Av yasağının kalkması ile birlikte yavaş yavaş tezgahlarda yer almaya başlayan palamut akşam yemeklerinin vazgeçilmezi oluyor. Zamanla irileşerek daha da yağlanan palamudu mangalda, ızgarada, fırında veya tavada pişirebilirsiniz.
Halk arasında İstanbul palamudu – dişli palamut veya beyaz etli palamut diye isimlendirilen gerçek palamut oldukça lezzetli ve diğer türlere göre biraz daha yağlıdır. Fırında palamut yanına ekstra baharata gerek kalmadan da oldukça lezzetlidir. Eti de oldukça narin olduğundan yıkarken nazik olmanız gerekir yoksa dağılır.
İşten eve dönerken eğer yorgunsanız ekstra uğraşmak istemiyorsanız bu tarif tam da size göre. Hazırlayıp fırına sürmesi 5 dakikanızı ancak alır. Takoz şeklinde doğranmış palamutları tuzlayıp yağlı kağıda yerleştirin. Limon ve zeytinyağı gezdirip fırına sürün bu kadar. 25-30 dk sonra harika bir yemek sizi bekliyor.
Palamut mevsiminde derin dondurucuya birkaç tane palamut atarsanız yazın da bu ziyafetten mahrum kalmamış olursunuz. Bunun için birkaç püf noktaya dikkat etmeniz gerekir. Balık dondurma ve çözdürme rehberini incelemenizi tavsiye ederim.
Şimdiden afiyet olsun.
Tarif Görselleri: http://seasonalcookinturkey.com/very-seasonal-bonito-baked-in-oventakoz/
Sardalya ve hamsi gibi balıklar genellikle çıtır çıtır olması için kızartılarak pişirilir. Her ne kadar…
Çipura hafif yağlı bir balık olduğundan hem fırında hem de mangalda pişirmeye uygun bir balıktır.…
Evde kaldığımız bu günlerde bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalıklardan korunmak için her zamankinden çok daha…
