Kılçıkları alınmış sardalyaları limon, soğan ve baharatlar eşliğinde tavada buğulama yapıyoruz. Bu tarifin farkı limon aromasını biraz artırarak çocukların ve balık kokusuna karşı hassas olanların da rahatlıkla balık yemelerine yardımcı olmak. Tabii ki dilerseniz limonu az tutabilir, domates ekleyebilir veya farklı baharatlar da kullanabilirsiniz.
Bir arkadaşımız 2 yaşındaki çocuğuna ancak bu şekilde balık yedirebildiğini söylemişti. Fırında, ızgarada veya kızartarak pişirse de küçük kızı balığı bir türlü yemiyormuş. Limonu biraz fazla tutarak bu şekilde pişirince ise neredeyse bir yetişkin kadar balık yemeye başlamış. Sanırım minik prenses biraz ekşi tatları seviyor. Siz de damak tadınıza göre bu tarifi güncelleyebilirsiniz.
Tavada balık buğulama yaparken asıl amaç balığı buharda daha sağlıklı bir şekilde pişirmektir. Buğulama sırasında genelde domates kullanıldığı için domatesin suyu bu buharı oluşturmaya yeter. Ancak biz bu tarifte domates kullanmadığımızdan su ilave ediyoruz.
Sardalyanın kılçığını alırsanız sofrada uğraşmak zorunda kalmazsınız. Gerçi ufak boy sardalya kullanırsanız kılçığı çok da rahatsız etmez ama yine de temizlemek isteyebilirsiniz. Sardalyanın kılçığı nasıl alınır merak ediyorsanız “Sardalyanın kılçığı nasıl alınır” başlıklı video ile hazırladığımız bu yazıyı incelemek isteyebilirsiniz. Bu arada
Limon, zeytinyağı ve tuz kullanarak hazırladığımız sos içerisinde balıkları 15-20 dk marine ediyoruz. Soğanları halka şeklinde kesip yapışmaz pilav tenceresinin altına dizip üstüne terbiye ettiğimiz balıkları yerleştirip sosu gezdiriyoruz. Baharatları ve suyu da ilave edip kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişiriyoruz. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Sardalya ve hamsi gibi balıklar genellikle çıtır çıtır olması için kızartılarak pişirilir. Her ne kadar…
Çipura hafif yağlı bir balık olduğundan hem fırında hem de mangalda pişirmeye uygun bir balıktır.…
Evde kaldığımız bu günlerde bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalıklardan korunmak için her zamankinden çok daha…
