Mercan balığı denizlerin bize sunduğu enfes lezzetlerden biridir. Yağ oranı oldukça dengeli olduğundan nasıl pişireceğinize ebatına bakarak karar vermelisiniz. Ufak boy mercanlar az yağlı olduğu ve kılçık oranından dolayı tavada pişirmelisiniz. Ancak boyları biraz daha büyüdükçe ızgarada oldukça lezzetli olurlar. Çok iri boyları ise hem ızgara hem de fırında pişirmeye uygundur.
Bu yazıda sizlere iri boy mercan balığı tarifi derledik. Ancak ille de mercan balığı kullanmak zorunda değilsiniz. İri boy levrek ve çipura da kullanabilirsiniz ve fırında sade olarak da pişirebilirsiniz. Ancak bu tarifteki portakal, limon, soğan, sarımsak, rezene ve baharatlar ile pişirdiğiniz de asıl fırın balığı nasıl olurmuş o zaman anlayacaksınız.
İri boy mercan balığı her zaman bulamayabilirsiniz. Balıkçılarda ve büyük market zincirlerde fangri mercan cinsini çokça bulabilirsiniz. Balık iri olunca ısının her tarafa dağılabilmesi ve içinin de pişebilmesi için yanlarına keskin bir bıçak ile derin çizikler atmalısınız.
Lezzetin her tarafına eşit dağılabilmesi için tuz, karabiber ve zeytinyağını balığın her tarafına elinizle iyice yedirdiğinize emin olun. Ayrıca çizilen yerleri soğan ile doldurun ki soğanın aroması ete nüfuz etsin.
Rezene soğanı bu tür balık yemeklerine oldukça yakışır bu yüzden taze rezene soğanı ile birlikte pişirebilirsiniz.
Fırında yağlı kağıtta 220 derecede ortalama 40 dk gibi pişmesine rağmen siz 35 dakikadan sonra sürekli kontrol edin derim. Bu süre balığın büyüklüğüne, kullandığınız malzemeye ve fırının cinsine göre değişir. Bazı fırınlarda pişirme süresi 45-50 dakikayı bulabilir.
Şimdiden afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 1 Adet Mercan Balığı 750 gr-1 kg arası
- 1 Adet Portakal
- 1 Adet Limon
- 2-3 Adet Arpacık soğanı doğranmış
- 3-4 Diş Sarımsak dövülmüş
- 2 Adet Taze rezene soğanı ince doğranmış-isteğe bağlı
- Rezene sapı balığın içini doldurmak için-isteğe bağlı
- Taze baharatlar: Kekik biberiye, maydanoz, dereotu dilediğinizi kullanabilirsiniz.
- 1 adet acı biber isteğe bağlı
- Tuz
- Karabiber
- 2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Hazırlanışı
- Balığı temizledikten sonra yanlarına keskin bir bıçak yardımı ile çizik atın.
- Balığın içine, dışına ve kesik attığınız yerlere tuz, karabiber serpin ve zeytinyağını yedirin.
- Kesik atılan yerlere soğanın bir kısmını doldurun.
- Soğan, rezene sapı, portakal, limon, sarımsak, biber ve baharatları balığın içine dizin.
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına balığı yerleştirip etrafına rezene soğanı dağıtın.
- Önceden ısıttığınız fırında 220 derecede 40 dk kadar pişirin.
Besin Değeri
220 derecede 40 dakika çok değil mi?
Merhaba. Eğer ebat olarak küçük balıksa 30 dk gibi sürede de pişebilir. İri balıklar için bu süreyi artırabilirsiniz. Bir de kullandığınız fırından fırına değişir.