Tatlı acı sos (Sweet Chili Sauce) Uzakdoğu mutfağına özgü bir sos olup et ve tavuk haricinde balıklara da oldukça yakışır. Acı biber olarak kırmızı şili biberi kullanılıp şeker ile tatlandırıldığı için tatlı acı sos ismi ile kullanılır. Pişirdiğiniz çıtır karideslerin yanında servis edebileceğiniz gibi kalamar tavaya da oldukça yakışan bu sosu hemen her kızartmanın yanında yemek isteyeceksiniz.
Tatlı ve acının mükemmel uyumu yanı sıra içerisindeki sarımsak ve sirke aroması lezzete lezzet katar. Eğer acıyla aranız çok da iyi değilse size tavsiyem içindeki çekirdeklerini ayıklamanız olacaktır. Zira biberin en acı tarafı çekirdekleridir.
Patates kızartmaları, tavuk kızartmaları, kalamar tava, karides tava, et yemekleri yanında çok seveceğiniz tatlı acı sosu hazırlamak oldukça kolay. Ocakta kaynamaya sırasında nişasta ile sosun yoğunluğunu artırabilir, su ekleyerek azaltabilirsiniz.
Biberleri yıkadıktan sonra uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini ayırın. Eğer çok acı seviyorsanız çekirdekleri kalabilir. Bu arada biberleri doğrama sırasında eldiven kullanabilirsiniz. Zira biberlerin acısı elden zor çıkıyor.
3-4 diş sarımsağı soyduktan sonra biber ve 1,5 çay bardağı sirkeyi robottan geçirin.
Robottan geçirdiğiniz karışımı bir sos tenceresine döküp 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı toz şekeri de ilave edip kısık ateşte 10 dk kadar kaynatın.
Bir yandan da ufak bir kasede 1 tatlı kaşığı nişastayı 2-3 kaşık soğuk su ile iyice ezin.
Nişastayı sosa ilave edin ve topaklanmasın diye devamlı karıştırın.
1-2 dk kadar bu şekilde karıştırdıktan sonra tuzu ekleyip altını kapatın.
Soğuduktan sonra kavanoza koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun 🙂
Sardalya ve hamsi gibi balıklar genellikle çıtır çıtır olması için kızartılarak pişirilir. Her ne kadar…
Çipura hafif yağlı bir balık olduğundan hem fırında hem de mangalda pişirmeye uygun bir balıktır.…
Evde kaldığımız bu günlerde bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalıklardan korunmak için her zamankinden çok daha…