Kalamar tava yiyebilmek için restoranlara gitmek zorunda değilsiniz. İçi yumuşacık dışı çıtır kalamar tavayı evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Az paraya çok kalamar yemek isteyenler buraya 🙂
Restoranlarda kalamarın yanında genellikle tercih edilen tarator sos olsa da farklı soslarınds denemenizi tarif ederim. Dilerseniz sitemizin Sos Tarifleri kategorisi altında damak tadınıza uygun bir sos bulabilirsiniz.
Bu yazıda hafif acı aromalı bir kalamar tava yanında sarımsak aioli sos hazırlıyoruz. Her ne kadar sofralarda kalamar ana yemek olarak sunulmasa da inanın sofraya koyduğunuzda diğer yemekler cazibesini yitirecek ve kalamardan başka bir şey gözünüz görmeyecek.
Çıtır kalamar yapmanın birkaç püf noktası var. Birincisi marine işlemi, ikincisi pişirme işlemi. Bu konuda daha detaylı bilgi için kısa bir yazı hazırladık: “Kalamar Nasıl Yapılır?” başlığını incelerseniz aslında ne kadar kolay olduğunu anlayacaksınız.
Enfes bir kalamar tava eşliğinde iştahınızı açacak bir sos tarifi
Kategori Meze
Etiket Kalamar, Sos Tarifi, Tava Tarifi
Hazırlama Süresi 15 dakikadakika
Pişirme Süresi 5 dakikadakika
Toplam Süre 20 dakikadakika
Porsiyon 4Kişilik
Yazar Balıkçı
Malzemeler
Kalamar Marine Sosu Malzemeleri:
750grkalamartemizlenmiş ve halka halka kesilmiş
1adetLimon suyu
1adetKesme şeker
1Çay KaşığıKarbonatcep sodası
Diğer Malzemeler:
1BardakBeyaz unYarı yarıya mısır unu da kullanabilirsiniz.
1Çay KaşığıKırmızı toz biber
2Çay KaşığıTuz
1Çay KaşığıKarabiber
1Çay KaşığıSarımsak tozu
1Çay KaşığıPul biber
1AvuçMaydanozsüslemek için doğranmış
1AdetLimonservis için dilimlenmiş
Yağpişirmek için
Sarımsaklı Aioli Sos Malzemeleri:
1FincanMayonez
1Yemek KaşığıZeytinyağı
3DişSarımsak(dövülmüş, rendelenmiş veya ince kıyılmış)
YarımLimon
Tuz
Talimatlar
Terbiye işlemi için marine malzemelerini ve kalamarları derin bir kap içerisinde karıştırın. Elinizle sıkarak 20 dk kadar yoğurun. Kabı streçle kapatıp buzdolabında en az 2 saat kadar dinlendirin.
Sos malzemelerini blender ile karıştırıp bir kaba alın ve servisten önce 15 dk kadar dinlendirin.
Marine işleminden sonra kalamarları yıkamadan pişireceğiz. Bunun için bir kap içerisinde un, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın ve kalamarları bu karışıma iyice bulayın. Bu işlemi kilitli poşet içerisinde yaparsanız çok daha kolay olur.
Derin bir kap içerisinde yüksek ateşte iyice kızdırdığınız yağ içerisinde 40-60 sn kadar pişirmeniz yeterlidir.
Hepsini aynı anda pişirmek yerine parça para pişirin ki yağın ısısı düşmesin ve yağ çekmesin.
Maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyebilir, üzerine susam serpip sos eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun
Notlar
Mükemmel kalamar pişirmenin birkaç püf noktası vardır. Bunlara dikkat ettiğiniz müddetçe evinizde içi yumuşacık dışı çıtır kalamar yapabilirsiniz. Restoranlara gitmenize gerek kalmadan az paraya daha çok kalamar yemek istiyorsanız Kalamar Nasıl Yapılır ve Nasıl Terbiye Edilir? başlıklarını incelemenizi tavsiye ederim.
Balıkçı
Balığı ve balıkçılığı seven bir öğretmendir o. İzmir eski tahta balık halinde 6 yaşında başladı balık satmaya dedesi ile birlikte. Yıllar geçti artık dede ve baba mesleğini dijital ortamda icra ediyor.
