlı pişen bir balık olduğundan fazla pişirip de kurutmayın. Dereotu, yoğurt ve mayonez ile hazırladığımız sosun kıvamı hafif akışkan olmalı. Çok sulu veya çok katı olmamalı. Eğer kullandığınız yoğurt katı ise 1-2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.

Kaynak: http://sandtondiet.co.za/baked-salmon-with-yogurt-dill-dressing/

Restoranlarda kalamarın yanında genellikle tercih edilen tarator sos olsa da farklı soslarınds denemenizi tarif ederim. Dilerseniz sitemizin Sos Tarifleri kategorisi altında damak tadınıza uygun bir sos bulabilirsiniz.

Bu yazıda hafif acı aromalı bir kalamar tava yanında sarımsak aioli sos hazırlıyoruz. Her ne kadar sofralarda kalamar ana yemek olarak sunulmasa da inanın sofraya koyduğunuzda diğer yemekler cazibesini yitirecek ve kalamardan başka bir şey gözünüz görmeyecek.

Çıtır kalamar yapmanın birkaç püf noktası var. Birincisi marine işlemi, ikincisi pişirme işlemi. Bu konuda daha detaylı bilgi için kısa bir yazı hazırladık: “Kalamar Nasıl Yapılır?” başlığını incelerseniz aslında ne kadar kolay olduğunu anlayacaksınız.

Yazdir

Kalamar Tava ve Sarımsaklı Aioli Sos Tarifi

Enfes bir kalamar tava eşliğinde iştahınızı açacak bir sos tarifi

Kategori Meze

Etiket Kalamar, Sos Tarifi, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 15 dakika dakika

Pişirme Süresi 5 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 4 Kişilik

Yazar Balıkçı

Malzemeler

Kalamar Marine Sosu Malzemeleri:

• 750 gr kalamar temizlenmiş ve halka halka kesilmiş
• 1 adet Limon suyu
• 1 adet Kesme şeker
• 1 Çay Kaşığı Karbonat cep sodası

Diğer Malzemeler:

• 1 Bardak Beyaz un Yarı yarıya mısır unu da kullanabilirsiniz.
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı toz biber
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Sarımsak tozu
• 1 Çay Kaşığı Pul biber
• 1 Avuç Maydanoz süslemek için doğranmış
• 1 Adet Limon servis için dilimlenmiş
• Yağ pişirmek için

Sarımsaklı Aioli Sos Malzemeleri:

• 1 Fincan Mayonez
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 3 Diş Sarımsak (dövülmüş, rendelenmiş veya ince kıyılmış)
• Yarım Limon
• Tuz

Talimatlar

• Terbiye işlemi için marine malzemelerini ve kalamarları derin bir kap içerisinde karıştırın. Elinizle sıkarak 20 dk kadar yoğurun. Kabı streçle kapatıp buzdolabında en az 2 saat kadar dinlendirin.
• Sos malzemelerini blender ile karıştırıp bir kaba alın ve servisten önce 15 dk kadar dinlendirin.
• Marine işleminden sonra kalamarları yıkamadan pişireceğiz. Bunun için bir kap içerisinde un, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın ve kalamarları bu karışıma iyice bulayın. Bu işlemi kilitli poşet içerisinde yaparsanız çok daha kolay olur.
• Derin bir kap içerisinde yüksek ateşte iyice kızdırdığınız yağ içerisinde 40-60 sn kadar pişirmeniz yeterlidir.
• Hepsini aynı anda pişirmek yerine parça para pişirin ki yağın ısısı düşmesin ve yağ çekmesin.
• Maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyebilir, üzerine susam serpip sos eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Notlar

Mükemmel kalamar pişirmenin birkaç püf noktası vardır. Bunlara dikkat ettiğiniz müddetçe evinizde içi yumuşacık dışı çıtır kalamar yapabilirsiniz. Restoranlara gitmenize gerek kalmadan az paraya daha çok kalamar yemek istiyorsanız Kalamar Nasıl Yapılır ve Nasıl Terbiye Edilir? başlıklarını incelemenizi tavsiye ederim.

Izgara ve kızartma türleri ile birlikte tüketilen aioli kalamar tava, karides gibi deniz ürünlerinin yanına da çok yakışır. Evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu sosu sadece balıklarla değil patates kızartması ile de tüketebilirsiniz.

Sosun orjinalinde zeytinyağı ve yumurta ile mayonez hazırlayıp sarımsak ve diğer malzemelerle buluşturuyoruz. Ancak uğraşmak istemiyorsanız dilerseniz hazır mayonez ile de bu tarifi birkaç dakikada kolayca hazırlayabilirsiniz.

Aşağıdaki malzemeler hazır mayonez ile hazırlanmış bir tarif için geçerlidir. Karabiber, pul biber veya dilerseniz kekik de ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.

MALZEMELER:

1 fincan mayonez

1 yemek kaşığı zeytinyağı

3 diş sarımsak (dövülmüş, rendelenmiş veya ince kıyılmış)

Yarım limon

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Tüm malzemeleri blender ile karıştırıp bir kaba alın ve servisten önce 15 dk kadar dinlendirin.

Yazdir

Sarımsaklı Aioli - Enfes Bir Kalamar Sosu

Özellikle Kalamar ve Karides gibi kızartmaların yanında olmazsa olmaz...

Kategori Sos

Etiket Sos Tarifi

Hazırlama Süresi 4 dakika dakika

Pişirme Süresi 1 dakika dakika

Toplam Süre 5 dakika dakika

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 1 Fincan Mayonez
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 3 Diş Sarımsak dövülmüş, rendelenmiş veya ince kıyılmış
• ½ Adet Limon
• Tuz

Talimatlar

• Tüm malzemeleri blender ile karıştırıp bir kaba alın ve servisten önce 15 dk kadar dinlendirin.

Kalamar her ne kadar kendi başına lezzetli olsa da yanında servis edebileceğiniz bir sos olursa harika olur. Tarator sos bu konuda en bilineni olsa da bu yazıda sizlere hepimizin makarna sosu diye bildiği marinara sosunu önereceğim. Domates, soğan, sarımsak ve baharat ile kolayca hazırlayabildiğimiz bu sos genelde kızartmalarda ve makarnalarda kullanılıyor. Bu sosun farklı türevlerinin İtalya’da pizza sosu olarak kullanıldığını da bilmenizi isterim. Ayrıca kalamar tava yanına çok yakışan marinara sosunu karidesin yanında da servis yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

Kalamar Malzemeleri:

• 750 gr kalamar (temizlenmiş ve halka halka doğranmış)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 adet kesme şeker
• 1 adet limon
• Un (Beyaz un veya mısır unu kullanabilirsiniz)
• Sıvı Yağ
• Tuz
• Karabiber

Sos Malzemeleri:

• 5-6 adet iri boy domates
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya robottan geçirilmiş)
• 4-5 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı su
• 1 adet kurutulmuş defne yaprağı (sos içerisinde esans vermesi için)
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

Önce sosu marinara sosunu hazırlayalım.

Soğanları da rendeleyin veya robottan geçirin. Tavaya zeytinyağını döküp soğanlar hafiften pembeleşmeye başlayana kadar kavurun ve sarımsakları atın ve 1-2 dakika da sarımsaklar kavruluncaya kadar bekleyin.

Domatesleri rendeleyin ve tavaya ekleyin. 1 yemek kaşığı sirke, yarım çay bardağı su ve kalan tüm baharatları da ilave edip orta ateşte pişirmeye devam edin. Defne yaprağı sosa hafif bir aroma verecektir.

Malzemeler suyunu çekene dek yaklaşık 15-20 dk kadar dibinin tutmaması için arada bir karıştırarak pişirin.

Sos biraz katılaşmaya başlayınca ateşi kapatıp defne yaprağını da içinden alabilirsiniz. Sosunuzu dinlenmesi için kenara alın.

Kalamarlar:

Temizlenmiş ve halka şeklinde doğranmış kalamarları önce marine sosu hazırlayıp terbiye etmemiz gerekli.

Kısaca bahsetmek gerekirse kalamarları 1 çay kaşığı karbonat, 1 adet kesme şeker ve 1 limon suyu ile karıştırıp 20 dk kadar sıkarak yoğurun.

Köpürmeye başlayacaktır sorun yok. Hazırladığınız bu karışım içerisinde buzdolabında vaktiniz varsa 1 gün yoksa en azından 2 saat kadar dinlendirin.

Pişirme işlemine başlarken buzdolabından çıkardıktan sonra bu sostan çıkardığınız kalamarları sakın yıkamayın. Oda sıcaklığına gelince pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kalamar pişirmenin en önemli püf noktası yüksek ısıda ve bol yağda parça parça pişirmektir. Kalamarları yağa bıraktıkça yağın ısısı düşeceğinden hepsini aynı anda pişirmek yerine birkaç seferde pişirmelisiniz.

Derin bir kaba 2 su bardağı veya biraz daha fazla sıvı yağ koyup iyice kızdırın.

Bir tepsi veya kap içerisinde un, tuz ve karabiberi karıştırın ve kalamarları una bulayın.

Hepsini aynı anda yağa atarsanız yağın ısısını düşüreceğinden yağ çekecektir. Bu yüzden parça parça pişirmenizi tavsiye ederim. Her defasında yağın tekrar kızmasını bekleyip öyle pişirmeye devam edin.

Kalamar hızlı pişen bir deniz ürünüdür. Kızgın yağda parça parça pişirirken 1 dk kadar kısa sürede pişiyor. Emin olmak için kevgir kullanarak hafifçe dokunabilirsiniz. Rengi altın sarısına dönmeye başladığında dış yüzeyi sertleşir ve çıtırlaşır. Bu sayede piştiğini anlarsınız.

Eğer bol ve kızgın yağda pişirirseniz çok az yağ çeker. Ancak siz yine de kağıt peçete serdiğiniz tabağa kevgir yardımıyla alarak fazla yağdan kurtulabilirsiniz.

Hazırladığınız marinara sosu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Kalamar Tava ve Marinara Sosu

Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz kalamar tava ve marinara sosu birbirine çok yakışıyor...

Kategori Meze

Etiket Kalamar, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 2 dakika dakika

Toplam Süre 12 dakika dakika

Porsiyon 4

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 750 gr kalamar temizlenmiş ve halka halka doğranmış
• 1 Çay Kaşığı Karbonat
• 1 Adet Kesme şeker
• 1 Çay Kaşığı Limon
• Un
• Sıvı Yağ
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Derin bir kaba 2 su bardağı veya biraz daha fazla sıvı yağ koyup iyice kızdırın.
• Bir tepsi veya kap içerisinde un, tuz ve karabiberi karıştırın ve kalamarları una bulayın.
• Hepsini aynı anda atmadan parça parça pişirin.
• Bol ve kızgın yağda 1 dk pişmesi yeterlidir.
• Yukarıda hazırladığınız marinara sosu ile servis yapabilirsiniz.

Evdeki malzemelerle oldukça kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz Marinara sosunun ana maddesi domatestir. Hele tarla domates kullanırsanız tadı ve kokusu bir harika olur. Bu yüzden yazın domatesin güzel zamanında yapıp ufak buzdolabı poşetlerinde dondurabilir kışın ısıtıp lezzete lezzet katabilirsiniz. Eğer dondurmak istemezseniz de tıpkı yazdan şişe domates yapar gibi ufak soda şişelerine veya ufak kavanozlara kapatırsanız (tabii henüz çok sıcakken şişelemeniz ve ağzını sıkıca kapatmanız gerekir) kışın elinizin altında hemen açıp kullanabileceğiniz harika bir sos da olmuş olur.

Marinara sosu, Kalamar tava veya karides yanında servis edebileceğiniz oldukça lezzetli bir sostur. Domatesleri rendeleyerek yapabileceğiniz gibi mutfak robotunuz veya rondonuz varsa küp şeklinde doğrayıp biraz pişirdikten sonra robottan geçirebilirsiniz. Aynı şekilde soğanı da rendeleyebilir veya robottan geçirebilirsiniz. Baharat konusunda da illa şu baharat olacak diye bir şart yok. Ancak mutfakta birbirine yakışan baharatlar genelde bellidir. Arzuya göre değişiklik yapabilirsiniz. Hazırladıktan sonra taze nane serperseniz o da oldukça hoş bir aroma verir.

MALZEMELER:

• 5-6 adet iri boy domates
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya robottan geçirilmiş)
• 4-5 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı su
• 1 adet kurutulmuş defne yaprağı (sos içerisinde esans vermesi için)
• Tuz

HAZIRLANIŞI:

Domatesleri soyun ve rendeleyin. Eğer robottan geçirecekseniz küp küp doğrayabilirsiniz. Bu arada domatesi suyu ile pişireceğiz.

Soğanları da rendeleyin veya robottan geçirin.

Tavaya zeytinyağını soğanlar hafiften pembeleşmeye başlayana kadar kavurun ve sarımsakları atın ve 1-2 dakika da sarımsaklar kavruluncaya kadar bekleyin.

Domatesleri de ilave ederek biraz yumuşayıncaya kadar kavurun.

Domatesler yumuşadıktan sonra robottan geçirin ve tekrar tavaya dökün.

1 yemek kaşığı sirke, yarım çay bardağı su ve kalan tüm baharatları ilave edin orta ateşte pişirmeye devam edin.

Defne yaprağı da sosun içerisine hafif bir aroma verecektir.

Malzemeler suyunu çekene dek yaklaşık 15-20 dk kadar dibinin tutmaması için arada bir karıştırarak pişirin.

Sos biraz katılaşmaya başlayınca ateşi kapatabilirsiniz. Defne yaprağını da içinden alabilirsiniz.

İster sıcak ister soğuk bir şekilde servis yapabilirsiniz.

Servis sırasında üzerine az miktarda ince doğranmış maydanoz veya taze nane serperseniz hem görüntü hem de aroma açısından harika olur.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Marinara Sosu Tarifi - Domatesin Baharatla Eşsiz Uyumu

Kalamar tava veya karides gibi kızartmaların yanına oldukça yakışan marinara sosunu mutfağınızdan eksik etmek istemeyeceksiniz.

Kategori Sos

Etiket Sos Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 5-6 Adet Domates
• 1 Adet Soğan (Rendelenmiş veya robottan geçirilmiş)
• 4-5 diş Sarımsak (Dövülmüş veya rendelenmiş)
• ½ Çay Bardağı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Elma sirkesi
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• 1 Çay Kaşığı Fesleğen
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• ½ Çay Kaşığı Toz şeker
• ½ Çay Bardağı Su
• 1 Adet Defne yaprağı (Kuru - sos içerisinde aroma vermesi için)
• Tuz

Talimatlar

• Domatesleri ve soğanları rendeleyin veya robottan geçirin.
• Tavada zeytinyağında soğanlar hafif pembeleşmeye başlayana kadar kavurun, sarımsakları atın ve 1-2 dakika da sarımsaklar kavruluncaya kadar bekleyin.
• Domatesleri de ilave ederek biraz yumuşayıncaya kadar kavurun.
• Domatesler yumuşadıktan sonra robottan geçirin ve tekrar tavaya dökün.
• yemek kaşığı sirke, yarım çay bardağı su ve kalan tüm baharatları ilave edin orta ateşte pişirmeye devam edin.
• Malzemeler suyunu çekene dek yaklaşık 15-20 dk kadar dibinin tutmaması için arada bir karıştırarak pişirin.

Tatlı ve acının mükemmel uyumu yanı sıra içerisindeki sarımsak ve sirke aroması lezzete lezzet katar. Eğer acıyla aranız çok da iyi değilse size tavsiyem içindeki çekirdeklerini ayıklamanız olacaktır. Zira biberin en acı tarafı çekirdekleridir.

Patates kızartmaları, tavuk kızartmaları, kalamar tava, karides tava, et yemekleri yanında çok seveceğiniz tatlı acı sosu hazırlamak oldukça kolay. Ocakta kaynamaya sırasında nişasta ile sosun yoğunluğunu artırabilir, su ekleyerek azaltabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 3-4 adet Şili biberi (Acı kırmızı biber)
• 1,5 çay bardağı pirinç sirkesi (yoksa elma sirkesi de kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• Bir tutam tuz

HAZIRLANIŞI:

Biberleri yıkadıktan sonra uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini ayırın. Eğer çok acı seviyorsanız çekirdekleri kalabilir. Bu arada biberleri doğrama sırasında eldiven kullanabilirsiniz. Zira biberlerin acısı elden zor çıkıyor.

3-4 diş sarımsağı soyduktan sonra biber ve 1,5 çay bardağı sirkeyi robottan geçirin.

Robottan geçirdiğiniz karışımı bir sos tenceresine döküp 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı toz şekeri de ilave edip kısık ateşte 10 dk kadar kaynatın.

Bir yandan da ufak bir kasede 1 tatlı kaşığı nişastayı 2-3 kaşık soğuk su ile iyice ezin.

Nişastayı sosa ilave edin ve topaklanmasın diye devamlı karıştırın.

1-2 dk kadar bu şekilde karıştırdıktan sonra tuzu ekleyip altını kapatın.

Soğuduktan sonra kavanoza koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Tatlı Acı Sos (Sweet Chili Sauce) Tarifi

Kalamar, karides ve diğer tüm kızartma türlerinin yanında harika bir sos isteyenler buraya lütfen 🙂

Kategori Sos

Etiket Sos Tarifi

Hazırlama Süresi 3 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 13 dakika dakika

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 3-4 Adet Şili biberi (Acı kırmızı biber)
• 1½ Çay Bardağı Pirinç sirkesi (veya elma sirkesi)
• 1 Çay Bardağı Toz şeker
• 1 Çay Bardağı Su
• 3-4 Diş Sarımsak
• 1 Tatlı Kaşığı Nişasta
• 1 Tutam Tuz

Talimatlar

• Biberleri yıkadıktan sonra uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini ayırın.
• -4 diş sarımsağı soyduktan sonra biber ve 1,5 çay bardağı sirkeyi robottan geçirin.
• Robottan geçirdiğiniz karışımı bir sos tenceresine döküp 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı toz şekeri de ilave edip kısık ateşte 10 dk kadar kaynatın.
• Bir yandan da ufak bir kasede 1 tatlı kaşığı nişastayı 2-3 kaşık soğuk su ile iyice ezin.
• Nişastayı sosa ilave edin ve topaklanmasın diye devamlı karıştırın.
• -2 dk kadar bu şekilde karıştırdıktan sonra tuzu ekleyip altını kapatın.
• Soğuduktan sonra kavanoza koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz.

Marketlerde hazır olarak bulabileceğiniz gibi kendiniz de bu karışımı hazırlayabilirsiniz.

Salata ve soslara inanılmaz bir lezzet katan cajun baharat çeşnisi içerisinde soğan tozu, sarımsak tozu, kurutulmuş kekik, kuru fesleğen, toz kırmızı biber, kimyon, taze öğütülmüş karabiber, öğütülmüş beyaz biber, acı kırmızı biber, öğütülmüş kereviz tohumu (isteğe bağlıdır), deniz tuzu bulunur.

Cajun baharatı karides yemeklerine oldukça yakışır. Limon aromalı karidesli makarna tarifinde bu lezzeti kullanabilirsiniz.

Kajun Baharat Çeşnisi (Cajun Seasoning) Nasıl Hazırlanır?

Bu tür karışımlar damak tadına değişkenlik gösterdiklerinden cajun baharat karışımının da farklı tarifleri mevcuttur. Bazı malzemeleri kullanmayabilirsiniz. Ayrıca bu tür çeşnileri hazırlarken birebir ölçülere uymak zorunda da değilsiniz. Ancak genel kullanıma göre en çok tercih edilen ölçüler aşağıdadır. Toplamda elde etmek istediğiniz karışıma göre ölçü yerine çay kaşığı, tatlı kaşığı veya yemek kaşığı kullanmak size kalmış.

• 2 ölçü soğan tozu
• 2 ölçü sarımsak tozu
• 1 ölçü kuru fesleğen
• 2 ölçü kurutulmuş kekik
• 1 ölçü taze öğütülmüş karabiber
• 1 ölçü kimyon
• 5 ölçü toz kırmızı biber
• 1 ölçü öğütülmüş beyaz biber (mutfağınızda bulunmuyorsa karabiber kullanabilirsiniz.)
• 1/2 ölçü acı kırmızı biber (damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz.)
• 1/2 ölçü öğütülmüş kereviz tohumu (isteğe bağlıdır ama oldukça güzel bir aroma verir)
• 1 ölçü deniz tuzu

Tüm malzemeleri bir kavanoza koyarak ağzını kapatın ve sallayarak karıştırın. Kavanoz içerisinde diğer baharatların yanında muhafaza edebilirsiniz.

Yazdir

Kajun (Cajun) Baharatı Nedir? Nasıl Hazırlanır?

Salata ve soslara harika bir lezzet katan Kajun (cajun) baharatını evinizde kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Etiket Baharat

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 1 dakika dakika

Toplam Süre 6 dakika dakika

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Ölçü Soğan tozu
• 2 Ölçü Sarımsak tozu
• 1 Ölçü Fesleğen Kurutulmuş
• 2 Ölçü Kekik Kurutulmuş
• 1 Ölçü Karabiber taze öğütülmüş
• 1 Ölçü Kimyon
• 5 Ölçü Toz kırmızı biber
• 1 Ölçü Beyaz biber taze öğütülmüş
• ½ Ölçü Kırmızı biber acı
• ½ Ölçü Kereviz tohumu isteğe bağlı - öğütülmüş
• 1 Ölçü Deniz tuzu

Talimatlar

• Tüm malzemeleri bir kavanoza koyarak ağzını kapatın ve sallayarak karıştırın.
• Kavanoz içerisinde diğer baharatların yanında muhafaza edebilirsiniz.

İçi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir kalamar pişirmek aslında oldukça kolay olmasına rağmen bu konuda yayınlanmış çok da iyi kaynaklar olmadığından mıdır pek çok insan evde pişirmekten çekiniyor. Bunun için kalamarı uygun bir şekilde terbiye ettikten sonra püf noktalarına dikkat ederek pişirmek ve “evet işte bu” diyebilmek için “Kalamar Nasıl Terbiye Edilir?” başlıklı yazımızı okumanızı öneririm.

Tarator sos evinizdeki malzemelerle kolayca hazırlandığı için ve lezzetli olduğu için kalamarın yanında en çok servis edilen soslardan biridir. Tarator sosun özünü bayat ekmek kırıntısı, süzme yoğurt ve ceviz oluşturur. Diğer malzemeler ise lezzeti ve aromayı artırmak için kullanılır.

Tarator sosu hazırladıktan sonra buzdolabında vaktiniz varsa birkaç saat bekletmenizi öneririm. Bu sayede sosun lezzeti iyice oturacaktır.

Malzemeler:

• 2-3 dilim bayat ekmek içi
• Bir avuç dolusu ceviz içi
• 2 Yemek kaşığı kadar süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez (mayonez yerine dilerseniz yoğurdu artırabilirsiniz)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

Bayat ekmek dilimlerinin içini bir kaba ufalayın.

Ceviz, yoğurt, mayonez, 2 diş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile birlikte bütün malzemeleri robottan geçirin.

Eğer robot kullanmıyorsanız ekmekleri 2 avucunuzun arasında ufalayabilirsiniz. Cevizleri ve sarımsakları dövdükten sonra bütün malzemelerle karıştırabilirsiniz.

Tarator sosunuz hazır. Kalamar tavanın yanında servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında dinlendirmenizi öneririm.

Afiyet olsun.

Yazdir

Kalamar Tavanın Vazgeçilmezi: Tarator Sos Tarifi

Kalamar denince olmazsa olmaz herkesin sevgilisi tarator sosu hazırlaması da çok kolay.

Kategori Sos

Etiket Kalamar, Sos Tarifi

Hazırlama Süresi 3 dakika dakika

Pişirme Süresi 2 dakika dakika

Toplam Süre 5 dakika dakika

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2-3 Dilim Bayat ekmek içi
• 1 Avuç Bir avuç dolusu ceviz içi
• 2 Yemek Kaşığı Süzme yoğurt
• 1 Yemek kaşığı Mayonez
• 2 Diş Sarımsak
• 2 Yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Limon
• 1 Çay Kaşığı Tuz

Talimatlar

• Bayat ekmek dilimlerinin içini ufalayıp ceviz, yoğurt, mayonez, 2 diş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile birlikte bütün malzemeleri robottan geçirin.
• Tarator sosunuz hazır.

Eğer tavada pişirmek istemiyorsanız ızgarada pişirip yanında domates sosu ile servis edebilirsiniz. Aşağıdaki malzemelere baktığınızda acı biber ile hazırlanmış bir sos görüyorsunuz. Ancak acı ile aranız yoksa veya balığın yanında acı aramıyorsanız tatlı biber de kullanabilirsiniz.

Çipuraların içlerine biberiye ve sarımsak koyarak tavada pişirdiğimizden ortaya oldukça hoş bir aroma çıkıyor. Pişirme sırasında içlerindeki malzemeler dökülmesin istiyorsanız temizlenme sırasında balıkların kulak kısmını kesmeden ayıklatabilirsiniz.

Tavada çipura pişirmenin püf noktalarından biri de balıkların yanlarına birkaç adet çizik atmanız. Bu sayede balıklar daha rahat pişer. Ayrıca bu tarifte farkındaysanız un türlerini kullanmadık. Zeytinyağında pişirdiğimiz için unun yanmasını istemeyiz.

MALZEMELER:

• 2 adet çipura (çupra)
• 1 limon (halk şeklinde doğranmış)
• 2 dal taze biberiye
• 2 diş sarımsak

Acı Domates Sosu Malzemeleri

• 2 adet ufak boy kırmızı acı biber (Kırmızı acı biber olması şart değil. Yeşil de olabilir veya tatlı biber de olabilir )
• 1 diş sarımsak
• 1 adet ufak boy soğan
• 1 domates
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı esmer şeker
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Balıkları güzelce yıkayıp suyunu süzdükten sonra yan taraflarına 2-3 adet çizik atın.

Balıkların içi ile dışına tuz ve karabiber serpin ve elinizle yedirin.

İçlerine birer adet taze biberiye ve sarımsak yerleştirip kenara alın.

Balıkları pişirmeye başlamadan önce domates sosumuzu yapalım.

Sos Malzemelerinin tamamını blenderdan geçirin. Sos tenceresi veya tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında 3-5 dk kadar pişirin ve kenara alın.

Balıkların tavaya sığabilecek boyutta olduğundan eminseniz pişirmeye başlayabilirsiniz.

Zeytinyağını tavaya dökün ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Bizim evde artık çiçek yağı pek kullanılmadığından kızartmaları dahi zeytinyağı ile yaptığımızdan balıkları da zeytinyağı ile pişiriyoruz. Ama dilerseniz çiçek yağı da kullanabilirsiniz tabii ki.

Çipura biraz iri bir balık olduğundan teker teker kızartmanız gerekebilir. İçlerinde biberiye ve sarımsak dururken pişirmeye başlayın.

Her bir yüzünü 3-5 dk kadar pişirmeniz yeterli. Eğer çipuralar iriyse fazladan birkaç dk daha pişirebilirsiniz.

Servis tabağında yanında hazırladığınız acılı domates sosu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Yazdir

Tavada Çipura Tarifi - Domates Soslu

Herkesin sevgilisi çipurayı bir de bu acı domates sosu denemelisiniz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Çipura, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Porsiyon 2

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Çipura çupra
• 1 Adet Limon halk şeklinde doğranmış
• 2 Dal Taze biberiye
• 2 Diş Sarımsak

Acı Domates Sosu Malzemeleri

• 2 Adet Kırmızı acı biber
• 1 Diş Sarımsak
• 1 Adet Soğan (ufak boy)
• 1 Adet Domates
• 1 Çay Kaşığı Limon suyu
• 1 Çay Kaşığı Esmer şeker
• Tuz
• Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Talimatlar

• Sos Malzemelerinin tamamını blenderdan geçirin. Sos tenceresi veya tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında 3-5 dk kadar pişirin ve kenara alın.
• Balıkların içi ile dışına tuz ve karabiber serpin ve elinizle yedirin, içlerine birer adet taze biberiye ve sarımsak yerleştirin.
• İçlerinde biberiye ve sarımsak dururken orta ateşte zeytinyağı ile pişirmeye başlayın.
• Her bir yüzünü 3-5 dk kadar pişirmeniz yeterli. Eğer çipuralar iriyse fazladan birkaç dk daha pişirebilirsiniz.
• Servis tabağında yanında hazırladığınız acılı domates sosu ile servis yapabilirsiniz.

Özellikle makarnalarda, ızgara etlerde, pizza, sandviç ve salata gibi birçok tarifte kullanabileceğiniz pesto sosu balıklara da oldukça yakışıyor. Sosu hazırlayıp kavanoz içerisinde buzdolabında 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Buzlukta ise 3-4 ay kadar saklayabilirsiniz.

Tarife birebir uymak zorunda değilsiniz. Çam fıstığı sevmeyenler ceviz kullanabilir mesela. Veya parmesan peyniri kullanmak zorunda da değilsiniz. Bazı tariflerde fesleğen kullanmak yerine roka da kullanabilirsiniz. Biraz da göz kararı yapabileceğiniz bir sos olan pestoyu yapıp dolapta bulundurmakta fayda var. Sadece balık tariflerinde değil makarnalara da oldukça yakışıyor bu sos.

MALZEMELER:

2 su bardağı fesleğen

2 diş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 paket çam fıstığı (25 gr)

30 gr parmesan peyniri (rendelenmiş)

1 çay kaşığı tuz (deniz tuzu varsa çok daha iyi olur.)

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle fesleğen yapraklarını yıkayıp iyice kurutun.

Çam fıstıklarını bir tavaya alıp orta ateşte rengi değişene kadar kavurun.

Blendera zeytinyağı, sarımsak, fesleğen, tuz, kavrulmuş fıstıkları ve rendelenmiş parmesan peynirini koyun ve çalıştırın.

Tüm malzemeler iyice parçalanıp birbirine karışınca cam kavanoza alın.

Buzdolabında en azından yarım saat dinlendirdikten sonra kullanabilirsiniz.

Yazdir

Pesto Sosu ve Tarifi

Izgara sandviç ve makarnalara oldukça yakışan meşhur pesto sosunu hazırlaması da çok kolay

Kategori Sos

Etiket Sos Tarifi

Hazırlama Süresi 2 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 12 dakika dakika

Yazar Balıkçı

Malzemeler

• 2 Su Bardağı Fesleğen
• 2 Diş Sarımsak
• ½ Çay Bardağı Zeytinyağı
• 25 gr Çam fıstığı
• 30 gr Parmesan peyniri rendelenmiş
• 1 Çay Kaşığı Tuz

Talimatlar

• Çam fıstıklarını bir tavaya alıp orta ateşte rengi değişene kadar kavurun.
• Blendera zeytinyağı, sarımsak, fesleğen, tuz, kavrulmuş fıstıkları ve rendelenmiş parmesan peynirini koyun ve çalıştırın.
• Tüm malzemeler iyice parçalanıp birbirine karışınca cam kavanoza alın.