Kalamar tava yiyebilmek için restoranlara gitmek zorunda değilsiniz. İçi yumuşacık dışı çıtır kalamar tavayı evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Az paraya çok kalamar yemek isteyenler buraya 🙂
Restoranlarda kalamarın yanında genellikle tercih edilen tarator sos olsa da farklı soslarınds denemenizi tarif ederim. Dilerseniz sitemizin Sos Tarifleri kategorisi altında damak tadınıza uygun bir sos bulabilirsiniz.
Bu yazıda hafif acı aromalı bir kalamar tava yanında sarımsak aioli sos hazırlıyoruz. Her ne kadar sofralarda kalamar ana yemek olarak sunulmasa da inanın sofraya koyduğunuzda diğer yemekler cazibesini yitirecek ve kalamardan başka bir şey gözünüz görmeyecek.
Çıtır kalamar yapmanın birkaç püf noktası var. Birincisi marine işlemi, ikincisi pişirme işlemi. Bu konuda daha detaylı bilgi için kısa bir yazı hazırladık: “Kalamar Nasıl Yapılır?” başlığını incelerseniz aslında ne kadar kolay olduğunu anlayacaksınız.
Malzemeler
Kalamar Marine Sosu Malzemeleri:
- 750 gr kalamar temizlenmiş ve halka halka kesilmiş
- 1 adet Limon suyu
- 1 adet Kesme şeker
- 1 Çay Kaşığı Karbonat cep sodası
Diğer Malzemeler:
- 1 Bardak Beyaz un Yarı yarıya mısır unu da kullanabilirsiniz.
- 1 Çay Kaşığı Kırmızı toz biber
- 2 Çay Kaşığı Tuz
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Sarımsak tozu
- 1 Çay Kaşığı Pul biber
- 1 Avuç Maydanoz süslemek için doğranmış
- 1 Adet Limon servis için dilimlenmiş
- Yağ pişirmek için
Sarımsaklı Aioli Sos Malzemeleri:
- 1 Fincan Mayonez
- 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 3 Diş Sarımsak (dövülmüş, rendelenmiş veya ince kıyılmış)
- Yarım Limon
- Tuz
Hazırlanışı
- Terbiye işlemi için marine malzemelerini ve kalamarları derin bir kap içerisinde karıştırın. Elinizle sıkarak 20 dk kadar yoğurun. Kabı streçle kapatıp buzdolabında en az 2 saat kadar dinlendirin.
- Sos malzemelerini blender ile karıştırıp bir kaba alın ve servisten önce 15 dk kadar dinlendirin.
- Marine işleminden sonra kalamarları yıkamadan pişireceğiz. Bunun için bir kap içerisinde un, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın ve kalamarları bu karışıma iyice bulayın. Bu işlemi kilitli poşet içerisinde yaparsanız çok daha kolay olur.
- Derin bir kap içerisinde yüksek ateşte iyice kızdırdığınız yağ içerisinde 40-60 sn kadar pişirmeniz yeterlidir.
- Hepsini aynı anda pişirmek yerine parça para pişirin ki yağın ısısı düşmesin ve yağ çekmesin.
- Maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyebilir, üzerine susam serpip sos eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun
Notlar
