Food Network’te yayınlanan bir programda, Taylor Swift’in ünlü şef Ina Garten ile mutfağa girmesiyle daha da popüler hale gelen bu tarif, kısa sürede Swifties arasında konuşulan, denenip sevilen bir tarif haline geldi. Sadece 10–15 dakikada fırında hazır olması, onu yoğun günlerde bile kolayca uygulanabilir kılıyor.

Kremamsı sosu, Dijon hardalı ve tane hardalın dengeli aromasıyla birleşerek balığın doğal lezzetini ön plana çıkarıyor. Yanına haşlanmış patates, fırın sebzeleri veya sade bir yeşil salata ile oldukça şık bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.

🧾 Tarif Bilgileri

• Pişirme Yöntemi: Fırın
• Hazırlık Süresi: 5 dakika
• Pişirme Süresi: 10–15 dakika
• Kişi Sayısı: 4
• Yazar: Balıktarifi

🛒 Malzemeler

• 4 adet balık filetosu (levrek, çipura veya kırmızı snapper)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 225 g crème fraîche
• 3 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı tane hardal
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış arpacık soğan
• 2 çay kaşığı kapari (suyu süzülmüş)

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Fırını 220°C’ye ısıtın.
2. Fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın ve balıkları derili kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
3. Küçük bir kapta krema, Dijon hardalı, tane hardal, arpacık soğan, kapari, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi karıştırın.
4. Hazırladığınız sosu balıkların üzerine eşit şekilde yayın.
5. Balığın kalınlığına göre 10–15 dakika fırında pişirin.
6. Balık kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir. Fazla pişirmemeye özen gösterin.
7. Sıcak veya oda sıcaklığında, tepside kalan sosu üzerine gezdirerek servis edin.

📝 İpucu

Balıkların üzerinin hafif kızarmış olmasını isterseniz pişirmenin son 1–2 dakikasında fırının ızgara (grill) ayarını açabilirsiniz.

Normalde balıkları fırında pişirdiğimizde çıtır yerine sulu bir kıvama sahip olur. Eğer hafif sulu bir sardalya buğulama tarifi isterseniz “Kılçıksız Sardalya Buğulama” tarifimize göz atabilirsiniz.

Bu yazıda sizlere alışkın olduğunuz kızartma tadında çıtır çıtır sardalyayı fırında yapabileceğiniz pratik bir tarif hazırladık. Hatta bu tarifi o kadar çok sevdik ki çok uzun süredir kızartma yapmıyoruz. Biz löp löp et gibi yemeyi sevdiğimizden sardalyanın kılçıklarını temizliyoruz. Ama tabii ki siz isterseniz bu tarifi kılçıklı veya kılçıksız olarak da deneyebilirsiniz.

Sardalya veya hamsiyi fırında pişirirken tıpkı kızartarak pişirdiğinizde olduğu gibi çıtır çıtır olmasını istiyorsanız mısır unu kullanmalısınız. Kılçıklarını temizlediğiniz balıkları mısır unu, tuz ve karabiber karışımına buladıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip 200 derecede yaklaşık 25-30 dk kadar pişiriyoruz. Mısır unu sayesinde balıklar çıtır bir kıvama kavuşacak.

Print

Fırında Kızartma Tadında Çıtır Sardalya

Fırında tıpkı kızartma tadında çıtır sardalya ve hamsi yapmak için pratik bir tarif.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Sardalya

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 40 dakika dakika

Servings 4 kişi

Author Balıkçı

Malzemeler

• 1 kg Sardalya veya hamsi
• 1 Su Bardağı Mısır Unu
• 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber

Talimatlar

• Mısır unu, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
• Balıkların suyunu süzdükten ve kağıt havlu ile hafifçe kuruladıktan sonra balıkları bolca mısır ununa bulayın.
• Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dk kadar pişirin.

Notlar

Pişirme süresi kullandığınız fırına göre değişkenlik gösterir. Balıkların üzeri kızardıkça çıtır kıvama geldiğini anlarsınız.

Balıklar iriyse yanlarına hafif birer çizik atmanız içinin de daha güzel bir şekilde pişmesini sağlayacaktır. Ayrıca 10 dk öncesinde hafif tuzlayıp içerisine limon dilimleri yerleştirirseniz aroması çok daha güzel olacaktır.

Fırında balığın yanında havuç dilimleri hem servis tabağınızı canlandıracak hem de enfes bir lezzet katacaktır.

Fırında çipura pişirme süresi balıkların büyüklüğüne ve fırınınızın tipine göre değişkenlik gösterecektir. Midi fırında yaklaşık 25-30dk arası pişmesi yeterlidir. Balıkları çok fazla pişirip kurutmazsanız hafif sulu kalırsa çok daha lezzetli olacaktır.

Print

Fırında Çipura Tarifi: Pratik ve Lezzetli

Beyaz etli ve lezzetli bir balık olan çipurayı zahmetsiz bir şekilde pişirmek isteyenler için fırında kolay bir tarif hazırladık.

Kategori Fırın

Etiket Çipura, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Servings 4 Kişi

Author Balıkçı

Malzemeler

• 4 adet Çipura
• 2 adet Havuç
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 adet Limon
• Tuz
• ½ Çay Kaşığı Kekik (isteğe bağlı)
• ½ Çay Kaşığı Karabiber (isteğe bağlı)

Talimatlar

• Balıkların içini ve dışını hafifçe tuzladıktan sonra aynı şekilde zeytinyağı ile ovalayın. İsteğe bağlı şekilde içine ve dışına karabiber ve kekik serpebilirsiniz.
• Balıkların içine kabuğu kesilmiş limon dilimleri yerleştirin
• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine balıkları yerleştirin. 180 derecede 25-30 arası pişirin.

Notlar

Fırında çipuranın pişme süresi balıkların büyüklüğüne ve fırının tipine bağlı olmak üzere yaklaşık 25-30 dk arasıdır. Çok pişirip balıklar kurutmayın.

Her gün evde olunca hangi yemeği yapacağını da bilemiyor insan. Alın size kararsız kaldığınızda yapabileceğiniz ama sonradan alışkanlığa dönüşecek sağlıklı ve pratik bir atıştırmalık. Kızarmış ekmek üstünde ton balıklı salata. Üstelik cheddar peyniri ve domates ile.

Tarif oldukça kolay. Ton balığı konservesinin yağını süzdürüp bir kaba boşaltın. Üzerine biraz mayonez, turşu, soğan, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Ekmek dilimlerinin üstüne sürüp cheddar peyniri ve domates ile süsleyip pişirin.

İster fırında ister ızgarada yapabileceğiniz bu tarifte ekmeğin kıtırlığı tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Dilerseniz Cheddar peyniri eriyene kadar, dilerseniz de ekmekler iyice kıtırlaşana kadar pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz fırının en üst rafına koyup üst ısıtıcıyı çalıştırın. Ayrıca bir kap içerisinde biraz su ilave ederseniz ekmekler hafif buharda pişeceğinden oldukça hoş bir kıvama gelecektir.

Dilerseniz ton balığı ile yapabileceğiniz başka bir tarif olan “ton balıklı makarna” tarifimize de göz atabilirsiniz. Yalnız baştan uyarmak isterim “BAĞIMLILIK” yapabilir (:

Print

Kızarmış Ekmek Üstü Ton Balığı Salatası

Hazırladığımız Ton balıklı salatayı ekmeğin üstüne sürüp biraz kızartıyoruz. Hem de çedar peyniri ve domates ile!

Kategori Appetizer

Mutfak Mediterranean

Etiket Fırın Tarifi, Izgara Tarifi, Ton Balığı

Hazırlama Süresi 10 dakika dakika

Pişirme Süresi 5 dakika dakika

Toplam Süre 15 dakika dakika

Servings 0 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 1 Adet Ton Balığı Konserve (160gr)
• 1 Adet Soğan Yaklaşık 2 yemek kaşığı ince ince doğranmış
• 2 Yemek Kaşığı Mayonez
• 3-4 Adet Salatalık Turşusu ince doğranmış
• 2 Adet Domates halka şeklinde kalın dilimlenmiş
• 4 Dilim Cheddar Peyniri
• 8 Dilim Ekmek Tercihen tam tahıl ekmek
• Karabiber
• Tuz

Talimatlar

• Ton balığı konservesini açtıktan sonra çatal yardımı ile yağını süzün. Bir kap içerisinde ton balığı, 2 yemek kaşığı kadar ince doğranmış soğan, mayonez, turşu, tuz ve karabiberi karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı ekmek dilimlerinin üstüne sürün. Her bir cheddar peyniri dilimini ikiye bölüm ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirin. En üste domates dilimlerini koyun.
• Fırında pişirecekseniz tepsiye yağlı kağıt serip ekmek dilimlerini yerleştirin. Fırının ızgara özelliğini açıp veya en üst rafa yerleştirip 4-5 dk kadar 170 derecede peynirler iyice eriyip ekmeğiniz hafif kıtırlaşana kadar pişirin.
• Elektrikli ızgarada yapacaksanız da aynı şekilde ekmeğiniz hafif kıtırlaşana kadar kadar pişirebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Fırın tepsisinin kenarına bir kap içerisinde veya elektrikli ızgaranızın alt kısmına biraz su koyabilirsiniz. Bu sayede ekmekler hafif buharla pişeceğinden tamamen kurumayacak ve daha hoş bir çıtırlığa kavuşacaktır.

Tarif Kaynağı: https://reluctantentertainer.com/tuna-melt-with-sweet-pickles/

Hangi mevsimde olursanız olun çipurayı tüm tezgahlarda bulabiliyor olmamız büyük şans doğrusu. Böyle lezzetli bir balığın üretiminin yapılıyor olması hem her yerde bulabilmemizi kolaylaştırıyor hem de (her ne kadar kimine göre pahalı olsa da) fiyatının çok daha pahalı olmasını engelliyor aslına bakılırsa. Gerçi kimisi çiftlik çipurası denince uzak duruyor, hatta kimisi çiftlik çipurasının tatlı suda yetiştirildiğini dahi sanıyor. Sevgili arkadaşlar bu konuda kafanızın karışmasını anlıyorum ama şöyle düşünün “tezgahlarda çiftlik çipurası yerine sadece deniz çipurası olsaydı 1 yıl içerisinde kaç defa yiyebilirdiniz?”

Bu konuda “Deniz Çipurası ve Çiftlik Çipurası Arasındaki Farklar” başlıklı yazımızda detaylı bir karşılaştırma yaptık. Birkaç dakikanızı ayırıp okumanızı tavsiye ederim.

Gelelim tarifimize. Bu tarifte ister deniz, ister çiftlik balığı kullanın sonuç her zaman mükemmel olacaktır inanın. Patatesleri önden biraz pişirip (ama çok değil), soğan taze soğan ve balıkları ilave edip bir tur daha pişiriyoruz. Neden hepsini aynı anda fırına atmıyoruz diye sorarsanız: Orta büyüklükte bir çipura yaklaşık 25 dakikada pişer. Patatesler ise 35-40 dakikayı bulabilir. Eğer hepsini aynı anda fırına atıp 45 dakika pişirirseniz balık çok kurur ve lezzetini yitirir. O yüzden 2 aşamada pişiriyoruz.

Eğer patateslerin çok kurumayıp hafif sulu kalmasını istiyorsanız balıklarla birlikte 2.kez fırına verirken patateslerin üstüne 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve yarım çaybardağı su (veya alkol kullanıyorsanız 1 yarım çaybardağı beyaz şarap) döküp öyle pişirin. Bu sayede patatesler çok kurumaz. Merak etmeyin su içinde de kalmaz. Şimdiden afiyet olsun (:

Print

Fırında Patatesli Çipura Tarifi

Fırında çipura sevenler için patates, soğan ve domates eşliğinde enfes bir tarif derledik.

Kategori Ana Yemek

Etiket Çipura, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 45 dakika dakika

Toplam Süre 50 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Çipura
• 4 Adet Patates
• 2 Adet Soğan
• 1 Dal Taze Soğan
• 2 Adet Domates
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
• Su Yarım çay bardağı yeterli

Talimatlar

• Patatesleri zeytinyağı ve tuz ile karıştırıp yağlı kağıda serin ve 180 derecede 20 dk kadar pişirin.
• Tepsiyi fırından alıp soğan, taze soğan ve domatesleri patateslerin üstüne dağıtın. Balıkları zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovduktan sonra en üste yerleştirin. 180 derecede  25 dk kadar daha pişirin.

Notlar

Eğer patateslerin çok kurumayıp hafif sulu kalmasını istiyorsanız balıklarla birlikte 2.kez fırına verirken patateslerin üstüne 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve yarım çaybardağı su (veya 1 yarım çaybardağı beyaz şarap) döküp öyle pişirin. Bu sayede patatesler çok kurumaz. Merak etmeyin su içinde de kalmaz.

Foto: https://www.instagram.com/lacocinadecarmona/

Levrek, uygun bir şekilde pişirildiğinde istisnasız herkesin sevebileceği bir balık. Yağ dengesi öylesine muhteşem ki ister fırında, ister ızgarada, isterseniz tavada, isterseniz de buharda pişirebilirsiniz. Çorbası diğer balık çorbalarına göre daha hafif ve lezzetli olur. Yeni balık yemeğe başlayan bebeklere ve çocuklara ilk bu tavsiye edilir.

Öyle güzel bir memlekette yaşıyoruz ki denizlerimizde doğal ortamda büyüyen deniz levrekleri olduğu gibi çiftlikte yetiştirilenleri de her balık tezgahında görebilirsiniz. Keşke avlanma ile ilgili yasal düzenlemeler yapılırken uzmanların da fikri alınsa ve bu yasalar tam uygulansa da gelecek nesillere bol çeşit balık olan temiz bir deniz bırakabilsek.

Fırında levrek pişirmenin en önemli püf noktası balığı çok pişirmeyip hafif sulu bırakmaktır. Piştikten sonra fırından çıkarıp servis edene kadar suyunu çekeceğinden tam kıvamında olacaktır. O yüzden “yok ben çok iyi pişmiş, sulu değil kuru seviyorum” deseniz bile balığın fırından çıktıktan sonra servis edilinceye kadar geçen bu süreyi göz önünde bulundurun.

Levrekler iriyse (500 gr ve üstü) yanlarına bıçak ile birer çizik atabilirsiniz. Balığı tuz, karabiber ve zeytinyağı ile ovduktan sonra içlerine limon dilimleri ve dilerseniz defne yaprağı yerleştirip yağlı kağıda yerleştiriyoruz. Balıkların yanına havuç ve soğan koyup kekik serpiyor ve yağlı kağıdı kapatıp önceden ısıttığınız fırında pişiriyoruz.

Bu arada balığın yanına havuç ve soğan inanılmaz yakışıyor. Bazen abartıp 5-6 tane havuç doğramaya başlayınca, “Tamam yeter hepsini nasıl yiyeceğiz” diye eşim beni frenliyor. Sonra da sofrada havuçları ve soğanları paylaşamıyoruz. Hatta evimizin minik neşesi oğluşumuz bile bu havuç kapma yarışına katılmıyor değil 😀

Hazırlaması 5 dakikanızı almayacak, yağlı kağıt kullandığınız için yemek sonrası da bulaşık derdi ile uğraşmayacaksınız. Bağımlısı olacağınız bu levrek tarifinin iki anahtar kelimesi: “Pratik ve lezzetli”. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Levrek Tarifi: Pratik ve Lezzetli

Bağımlısı olacağınız bu levrek tarifinin iki anahtar kelimesi: "Pratik ve lezzetli". Hiç balık yemeyenlerin bile ağzını sulandıracak, canınız balık istediğinde zahmetsiz ama enfes bir fırında balık tarifi.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 1 Adet Limon
• 2 Adet Soğan
• 2 Adet Havuç
• 2 Adet Defne Yaprağı İsteğe Bağlı
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kekik

Talimatlar

• Balıkları yıkadıktan sonra suyunu süzün ve bir kağıt havlu yardımı ile kurulayın. Balıkların içini dışını, her yerini tuz, karabiber ve az miktarda zeytinyağı ile ovun.
• Balıkların içine ikişer limon dilimi ve varsa birer defne yaprağı yerleştirip yağlı kağıda yerleştirin. Yanlarına havuç ve soğan dilimleri yerleştirip, üzerlerine kekik ve karabiber serpin.
• Balıkların üzerine birer yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip yağlı kağıdı kapatın. Yağlı kağıdın yanlarını kıvırarak mümkün olduğunca kapalı kalmasını sağlayın.
• Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 25-30 dk kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kağıdı açmadan önce 2-3 dk dinlendirin ve kağıdı açıp servis yapın. Afiyet olsun

Notlar

Levrek 25 dk kadar sürede pişen bir balıktır. Kullandığınız fırının tipine bağlı olarak bu süre değişebilir. Ama 30 dakikadan uzun süre pişirirseniz balık kurur. Balığın biraz kızarmasını isterseniz son 5 dk yağlı kağıdı açabilirsiniz.

Hani bazen canınız balık çeker de aman canım şimdi onunla mı uğraşacağım dediğiniz zamanlar oluyor ya. Merak etmeyin bu tarif o tariflerden değil. Hazırlayıp fırında vermeniz 2 dakikanızı, sosunuzu hazırlamanız 1 dakikanızı alacak inanılmaz pratik ama bir o kadar lezzetli bir tarif.

Omega-3 yağ asitlerinin önemini ve somon balığının da omega-3 yağ asitleri bakımından en zengin balık olduğunu artık duymayan kalmamıştır. Çocuğu olanlar bilirler ki haftada en az 2 defa balık tüketmek çocukların bedensel ve fiziksel gelişimleri için olmazsa olmazdır. Hatta balık yemeyen çocuklara doktorlar tarafından balık yağı takviyesi yapılmaktadır. Çocuğunuz için en sağlıklı olanı ona doğal yollardan omega-3 desteği sağlamaktır. Yani doğrudan balıklardan almalarıdır. Bu sayede içerdiği zengin protein yanında vitamin A ve D, fosfor, magnezyum, selenyum, çinko ve iyot olmak üzere, vitamin ve mineraller bakımından vücudunun ihtiyaçlarını karşılayacaktır.

Yani farklı balıklar, sunumlar ve pişirme tekniklerini kullanarak çocuğunuza balığı bir şekilde sevdirmeniz gerekiyor.Somonu bu şekilde pişirdiğinizde hafif bir tat olduğundan çocuğunuz da bu lezzete inanın karşı duramayacak. Eğer çocuğunuza balık yedirme konusundan siz de birçok aile gibi muzdaripseniz sizin için bir kılavuz hazırladık: Çocuklara Balığı Nasıl Sevdirebilirsiniz? başlıklı yazımızı okumanızı tavsiye ederim.

Bu yazıda sizler için somon balıklarını fırında 13-15 dk kadar pişirip basitçe hazırlanan sos ile servis yapabileceğiniz lezzetli bir tarif derledik. Sos için yoğurt kullanıyoruz. Ama hiç meraklanmayın balığınız tazeyse yanında kaşık kaşık dilediğiniz kadar yoğurt yiyebilirsiniz. Balık ile yoğurdun birlikte yenmeyeceği halk arasında yayılan yanlış bir bilgidir. Şöyle düşünün balık restoranlarına gittiğinizde önünüze konan mezelerin büyük kısmı yoğurt içeriyor. Bununla ilgili bilimsel gerçeklere dayanan bir yazı arıyorsanız “Balıkla Birlikte Yoğurt Yenir mi?” başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Dereotu Soslu Somon Fileto Tarifi

Fırında pişirdiğimiz somon filetoları basitçe hazırladığımız dereotlu yoğurtlu sos ile servis yapıyoruz.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Somon Balığı

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 15 dakika dakika

Toplam Süre 20 dakika dakika

Servings 3 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

Fırında Somon Fileto Malzemeleri

• 3 Adet Somon fileto
• Tuz
• Karabiber

Dereotlu Yoğurt Sosu Malzemeleri

• 1 Su Bardağı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Mayonez
• 1 Tutam Dereotu

Talimatlar

• Somon filetoları tuz ve karabiber ile ovup yağlı kağıda yerleştirin.
• 180 derecede önceden ısıtmış olduğunuz fırında 13-15 dk kadar pişirip fırından çıkarın ve hafif soğumaya bırakın.
• Yoğurt, mayonez, dereotu ve bir tutam tuzu blenderdan geçirip veya çırpıp somon filetoların üzerine sürerek servis yapabilirsiniz.

Notlar

Somon balığı hızlı pişen bir balık olduğundan fazla pişirip de kurutmayın. Dereotu, yoğurt ve mayonez ile hazırladığımız sosun kıvamı hafif akışkan olmalı. Çok sulu veya çok katı olmamalı. Eğer kullandığınız yoğurt katı ise 1-2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.

Kaynak: http://sandtondiet.co.za/baked-salmon-with-yogurt-dill-dressing/

Levreği fırında pişirirken eğer üstünü yağlı kağıt ile kapatmazsanız 180 derecede normal ayarlarda yaklaşık 25-30 dakikada pişer. Patates ise 30-35 dakikayı bulur. Bunu dengeleyebilmek için patatesleri biraz ince doğramanız gerekir. İri boy levrek kullanacaksanız balıkların pişme süresi 30-35 dakikayı bulacağından patatesler ile hemen hemen aynı anda pişmiş olacaktır. Bu süreler fırınınızın tipine ve kullandığınız ayarlara göre değişmekle birlikte 5 dakika daha yukarı çekebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken tek şey balıkları kurutmayın.

Balıkların altına patatesleri yerleştirdikten sonra balıkların içine ve etrafına da bol miktarda limon dilimleri koyuyoruz. Birer adet defne yaprağı da oldukça hoş bir aroma verecek. Defne yaprağı yerine dilerseniz biberiye de kullanabilir, isteğe bağlı olarak balıkların iç kısmına kekik serpebilirsiniz.

Aslına bakarsanız bu enfes tarifi ben değil sevgili arkadaşım Oytun hazırladı. Ailece yediğimiz bu güzel yemek ve tarif için kendisine tekrar teşekkür ediyorum. Umarım siz de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Patatesli Limonlu Levrek Tarifi

Patates, limon ve defne yaprağı ile enfes bir levrek ziyafetine hazır olun.

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Servings 5 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 5 Adet Levrek
• 3 Adet Patates Halka şeklinde ince ince doğranmış
• 5 Adet Defne Yaprağı
• 3 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kekik İsteğe bağlı

Talimatlar

• Patatesleri halka halka doğradıktan sonra yıkayıp suyunu iyice süzün. Bir kabın içerisinde tuz ve karabiber ile harmanlayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yayın.
• Levrekleri yıkayıp suyunu iyice süzdükten sonra içini ve dışını tuz ve karabiber ile iyice ovun. Balıkların içerisine limon dilimleri ile birlikte birer adet defne yaprağı yerleştirin.
• Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip önceden ısıttığınız fırında 180 derecede 30-35 dk kadar pişirin.

Notlar

Patateslerin pişme süresi normal ayarlarda 30-35 dk kadar sürer. Eğer patatesleri biraz kalın doğrarsanız bu süre biraz artabilir. 300-350 gr ebatlarında bir levreğin üstü açık bir şekilde pişme süresi yaklaşık 25-30 dk kadardır. Sayı veya ebat artarsa bu süre yaklaşık 5 dk kadar artar. Biraz iri boy levrek alırsanız patates ve levrekler hemen hemen aynı anda pişecektir. Balıklarınız ufaksa patatesleri ufak doğrayabilirsiniz.

Alabalık, tatlı su balıkları arasında belki de en lezzetli ve en faydalı olanlar balıklardan biri. Somon balığı ile aynı familyadan olması sebebiyle omega-3 yağ asitleri bakımından da oldukça zengindir. Alabalık tesislerinde genelde kiremitte farklı soslar ile yapılır ve tereyağı ile özdeşleşmiştir. Kılçığı yumuşak ve piştikten sonra kolayca ayrıldığından çocuklar için tercih edilen bir balıktır.

Alabalık, tatlı su balığı olduğu için kimileri tarafından ön yargıyla yaklaşanlar olabiliyor. Tattıklarında ise ön yargılarından dolayı pişman olup menülerine daha sık koyuyorlar. Alabalık soğuk ve temiz suyu seven bir balık. Az yağlı olduğundan genelde kızartması yapılır. Ancak dilerseniz ızgara ve fırında da pişirebilirsiniz. Kiremitte farklı soslarla da oldukça lezzetli olur.

Tereyağlı alabalık denince yanlış anlaşılan bir husus var ki balığı tereyağında pişiremezsiniz. Tereyağı yanar. Balığı zeytinyağında (veya sıvı yağda) pişirdikten sonra henüz sıcakken üzerine tereyağı sürmelisiniz. Tereyağının aroması ile birleşince inanılmaz bir lezzet ortaya çıkar.

Bu yazıda limon, biberiye, maydanoz ve soğan ile hazırladığımız bir alabalık tarifi derledik. Alabalık genelde kızartılsa da buna benzer farklı aromalarla fırında da pişirebilirsiniz. Önemli olan balığı kurutmadan pişirmektir. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Limonlu Alabalık Tarifi

Omega-3 deposu alabalığı bir de limon, biberiye ve maydanoz aroması deneyin.

Kategori Ana Yemek

Etiket Alabalık, Fırın Tarifi

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 25 dakika dakika

Toplam Süre 30 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Alabalık Orta kemiği ve kılçıkları almanızı tavsiye ederim.
• 2 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
• 2 Tutam Biberiye
• 2 Tutam Maydanoz İnce ince doğranmış
• 1 Tutam Dereotu Servis için
• 1 Adet Soğan Küçük küçük doğranmış
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Balıkları yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımı ile güzelce kurulayın. Balıkların içini dışını tuz, karabiber ve az zeytinyağı ile ovup yağlı kağıda yerleştirin.
• Doğradığınız soğan ve maydanozları kaşık yardımı ile balıkların içine koyup limon dilimleri ve biberiye de ekleyin. Balıkların üzerine limon dilimleri ve birer yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• Alabalıkların üstüne karabiber ve tuz serpip önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede yaklaşık 20 dk kadar pişirin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Alabalık hızlı pişen bir balık olduğundan uzun süre pişirip de balığı kurutmayın. Balıkçıdan alırken orta kemiğini almasını isterseniz kılçıksız bir balık ziyafeti çekebilirsiniz. Veya piştikten sonra orta kemiğini tutup çektiğinizde kılçıklar kolaylıkla ayrılacaktır.

Kaynak: http://theviewfromgreatisland.com/whole-baked-trout-with-herb-salsa/

Levrek seçiminde doğal deniz levreği veya çiftlik levreği kullanabilirsiniz. Ülkemizde maalesef hala kimisi tarafından yanlış anlaşılan bir durum çiftlik balığı meselesi. Levrek tuzlu suda yani denizde yaşayan bir balıktır. Çiftlik balıkları denizlerde kafeslerde yem ile yetiştirilen balıklara denir. Dolayısı ile levrek her halükarda lezzetli bir balıktır.

Eğer 500 gr ve üstü iri boy levrek kullanıyorsanız fırında daha güzel pişmesi için yanlarına birer çizik atabilirsiniz. Porsiyonluk levreklerde ise çizik atmanıza gerek yok. Aksi halde balık kuruyabilir.

Her ne şekilde olursa olsun balık pişirmenin en önemli püf noktası balığı fazla kurutmamak, hafif sulu bırakmaktır. Pişirme sonrası birkaç dk içerisinde zaten suyunu çekip en güzel kıvama gelecektir. Bol soğan, biberiye ve maydanoz aromalı bu fırında levrek tarifini çok seveceksiniz. Dilerseniz içlerine birer dilim limon da koyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Print

Fırında Soğanlı Levrek Tarifi

Fırında soğan ve biberiye aroması ile enfes bir levrek ziyafeti

Kategori Ana Yemek

Etiket Fırın Tarifi, Levrek

Hazırlama Süresi 5 dakika dakika

Pişirme Süresi 30 dakika dakika

Toplam Süre 35 dakika dakika

Servings 2 Kişilik

Author Balıkçı

Malzemeler

• 2 Adet Levrek
• 2 Adet Soğan küp küp doğranmış
• 2 Tutam Biberiye
• 2 Tutam Maydanoz
• 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Talimatlar

• Levrekleri yıkayıp kağıt havlu yardımı ile kuruladıktan sonra tuz ve karabiber ile içini dışını ovun.
• Levreklerin içine iri doğranmış soğan, 1 tutam biberiye ve 1 tutam maydanoz koyun. Balıkların etrafına soğan maydanoz ve biberiye serpip 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk kadar pişirin. Balıkların kurumamasına dikkat edin. Afiyet olsun 🙂

Notlar

Balıklar iriyse (500 gr ve üstüyse) yanlarından bıçak ile çizik atabilirsiniz. Eğer porsiyonluk levrek kullanıyorsanız balığı çizmeyin yoksa kurur. Ayrıca balığın büyüklüğüne göre pişme süresini değiştirebilirsiniz.