Food Network’te yayınlanan bir programda, Taylor Swift’in ünlü şef Ina Garten ile mutfağa girmesiyle daha da popüler hale gelen bu tarif, kısa sürede Swifties arasında konuşulan, denenip sevilen bir tarif haline geldi. Sadece 10–15 dakikada fırında hazır olması, onu yoğun günlerde bile kolayca uygulanabilir kılıyor.

Kremamsı sosu, Dijon hardalı ve tane hardalın dengeli aromasıyla birleşerek balığın doğal lezzetini ön plana çıkarıyor. Yanına haşlanmış patates, fırın sebzeleri veya sade bir yeşil salata ile oldukça şık bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.

🧾 Tarif Bilgileri

• Pişirme Yöntemi: Fırın
• Hazırlık Süresi: 5 dakika
• Pişirme Süresi: 10–15 dakika
• Kişi Sayısı: 4
• Yazar: Balıktarifi

🛒 Malzemeler

• 4 adet balık filetosu (levrek, çipura veya kırmızı snapper)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 225 g crème fraîche
• 3 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı tane hardal
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğan
• 2 çay kaşığı kapari (suyu süzülmüş)

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Fırını 220°C’ye ısıtın.
2. Fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın ve balıkları derili kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
3. Küçük bir kapta krema, Dijon hardalı, tane hardal, arpacık soğan, kapari, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi karıştırın.
4. Hazırladığınız sosu balıkların üzerine eşit şekilde yayın.
5. Balığın kalınlığına göre 10–15 dakika fırında pişirin.
6. Balık kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir. Fazla pişirmemeye özen gösterin.
7. Sıcak veya oda sıcaklığında, tepside kalan sosu üzerine gezdirerek servis edin.

📝 İpucu

Balıkların üzerinin hafif kızarmış olmasını isterseniz pişirmenin son 1–2 dakikasında fırının ızgara (grill) ayarını açabilirsiniz.

Normalde balıkları fırında pişirdiğimizde çıtır yerine sulu bir kıvama sahip olur. Eğer hafif sulu bir sardalya buğulama tarifi isterseniz “Kılçıksız Sardalya Buğulama” tarifimize göz atabilirsiniz.

Bu yazıda sizlere alışkın olduğunuz kızartma tadında çıtır çıtır sardalyayı fırında yapabileceğiniz pratik bir tarif hazırladık. Hatta bu tarifi o kadar çok sevdik ki çok uzun süredir kızartma yapmıyoruz. Biz löp löp et gibi yemeyi sevdiğimizden sardalyanın kılçıklarını temizliyoruz. Ama tabii ki siz isterseniz bu tarifi kılçıklı veya kılçıksız olarak da deneyebilirsiniz.

Sardalya veya hamsiyi fırında pişirirken tıpkı kızartarak pişirdiğinizde olduğu gibi çıtır çıtır olmasını istiyorsanız mısır unu kullanmalısınız. Kılçıklarını temizlediğiniz balıkları mısır unu, tuz ve karabiber karışımına buladıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip 200 derecede yaklaşık 25-30 dk kadar pişiriyoruz. Mısır unu sayesinde balıklar çıtır bir kıvama kavuşacak.

Print

Fırında Kızartma Tadında Çıtır Sardalya

Fırında tıpkı kızartma tadında çıtır sardalya ve hamsi yapmak için pratik bir tarif.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Sardalya

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 40 dakika dakika

Servings 4 kişi

Author Balıkçı

Malzemeler

• 1 kg Sardalya veya hamsi
• 1 Su Bardağı Mısır Unu
• 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber

Talimatlar

• Mısır unu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
• Balıkların suyunu süzdükten ve kağıt havlu ile hafifçe kuruladıktan sonra balıkları bolca mısır ununa bulayın.
• Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dk kadar pişirin.

Notlar

Pişirme süresi kullandığınız fırına göre değişkenlik gösterir. Balıkların üzeri kızardıkça çıtır kıvama geldiğini anlarsınız.

Balıklar iriyse yanlarına hafif birer çizik atmanız içinin de daha güzel bir şekilde pişmesini sağlayacaktır. Ayrıca 10 dk öncesinde hafif tuzlayıp içerisine limon dilimleri yerleştirirseniz aroması çok daha güzel olacaktır.

Fırında balığın yanında havuç dilimleri hem servis tabağınızı canlandıracak hem de enfes bir lezzet katacaktır.

Fırında çipura pişirme süresi balıkların büyüklüğüne ve fırınınızın tipine göre değişkenlik gösterecektir. Midi fırında yaklaşık 25-30dk arası pişmesi yeterlidir. Balıkları çok fazla pişirip kurutmazsanız hafif sulu kalırsa çok daha lezzetli olacaktır.

Print

Fırında Çipura Tarifi: Pratik ve Lezzetli

Beyaz etli ve lezzetli bir balık olan çipurayı zahmetsiz bir şekilde pişirmek isteyenler için fırında kolay bir tarif hazırladık.

Kategori Fırın

Etiket Çipura, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 4 Kişi

Author Balıkçı

Malzemeler

• 4 adet Çipura
• 2 adet Havuç
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 adet Limon
• Tuz
• ½ Çay Kaşığı Kekik (isteğe bağlı)
• ½ Çay Kaşığı Karabiber (isteğe bağlı)

Talimatlar

• Balıkların içini ve dışını hafifçe tuzladıktan sonra aynı şekilde zeytinyağı ile ovalayın. İsteğe bağlı şekilde içine ve dışına karabiber ve kekik serpebilirsiniz.
• Balıkların içine kabuğu kesilmiş limon dilimleri yerleştirin
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine balıkları yerleştirin. 180 derecede 25-30 arası pişirin.

Notlar

Fırında çipuranın pişme süresi balıkların büyüklüğüne ve fırının tipine bağlı olmak üzere yaklaşık 25-30 dk arasıdır. Çok pişirip balıklar kurutmayın.

Her gün evde olunca hangi yemeği yapacağını da bilemiyor insan. Alın size kararsız kaldığınızda yapabileceğiniz ama sonradan alışkanlığa dönüşecek sağlıklı ve pratik bir atıştırmalık. Kızarmış ekmek üstünde ton balıklı salata. Üstelik cheddar peyniri ve domates ile.

Tarif oldukça kolay. Ton balığı konservesinin yağını süzdürüp bir kaba boşaltın. Üzerine biraz mayonez, turşu, soğan, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Ekmek dilimlerinin üstüne sürüp cheddar peyniri ve domates ile süsleyip pişirin.

İster fırında ister ızgarada yapabileceğiniz bu tarifte ekmeğin kıtırlığı tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Dilerseniz Cheddar peyniri eriyene kadar, dilerseniz de ekmekler iyice kıtırlaşana kadar pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz fırının en üst rafına koyup üst ısıtıcıyı çalıştırın. Ayrıca bir kap içerisinde biraz su ilave ederseniz ekmekler hafif buharda pişeceğinden oldukça hoş bir kıvama gelecektir.

Dilerseniz ton balığı ile yapabileceğiniz başka bir tarif olan “ton balıklı makarna” tarifimize de göz atabilirsiniz. Yalnız baştan uyarmak isterim “BAĞIMLILIK” yapabilir (:

Print

Kızarmış Ekmek Üstü Ton Balığı Salatası

Hazırladığımız Ton balıklı salatayı ekmeğin üstüne sürüp biraz kızartıyoruz. Hem de çedar peyniri ve domates ile!

Kategori Appetizer

Mutfak Mediterranean

Etiket Fırın Tarifi, Izgara Tarifi, Ton Balığı

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 5 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Servings 0 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Ton Balığı Konserve (160gr)
• 1 Adet Soğan Yaklaşık 2 yemek kaşığı ince ince doğranmış
• 2 Yemek Kaşığı Mayonez
• 3-4 Adet Salatalık Turşusu ince doğranmış
• 2 Adet Domates halka şeklinde kalın dilimlenmiş
• 4 Dilim Cheddar Peyniri
• 8 Dilim Ekmek Tercihen tam tahıl ekmek
• Karabiber
• Tuz

Talimatlar

• Ton balığı konservesini açtıktan sonra çatal yardımı ile yağını süzün. Bir kap içerisinde ton balığı, 2 yemek kaşığı kadar ince doğranmış soğan, mayonez, turşu, tuz ve karabiberi karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı ekmek dilimlerinin üstüne sürün. Her bir cheddar peyniri dilimini ikiye bölüm ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin. En üste domates dilimlerini koyun.
• Fırında pişirecekseniz tepsiye yağlı kağıt serip ekmek dilimlerini yerleştirin. Fırının ızgara özelliğini açıp veya en üst rafa yerleştirip 4-5 dk kadar 170 derecede peynirler iyice eriyip ekmeğiniz hafif kıtırlaşana kadar pişirin.
• Elektrikli ızgarada yapacaksanız da aynı şekilde ekmeğiniz hafif kıtırlaşana kadar kadar pişirebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Fırın tepsisinin kenarına bir kap içerisinde veya elektrikli ızgaranızın alt kısmına biraz su koyabilirsiniz. Bu sayede ekmekler hafif buharla pişeceğinden tamamen kurumayacak ve daha hoş bir çıtırlığa kavuşacaktır.

Tarif Kaynağı: https://reluctantentertainer.com/tuna-melt-with-sweet-pickles/

Bağışıklık sistemini güçlendirmek için içerdiği Omega-3 yağ asitleri bakımından en önemli besin kaynaklarının başında deniz ürünleri geliyor. Ayrıca Omega-3 yağ asitleri anne sütünden sonra doğada sadece balıkta bulunuyor. 

Evden çıkamadığımız ve güneş yüzü görmediğimiz bu günlerde D vitamini ve selenyum açısından da oldukça zengin olan karides, hızlı pişen zahmetsiz bir deniz ürünü. Genellikle tavada pişirilse de fırında ve iri boyları ızgarada pişirilmeye de müsait. Bu tarifte tereyağı, limon ve sarımsak aroması ile tavada pişiriyoruz.

Karides Ne Kadar Sürede Pişer?

Karides hızlı pişmesi ile ünlü bir deniz ürünüdür. Eğer iri boy jumbo karides kullanacaksanız pişirme süresinin her bir yüzü için en fazla 3 dk tutun. Eğer küçük boy çimçim kullanıyorsanız 1-2 dk pişirmek için yeterlidir. Eğer çok uzun süre pişirirseniz lastik gibi olur.

Orta ateşte geniş bir tavada pişirebileceğiniz bu tarifte 2 adet limon kullanıyoruz. Birini dilimleyip diğerinin yarısının suyunu kullanabilirsiniz. Eğer az sulu bir limonsa tamamını da kullanabilirsiniz.

Print

Sarımsaklı Limonlu Karides Tava Tarifi

İster jumbo karides ister ufak boy çimçim olsun, tavada sarımsak ve limon aroması ile pişince bir harika oluyor. Üstelik sadece 15 dakikanızı alıyor!

Kategori Ana Yemek

Mutfak Mediterranean

Etiket Karides, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 10 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 500 gr Karides Soyulmuş pişirmeye hazır
• 2 adet Limon Birini dilimleyip diğerinin suyunu kullanacağız
• 3 diş Sarımsak dövülmüş
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
• 2 Yemek Kaşığı Su veya tercihe bağlı olarak beyaz şarap
• 1 tutam Maydanoz İnce kıyılmış
• Tuz

Talimatlar

• Orta ateşte büyük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritip zeytinyağını katın. Karidesleri yerleştirip tuz ve pul biber serpin ve her bir yüzünü yaklaşık 3 dk kadar pişirin.
• Sarımsak ve limon dilimlerini ilave edip sotelemeye devam edin. 1 dk kadar sonra su, (veya beyaz şarabı) 1 yemek kaşığı tereyağı ve yarım limon suyunu ilave edip nazikçe karıştırmaya devam edin.
• Güzelce karıştıktan sonra suyunu tamamen çekmeden ocaktan alın. Üzerine maydanoz serpip hafifçe karıştırıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Notlar

Karides hızlı pişen bir deniz mahsulü olduğundan birkaç dakikada pişer. Uzun süre pişirirseniz lastik gibi olur. Hafif pembeleşmeye başladığında piştiğini anlarsınız. Tarifte Jumbo karides yaklaşık 3 dk kadar sürede pişiyor her bir yüzü. Ancak siz ufak boy çimçim karides kullanırsanız 1-2 dk tutmanız yeterli. 

Kaynak: https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a55657/easy-lemon-garlic-shrimp-recipe/

Izgara ve mangal arasındaki en büyük fark verdiği ısıdır. Tabii ki kullandığınız ızgaraya bağlı olmakla birlikte genel itibari ile ızgarada daha yüksek bir ısı verir (200-260 derece gibi). Mangal ise biraz daha yavaş pişirme için idealdir. Zaten mangalı güzel yapan da bu yavaş pişirme şekli mangal kömürünün verdiği aroma. Tabii ki sağlıklı bir mangalda pişirme tekniği kullandığınızı varsayıyorum. Bütün kömürlerin yandığı, en alevli zamanında değil; küllenmeye başladığı zaman ve balıkları yakmadan pişirmekten bahsediyorum.

En önemli püf noktası balıkları kurutmadan hafif sulu bırakmak. Bu yüzden pişirme süreleri önemli. Kullandığınız ızgaranın türü ve sıcaklığı, mangalın ateşi, ızgara telinin mangal ateşi olan mesafesi, balıkların büyüklüğü, etin kalınlığı gibi etkenler balığın pişme süresini etkileyecektir. Balık opak renk aldığında piştiğini anlarsınız ve ters çevirirsiniz. Balığı çevirdikten sonraki pişme süresi 3-4 dk daha kısadır.

Bir diğer püf noktası ise pişirme sırasında balıkları yağlamak ve aroma vermek. Bunun için palamutlar pişerken her bir yüzüne zeytinyağı-biberiye karışımı sürüyoruz. Bu sayede balık kurumayacak ve biberiyenin enfes aroması balıklara geçecektir. Balıklar piştikten sonra üst taraflarına son bir kez daha hazırladığınız sostan sürüp ondan sonra servis tabağına yerleştirin.

Mangalda pişirecekseniz ateş çok yüksek olmasın, közlerin artık küllenmeye başladığı anda yerleştirebilirsiniz. Palamut yağlı bir balıktır, ayrıca pişirme sırasında zeytinyağı süreceğimiz için ateş yüksek olursa alev alabilir. Mangalı yaktıktan sonra ateşin normalleşmesi için önden biber, soğan veya domates közleyebilir, balıkları daha sonra mangala yerleştirebilirsiniz. Mangalda orta boy bir palamutun bir yüzü 13-14 dk gibi sürede pişer. Çevirdikten sonra ise 8-10 dk yeterlidir.

Izgaranın verdiği ısı yüksek olduğundan balıklar daha hızlı pişecektir. Palamutları yerleştirdikten sonra muhtemelen 9-11 dk içerisinde bir yüzü pişecektir. Bir fırça veya kaşık yardımı ile zeytinyağı-biberiye karışımını sürüp palamutları ters yüz edin. Diğer yüzün pişmesi için ise 6-8 dk yeterlidir.

Dilerseniz balıkları pişirmek ve ızgara tadı almak için döküm tava da kullanabilirsiniz. Döküm tavayı ocakta iyice ısıttıktan sonra balıkları yerleştirip arada sırada hazırladığınız sostan sürerek pişirebilirsiniz. Yalnız size tavsiyem döküm tavada balık pişirmek için balkon veya açık havayı tercih edin. Zira biraz fazla koku çıkabilir. Yemek sonrası döküm tavayı balık kokusundan arındırmak için tavaya türk kahvesi ve biraz su döküp kaynatabilirsiniz.

Son olarak bu güzel yaz gecesi palamutu nereden buldunuz diye soracak olursanız. Kıştan iyi stok yaptım (:

Derin dondurucudan çıkardığınız balıkları hızlı bir şekilde çözdürmeniz lazım. Bu konuda “Dondurulmuş balık nasıl çözdürülmeli?” başlıklı yazımı okuyabilirsiniz.

Print

Mangal ve Izgarada Palamut Tarifi

Mangalda veya ızgarada palamut pişirmek isteyenler için balıkları kurutmadan, en lezzetli haliyle pişirebilecekleri bir tarif hazırladık.

Kategori Ana Yemek

Etiket Izgara Tarifi, Palamut

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Servings 4 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Palamut (İri boy olursa 2 kişi için 1 palamut yeterli)
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Tutam Biberiye
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Palamutları fileto şekilde ikiye bölün ve nazik bir şekilde yıkayın. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovup 10 dk kadar tuzunu çekmesi için dinlendirin.
• Bir kase içerisinde biberiyenin yapraklarını zeytinyağı ile karıştırın. Balıkları mangal veya ızgara yerleştirdikten sonra arada sırada bu sostan sürün. Bunun için fırça veya kaşık kullanabilirsiniz.
• Palamutların her iki tarafı piştikten sonra son bir kez daha hazırladığınız sostan sürüp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Notlar

Orta boy bir palamutu mangalda pişirirken bir tarafı yaklaşık 13-14 dakikada pişer. Diğer yüzünü çevirdiğinizde ise 8-10 dakika yeterlidir.

Izgarada ise 9-11 dakikada bir tarafı pişerken diğer yüzünü çevirdiğinizde 6-8 dakika yeterlidir.

Balığı çok kurutmadan hafif sulu bırakırsanız çok daha lezzetli olacaktır.

Hangi mevsimde olursanız olun çipurayı tüm tezgahlarda bulabiliyor olmamız büyük şans doğrusu. Böyle lezzetli bir balığın üretiminin yapılıyor olması hem her yerde bulabilmemizi kolaylaştırıyor hem de (her ne kadar kimine göre pahalı olsa da) fiyatının çok daha pahalı olmasını engelliyor aslına bakılırsa. Gerçi kimisi çiftlik çipurası denince uzak duruyor, hatta kimisi çiftlik çipurasının tatlı suda yetiştirildiğini dahi sanıyor. Sevgili arkadaşlar bu konuda kafanızın karışmasını anlıyorum ama şöyle düşünün “tezgahlarda çiftlik çipurası yerine sadece deniz çipurası olsaydı 1 yıl içerisinde kaç defa yiyebilirdiniz?”

Bu konuda “Deniz Çipurası ve Çiftlik Çipurası Arasındaki Farklar” başlıklı yazımızda detaylı bir karşılaştırma yaptık. Birkaç dakikanızı ayırıp okumanızı tavsiye ederim.

Gelelim tarifimize. Bu tarifte ister deniz, ister çiftlik balığı kullanın sonuç her zaman mükemmel olacaktır inanın. Patatesleri önden biraz pişirip (ama çok değil), soğan taze soğan ve balıkları ilave edip bir tur daha pişiriyoruz. Neden hepsini aynı anda fırına atmıyoruz diye sorarsanız: Orta büyüklükte bir çipura yaklaşık 25 dakikada pişer. Patatesler ise 35-40 dakikayı bulabilir. Eğer hepsini aynı anda fırına atıp 45 dakika pişirirseniz balık çok kurur ve lezzetini yitirir. O yüzden 2 aşamada pişiriyoruz.

Eğer patateslerin çok kurumayıp hafif sulu kalmasını istiyorsanız balıklarla birlikte 2.kez fırına verirken patateslerin üstüne 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve yarım çaybardağı su (veya alkol kullanıyorsanız 1 yarım çaybardağı beyaz şarap) döküp öyle pişirin. Bu sayede patatesler çok kurumaz. Merak etmeyin su içinde de kalmaz. Şimdiden afiyet olsun (:

Print

Fırında Patatesli Çipura Tarifi

Fırında çipura sevenler için patates, soğan ve domates eşliğinde enfes bir tarif derledik.

Kategori Ana Yemek

Etiket Çipura, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 45 dakika dakika

Toplam Süre 50 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Çipura
• 4 Adet Patates
• 2 Adet Soğan
• 1 Dal Taze Soğan
• 2 Adet Domates
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
• Su Yarım çay bardağı yeterli

Talimatlar

• Patatesleri zeytinyağı ve tuz ile karıştırıp yağlı kağıda serin ve 180 derecede 20 dk kadar pişirin.
• Tepsiyi fırından alıp soğan, taze soğan ve domatesleri patateslerin üstüne dağıtın. Balıkları zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovduktan sonra en üste yerleştirin. 180 derecede  25 dk kadar daha pişirin.

Notlar

Eğer patateslerin çok kurumayıp hafif sulu kalmasını istiyorsanız balıklarla birlikte 2.kez fırına verirken patateslerin üstüne 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve yarım çaybardağı su (veya 1 yarım çaybardağı beyaz şarap) döküp öyle pişirin. Bu sayede patatesler çok kurumaz. Merak etmeyin su içinde de kalmaz.

Foto: https://www.instagram.com/lacocinadecarmona/

Levrek, uygun bir şekilde pişirildiğinde istisnasız herkesin sevebileceği bir balık. Yağ dengesi öylesine muhteşem ki ister fırında, ister ızgarada, isterseniz tavada, isterseniz de buharda pişirebilirsiniz. Çorbası diğer balık çorbalarına göre daha hafif ve lezzetli olur. Yeni balık yemeğe başlayan bebeklere ve çocuklara ilk bu tavsiye edilir.

Öyle güzel bir memlekette yaşıyoruz ki denizlerimizde doğal ortamda büyüyen deniz levrekleri olduğu gibi çiftlikte yetiştirilenleri de her balık tezgahında görebilirsiniz. Keşke avlanma ile ilgili yasal düzenlemeler yapılırken uzmanların da fikri alınsa ve bu yasalar tam uygulansa da gelecek nesillere bol çeşit balık olan temiz bir deniz bırakabilsek.

Fırında levrek pişirmenin en önemli püf noktası balığı çok pişirmeyip hafif sulu bırakmaktır. Piştikten sonra fırından çıkarıp servis edene kadar suyunu çekeceğinden tam kıvamında olacaktır. O yüzden “yok ben çok iyi pişmiş, sulu değil kuru seviyorum” deseniz bile balığın fırından çıktıktan sonra servis edilinceye kadar geçen bu süreyi göz önünde bulundurun.

Levrekler iriyse (500 gr ve üstü) yanlarına bıçak ile birer çizik atabilirsiniz. Balığı tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovduktan sonra içlerine limon dilimleri ve dilerseniz defne yaprağı yerleştirip yağlı kağıda yerleştiriyoruz. Balıkların yanına havuç ve soğan koyup kekik serpiyor ve yağlı kağıdı kapatıp önceden ısıttığınız fırında pişiriyoruz.

Bu arada balığın yanına havuç ve soğan inanılmaz yakışıyor. Bazen abartıp 5-6 tane havuç doğramaya başlayınca, “Tamam yeter hepsini nasıl yiyeceğiz” diye eşim beni frenliyor. Sonra da sofrada havuçları ve soğanları paylaşamıyoruz. Hatta evimizin minik neşesi oğluşumuz bile bu havuç kapma yarışına katılmıyor değil 😀

Hazırlaması 5 dakikanızı almayacak, yağlı kağıt kullandığınız için yemek sonrası da bulaşık derdi ile uğraşmayacaksınız. Bağımlısı olacağınız bu levrek tarifinin iki anahtar kelimesi: “Pratik ve lezzetli”. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Levrek Tarifi: Pratik ve Lezzetli

Bağımlısı olacağınız bu levrek tarifinin iki anahtar kelimesi: "Pratik ve lezzetli". Hiç balık yemeyenlerin bile ağzını sulandıracak, canınız balık istediğinde zahmetsiz ama enfes bir fırında balık tarifi.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 1 Adet Limon
• 2 Adet Soğan
• 2 Adet Havuç
• 2 Adet Defne Yaprağı İsteğe Bağlı
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kekik

Talimatlar

• Balıkları yıkadıktan sonra suyunu süzün ve bir kağıt havlu yardımı ile kurulayın. Balıkların içini dışını, her yerini tuz, karabiber ve az miktarda zeytinyağı ile ovun.
• Balıkların içine ikişer limon dilimi ve varsa birer defne yaprağı yerleştirip yağlı kağıda yerleştirin. Yanlarına havuç ve soğan dilimleri yerleştirip, üzerlerine kekik ve karabiber serpin.
• Balıkların üzerine birer yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip yağlı kağıdı kapatın. Yağlı kağıdın yanlarını kıvırarak mümkün olduğunca kapalı kalmasını sağlayın.
• Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 25-30 dk kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kağıdı açmadan önce 2-3 dk dinlendirin ve kağıdı açıp servis yapın. Afiyet olsun

Notlar

Levrek 25 dk kadar sürede pişen bir balıktır. Kullandığınız fırının tipine bağlı olarak bu süre değişebilir. Ama 30 dakikadan uzun süre pişirirseniz balık kurur. Balığın biraz kızarmasını isterseniz son 5 dk yağlı kağıdı açabilirsiniz.

Hani bazen canınız balık çeker de aman canım şimdi onunla mı uğraşacağım dediğiniz zamanlar oluyor ya. Merak etmeyin bu tarif o tariflerden değil. Hazırlayıp fırında vermeniz 2 dakikanızı, sosunuzu hazırlamanız 1 dakikanızı alacak inanılmaz pratik ama bir o kadar lezzetli bir tarif.

Omega-3 yağ asitlerinin önemini ve somon balığının da omega-3 yağ asitleri bakımından en zengin balık olduğunu artık duymayan kalmamıştır. Çocuğu olanlar bilirler ki haftada en az 2 defa balık tüketmek çocukların bedensel ve fiziksel gelişimleri için olmazsa olmazdır. Hatta balık yemeyen çocuklara doktorlar tarafından balık yağı takviyesi yapılmaktadır. Çocuğunuz için en sağlıklı olanı ona doğal yollardan omega-3 desteği sağlamaktır. Yani doğrudan balıklardan almalarıdır. Bu sayede içerdiği zengin protein yanında vitamin A ve D, fosfor, magnezyum, selenyum, çinko ve iyot olmak üzere, vitamin ve mineraller bakımından vücudunun ihtiyaçlarını karşılayacaktır.

Yani farklı balıklar, sunumlar ve pişirme tekniklerini kullanarak çocuğunuza balığı bir şekilde sevdirmeniz gerekiyor.Somonu bu şekilde pişirdiğinizde hafif bir tat olduğundan çocuğunuz da bu lezzete inanın karşı duramayacak. Eğer çocuğunuza balık yedirme konusundan siz de birçok aile gibi muzdaripseniz sizin için bir kılavuz hazırladık: Çocuklara Balığı Nasıl Sevdirebilirsiniz? başlıklı yazımızı okumanızı tavsiye ederim.

Bu yazıda sizler için somon balıklarını fırında 13-15 dk kadar pişirip basitçe hazırlanan sos ile servis yapabileceğiniz lezzetli bir tarif derledik. Sos için yoğurt kullanıyoruz. Ama hiç meraklanmayın balığınız tazeyse yanında kaşık kaşık dilediğiniz kadar yoğurt yiyebilirsiniz. Balık ile yoğurdun birlikte yenmeyeceği halk arasında yayılan yanlış bir bilgidir. Şöyle düşünün balık restoranlarına gittiğinizde önünüze konan mezelerin büyük kısmı yoğurt içeriyor. Bununla ilgili bilimsel gerçeklere dayanan bir yazı arıyorsanız “Balıkla Birlikte Yoğurt Yenir mi?” başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Dereotu Soslu Somon Fileto Tarifi

Fırında pişirdiğimiz somon filetoları basitçe hazırladığımız dereotlu yoğurtlu sos ile servis yapıyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Servings 3 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

Fırında Somon Fileto Malzemeleri

• 3 Adet Somon fileto
• Tuz
• Karabiber

Dereotlu Yoğurt Sosu Malzemeleri

• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Mayonez
• 1 Tutam Dereotu

Talimatlar

• Somon filetoları tuz ve karabiber ile ovup yağlı kağıda yerleştirin.
• 180 derecede önceden ısıtmış olduğunuz fırında 13-15 dk kadar pişirip fırından çıkarın ve hafif soğumaya bırakın.
• Yoğurt, mayonez, dereotu ve bir tutam tuzu blenderdan geçirip veya çırpıp somon filetoların üzerine sürerek servis yapabilirsiniz.

Notlar

Somon balığı hızlı pişen bir balık olduğundan fazla pişirip de kurutmayın. Dereotu, yoğurt ve mayonez ile hazırladığımız sosun kıvamı hafif akışkan olmalı. Çok sulu veya çok katı olmamalı. Eğer kullandığınız yoğurt katı ise 1-2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.

Kaynak: http://sandtondiet.co.za/baked-salmon-with-yogurt-dill-dressing/

Omega-3 deposu, kalp dostu ve soğuk sulardan gelen muhteşem lezzet… Bu cümleyi nerede görürseniz görün somon balığından bahsedildiğini anlarsınız sanırım. Sağlıklı beslenme uzmanlarının ve tüm doktorların haftada en az iki defa balık tüketmemiz gerektiğini söylediğini de artık duymayan kalmamıştır. Peki balığı ne kadar sağlıklı pişiriyorsunuz hiç düşündünüz mü?

Bu yazıda sizler için somon balığına en çok yakışan dereotu ile buharda pişirme yani buğulama tarifi derledik. Tarif oldukça basit. Su, sirke, sarımsak ve dereotu ile pilav tenceresinde 15 dk gibi kısa bir sürede pişirebileceğiniz bir tarif. Somonları alırken balıkçınızdan rica edip derisini aldırırsanız, hatta bir de fileto şeklinde olursa daha kolay pişirip servis sırasında da çok daha rahat edersiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Somon Buğulama Tarifi

Somon filetoları buharda dereotu aroması ile pişiriyoruz. Basit, lezzetli, kokusuz ve en önemlisi sağlıklı bir balık yemek isteyenler buraya.

Kategori Ana Yemek

Etiket Buğulama ve Pilaki, Somon Balığı, Tava Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Servings 4 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 4 Adet Somon fileto Derisi alınmış
• 1 Kahve Fincanı Elma Sirkesi Tercihe göre 1 çay bardağı beyaz şarap
• 1 Su bardağı Su
• 3 Diş Sarımsak Dövülmüş
• Dereotu ince kıyılmış
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Yapışmaz bir pilav tavaya su, sirke, sarımsak ve dereotunu ekleyip kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Somon filetoları tuz ve karabiber ile ovduktan sonra kaynamaya başlayan tencereye dikkatlice yerleştirin ve kapağını kapatın. En kısık ateşte suyunu çekene kadar yavaş yavaş buharıyla pişsin.
• Suyunu tamamen çekince ocağın altını kapatıp birkaç dk daha dinlendirin. Spatula yardımı ile dikkatlice servis tabağına yerleştirin. Dereotu serpip, limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Eklemiş olduğunuz sıvı miktarı, balıkların kalınlığı, ocağın ateşi ve kullandığınız tavaya göre pişirme süresi değişebilir. Somon balığı hızlı pişen bir balıktır ve fazla pişirirseniz lezzetini kaybeder. Ortalama 15 dk gibi bir sürede pişer. Eğer suyunu çekmediyse damak tadınıza göre de bu süre 20 dakikaya kadar uzatabilirsiniz. Eğer suyu fazla gelmişse kapağı biraz aralarsanız suyu çok daha hızlı buharlaşacaktır.

Kaynak: https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a22108148/easy-poached-salmon-recipe/