Balıkçı tezgahlarının ve balık severlerin vazgeçilmezi Palamutu buğulama şeklinde pişirerek çok daha sağlıklı ve lezzetli sofralar kurabilirsiniz.
Balık sezonunun açılması ile birlikte herkesin sabırsızlıkla beklediği palamutlar tezgahları doldurmaya başladı. Omega-3 yağ asitleri bakımından da oldukça zengin olan palamut biraz yağlı bir balık olduğundan genellikle ızgarada ve fırında pişirilse de tavada da az yağlı pişirebilirsiniz. Veya sağlığınızdan ödün vermeden zahmetsiz ve kokusuz bir şekilde buğulama da yapabilirsiniz.
Bu yazıda soğan, maydanoz ve limon ile hazırladığımız palamut buğulama tarifini paylaşıyoruz. Evde balık kokusu istemeyenlerin veya balık kokusuna karşı hassas olanların dahi rahatlıkla yapabileceği bir tarif. Ayrıca balık sevmeyen çocuklarınıza balık yedirebilmek için de iyi bir alternatif.
Palamutları isterseniz fileto, isterseniz takoz şeklinde halka halka şeklinde doğrayabilirsiniz. Her iki durumda da karnın iç kısmındaki kanı güzel temizlemenizi tavsiye ederim. Pişirme işlemine geçmeden bir kapta bol buzlu ve tuzlu su hazırlayıp palamutları bu su içerisinde bekletirseniz tüm kandan arındığını görebilirsiniz.
Ayrıca palamutun eti yumuşak olduğundan tuz ve karabiber ile ovarken nazik davranmalısınız.
Buğulama için yapışmaz bir pilav tenceresi kullanabilirsiniz. Soğanları ve maydanozları ince ince doğrayıp tencerenin dibine yayın. Palamutları ve üzerlerine limon dilimlerini yayın. Zeytinyağı ve yarım çay bardağı su ilave edip kapağını kapatın. Orta-kısık ateşte 30-35 dk kadar sürede pişirin. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Sardalya ve hamsi gibi balıklar genellikle çıtır çıtır olması için kızartılarak pişirilir. Her ne kadar…
Çipura hafif yağlı bir balık olduğundan hem fırında hem de mangalda pişirmeye uygun bir balıktır.…
Evde kaldığımız bu günlerde bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalıklardan korunmak için her zamankinden çok daha…
