Fırında sebzeli levrek pişirmek için çok çeşitli tarif mevcut. Damak tadına göre kimisi sade severken kimisi de çeşitli baharatlar veya sebzelerle birlikte pişirmeyi sever. Her ne kadar Osmanlı zamanından bu yana Anadolu’mutfağında, balığı çeşitli baharat ve sebzelerle pişirme yöntemleri olsa da zamanla bunlar unutula gelmiş. Bu yazıda basit ama oldukça lezzetli bir tarif hazırladık.
Levreği fırında pişirirken eğer üstünü yağlı kağıt ile kapatmazsanız 180 derecede normal ayarlarda yaklaşık 25-30 dakikada pişer. Patates ise 30-35 dakikayı bulur. Bunu dengeleyebilmek için patatesleri biraz ince doğramanız gerekir. İri boy levrek kullanacaksanız balıkların pişme süresi 30-35 dakikayı bulacağından patatesler ile hemen hemen aynı anda pişmiş olacaktır. Bu süreler fırınınızın tipine ve kullandığınız ayarlara göre değişmekle birlikte 5 dakika daha yukarı çekebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken tek şey balıkları kurutmayın.
Balıkların altına patatesleri yerleştirdikten sonra balıkların içine ve etrafına da bol miktarda limon dilimleri koyuyoruz. Birer adet defne yaprağı da oldukça hoş bir aroma verecek. Defne yaprağı yerine dilerseniz biberiye de kullanabilir, isteğe bağlı olarak balıkların iç kısmına kekik serpebilirsiniz.
Aslına bakarsanız bu enfes tarifi ben değil sevgili arkadaşım Oytun hazırladı. Ailece yediğimiz bu güzel yemek ve tarif için kendisine tekrar teşekkür ediyorum. Umarım siz de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 5 Adet Levrek
- 3 Adet Patates Halka şeklinde ince ince doğranmış
- 5 Adet Defne Yaprağı
- 3 Adet Limon Halka şeklinde doğranmış
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kekik İsteğe bağlı
Hazırlanışı
- Patatesleri halka halka doğradıktan sonra yıkayıp suyunu iyice süzün. Bir kabın içerisinde tuz ve karabiber ile harmanlayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yayın.
- Levrekleri yıkayıp suyunu iyice süzdükten sonra içini ve dışını tuz ve karabiber ile iyice ovun. Balıkların içerisine limon dilimleri ile birlikte birer adet defne yaprağı yerleştirin.
- Balıkların üzerine zeytinyağı gezdirip önceden ısıttığınız fırında 180 derecede 30-35 dk kadar pişirin.
Notlar
