Balıkçı tezgahlarının ve balık severlerin vazgeçilmezi Palamutu buğulama şeklinde pişirerek çok daha sağlıklı ve lezzetli sofralar kurabilirsiniz.
Balık sezonunun açılması ile birlikte herkesin sabırsızlıkla beklediği palamutlar tezgahları doldurmaya başladı. Omega-3 yağ asitleri bakımından da oldukça zengin olan palamut biraz yağlı bir balık olduğundan genellikle ızgarada ve fırında pişirilse de tavada da az yağlı pişirebilirsiniz. Veya sağlığınızdan ödün vermeden zahmetsiz ve kokusuz bir şekilde buğulama da yapabilirsiniz.
Eğer farklı bir lezzet arıyorsanız mangalda palamut tarifini denemenizi de tavsiye ederim.
Bu yazıda soğan, maydanoz ve limon ile hazırladığımız palamut buğulama tarifini paylaşıyoruz. Evde balık kokusu istemeyenlerin veya balık kokusuna karşı hassas olanların dahi rahatlıkla yapabileceği bir tarif. Ayrıca balık sevmeyen çocuklarınıza balık yedirebilmek için de iyi bir alternatif.
Palamutları isterseniz fileto, isterseniz takoz şeklinde halka halka şeklinde doğrayabilirsiniz. Her iki durumda da karnın iç kısmındaki kanı güzel temizlemenizi tavsiye ederim. Pişirme işlemine geçmeden bir kapta bol buzlu ve tuzlu su hazırlayıp palamutları bu su içerisinde bekletirseniz tüm kandan arındığını görebilirsiniz.
Ayrıca palamutun eti yumuşak olduğundan tuz ve karabiber ile ovarken nazik davranmalısınız.
Buğulama için yapışmaz bir pilav tenceresi kullanabilirsiniz. Soğanları ve maydanozları ince ince doğrayıp tencerenin dibine yayın. Palamutları ve üzerlerine limon dilimlerini yayın. Zeytinyağı ve yarım çay bardağı su ilave edip kapağını kapatın. Orta-kısık ateşte 30-35 dk kadar sürede pişirin. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 1 Adet Palamut Takoz şeklinde halka halka doğranmış
- 1 Adet Soğan Yarım halka şeklinde ince ince doğranmış
- 1 Tutam Maydanoz İnce ince doğranmış
- 2 Adet Limon Kabukları soyulup halka halka doğranmış
- 1 Adet Mandalina (İsteğe Bağlı) Kabukları soyulup halka halka doğranmış
- Tuz
- Karabiber
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- Yarım Çay bardağı Su
Hazırlanışı
- Doğradığınız soğan ve maydanozları karıştırıp yapışmaz bir pilav tenceresinin dibine yayın.
- Palamut dilimlerini tuz ve karabiber ile nazikçe ovup soğanların üstüne yerleştirin ve üstlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
- Limon ve mandalina dilimlerini balıkların üstlerine dağıtıp tencereye yarım çay bardağı su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte yaklaşık 30-35 dk kadar pişirin.
- Balıklar piştikten sonra kapalı kapalı halde 5 dk kadar beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
