Şimdiye dek yağlı kağıtta levrek yapmadıysanız çok şey kaçırdınız diyebilirim. Yediden yetmişe herkesin kolayca yapabileceği bir levrek tarifi sizi bekliyor. Fırınınız varsa 5 dakikada hazırlayıp atın fırına sonra sofrayı kurup balıkların pişmesini bekleyin. Dumanı tüten enfes bir ziyafet için 25 dk sabredebilecek misiniz?
Levrek ve çipura ülkemizde yetiştiriciliği yapılan ve bir balık restoranına gittiğinizde menünün en tepesinde olan oldukça lezzetli balıklardır. Doğal deniz çipurası ve levreği biraz pahalı olduğundan her zaman tüketemeyebilirsiniz. Ama merak etmeyin çiftlik levreği ve çipurası da en az doğal deniz balıkları kadar lezzetli oluyorlar. Hatta benim fikrimi soracak olursanız daha yağlı oldukları için çiftlik balıkları daha lezzetli diyebilirim. Aralarında karşılaştırma yapmak için “Deniz Balığı mı? Çiftlik Balığı mı” başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.
Yağ oranı çok dengeli olduğu için levrek ve çipurayı tavada, ızgarada veya fırında pişirebilirsiniz. Restoranlarda genelde ızgarada pişirilse de daha lezzetli ve de sağlıklı olduğu için biz fırında pişirmeyi tercih ediyoruz.
Yağlı kağıt ile her tarafını kapatınca buharı içinde kaldığı için yumuşacık oluyor. Hem bizim gibi mutfak ve salon birlikteyse koku konusunda da hiç derdiniz olmuyor. Bu yazıda 5 dk gibi kısa bir sürede hazırlayabileceğiniz (tabii sonrasında enfes kokular eşliğindeki sabırsızca bekleme süresini saymıyorum) yağlı kağıtta fırında pişirdiğimiz levrek tarifini paylaşıyorum.
İhtiyacınız olan kişi adedince levrek, defne yaprağı, kekik, zeytinyağı, tuz ve karabiber. Yağlı kağıdı biraz büyük kesip balıkların üzerini kapatmanız gerekli. Bu sayede balıklar buharı ile pişip yumuşacık olacak, fırın kirlenmeyecek ve odanız (mutfağınız) balık kokmayacak. Balıklar iriyse pişirme süresini 30 dk tutabilirsiniz. Dilerseniz balıkların yanına veya ayrı bir yağlı kağıt içerisine havuç veya farklı sebzeleri de koyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Malzemeler
- 3 Adet Levrek
- 1 Adet Limon Dilimlenmiş
- 3 Adet Defne Yaprağı
- 1 Tutam Kekik
- 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- Tuz
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
Hazırlanışı
- Balıkları yıkayıp iyice kurulayın. Tamamen kurulamak için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Balıkların üstünü yağlı kağıt ile kapatacağımız için yağlı kağıdı biraz büyük kesin.
- Balıkların içine ve dışına kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağını elinizle iyice yedirip yağlı kağıt üstüne yerleştirin. Balıkların içine birer adet defne yaprağı ve limon dilimi yerleştirin. Üzerlerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.
- Yağlı kağıdı balıkların üstüne kapatın kenarlarını hava almayacak şekilde kıvırın. Önceden ısıttığınız fırında 180 derecede 25-30 dk kadar pişirin. Afiyet olsun.
Notlar
