Denizlerimizin en lezzetli balıklarından çipurayı biraz baharatla yağlı kağıtta fırında pişirince gerek kokusuyla gerek görüntüsüyle harika bir lezzet şöleni ortaya çıkıyor.
Çipura oldukça lezzetli olan ve denizlerimizde doğal ortamda bulunabilmesinin yanında üretimi de yapılan bir balık. Yağ dengesinin gayet yerinde olması sebebiyle de tava, ızgara veya fırında pişirilmeye uygun olması da onu diğerlerinden ayıran bir özellik.
Balığı sade baharatsız sevenlerdenseniz bu tarifi baharatsız da uygulayabilirsiniz. Ancak söylemek isterim ki birkaç tutam kekik, defne yaprağı ve biberiye inanılmaz bir aroma katıyor.
Çipuraları iyice yıkadıktan sonra suyunu süzün. Fazla sulardan arındırabilmek için havlu kağıt kullanabilirsiniz.
Her bir balığın içine ve dışına biraz tuz ve karabiber serpip elinizle iyice yedirin.
Aynı şekilde her bir balığın içine ve dışına biraz limon suyu ve zeytinyağı döküp elinizle yedirin. (2 balık için toplamda 1 kahve fincanı zeytinyağı yeterli)
Balıkları tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağı ile harmanladıktan sonra mümkünse 15 dk kadar bu şekilde bekletin.
Fırın kabına yağlı kağıt serip soğan halkalarını yerleştirin.
Balıkların içine biberiye, taze kekik, birer diş bütün sarımsak ve 4-5 adet defne yaprağı yerleştirip soğanların üzerine yerleştirin.
Balıkların üzerine hafifçe tuz ve karabiber serperek halka şeklinde kesilmiş limon dilimleri koyun ve doğranmış maydanoz ile kalan defne yapraklarını serpin.
Yağlı kağıdı balıkların üzerini örtecek şekilde kapatın ve kenarlarını sıkıştırın.
Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede yaklaşık 25-30 dk kadar pişirin.
Bu süre balıkların büyüklüğüne ve fırınınızın cinsine göre değişir. Eğer fazla kurutmak istemiyorsanız 35 dakikadan fazla pişirmenizi önermem.
Örneğin turbo özelliği olan ankastre fırında normal boy çipuraları ben yaklaşık 25-28 dk kadar pişiriyorum. Gayet de lezzetli oluyor.
Eğer balığı biraz daha kuru seviyorsanız fazladan 2-3 dk daha pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda zeytinyağını bir miktar daha artırmanızı tavsiye ederim.
Afiyet olsun 🙂
Sardalya ve hamsi gibi balıklar genellikle çıtır çıtır olması için kızartılarak pişirilir. Her ne kadar…
Çipura hafif yağlı bir balık olduğundan hem fırında hem de mangalda pişirmeye uygun bir balıktır.…
Evde kaldığımız bu günlerde bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalıklardan korunmak için her zamankinden çok daha…
